На ужин или праздничный обед приготовьте что-нибудь с золотистой сырной корочкой, нежной картошкой и ароматной курицей. Приготовьте гратен из картофеля с курицей! Накормите до отвала всех гостей!
- Куриное филе 600-650 Грамм
- Картофель 1 Килограмм
- Чеснок 2 Зубчика
- Фенхель 2 Штуки
по 300 г примерно каждый, можно не добавлять - Масло или маргарин 50 Грамм
- Соль 1 Чайная ложка
- Перец черный — По вкусу
- Соус Альфредо 450 Миллилитров
- Молоко 0,5 Стакана
- Сыр желтый тертый 2 Стакана
- Пармезан 1 Стакан
чуть меньше стакана
Среди ингредиентов, необходимых для приготовления гратена из картофеля с курицей, есть знаменитый итальянский соус Альфредо. Если вам не удалось его купить — не беда. Расскажу, как приготовить. 450 г жирных сливок на медленном огне доведите до кипения, затем добавьте 30 г сливочного масла, размешайте до растворения, а затем введите 120 г тертого Пармезана, с огня можно снять. Вот и все.
Итак, как приготовить гратен из картофеля с курицей?
1. Смажьте маслом стеклянную форму для запекания. Чеснок пропустите через пресс и распределите по дну формы.
2. Если будете использовать фенхель, то снимите по несколько верхних листьев, отложите. Остальную мягкую часть нарежьте небольшими кубиками.
3. Включите духовку нагреваться на 190 градусов.
4. В сковороде на среднем огне растопите оставшееся масло, выложите нарезанное кусочками филе курицы, посолите, поперчите. Жарьте, помешивая, в течение 4 минут.
5. Добавьте к курице фенхель (если используете), жарьте еще 4 минуты, периодически помешивая. Накройте крышкой и снимите с огня.
6. Картошку почистите и нарежьте тонкими пластинками. Половину нарезанной картошки выложите на дно формы для запекания внахлест.
7. В миске смешайте соус Альфредо, молоко и нарезанные листья фенхеля (если используете). Половину соуса вылейте на выложенный в форму картофель.
8. Сверху на соус распределите стакан тертого сыра.
9. Затем на сыр выложите курицу.
10. Курицу накройте второй половиной картофеля, разровняйте. Полейте соусом и выложите оставшийся тертый сыр.
11. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке в течение часа.
12. Через час снимите фольгу, посыпьте тертым Пармезаном. Запекайте еще 25-30 минут. Картофель должен быть мягким, когда будете протыкать его вилкой.
13. Перед подачей дайте гратену постоять минут 10 и посыпьте свежей зеленью, укропом, например.
Гратен из картофеля с курицей готов!
Приятного аппетита!
источник
Не так давно я выставляла рецепт картофельного гратена с лососем: https://www.edimdoma.ru/retsepty/98534-kartofelnyy-graten-s-lososem. Блюдо оставило по себе очень приятные воспоминания. Поэтому не раздумывая приготовила похожий рецепт с курицей. Картофель, курица, белые грибы — беспроигрышный вариант. С такими продуктами успех вашему блюду обеспечен. Угощайтесь!
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Овощной бульон — отрада вегетарианцев, худеющих дам и джентльменов, и вещь просто незаменимая для приготовления легкого летнего супчика или ризотто.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Розмарин представляет собой небольшой вечнозеленый кустарник семейства яснотковых с ароматными листьями, которые очень ценятся за свои полезные и даже лечебные свойства.
С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.
Бедро куриное представляет собой часть тушки курицы (цыпленка), а конкретнее — знаменитую ножку Буша, только без голени.
Рецепты с подсолнечным маслом настолько разнообразны, что можно написать толстую книгу с их описанием. Существует несколько видов этого продукта: сырое подсолнечное масло, нерафинированное и рафинированное.
Богатый вкус грибов мы делаем еще богаче, добавляя к нему жирные насыщенные компоненты.
Вика , я опять к Вам с отчетом ))) . Замечательный гратен и очень сытный . Муж остался доволен ))). Спасибо за очередной рецепт . Фото приложила .
Лариса)) это же отлично! Муж сыт и доволен! И я довольна, что понравилось блюдо))). Спасибо большое за положительный отзыв и аппетитнейшее фото❣️
А если не нашли такой сыр? Чем заменить
Любым другим сыром на ваш выбор. Хорошо подойдёт моцарелла, сулугуни.
Вика, принимай отчет! Ох понравился гратен, ох вкусно было. ?? И картошечка мягусенькая при таком способе приготовления! ?Спасибо, Викуся!?? Буду готовить еще не раз!? Фото добавила.
Ленуся, ох как же я рада? что ты доверилась, что воспользовалась, что понравилось ❣️❣️❣️готовь на здоровье, радуй своих ?спасибо тебе большое за хорошую новость ???
Обычно сырой картофель в форме заливают сливками и ставят в духовку, а здесь его предварительно варят, что облегчает доведение его до готовности. Вика, ты это где-то подсмотрела?
Леночка, всё зависит от составляющих блюда: если это только картошка, то можно и сырой выложить. А тут курица, ещё и обжаренная. За то время, пока картофель будет выпекаться до готовности курица успеет сгореть. В этом случае пришлось бы предварительно запекать картофель, затем выкладывать курицу. Или так как сделала это я: 5 минут для тонко нарезанного картофеля вполне достаточно. Где подсмотрела уже не помню, но готовлю так уже давно https://www.edimdoma.ru/retsepty/77026-kartofelnyy-graten-v-tykvennoy-tarelochke
Я думаю, предварительная варка хороша и для гратена с одной картошкой. У меня, когда я запекаю сырой картофель, почему-то он очень долго готовится. В общем буду использовать этот метод.
Ты совершенно права, это ускоряет процесс. Картофель действительно оч долго готовится в гратенах.
Наверное быстро скушали такую то вкусноту???
источник
Гратен с курицей — идеальный вариант разнообразить будничный ужин чем-то сытным, вкусным и действительно необычным.
Готовится такой гратен с курицей достаточно быстро и полностью оправдывает потраченные на него усилия и время. В домашних условиях такое блюдо получается действительно сочным и аппетитным.
Вы самостоятельно можете регулировать количество слоев в гратене, наличие в нем специй, а также добавление других ингредиентов. Так, например, еще вкуснее получится картофельный гратен с курицей, если добавить к нему слой из обжаренных грибов.
Пошаговый рецепт гратена с курицей под сливочно-сырным соусом с фото поможет вам легко и быстро разобраться во всех этапах готовки этого простого и, в тоже время, изысканного французского блюда.
Обычно мясную прослойку для такого блюда делают в виде фарша, однако крупные кусочки запеченной курицы будут более полноценно ощущаться на вкус.
Чем тоньше вы нарежете картофель, тем нежнее получится сам гратен и тем быстрее он приготовится.
Приступим к готовке гратена из картофеля с курицей и сыром.
Куриная грудка
(2 шт.)
Картофель
(4 шт.)
Лук репчатый
(1 шт.)
Сметана 15% жирности
(маленькая упаковка)
Твердый сыр
(100 г)
Мука пшеничная
(1 ст. л.)
Мускатный орех молотый
(1 щепотка)
Специи и приправы
(по вкусу)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Пищевая соль
(по вкусу)
Репчатую луковицу очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на неё луковую нарезку, обжариваем до мягкости и прозрачности, постоянно помешиваем.
Высыпаем к луку на сковороду указанное количество пшеничной муки, перемешиваем её с обжаренным луком до однородной массы, продолжаем готовить ингредиенты.
Выливаем на сковороду всю сметану, смешиваем её с луком и мукой, готовим в течение 2-3 минут. После этого добавляем к ингредиентам половину стакана кипяченой воды, немного тертого мускатного ореха и соли по вкусу. Постоянно помешиваем содержимое сковороду и готовим соус до загустения, после чего снимаем с огня.
Куриное филе промываем в холодной воде, тщательно сушим, затем нарезаем аккуратными не слишком широкими полосами так, как показано на фото.
Картофель промываем, очищаем и нарезаем очень тонкими пластинами на специальной терке или вручную очень острым ножом.
В подходящую форму для запекания выливаем немного сливочного соуса. Выкладываем первым слоем гратена тонкие картофельные пластины.
Картофель поливаем густым приготовленным соусом, поверх него выкладываем полоски куриного филе.
Чередуем данные слои до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты: последним слоем должен быть картофель.
Выливаем оставшийся соус поверх всех ингредиентов в форме, посыпаем их натертым на мелкой терке сыром. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов заранее и отправляем в него форму с гратеном запекаться в течение 60 минут до готовности всех слоев.
Готовому блюду даем остыть в течение 10 минут после чего нарезаем, выкладываем на тарелки и подаем к столу как самостоятельное блюдо. Картофельный гратен с курицей готов.
источник
Гратен – рецепт многогранный и разнообразный, поэтому каждый сможет выбрать для себя максимально соответствующий индивидуальным предпочтениям вариант. Дополнение определенного набора продуктов сырной корочкой придает блюду характерный вкус, аппетитный внешний вид и сохраняет его сочность.
Картофельный гратен, рецепт которого принято считать эталоном французской кулинарии, готовится просто и без изысков. Однако определенные тонкости, определяющие вкусовые характеристики блюда, все же имеются и о них нужно помнить, приступая к исполнению любого рецепта.
- Картошку следует выбирать правильной формы и нарезать кружками одинаковой толщины.
- Особую нежность блюду придают сливки, а мускатный орех является главной пряностью при его оформлении.
- Гратен классический готовится с твердым сыром, который должен быть качественным и хорошо плавиться.
Гратен «Дофинуа» — классика французской кулинарии и первый среди блюд подобного рода, имеющий право считаться самым аутентичным. Данная вариация не терпит экспериментов и при малейшем отступлении от технологии уже теряет свою индивидуальность и превращается в банальную, но без сомнений вкусную запеканку.
- картофель – 4 шт.;
- сыр – 100 г;
- сливки – 200 мл;
- молоко – 100 мл;
- чеснок – 3 зубка;
- масло сливочное – 30 г;
- лавр – 1 шт.;
- мускатный орех – щепотка;
- соль, перец.
- На масле обжаривают чеснок и лавр, добавляют сливки, молоко, мускатный орех.
- Закладывают в соус нарезанный тонко картофель и припускают до полуготовности.
- Выкладывают ломтики в форму, заливают соусом, отправляют на 20 минут в прогретую до 170 градусов духовку.
- Притрушивают яство сыром и помещают в духовку под гриль на 3 минуты.
Картофельный гратен с сыром, оформленный с учетом нижеследующих рекомендаций, представляет собой некую упрощенную вариацию классического французского рецепта. Уложенный в форму слоями нарезанный тонко картофель заливается соусом из сливок с перетертым сыром и запекается до готовности.
- картофель – 1 кг;
- сыр – 100 г;
- сыр бри – 100 г;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 100 г;
- сливки – 200 мл;
- соль, травы, специи.
- Картофель нарезают тонко и опускают на 2 минуты в кипящую воду.
- Растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, сливки, перетертый сыр, соль, травы.
- Укладывают картофель в форму, промазывая слои сливочной смесью.
- Сверху раскладывают ломтики бри и отправляют в духовку.
- Через 35 минут картофельная запеканка гратен будет готова.
Гратен, рецепт которого изложен далее, оформляется с грибами, которые идеально сочетаются с картофелем, создавая безупречное по всем параметрам яство. При желании майонез можно не использовать вовсе или заменить его порцией сливок или сметаны, а картофель для ускорения процесса запекания проварить 2 минуты в воде.
- картофель – 1 кг;
- грибы – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- твердый сыр – 150 г;
- сливки – 250 мл;
- майонез – 60 г;
- яйца – 2 шт.;
- сушеный чеснок и базилик – по 1 ч. ложке;
- соль.
- Грибы обжаривают на масле с луком.
- Картофелины очищают и шинкуют тонко.
- Смешивают сливки, яйца и майонез, приправив базиликом, чесноком и солью.
- Укладывают в форму слоями картошку, поджарку, сыр и заливают сверху заливкой.
- Запекают гратен с грибами 1 час при 180 градусах.
Неимоверно сочным удается картофельный гратен с овощами. Кабачки можно заменить баклажанами, которые предварительно вымочить в солевом растворе 20 минут, а также расширить овощной состав, добавив болгарский перец или морковь. Слои предпочтительно располагать так, чтобы первым и последним был картофель.
- картофель – 1 кг;
- кабачки – 400 г;
- помидоры – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чесночные зубки – 4 шт.;
- сыр – 200 г;
- белое вино – 50 мл;
- хлебные крошки – 1 стакан;
- масло – 2 ст. ложки;
- соль, приправы.
- Нарезают слайсами картофель, кабачки, помидоры, лук.
- Чеснок смешивают с крошками, вином, сыром и маслом, приправив по вкусу.
- Укладывают овощи слоями, покрывая каждый смесью из сыра и крошек.
- Притрушивают блюдо сыром и отправляют на 45 минут в духовку.
Вкусный гратен, простой рецепт которого будет рассмотрен следующим, готовится с куриным филе, нарезанным кубиками. Овощные составляющие (картофель и морковь) можно нашинковать тонкими слайсами или перетереть на крупной терке, немного отжав при этом сок. Готовый результат порадует превосходным вкусом кушанья.
- картофель – 1 кг;
- куриное филе – 1 кг;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 3 шт.;
- болгарский перец и морковь – по 1 шт.;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- твердый сыр – 300 г;
- сливки – 400 мл;
- яйца – 3 шт.;
- соль, специи, масло.
- Измельчают курятину и овощи.
- Яйца, смешивают со сливками, сыром и чесноком, приправляют.
- Пассеруют на масле лук с морковью, а картофель отваривают 3 минуты в воде.
- Укладывают в форму слоями картофель, курицу, поджарку, перец, помидоры и заливают все сливочно-сырной смесью.
- Запекают гратен с курицей 40 минут при 190 градусах.
Гратен из цветной капусты – рецепт приближенный к классическому, но вместо традиционного картофеля в данном случае используются капустные соцветия, которые для получения более мягкого вкуса предварительно отваривают в смеси молока и воды. После этого останется только сложить овощ в форму и подрумянить в течение 15 минут.
- капуста цветная – 2 вилка;
- молоко – 1 л;
- сыр – 200 г;
- масло – 50 г;
- чесночные зубки – 4-5 шт.;
- сливки – 200 мл;
- соль, перец, мускатный орех.
- Молоко разводят водой, подсаливают и отваривают в смеси соцветия 7 минут.
- Перекладывают овощ в форму и заливают приправленной смесью из сливок, сыра и чеснока.
- Отправляют емкость на 10 минут в духовку, после чего притрушивают сыром и дают запечься еще 5 минут.
Гратен, рецепт которого вы узнаете далее, поразит изысканностью вкуса, легкостью и удивительной пикантностью. В основе блюда обжаренные баклажаны, которые гармонично сочетаются с томатным пряным соусом. Запекаются компоненты в форме со сливками и натертым сыром, что делает блюдо максимально завершенным.
- баклажаны – 1 кг;
- консервированные томаты – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- сыр – 150 г;
- масло – 50 мл;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- сливки – 400 мл;
- петрушка – 1 пучок;
- базилик сушеный – 1 ч. ложка;
- соль, перец.
- Обжаривают на масле лук и чеснок, добавляют измельченные помидоры и протушивают 10 минут, приправив солью, перцем и базиликом.
- Обжаривают с двух сторон нарезанные кружками баклажаны.
- Сливки уваривают в полтора раза, добавив ½ сыра и петрушку, посолив по вкусу.
- Оформляют гратен из баклажанов, укладывая баклажаны в форму слоями с томатным соусом и перетертым сыром.
- Заливают компоненты сливочным соусом и запекают 30 минут.
Для любителей рыбы простой вариант блюда с хеком или минтаем, который нужно предварительно разморозить и избавить от всех костей. В данном случае для приготовления заливки используется сметана, которую можно по желанию заменить сливками. Уже через час на вашем столе будет аппетитное угощение на 8 персон.
- хек или минтай – 1 кг;
- картофель – 1 кг;
- сметана – 300 г;
- сыр – 300 г;
- яйца – 3-4 шт.;
- соевый соус – 20 мл;
- приправы для рыбы;
- соль, перец, зелень.
- Картофель очищают, нарезают слайсами.
- Подготавливают рыбное филе, приправляют специями.
- Укладывают картошку и рыбу слоями в форму, немного притрушивая сыром и зеленью.
- Взбивают яйца, смешивают со сметаной, соевым соусом и сырной стружкой.
- Выливают смесь в форму и запекают гратен с рыбой при 180 градусах 50 минут.
Гратен, простой рецепт которого будет изложен ниже, готовится при помощи мультиварочного устройства. Умный прибор создаст все необходимые условия для качественного пропекания компонентов. Лаконичный набор составляющих можно расширить, добавив курицу, рыбу или другие овощи, получив в итоге новое блюдо.
- картофель – 1,5 кг;
- сливки – 400 мл;
- сыр – 200 г;
- чеснок – 1 зубок;
- масло – 20 г;
- соль, перец, зелень, приправы.
- Очищают, шинкуют картофель, приправляют и укладывают в промасленную чашу, немного посыпая сыром и зеленью.
- Смешивают сливки, чеснок, приправы и выливают к картошке.
- Готовят картофельный гратен в мультиварке на «Выпечке» 1 час, посыпав за 15 минут до сигнала сыром.
источник
Есть разные вариации гратена: из картофеля, овощей, с мясом. Сегодня мы приготовим гратен с курицей и грибами. Это очень вкусное, сытное блюдо, которое можно подать на праздничный стол. Нежная, сливочная картошечка просто тает во рту. Грибы и курица добавляет сытность. Сырная корочка не оставит вас равнодушным. Готовится блюдо не сложно. Главное заранее подготовить все продукты. Картофель и курица кладутся сырыми, а вот грибы нужно предварительно обжарить. Дальше все выкладывается слоями, заливается сливками и запекается в духовке. Если вы любите пряные блюда, поэкспериментируйте со специями, вы можете добавить: чеснок, острый красный перец, куркуму, базилик, кориандр, мускатный орех.
Ингредиенты
- Картошка — 0,5 кг
- Грибы – 350 г.
- Куриное филе – 300г.
- Сливки – 200 мл
- Молоко – 200 мл.
- Соль – 0,5 ч.л
- Специи – по вкусу
Как приготовить гратен с курицей и грибами
Лук очистим, мелко нарежем и обжарим на растительном масле до золотистого цвета.
Шампиньоны промоем под проточной водой, нарежем на кусочки. Добавляем грибы к луку, приправим специями. Жарим грибы до готовности, по времени это займет минут 20.
Куриное филе очень быстро готовится, поэтому мы его обжаривать не будем, а просто нарежем на крупные кусочки, шириной примерно 1,5 см.
Картошку очистим и нарежем тонкими круглыми слайсами, можно ножом или с помощью шинковки.
Берем форму для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем картошку, немного солим ее.
Затем, сверху кладем часть мяса с грибами.
Сливки наливаем в миску, добавляем молоко, соль, черный молотый перец, куркуму, перемешиваем, чтобы соль растворилась.
Кладем слой картофеля, наливаем немного сливочной заливки. Затем, снова кладем грибы с курицей и так повторяем, пока не закончатся ингредиенты, в конце заливаем сливками. Жидкость должна покрывать все ингредиенты почти до самого верха. Последний слой посыпаем сыром и ставим запекаться в духовку на 50 минут при температуре 200С.
Достаем гратен из духовки, разрезаем его на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
- Сливки можно заменить на молоко и сметану. Сметану лучше берите жирную.
- В заливку можно добавить свежую зелень и специи.
- Жирные сливки, лучше разбавить молоком.
- Время запекания зависит от размера кусочков картошки.
- Чтобы верх картофеля не был сухой, можете накрыть его фольгой, а за 5 минут до готовности снять ее, чтобы появилась румяная корочка.
источник
| Название | Значение |
| Категория | Блюда из мяса |
| Кухня | Общая |
| Сложность | Средне |
| Типы блюда | Традиционное |
| Готовится |
450 г кабачки одинакового размера
450 г картофеля
50 г репчатый лук
1 зубчик чеснока
сливочное масло для смазывания блюда для запекания
2 помидора
2 кофейные ложки измельченной зелени базилика
1/2 кофейной ложки паприки
1 кофейная ложка мелко нарезанной петрушки
300 г куриного филе или куриной грудки
200 мл сливок
1 стакан молока
4 кусочка плавленого сыра для сэндвичей (Президент, Хохланд)
100 г тертого сыра
перец черный молотый
соль по вкусу
Картофельная запеканка с фаршем в духовке
Картофельная запеканка с ветчиной и сыром
Картофельная запеканка с сыром в духовке