Гратен из картофеля с мясом рецепт в мультиварке

Гратен из картофеля классический — рецепты с фото. Как приготовить картофельный гратен в духовке и мультиварке

Gratin –это блюдо французской кухни, подающееся в ресторанах, переводится как запеканка. Гратен представляет собой слои картошки, запеченные в ароматном сливочном соусе со множеством пряностей. Запеканку можно дополнять беконом, грибами или мясными компонентами, чтобы получать более сытное классическое лакомство.

Картофельная запеканка служит основным или вспомогательным блюдом, подается в качестве гарнира к мясу либо рыбе. Начать ее изготовление стоит с подготовки продуктов. Понадобится картошка, сливки или молоко, мускатный орех и твердый сыр. Эти четыре компонента являются основными и классическими, но их можно разнообразить вспомогательными – фаршем, беконом, курицей или зеленью.

Несколько полезных советов по подбору компонентов и обработке их для получения вкусного гратена:

• картошка для классического блюда берется медленно развариваемых сортов, желтого цвета;
• клубни желательно взять среднего размера правильной формы, а нарезать слайсами не толще трех миллиметров;
• сливки лучше взять жирные, чтобы корочка после запекания стала зажаристой, при сочетании с сыром стоит предпочесть среднежирный продукт;
• мускатный орех является обязательной специей для классического блюда, приправлять им рекомендуется закуску в небольшом количестве;
• твердый сыр для гратена лучше брать высококачественный, тереть крупно, 2/3 объема ввести в содержимое, а треть оставить для посыпки перед подачей;
• если блюдо щедро приправить сыром, то получится савойский вариант;
• классический гратен дофинуа делается из сырого картофеля без сыра.

Как приготовить классический гратен из картофеля: клубни взять сырыми или предварительно отваренными, порезать ломтиками, уложить слоями и залить соусом из сливок и специй. Дальше есть несколько путей — отправить запекаться блюдо в духовку или применить современного помощника многих домохозяек – мультиварку. Если брать заранее отваренный картофель, то можно делать блюдо и в микроволновке.

Классический картофельный гратен в духовке запекается в жаропрочной посуде, смазанной сливочным маслом во избежание пригорания содержимого. Духовой шкаф рекомендуется заранее разогреть до 150-160 градусов. Картошка нарезается тонкими ломтиками, приправляется чесноком, мускатным орехом, солится и перчится. Затем ее заливают сливочный соус и запекают около 40 минут. Для создания красивой корочки используется чеддер: стружкой блюдо посыпают за пять минут до готовности, повысив температуру подогрева до 200 градусов.

Можно изготовить гратен из картофеля классический в мультиварке, но тогда он получится не такой зажаристый, а золотистая корочка не будет хрустеть. Мультиварка является универсальным помощником, так что если нет духовки, она выручит хозяйку. Подготовленный картофель укладывается в чашу, заливается соусом из сливок и тимьяна и запекается в режиме выпечки 40 минут. Если картошку порезать толстыми ломтиками, время готовки увеличится до часа. За 10 минут до готовности добавьте сыр для получения насыщенного вкуса.

Любой домашний повар отыщет рецепт картофельного гратена, подходящий ему по всем параметрам и уровню подготовки. Это лакомство просто готовить, ведь специфических знаний оно не требует. Выбрать можно картофельный классический гратен с соусом, яйцом, сыром или панировочными сухарями. Если угощение планируется для застолья, то можно приправить его ароматным алкоголем (например, добавить в соус ложку коньяка или вскипятить сливки с белым вином).

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Картофельный гратен с сыром и сливками является классическим представителем французской кухни. Это высококалорийная запеканка с насыщенным вкусом и мягкой консистенцией. Готовить её научит простой пошаговый рецепт, в котором используется два вида сыра – бри с благородной белой плесенью и любой другой твердый. Сливки для него лучше взять 10-15%-ной жирности, чтобы еда не стала слишком жирной.

• картофель – 5 шт.;
• сыр бри – 100 г;
• твердый сыр – 60 г;
• сливочное масло – 60 г;
• жирные сливки – ¾ стакана;
• оливковое масло – 15 мл;
• морская соль – щепотка.

1. Духовку нагреть до 180 градусов.
2. Картофель очистить, разрезать на тонкие кружки, залить кипятком, варить две минуты.
3. Сливочное масло расплавить, соединить с оливковым.
4. Сыр крупно натереть, бри порезать длинными брусками.
5. В масло добавить сливки, тертый сыр, посолить.
6. На противень, смазанной маслом, выложить половину картошки, сырно-сливочной смеси, повторить. Сверху выложить бри.
7. Запекать полчаса, подавать готовый гратен горячим.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Гратен с курицей отличается более насыщенным вкусом, который подчеркивают добавленные шампиньоны и твердый сыр. Аппетитное классическое лакомство послужит прекрасным ужином для всей семьи и украсит даже праздничное застолье. Подавать его лучше со свежей зеленью.

• картофель – 4 шт.;
• куриная грудка – 2 шт.;
• шампиньоны – 10 шт.;
• сыр – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• молоко – полстакана;
• карри – 2 щепотки.

1. Шампиньоны порезать пластинками, поджарить.
2. На дно промасленной формы уложить кусочки грудки, ломтики картофеля, грибы, луковые кольца. Посолить, поперчить.
3. Залить смесью молока с карри, посыпать сырной стружкой.
4. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

• Время приготовления: 2 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 159 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Классический картофельный гратен с грибами по-французски представляет собой ароматное аппетитное лакомство, насыщенное специями. Для готовки понадобятся любые грибы – вкусно получится и с шампиньонами или вешенками, и с отборными белыми или подосиновиками. Более изысканный вкус будет, если добавить лисички. Соусом выступает жирное цельное молоко с чесноком, луком и приправами.

• картофель – 0,7 кг;
• грибы – 0,35 кг;
• сливки – 2 стакана;
• молоко – 250 мл;
• чеснок – зубок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 25 г.

1. Лук нашинковать, обжаривать 15 минут до мягкости, прибавить толченый чеснок, держать три минуты.
2. В форму для запекания сложить кружки картошки, пластинки грибов, луково-чесночную смесь. Приправить солью, перцем.
3. Смешать сливки, молоко, залить овощи.
4. Запекать при 170 градусах 1,5 часа.

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить классический гратен с мясом, подробно объяснит рецепт с фото. Изысканное лакомство, достойное кухни любого ресторана, получается вкусным и сытным. Если готовить его для застолья и угощения друзей, то лучше взять благородное мясо – телятину, ягненка или утку, для повседневного меню подойдет говядина, кролик или свинина. Сыр желательно брать пармезан, но можно обойтись и любым другим твердым.

• картофель – 4 шт.;
• телятина – 0,4 кг;
• лук – 1 шт.;
• сливки – стакана;
• оливковое масло – 10 мл;
• сыр – 150 г;
• итальянские травы – 10 г.

1. Мясо порезать кусочками, немного отбить, обжарить до полуготовности, выложить в форму для запекания.
2. Сверху уложить луковые кольца, пластинки картошки, залить сливками со специями, посолить.
3. Обернуть емкость фольгой, запекать 20 минут при 200 градусах.
4. Посыпать сырной стружкой, отправить еще на 15 минут.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 194 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционный гратен с фаршем и картофелем привлекает аппетитной поджаристой корочкой, образующейся при плавлении твердого сыра. Оптимально взять для эффектного блюда грюйер, но из-за высокой стоимости он подойдет не каждой семье. Его можно заменить любым другим. Приятный вкус классического лакомства обеспечен добавками коньяка, зелени и йогурта.

• картофель – 0,6 кг;
• говяжий фарш – 0,3 кг;
• белый лук – 0,4 кг;
• сушеная паприка – 20 г;
• сушеный чеснок – 10 г;
• коньяк – 20 мл;
• петрушка – пучок;
• укроп – пучок;
• овощной бульон – стакан;
• йогурт натуральный – 0,3 л;
• сливки – стакан;
• сыр – 40 г;
• сливочное масло – 20 г;
• оливковое масло – 20 мл.

1. Луковицу нашинковать, обжарить на сливочном масле, потушить со столовой ложкой бульона, посолить.
2. На оливковом масле поджарить фарш с чесноком и паприкой, через шесть минут влить коньяк, держать пять минут.
3. Духовку разогреть до 200 градусов, картошку порезать тонкими слайсами, залить водой.
4. Выложить на промасленное дно формы, посолить, уложить лук, фарш, посыпать специями, повторить слои.
5. Влить теплый бульон, накрыть фольгой, запекать полчаса.
6. Залить кремом из взбитого йогурта и сливок, посыпать тертым сыром.
7. Запечь в течение 20 минут.

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 176 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Классический картофельный гратен с беконом по-французски является сытным, но легким ужином, источающим привлекательный аромат за счет использования копченостей и чеснока. Лучше всего брать сырой бекон, но подойдет также варено-копченый. Соус делается на основе молока и сливок с жирностью 15-22% (но не жирнее).

• картофель – полкило;
• бекон – 7 полосок;
• лук – 2 шт.;
• молоко – 50 мл;
• сливки – 50 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• сыр – 50 г;
• зелень – пучок.

1. Поджарить нашинкованный лук с кубиками бекона до золотистости.
2. Выложить на дно формы треть картофельных пластинок, бекон с луковицей, повторить слои.
3. Залить смесью молока, сливок, толченого чеснока, соли, перца.
4. Посыпать тертым сыром, выпекать при 200 градусах 25 минут.
5. Проверить готовность по мягкости картофеля, посыпать зеленью.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 173 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить картофельный гратен со сметаной, подробно описано в приведенной ниже инструкции. Оно помогает изготовить вкусное приятное лакомство с традиционным набором компонентов, для соуса к которому используется жирная сметана. Она делает классический гратен поджаристым, ароматным и мягким. Сочетание чеснока, мускатного ореха и твердого сыра придает еде особый шик.

• картофель – 1000 г;
• сметана – полстакана;
• сливки – 0,4 л;
• чеснок – 3 дольки;
• мускатный орех – 2 г;
• сыр – 150 г.

1. Картофель тонко нарубить, выложить в форму, посолить, поперчить.
2. Сливки взбить с мускатным орехом и давленым чесноком, залить картошку, посыпать сырной стружкой.
3. Выпекать час при 200 градусах. Подать с зеленью или свежей овощной нарезкой.

Чтобы получилась классическая картошка гратен по-французски с правильной консистенцией и выраженным ароматом, стоит воспользоваться рекомендациями профессионалов:

1. Оптимально использовать для изготовления классического соуса смесь сливок и молока. Это придаст картофелю кремовый аромат и мягкую консистенцию. Если брать только сливки, выделяющееся из них масло сделает картошку жирной, а молоко больше подходит для запеканки.
2. Чтобы сливки не расслоились, а классический соус стал густым, готовится гратен при низкой температуре.
3. Улучшить вкус блюда помогут чеснок, тимьян, мускатный орех.
4. Чтобы вода не испарялась, всегда плотно оборачивайте форму фольгой.
5. Разнообразить классическое лакомство можно добавлением сладкого картофеля, пастернака, корня сельдерея.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Гратен — очень вкусное блюдо французского происхождения. Картофель традиционно запекается со сливками и сыром, который придает блюду восхитительную корочку. С добавлением зелени гратен начинает излучать настоящие ароматы Франции: Парижа, Прованса, Нормандии. Такое сочетание просто не может оставить равнодушным. Давайте сегодня приготовим картофельный гратен в мультиварке и сами убедимся в этом.

Сегодня я хочу поделиться рецептом грибного гратена со сметаной и без использования сыра. Поэтому, наше блюдо получается очень нежным и сочным, ведь сметана не подсушивает верхний слой, а наоборот, делает его мягче. Мультиварка, будет отличной помощницей для приготовления грибного гратена, а запах от блюда наполнит весь ваш дом несравненным грибным ароматом, устоять перед которым будет просто невозможно.

• Картофель – 500 грамм;
• Грибы (шампиньоны) – 400 грамм;
• Сметана – 200 грамм;
• Соль, перец – по желанию.

Шампиньоны необходимо промыть, очистить от кожицы (необязательно), после чего, нарезать мелкими кусочками. Теперь, нужно обжарить грибы. Для этого можно использовать мультиварку, или же сковороду. Если вы пользуетесь мультиваркой: устанавливаем режим «Разогрев» и обжариваем грибы 10 минут. На сковороде обжарка шампиньонов займет около 5 минут.

Картофель нужно также промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. После того, как весь картофель будет нарезан, его лучше положить на сухую салфетку и, тем самым, слегка просушить.

Мультиварку немного промазать растительным маслом и выложить ? часть общего количества картофеля, на дно кастрюли.

Грибы посолить, поперчить и перемешать с половиной общего количества сметаны. После этого, все обжаренные шампиньоны выложить на картофель. Лишь пару штук я оставила для украшения гратена и верхнего слоя. Теперь, на грибы, снова накладываем кружочки картофеля.

Верх гратена украшаем оставшимися грибами и сметаной. Устанавливаем режим «Выпечка», 1 час.

После того, как время истечет, открываем крышку мультиварки, слегка даем гратену остыть и подаем к столу.

Время приготовления: 1,5 часа

Модель мультиварки: «Polaris» PMC 0508AD.

Мощность: 700 Вт

Традиционный рецепт гратена — это именно то сочетание продуктов, которые образуют нежнейшую запеканку с прекрасным сливочным ароматом.

• Картошка — 10 штук;
• Сливки жирные — 250 миллилитров;
• Твердый сыр — 100 грамм;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Сливочное масло — 20 грамм;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Свежая зелень — по вкусу.

1. Картошку тщательно моем, очищаем, после чего нарезаем тонкими кружками. Далее снова промываем уже нарезанный картофель, отправляем его на полотенце, чтобы он слегка подсушился.
2. Чеснок очищаем и шинкуем его очень тонкими пластинами. В небольшую емкость заливаем необходимое количество жирных сливок, туда же добавляем чеснок, свежую зелень, соль и черный молотый перец. Смесь хорошо перемешиваем.
3. Дно чаши мультиварки смазываем размягченным сливочным маслом. Выкладываем на дно картофель и поливаем его сливочным соусом. Затем формируем еще один картофельный слой и снова его поливаем приправленными сливками.
4. Крышку закрываем, далее включаем ее на режим «Выпечка» на 50 минут.
5. Через полчаса с начала приготовления картофельного гратена открываем крышку, натираем твердый сыр на крупной терке и выкладываем его поверх картошки. Снова закрываем крышку мультиварки. За оставшееся время приготовления сыр расплавится и запечется, придав блюду неповторимый вкус и аромат.
6. После звукового сигнала выкладываем наш гратен на порционные тарелки и подаем.

Картофельный гратен в мультиварке готов!

Если вы хотите получить более сытное, насыщенное и интересное блюдо, попробуйте запечь гратен с курицей и беконом. С обжаренным беконом картофель получится немного хрустящим, что дополнится и корочкой сыра.

• Картошка — 7 штук;
• Куриное филе — 250 грамм;
• Репчатый лук — 2 штуки;
• Бекон — 150 грамм;
• Сливки — 200 миллилитров;
• Сливочное масло — 30 грамм;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Свежая зелень — по вкусу.

1. Берем бекон и нарезаем его тонкими полосками. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем под холодной водой, измельчаем мелкими кубиками. И бекон, и лук выкладываем на сковороду, смазанную маслом растительным, обжариваем ингредиенты пять минут на среднем огне.
2. Куриное филе нарезаем ломтиками, толщиной 8 миллиметров, выкладываем его в чашу мультиварки, смазав ее сливочным маслом, обжариваем на режиме «Жарка» в течение минуты с каждой стороны. Очень важно, чтобы масло было уже раскаленным. Выкладываем курицу на отдельную тарелку.
3. Картофель моем, чистим, нарезаем ломтиками.
4. Смазываем чашу мультиварки, первым слоем кладем обжаренную курицу, солим ее и перчим, затем тонкий слой картофеля, который мы посыпаем обжаренным беконом и луком, а поверх еще один слой картошки и снова бекон. Последний слой опять картофель. Каждые слои солим и перчим, в конце заливаем блюдо сливками. По желанию можно посыпать зеленью.
5. Крышку мультиварки закрываем, режим устанавливаем «Выпечка» на 1 час.
6. После звукового сигнала даем блюду настояться в мультиварке еще минут пятнадцать, а затем раскладываем его на порционные тарелки и подаем.

Картофельный гратен с курицей и беконом готов!

источник

В нашей семье очень любят блюда из картофеля.

С появлением в доме помощницы-мультиварки Маруси (Maruchi RW-FZ45F, мощностью 700Вт) меню стало более разнообразным, а готовка легкой и быстрой.

Чтобы удивить домочадцев советую приготовить картофельный гратен в мультиварке — это оригинально и очень вкусно.

Кто-то может сказать, что это обыкновенная запеканка, но на самом деле, это совершенно другое блюдо.

Нежная сырная корочка, под которой будет запекаться картофель, и изумительный на вкус соус сделают готовое блюдо мягким и нежным.

Сливочное масло – 20гр

Подготавливаем продукты к приготовлению. Почистим картофель, вымоем, обсушим полотенцем. На крупной терке потрем сыр, мелко порежем зеленый лук.

Режем картофель на тонкие ломтики. Чтобы гратен быстрее приготовился, ломтики должны светиться.

Далее сделаем соус – для этого необходимо майонез смешать с молоком, а потом добавить зеленый лук, если майонез не очень соленый, можно немножко подсолить. Потом добавим в наш соус чеснок, протертый на мелкой терке, все тщательно перемешиваем.

Дно чаши мультиварки тщательно смазываем сливочным маслом.

Выкладываем слой картофельных ломтиков, сверху поливаем соусом, далее чередуем слои – картофель, соус.

Готовить гратен будем в режиме «Выпечка» минут 60-70, зависит от толщины ломтиков картофеля.

Открываем крышку мультиварки где-то через 30 минут от начала приготовления и посыпаем блюдо тертым сыром и снова закрываем крышку.

Готовим пока сыр не покроется румяной корочкой. После окончания программы, открываем крышку мультиварки и даем готовому блюду немного остыть, чтобы легче было его вытащить из чаши.

Картофельный гратен подавать к столу как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Автор рецепта: Семенова Ольга

Блюдо приготовлено в мультиварке Maruchi RW-FZ45F, мощностью 700Вт

источник

Гратен — это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное до образования аппетитной корочки. Я предлагая приготовить гратен в мультиварке. Овощи в процессе приготовления на разваливаются и наполняются ароматами друг друга.

• Картофель (крупные) — 6 шт
• Кабачок — 1 шт
• Помидор — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Вино белое сухое — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Крошка хлебная — 1 стак.
• Сыр твердый (натертый) — 1 стак.
• Соль
• Перец черный
• Чеснок — 2 зуб.

Программа: выпечка (40 минут)

Сыр натереть на терке.

Соединить с хлебными крошками, чесноком маслом и вином. Перемешать.

Половину картофеля нарезать полукружочками. На дно чаши налить немного масла и выложить картофель. Посыпать его 1/3 сырной смеси. Подсолить.

Затем выложить лук и помидоры. И тоже посыпать 1/3 сырной смеси. Подсолить.

Выложить нарезанный тонкими кружочками кабачок, выложить остатки сырной смеси и верхний, последний слой снова картофель.
Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут. Не мешать.

Наши запеченные, ароматные овощи готовы! Снизу образовалась румяная корочка. Накладывать лопаточкой, переворачивая румяной стороной наверх. Можно это блюдо использовать в качестве гарнира. Но это вкусно и как самостоятельное блюдо — овощи превосходно сохранили свою форму, но стали очень нежные и мягкие!
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

26 октября 2014 года Лепачка #

27 октября 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

27 октября 2014 года Лепачка #

27 октября 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

12 сентября 2014 года Светлана1682 #

12 сентября 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

11 сентября 2014 года Лепачка #

11 сентября 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

11 сентября 2014 года Лепачка #

11 сентября 2014 года tasik22 #

11 сентября 2014 года Юлия1211 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Безусловно, многим знаком традиционный французский запеченный картофель под аппетитной корочкой. Он же «Гратен» (а по-нашему — картофельная запеканка). В данном варианте этого блюда меня привлекла возможность обогатить рецепт и приготовить полноценный обед (или ужин)!

• Картофель — 600 г
• Фарш мясной (говяжий) — 300 г
• Лук репчатый — 400 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Бульон (овощной) — 200 мл
• Масло сливочное — 2 ч. л.
• Масло оливковое — 7 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Йогурт (греческий) — 300 г
• Сливки — 200 мл
• Сыр голландский (грюйер) — 40 г
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль (по вкусу) — 1 г
• Перец черный (по вкусу) — 1 г
• Коньяк — 2 ст. л.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 4

Первым делом очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками (лучше всего с помощью овощерезки). Положите на время в миску с холодной водой. Измельчите петрушку.

Лук очистите и нарежьте потоньше. В глубокой сковороде разогрейте 4 ст. л. оливкового масла, добавьте 1 ст. л. воды и потушите лук, время от времени помешивая. Посолите лук и снимите сковороду с огня.

В другой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Положите очищенный и раздавленный зубчик чеснока, половину столовой ложки паприки и обжарьте все несколько секунд. Добавьте мясной фарш и обжарьте всё на среднем огне 5-6 минут. Затем удалите чеснок, посолите, поперчите по вкусу и добавьте коньяк. Обжарьте фарш еще 5 минут и снимите с огня.

Жаростойкую форму для выпечки (квадратную или прямоугольную) смажьте сливочным маслом. Выложите на дно формы слой картофеля. Слегка посолите.

Сверху выложить слой лука, затем слой фарша. Присыпьте измельченной петрушкой (немного петрушки отложите для украшения готового блюда!). Выложите еще слой картофеля, лука и фарша.

Последним слоем будет картофель. Духовку разогрейте до 200 градусов. Осторожно по углам формы влийте теплый бульон (или воду).

Накройте гратен фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30 минут.

По истечении этого времени, взбейте в миске (лучше всего электромиксером) греческий йогурт (или сметану), сливки вместе с щепоткой соли и оставшейся паприкой.

Достаньте гратен из духовки и снимите фольгу. Выложите сверху получившийся крем и распределите его по всей поверхности запеканки. Посыпьте сверху натертым на крупной терке сыром грюйер (gruyère) и поставьте в духовку еще на 20 минут.

До золотистой корочки. Готовому блюду дать немного остыть, и затем сразу же подавать!

Предлагаю вашему вниманию очень простое и сытное блюдо из картофеля и мясного фарша! Вкусную и аппетитную корочку гарантирую!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

19 октября 2015 года гурман1410 #

19 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

17 октября 2015 года L_mila_nik #

18 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

16 октября 2015 года veronika1910 #

17 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года IrikF #

17 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года tomi_tn #

17 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года ирина таджибова #

17 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Natysinka #

17 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Оля Сызрань #

17 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года maraki84 #

17 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Aigul4ik #

15 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года mariana82 #

15 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Мила-Людок #

14 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Анастасия АГ #

14 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Morini #

14 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Morini #

14 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Aigul4ik #

15 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Morini #

15 октября 2015 года Aigul4ik #

14 октября 2015 года дядя Юра #

14 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года дядя Юра #

14 октября 2015 года Людмила НК #

14 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года nchigla #

14 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года тататима #

14 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Демурия #

14 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года мисс #

14 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Большинство россиян, взглянув на это блюдо, решит, что перед ними знакомая всем с детства картофельная запеканка. Но нет! Блюдо это именуется иначе: картофель «Дофинуа» (по другим данным, гратен «Дофинуа»).

Согласитесь, звучит красиво, загадочно, по-королевски. Название свое блюдо получило благодаря региону Dauphin? (Дофине) на юго-востоке Франции: там картофель традиционно готовится именно таким способом уже несколько столетий.

Картофель «Дофинуа» пользуется большой популярностью у местного населения и туристов: он подается в качестве гарнира к мясу в обычном бистро и дорогом изысканном ресторане. Его можно даже приобрести в супермаркете в замороженном виде для приготовления дома. Попробуем и мы приготовить этот шедевр французской кухни в домашних условиях.

• картофель крупный — 5-6 шт;
• сливки или жирного молока — 150 мл;
• твердый сыр — 150 г;
• яйца — 2 шт;
• чеснока — 2 зубчика;
• панировочных сухарей — 20 г;
• растительного масла — 10 мл;
• соль, любимые специи.

Совет: французы рекомендуют для приготовления этого блюда использовать картофель желтого цвета со сладковатым вкусом.

Нарезаем его тонкими кружочками (приблизительно по 2-3 миллиметра).

Сыр натираем на терке с мелкими отверстиями.

Разбиваем в миску яйца, добавляем жирное молоко или сливки, соль, специи, измельченный чеснок.

Совет: если у вас в наличии нет ни молока, ни сливок, то можно использовать вместо них куриный бульон. Кстати, во Франции среди кулинаров нет единого мнения о том, какая заливка лучше подходит для приготовления картофеля «Дофинуа»: молоко, сливки, смесь из этих двух ингредиентов или куриный бульон.

Полезно знать: вкус картофеля в этом блюде отлично оттенит тертый мускатный орех, а также черный молотый перец.

Перемешиваем содержимое миски миксером или вилкой до однородного состояния.

Добавляем в яичную массу тертый сыр.

Перемешиваем ингредиенты кулинарной лопаткой или столовой ложкой.

Смазываем растительным маслом дно чаши мультиварки и немного присыпаем его панировочным сухарями.

Аккуратно внахлест выкладываем на дно чаши кружочки картофеля в один ряд.

Слегка поливаем картофель омлетной смесью с сыром.

Выкладываем остальной картофель послойно, поливая каждый из слоев омлетно-сырной заливкой; из указанного количества продуктов у нас получилось 4 слоя.

На сенсорной панели мультиварки выбираем режим «Выпечка»; требуемое для приготовления время: 1 час.

Вкус у этого блюда получается яркий, насыщенный, но в то же время невероятно нежный: «шелковый» картофель просто тает во рту.

Готовый гратен «Дофинуа» при желании можно украсить свежей зеленью.

Приятного вам знакомства с французской кухней!

источник

Классический гратен из картофеля – это одно из национальных блюд, которыми славится Франция. В переводе с французского языка слово «gratin – означает «запекать». Несмотря на пафосное название, гратен представляет собой картофель, нарезанный тонкими ломтиками, запеченный под сырной корочкой в сливочном или молочном соусе — кому как больше нравится.

Обычно этот деликатес подается на стол в качестве гарнира к мясу, но можно приготовить его и как самостоятельное блюдо. Тем более, что процесс готовки гратена не представляет собой ничего сложного. Существует множество различных рецептов и вариантов приготовления с добавлением мяса, грибов, приправ и т.д. Но что точно будет оставаться неизменным – это картофель и сыр.

Вариант приготовления картофельного гратена в духовке по классической рецептуре является наиболее простым.

• 1 кг картошки;
• 300 мл сливок 10-20% жирности;
• 200 г сыра;
• 50 г растительного или сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• ¼ ч.л. мускатного ореха;
• соль, перец.

Картофель моется, очищается от кожуры и нарезается тонкими дольками с помощью ножа или специальной терки-шинковки. Важно, чтобы ломтики были приблизительно одинакового размера.

Во избежание слипания долек во время запекания, их вымачивают некоторое время в холодной воде, куда выходит весь крахмал. Параллельно начинается приготовление сливочно-сырного соуса: растапливается масло, оставляя небольшой кусочек для того, чтобы смазать форму, после чего добавляются сливки, мускатный орех, соль, нарезанный чеснок и натертый на крупной терке сыр (горсть остается для посыпания верхнего слоя гратена). Правильно приготовленный соус должен получиться присоленным.

Включается и прогревается духовка. Картофель достается из воды, хорошо промывается и откидывается на дуршлаг. Ломтики заливаются кипятком в кастрюле, ставятся на плиту до кипения, варятся примерно 5 минут и опять откидываются на дуршлаг.

Для запекания нужна форма с высокими стенками, промазанная маслом. Половина или одна треть, исходя из размера формы, выкладывается на дно и равномерно поливается приготовленным сливочным соусом, до тех пор, пока полностью не скроется под ним. Снова выкладывается слой картошки и опять поливается соусом. Если хватает на третий слой – кладется еще. Верх гратена посыпается тертым сыром и ставится в духовку на полчаса.

После появления румяной корочки, можно считать блюдо готовым к употреблению.

источник