Говядина с картошкой в духовке пошаговый рецепт

Перец красный — по вкусу

Перец чёрный — по вкусу

Масло подсолнечное — для смазывания

Говядина с картошкой в духовке — простое и вкусное блюдо на каждый день, подходящее для завтрака или ужина. Это блюдо готовится в форме под слоем фольги и получается довольно диетическим.

Для получения румяной корочки за 15 минут до конца приготовления фольгу следует снять. Также по желанию можно посыпать картофель сыром. Говядина, приготовленная таким способом, получается очень мягкой.

Чтобы вкусно приготовить говядину с картофелем в духовке, ее нужно нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки, отбить кухонным молотком, так говядина станет мягче и быстрее приготовится.

Нарезать репчатый лук. Нарезка может быть любой, это не принципиально. Можно соломкой, полукольцами или мелким кубиком.

Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками.

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. Разложить кусочки говядины плотно друг к другу. Посыпать солью, красным и чёрным перцем.

Сверху разложить репчатый лук.

Затем выложить кружочки картофеля немного внахлёст. Картофель также следует посолить и поперчить. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму накрыть фольгой и поставить в духовку.

Запекать картофель 45-50 минут. За 15 минут до окончания приготовления фольгу убрать и подрумянить картофель. Я дополнительно посыпала сыром моцарелла. Подавать говядину с картошкой, приготовленную в духовке, дополнив салатом или свежими овощами.

источник

Говядина — полезное и диетическое мясо, но не все хозяйки любят иметь с ней дело, так как считают, что при запекании она станет жесткой и сухой. Мы научим вас, как готовить говядину с картошкой в духовке, чтобы она получилась вкусной и сочной.

Не все рискуют готовить говядину, запеченную в духовке с картошкой, ведь корнеплоды могут дойти до готовности раньше, чем жесткое мясо. Приготовьте ее по такому рецепту и убедитесь, что блюдо выйдет, как говорится, на ура.

Совет! Покупайте молодое мясо с тоненькой жировой прослойкой!

говяжья вырезка — 0,5 кг;
картофель — 600 г;
лук-репка — 200 г;
перец черный — 0,5 чайн. ложечки;
горчица — 2 стол. ложки;
соль — щепотка;
сметана — 1 стакан (можно и майонез);
подсолнечное масло — 2 стол. ложки;
приправы.

Очистите картошку, нарежьте в виде пластинок (кубиков, ломтиков) высотой около 5-7 мм.
Посыпьте ее солью и травами (паприкой, тимьяном, базиликом). Долейте оливковое масло и перемешайте.
Удалите с лука шелуху. Нашинкуйте его полукольцами.
Вымойте мясо в холодной воде. Очистите от пленочек. Подсушите бумажной салфеткой.
Нарежьте мясо пластами в поперечном направлении.
Каждый кусок оберните пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком с двух сторон.
Сложите говяжьи отбивные в глубокую емкость. Приправьте молотым перцем и горчицей.
Положите нарезанный лук.
Перемешайте все эти ингредиенты руками, немного надавливая, чтобы лук пустил сок.
Держите говядину на столе 1-2 часа или поместите ее в холодильник и маринуйте там от 2 до 12 часов.
Смажьте огнеупорную форму. Уложите в нее картофель.
Поверх картофельного яруса расположите мясо с луком.
Покройте говядину сметаной либо майонезом.
Нагрейте духовку до 180°. Пометите туда форму, прикрыв ее крышкой или фольгой.
Запекайте 40 минут. Затем раскройте форму и продолжите приготовление в духовке еще четверть часа, чтобы верх блюда подрумянился.

Наиболее оптимальный способ запекания такого мяса — говядина с картошкой под сыром в духовке, так как сырная шапочка улучшает вкус блюда. А если положить больше лука, то мясо получится еще более сочным.

кусок говядины весом в 500 г;
картошка — 5 средних клубней;
лук круглый — 2 головки;
майонез — 250 мл;
растительное масло — 2 стол. ложки;
сыр — 100-150 г;
чеснок сушеный — 1 чайн. ложка (можно взять пару зубков свежего);
соль;
кориандр — 1 чайная ложечка;
перец.

Вымытую говядину разделите на порционные куски. Поместите их в целлофановый пакет (чтобы не разлетались брызги сока) и отбейте.
В глубокой посуде соедините специи с солью и чесноком. Натрите этим составом каждый мясной лангет.
Картофель очистите, вырежьте глазки, нарежьте соломкой.
Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте полуколечками.
Измельчите сыр на крупной терке.
Подготовьте жаропрочную форму с высокими бортиками. Налейте на дно растительное масло.
Выложите часть приготовленного картофеля.
Поперчите картофельные кусочки.
Поверх них расположите половину говядины.
Накройте мясо луковым слоем.
Дальше снова сделайте картофельную, мясную и луковую прослойку.
Верхушку блюда смажьте майонезом.
Нагрейте духовой шкаф до 190°.
Поставьте в него свое кулинарное изделие.
Запекайте 45 минут.
Выложите тертый сыр и снова отправьте блюдо в духовку, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая шапочка из сыра.

Если у вас есть кусок красного мяса, но вы не уверены в том, что оно получено от молодой коровы, то лучше приготовьте жаркое из говядины с картошкой в духовке в рукаве. Мясо в пакете хорошо пропарится и станет нежным и сочным.

филе говядины — полкилограмма;
картофель среднего размера — 4-5 штук;
морковь — 1 корнеплод;
соль;
чеснок — 2 дольки;
масло подсолнечное (оливковое) — 1 стол. ложка;
специи;
лук — 1 штука;
кулинарный рукав.

Очищенный от верхних шкурок лук нарежьте маленькими кубиками.
Чеснок очистите от твердой кожицы. Нарежьте дольками.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Слегка обжарьте на нем чесночок, затем добавьте лук и доведите его до золотистого цвета.
Вымойте филе. Дайте стечь жидкости. Нарежьте небольшими кубиками.
Бросьте их к чесночно-луковой поджарке, подрумяньте 5 минут.
Очистите морковь. Нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте ее в сковороду, где жарится говядина.
Картофель также очистите и нарежьте кубиками.
Положите его в ту же сковороду. Все перемешайте. Подержите на огне еще 5-7 минут.
Приправьте обжаренные ингредиенты специями. Посолите.
Полуготовое блюдо пересыпьте в рукав (предварительно завяжите его с одной стороны). Долейте стакан мясного бульона или обычной воды. Завяжите второй конец рукава.
Выложите его на противень, покрытый пергаментом.
Включите нагрев духовки на 160°. Когда температура поднимется до указанной отметки, поместите в нее жаркое в пакете.
Запекайте от 30 до 40 минут.
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.

Вам не помешает узнать еще несколько секретов того, как приготовить говядину с картошкой в духовке, чтобы блюдо вышло не просто съедобным, а гарантировано вкусным.

Правила, которые помогут запечь мягкую говядину:

Перед тем как отправлять говядину в духовку, полейте ее топленым маслом. Так овощи и мясо станут еще более мягкими.
Если вам попалась старая говядина, не расстраивайтесь! Замаринуйте ее (в соевом соусе, растительном масле, майонезе, смешанном со специями) без соли и поставьте на всю ночь на полку холодильника.

Читайте также:

Напоследок еще один нюанс: телятина готовится одинаковое время с картошкой, поэтому ее можно нарезать в виде отбивных. А старое мясо будет запекаться намного дольше, поэтому лучше нарезать его небольшими кусочками.

источник

Приготовить говядину с картошкой в духовке просто и быстро. Если знать тонкости и нюансы подготовки мяса и овощей. Для классических рецептов говядину обязательно следует мариновать. Используется столовый, яблочный или винный уксус, белое вино, соевый соус или цитрусовый сок. А также множество разнообразных молотых специй и приправ. Дополняет все это капля растительного маслица. Соединяя маринад в одну эмульсию, масло помогает размягчать мясо.

Ингредиенты:

полкило говядины;
головка лука репки;
одна морковка;
полкило картошки;
полстакана сливок (нежирные);
кусочек твердого сыра;
соль, специи;
подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт говядины с картошкой в духовке

Кусок говядины сполосните в холодной воде. Возьмите обязательно мясо без костей. Нарежьте его на мелкие кусочки – весом по 50-60 г примерно. Перемешайте со специями и добавьте пару ложек подсолнечного масла. Чуть натрите куски и хорошо промешайте, чтобы все мясо было в специях и маслице. Оставьте на полчаса.

А пока очистите и промойте овощи. Картошку нарежьте брусочками, а лук с морковью помельче. Чтобы клубни не потемнели, оставьте их в емкости с холодной водой.

Включите духовой шкаф на температуру 180˚С. Лучше ее не превышайте, иначе блюдо не пропечется внутри. Возьмите керамическую форму для запекания или обычный антипригарный противень с высокими бортиками. На дно уложите мясо – слой делайте ровным. Теперь разложите овощи – лук, морковь. В последнюю очередь уложите картофель. Полейте все смесью сливок и соли. Сверху натрите сыра. Отправьте в духовку на полтора часа.

Спустя время вытащите противень и покройте блюдо слоем фольги. Блестящую сторону приложите к продуктам. Пусть полежит около четверти часа, а затем кушанье готово к употреблению.

Секрет мягкого мяса и пропеченных овощей в этом рецепте – сыр. Корочка твердого сыра расплавляется и не дает выпариться лишней влаге – мясному соку. Он циркулирует между мясом и овощами, постепенно доводя их до степени готовности. Все удивительное просто!

Чтобы мяско лучше и быстрее пропеклось, замаринуйте его с кислотным продуктом. В рецепте это апельсины – они дадут продуктам не только мягкость, но и одуряющий букет ароматов.

Ингредиенты:

полкило мяса без костей (лопатка);
головка лука;
пару зубков чеснока;
полкило картофеля;
один апельсин;
соль, молотый перец;
пару ложек подсолнечного маслица.

Как быстро приготовить говядину с картошкой в духовке в рукаве

Мясо промойте в холодной воде и чуть-чуть оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте на мелкие кусочки – по 30-40 г. Чем меньше нарезка, тем лучше промаринуются кусочки. И тем быстрее они сготовятся в духовке.

Ошпарьте в кипятке апельсин. Будет достаточно выложить его в сито и пролить кипятком из чайника пару секунд. Затем снимите немного цедры – чайную ложку. И выжмите цитрусовый сок. Процедите его от косточек и белой мякоти – она горчит.

Соедините мясо, апельсиновую цедру и сок, пару щепоток молотого перца и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте и оставьте на пару тройку минут.

Очистите и помойте овощи. Нарежьте кубиками или ломтиками, можно даже дольками. Только не мельчите. Смешайте кусочки с мясом и маринадом. Заправьте солью.

Выложите все в рукав или специальный пакет для запекания. Запечатайте края и положите на противень с низкими бортами. Отправьте в духовой шкаф при 180˚С на 50 минут. За это время пару раз переверните пакет, чтобы продукты готовились равномерно.

Подавайте горячим с зеленью! Если у вас под рукой нет свежих апельсинов, берите любые другие цитрусовые плоды. Главное, их кисловатый сок. Он и послужит для мягкости мяса.

Шпигованное мясо, запеченное в духовке, способно украсить праздничный стол и сделать его богаче, шикарнее. Только представьте, как гости за столом наблюдают, как вы ставите в центр стола нарезанные, чуть дымящиеся ароматным паром кусочки говядины! Зрелище достойное этого рецепта!

Ингредиенты:

килограмм говядины (шейная часть или лопатка);
столовая ложка яблочного уксуса;
треть одного лимона;
молотые специи;
соль;
одна морковка;
несколько палочек спаржи;
подсолнечное масло.

Как приготовить

Для шпигования используйте целый кусок мяса, не нарезайте его. Только промойте и обязательно обсушите.

Очистите и сполосните морковку и спаржу. Морковь нарежьте на длинные тонкие брусочки. Если спаржа тонкая, оставьте ее целой. А толстые разрежьте по всей длине на полоски. Длинным тонким и крайне острым ножом проколите мясо в длину. В проколы аккуратно вставьте брусочки морковки и спаржу.

В отдельную миску выжмите сок лимона. Добавьте яблочный уксус, пару ложек подсолнечного масла, молотые специи по вкусу. Например, возьмите в равных соотношениях сладкую паприку, черный перец, мускатный орех и сушеную зелень базилика. Этой массой натрите кусок мяса.

Поместите мясо в кулинарный рукав и закройте края так, чтобы они не открывались в процессе готовки. Прямо на противне или на решетке готовьте мясо в духовке. Температуру при этом держите около 180˚С. Для мяса это важно. На запекание уйдет около двух часов.

Подавайте, разрезав на кусочки. Чтобы мяско оставалось сочным, пару раз переверните рукав на другую сторону. Мясной сок обольет кусок и сделает его мягче.

Для начинки рулетиков взята свинина, чернослив и петрушка. Если у вас есть другие варианты (колбаски, сосиски, яблоко с изюмом, овощи, отварные яйца), используйте их.

Ингредиенты:

полкило мяса;
кусочек свинины копченой (грудинка или сало);
ягоды чернослива без косточек;
пучок петрушки;
пару капель столовой горчицы;
немного молотого перца и соли;
подсолнечное масло;
полкило картофеля.

Пошаговый рецепт

Первым делом займитесь мясом. Чистый кусок нарежьте на тонкие стейки. Чуть отбейте без применения силы.

Подготовьте смесь столовой горчицы, молотого перца, соли и масла (пару ложек). Замаринуйте ею мясо – натрите каждый кусок.

Промойте ягоды и меленько изрежьте. Также нарежьте свинину. И нашинкуйте пряную зелень. Перемешайте эти ингредиенты – начинка для рулетиков. Разложите начинку на куски мяса и заверните рулетиками. Закрепите каждый зубочисткой. Положите в рукав для запекания так, чтобы не проткнуть его.

Очистите и промойте картофель. Нарежьте на некрупные кусочки. Разложите их между рутеликами и закройте рукав. Запеките в духовке при 180-200˚С около часа.

Это блюдо порционное – один рулетик и немного картофеля на одну порцию кушанья.

Рубленое мясо из целого куска для рецепта сделайте с помощью острого ножа или специальной насадки на электрическую мясорубку. Так приготовление заметно ускорится и у вас освободится время для других дел.

Ингредиенты:

300-400 г говядины;
два небольших помидора;
головка лука;
зубок чеснока;
кусочек твердого сыра;
ложка муки;
одно яйцо;
полкило картофеля;
соль, специи;
немного подсолнечного маслица.

Как приготовить

Мясо превратите в рубленую массу любым удобным для вас методом.

Натрите на терке лук и чеснок. Соедините с мясом, яйцом, специями, солью и мукой. Хорошенько перемешайте массу. Можно пару раз отбить – взять руками и аккуратно бросить обратно в емкость.

Рубленое мясо разделите на примерно одинаковые фрагменты. Слепите из них круглые котлетки плоской формы. Быстро обжарьте на сковороде до румяного цвета. Огонь сделайте сильным, главное получить румяную корочку.

Очистите картофель. Промойте. Нарежьте на кусочки. Они не должны быть крупными.

На противень выложите мясные котлетки, а между ними картошку. На каждую котлету выложите по ломтику нарезанного помидора и покройте тертым сыром.

Запеките блюдо в духовке при 180-190˚С. Если картофель печется плохо, сбрызните его маслом и покройте противень пищевой фольгой на полчаса. Так продукты лучше и быстрее пропекутся.

Формировать рубленые котлетки лучше небольшими. Ориентируйтесь на окружность ломтика помидора – он должен покрыть всю котлетку.

Для этого рецепта берется керамическая форма. Если у вас на кухне есть такой противень, кастрюля, утятница или горшочек, воспользуйтесь этим.

Ингредиенты:

полкило говяжьей мякоти с жирком;
пару головок репчатого лучка;
2-3 ложки соевого соуса;
полкило клубней картофеля;
по вкусу специи и соль;
растительное маслице.

Пошаговый рецепт

Изрежьте говяжью мякоть на кусочки. Быстро обжарьте их на раскаленной сковороде с маслом. Переложите в утятницу.

Лук нарежьте соломкой. Добавьте к мясу вместе с соевым соусом. Перемешайте и тушите пару тройку минут. Долейте стакан горячей воды, снимите с огня. Закройте утятницу крышкой.

Картофель после чистки и мойки нарежьте дольками. Отправьте к мясу и перемешайте. Снова закройте крышкой и оставьте в духовке запекаться. Температуру лучше выставить 180-190˚С.

Для рецепта подойдет не только говядина, но и любое другое мясо или мякоть птицы.

Готовить мясо с картошкой в горшочке очень популярно. Это и просто, и вкусно, и возиться долго нет необходимости.

Ингредиенты:

пару шампиньонов;
300-400 г мяса;
кусочек свиного сальца;
одна морковка;
зубок чеснока;
полкило картофеля;
соль, специи;
жидкое маслице.

Как приготовить

Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте до румяного цвета на жидком масле в сковороде. Важно выложить говядину именно на раскаленную сковороду.

Переложите мясо в горшочки – берите несколько небольших или один крупный.

Нарежьте свиное сало и распределите по говядине.

Следующим слоем идут овощи. Нарежьте их кубиками. А чеснок пропустите через пресс. Грибы промойте и нарежьте ломтиками – выложите на овощи.

Посыпьте солью и специями. Налейте немного воды – примерно в половину емкости. Покройте крышкой не плотно. Поставьте в духовку на полтора часа – температура должна быть 180-200˚С.

Вместе с мясом можно готовить любые овощи. Например, добавить помидор, сладкий перец. Или вовсе заменить картошку корневым сельдереем.

Мясные и овощные запеканки – это легкий способ накормить всю семью. Этот рецепт отличается от других клюквенным маринадом для мяса – изюминка, которую обязательно запомните.

Ингредиенты:

полкило картошки;
столько же мяса;
крупная головка лука;
небольшая горсть клюквы (замороженная или ложка джема);
специи, соль;
чуток маслица.

Пошаговый рецепт

Мясо нарежьте тонкими ломтиками.

Клюкву пюрируйте или продавите толкушкой. Добавьте к ней чуток масла, соли и специй. Соедините ее с мясом и перемешайте.

Подготовьте овощи. Нарежьте их тонкими круглыми ломтиками.

На промазанный маслом противень выложите кружочки картошки. Затем мясо и лук.

Покройте слоем пищевой фольги и отправьте в духовку. Потребуется 180˚C жара и один час времени.

Приготовление вкусных блюд из говядины с овощами освоите без труда. Запомните все предложенные секреты и советы! Приятного аппетита!

источник

Запеченная говядина с картофелем в духовке — аппетитное второе блюдо, которым можно сытно накормить всю семью. Плюс данного рецепта в том, что вы одновременно готовите гарнир и мясо, а это значительно экономит время и силы.

Чтобы блюдо получилось сочнее, обязательно добавляется лук, для аромата применяются пряности. Мясо можно предварительно обжарить на сковороде, но для более диетического варианта в форму кладутся сырые кусочки говядины. Таким образом опускается процесс жарки мяса в масле, что делает блюдо более полезным. При запекании вода не добавляется, ингредиенты сами выделят сок, в котором потом и будут томиться. Для сочности и мягкости картофель смазывается майонезом, при желании его можно заменить сметаной.

Говядину вымойте под струей воды, влагу протрите бумажным полотенцем. Далее мясо нарежьте пластинами примерно одинакового размера. Отбейте каждую из них с помощью кухонного молоточка.

Подготовьте форму для запекания: смажьте растительным маслом, использую силиконовую кисть. На дно уложите отбитое мясо. Сверху засыпьте его солью, перцем, травами и чесноком.

Головку репчатого лука отделите от верхней пленки, ополосните овощ и нашинкуйте тонкими кусочками в форме полосок или полуколец. Засыпьте луковой нарезкой говядину.

Клубни картофеля очистите от корки, тщательно вымойте, после чего нарубите круглыми слайсами. Слишком крупные экземпляры можно разрезать на две части.

Половину пластин картофеля уложите в форму, присыпьте солью и перцем, смажьте майонезом (половина указанной порции). Далее выложите остальную часть картофельной нарезки, повторите процедуру смазывания майонезным соусом, тоже сдобрите специями.

В результате у вас получатся как бы два яруса картофеля, смазанные майонезом. Это делается для того, чтобы он весь хорошо пропитался соусом.

Заранее разогрейте духовую печь, на средний уровень установите форму с содержимым. Запекайте блюдо примерно 60 минут.

В первые 30 минут форму лучше закрыть фольгой, чтобы не испарялись соки, которые будут выделять продукты. Именно в этих соках и будут запекаться картофель и мясо, поэтому вода не добавляется.

Следующие 30 минут блюдо можно запекать уже без фольги, чтобы верхний картофельный слой немного подрумянился.

Готовое блюдо немного остудите, затем разложите по порционным тарелкам или на одно общее блюдо большого диаметра. Обязательно присыпьте измельченной свежей петрушкой или другой зеленью на выбор.

Сочная говядина с картошкой готова к подаче.

источник

Это, можно сказать, традиционный вариант приготовления говядины запеченной с картошкой. Получается своего рода запеканка, где между слоями картофеля запекается нежнейшее мясо в сметанной заливке.

Говядина 650 Грамм
Картофель 1 Килограмм
Лук 2 Штуки
Сметана 15% 100 Грамм
Соль По вкусу
Специи По вкусу
Вода 0,5 Литра

Мясо нарезаем на небольшие кусочки шириной не больше 1 сантиметра, так оно лучше пропечется.

Лук чистим и нарезаем кольцами или полукольцами, кому как больше нравится.

Картофель так же чистим и режем на не очень широкие ломтики.

Сбрызгиваем форму водой и выкладываем на нее первый слой картошки.

Сверху выкладываем лук, солим и посыпаем черным молотым перцем.

Теперь идет слой мяса.

А теперь мы опять повторяем все слои в такой же последовательности, пока продукты не закончатся. Не забываем при этом солить и перчить каждый слой картофеля.

Теперь в отдельной посуде необходимо смешать сметану и пол литра теплой воды, добавляем соль (не забудьте, что уже солили картошку), хорошенько перемешиваем. Вливаем жидкость в форму так, чтобы она накрывала последний слой, и ставим все в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовим при такой температуре до тех пор, пока жидкость не закипит. Затем убавляем огонь до 150 градусов, накрываем форму крышкой и оставляем на час. Когда время выйдет, снимаем крышку и запекаем 20 минут до красивой золотистой корочки. Теперь вы можете попробовать, и приятного вам аппетита!

источник

Растительное масло — 4 ст.л.

Черный молотый перец — 1/2 ч.л.

Говядина с картошкой в фольге в духовке — блюдо достаточно простое, однако чтобы не разочароваться, нужно учесть несколько нюансов. Зачастую говядина, приготовленная любым способом, может получиться жесткой или сухой.

«В чем проблема? Нужно взять кусочек пожирнее!» — скажете вы. И мимо, ведь результат — плавающий в масле картофель и сухая говядина — тоже никто не отменял. То есть при выборе говядины следует положиться на свой богатый кулинарный опыт и интуицию. Если ни того, ни другого нет, то можно переложить ответственность на продавца мяса, пригрозив ему в случае неудачи принести испорченное блюдо назад взамен на потраченные деньги.

Шутки шутками, а кушать хочется. При выборе основного продукта нужно отдать предпочтение мясу молодых бычков (до 3-х лет). Слишком жирное мясо использовать не нужно, подойдут в меру жирные кусочки, поближе к шее.

Для блюда также подготовьте и другие ингредиенты — картошку любого сорта. Главное, чтобы она имела свойство быстро готовиться и рассыпаться. Также понадобится одна или две репчатых луковицы — зависит от размера овоща. Растительное масло желательно использовать без яркого запаха и аромата. Соль — поваренная или морская. Специи используйте любые, по желанию — например, смесь молотых перцев.

Охлажденную говядину помойте и обсушите салфетками. Обрежьте все лишнее — пленки, жилки, кусочки жира. Нарежьте ломтиками размером с половину ладони. Если нарезать говядину мелко, то в процессе запекания она просто превратится в сухарики.

Репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками колец.

В миске смешайте кусочки говядины с давленным руками луком. Также добавьте пару ложек растительного масла, подсолите и присыпьте специями, например молотым кориандром. Даже недолгое маринование мяса позволит стать ему более ароматным. А сочность его зависит от качества самого мяса и части туши.

Картофель почистите ножом или овощечисткой, срежьте верхний тонкий слой кожуры. Помойте овощи и нарежьте средними по величине кусочками — например, каждую картофелину — на 4-6 частей.

Центр большого куска фольги смажьте растительным маслом, разложите картофель, подсолите и присыпьте черным молотым перцем.

Сверху на картофель уложите куски говядины с луком, разложите и репчатый лук.

Плотно заверните края фольги, аккуратно переложите сверток в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте говядину с картошкой в фольге в духовке минут 20. Затем края можно развернуть и запекать блюдо еще минут 20, но уже при температуре 180 градусов.

источник

Морковь (крупная) — 1 шт.

Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Лавровый лист — 2-3 листика

Жаркое — что это такое? Очевидно, что этимология слова восходит к словам «жар», «жарить». Но всё же жареное мясо мы редко называем «жаркое». А вот томлённое в печи, «на жару», в горшочках — вот оно, жаркое. Жаркое можно готовить из любого вида мяса. Традиционно жаркое готовится из говядины или свинины с картофелем и овощами. Давайте и мы приготовим это чудесное блюдо.

Для приготовления тушёной говядины с картошкой в духовке возьмите продукты по списку.

Говядину порежем кубиками примерно 2*2 см. Обжарим на сильном огне на растительном масле.

Добавим мелко порезанный лук.

Перемешаем, пожарим вместе мясо и лук под крышкой 5-7 минут. Добавим довольно крупно порезанную морковь.

Перемешаем снова и оставим жариться мясо и овощи ещё на 10 минут. Если ваш кусок говядины был жестковатым, влейте в сковороду полстакана кипятка или горячего бульона и потушите говядину ещё 10-15 минут. Посолим и поперчим мясо, я ещё добавила паприку.

В горшочки для запекания выложим сначала мясо с овощами.

Добавим сверху нарезанный крупными кубиками картофель, немного подсолим.

Вольём горячей воды столько, чтобы картофель был почти покрыт. Закроем горшочки крышками и отправим будущее жаркое из говядины с картошкой в духовку на 40 минут при температуре 200°С. Проверьте готовность картофеля вилкой или ножом. Положите в горшочки по лавровому листику, выключите духовку и оставьте жаркое ещё на 15 минут. После чего вынимайте тушеную говядину с картошкой из духовки и подавайте в горшочках или в тарелках, посыпав любимой зеленью.

Нежнейшее мясо, ароматный картофель, овощи, зелень — ну что может быть вкуснее?

Угощайтесь, жаркое очень вкусное! Готовьте на здоровье!

источник

Говядина — 400г
Майонез — 3 ст.л.
Лук репчатый — 1шт
Картофель — 10шт
Растительное масло — для смазки
Соль, перец, специи — по вкусу

1. Промытую говядину порежьте на небольшие кусочки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые приправы и специи для мяса, немного полейте майонезом, перемешайте.

2. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него мясо и отправьте в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на 20 минут.
3. Тем временем порежьте очищенные и помытые овощи: лук кольцами, картофель крупными кусочками (как показано на фото). Сложите всё в миску, добавьте майонез, соль, перчик и специи, перемешайте.

4. Из духовки достаньте противень с мясом, разложите сверху картошку с луком, снова поставьте в духовой шкаф на 30 минут.
5. По прошествии нужного времени доставайте из духовки готовое блюдо и подавайте к столу горячим.

Часто у нас не хватает времени, чтобы радовать семью чем-то вкусненьким. По выходным и праздникам мы стараемся, кашеварим и печём, маринуем и запекаем. Но поверьте есть масса блюд, которые и обычный семейный ужин превратят в праздник. К примеру, говядина в духовке с картошкой. Рецепты с фото и маленькие полезные советы помогут вам в приготовлении кулинарного шедевра. Надеемся, что блюдо вам понравится и станет частым гостем на вашем столе.

Если вы решили, что сегодня на ужин будет говядина в духовке с картошкой, с утра пораньше нужно отправиться на рынок. Поверьте, лучше именно туда, а не в соседний продовольственный магазин, так как выбор мяса на рынке огромный и больше уверенности в его качестве и свежести.

Маленькие правила по выбору свежей говядины:

сочный красный оттенок и блестящая ровная поверхность;
жировые полосы твёрдые и светлого цвета;
приятный запах;
если края на кусочке подсохшие и темноватые, то мясо уже долго лежит на прилавке;
нажмите пальцем на мякоть, у свежего мяса ямка практически сразу выравнивается;
любой посторонний не мясной запах, загар или потемнение, пигментация должны заставить вас бежать от такого прилавка подальше, мясо здесь лежит уже не первый день.

Мясо выбрали, остаётся дело за малым – приготовить блюдо. Рецепты с картошкой настолько простые, что времени много не отнимут, и под силу любой, даже начинающей, хозяйке.

источник

Думаю, картошку с мясом умеют готовить все хозяйки. Этот рецепт универсален – подходит для обеда и ужина, для праздника и будней. А если приготовить это блюдо в духовке, оно становится еще вкуснее и ароматнее, только надо знать, как это правильно сделать – чтобы и мясо было сочным, и картошка не «задубела».

Предлагаю запечь в духовке говядину с картошкой , причем разными способами. А какой из них лучше – каждый решит для себя сам.

Говядина	0,40 кг
Лук	3 шт.
Картофель	5 шт.
Сыр	150 г
Масло сливочное	120 г
Майонез	3 ч. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Вода	по необходимости

Майонез можно исключить.

Мясо (0,40 кг) нарезаем небольшими кубиками.
Мелкими кубиками нарезаем 3 луковицы.
Говядину раскладываем на 3 горшочка. Подсаливаем мясо.
Добавляем в каждый горшочек немного перца. Перемешиваем. Сверху выкладываем лук. Опять перемешиваем.
Наливаем в емкости немного воды – чтобы она была почти вровень с мясом и луком.
Очищаем 5 картофелин и нарезам их небольшими кубиками.
Выкладываем на мясо примерно по 20 г сливочного масла. Насыпаем картофель, учитывая, что сверху должно остаться место. Не забываем посолить картофель, а при желании – и поперчить. Добавляем еще по одному кусочку масла по 20 г.
Делим на 3 части (по числу порций) 150 г сыра, каждый нарезаем тонкими пластинами.
Раскладываем пластинки сыра на картофель, полностью его закрывая. Сверху смазываем майонезом (по чайной ложке на горшочек) – он нужен для того, чтобы получилась красивая корочка. Все продукты надо уложить так, чтобы сверху осталось немного свободного пространства.
Горшочки прикрываем крышечками и помещаем в холодную духовку на противень (не экспериментируйте, не ставьте на решетку, если жидкость вдруг начнет выплескиваться – она останется на противне).
Духовку ставим на разогрев до 200ºС и ждем 2 часа.

При желании в таком блюде можно использовать чеснок, можно добавить чуть-чуть томата – пасты или сока.

На видео продемонстрирован процесс приготовления говяжьего мяса с картофелем в порционных горшочках в духовке.

Говядина	0,70 кг
Лук	1 шт.
Картофель	4 шт.
Аджика	1 ст. л.
Кориандр	0,5 ч. л.
Чеснок	3 зубка
Соль	по вкусу
Перец	0,5 ч. л.
Растительное масло	60 г
Сушеный укроп	1 ч. л.
Соевый соус	30 мл
Кардамон	0,5 ч. л.

Луковицу нарезаем полукольцами. 3 зубка чеснока измельчаем.
Говядину (0,70 кг) разрезаем на небольшие порционные куски. Мясо маринуем. Кладем половину чайной ложки черного перца. Добавляем по пол чайной ложки кардамона, кориандра, сушеного укропа.
Затем вливаем 30 мл соевого соуса. При желании можно добавить столовую ложку аджики. Также выкладываем к мясу чеснок и лук. Солим по вкусу. Наливаем 30 г растительного масла.
Хорошенько размешиваем. Оставляем на 2 часа, закрыв емкость пленкой – мариноваться.
Очищаем 4 картофелины и нарезаем крупными дольками.
Картофель солим и подсыпаем пол чайной ложки укропа.
Также вливаем 30 г растительного масла. Снова размешиваем. Картофель перекладываем в рукав для запекания.
Сверху укладываем замариновавшееся мясо. Края пакета плотно завязываем.
Пакет укладываем на противень, не забываем проколоть его в 2 местах, чтобы он не лопнул в процессе запекания.
Устанавливаем в духовку с температурой 180ºС, запекаем полтора часа.

Мастер-класс запекания говядины с картошкой и луком в кулинарном рукаве в духовке.

Говядина	0,40 кг
Лук	2 шт.
Картофель	3 шт.
Чеснок	3 зубка
Сметана	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Зелень	по вкусу
Универсальная приправа	по вкусу
Перец	по вкусу

Мясо (0,40 кг) режем на небольшие кусочки. Пропускаем через чесночницу 3 зубка чеснока и кладем в мясо.
Добавляем немного универсальной приправы. Добавляем столовую ложку сметаны. Солим по вкусу. Даем немного постоять.
3 картофелины нарезаем тонкими пластинками.
Полукольцами шинкуем пару луковиц.
Нарезаем фольгу размером 20х20 см. Для каждой порции выкладываем в центр фольги немного картофеля. Сверху раскладываем лук. Не забываем поперчить, посолить.
Сверху укладываем кусочки говядины.
Аккуратно заворачиваем фольгу, чтобы она не порвалась – необходимо, чтобы не вытек сок, в котором будет запекаться мясо и картошка. Скрепляем вверху кончики фольги, можно сделать «заячьи ушки» или придать форму лебедя.
Духовку нагреваем до 150ºС. Выкладываем порции на противень, отправляем в духовку минут на 30 или немного больше (зависит от печки).

Готовое блюдо украшаем зеленью.

Также в этом рецепте можно воспользоваться еще одной «фишкой» – минут за 10 до готовности раскрыть фольгу, посыпать мясо тертым сыром и поставить допекаться – получится неимоверно красивая и вкусная корочка.

Видеоурок приготовления картофеля с говядиной в фольге.

источник

Говядина с картошкой — простое и легкое в приготовлении блюдо. Мясо в духовке получается сочным, мягким и ароматным.

Оно богато полезными компонентами и благотворно влияет на организм. Рассмотрим рецепты и секреты приготовления блюда.

говяжья вырезка — 500 грамм;

соль, свежемолотый перец;

Говядину промываем под проточной водой. Режем на небольшие кусочки. Мясо застилаем пищевой пленкой, отбиваем кухонным молотком, добавляем соль, перец.

Картошку чистим, моем, трем на крупной терке. Немного солим и перчим.

Готовим кляр. В чашу вбиваем яйца, добавляем муку, взбиваем венчиком.

Из кусочков формируем лепешку, которую обмакиваем в кляре, затем — в тертом картофеле. Обжариваем на сковороде до образования корочки. Манипуляции проделываем, пока не закончатся ингредиенты.

Слегка обжаренные котлеты укладываем в противень для запекания и убираем в духовку. Запекаем 10 минут, температура — 200 градусов.

Подаем со свежими овощами и листьями салата.

500 гр. говяжьей вырезки;

соль, свежемолотый перец.

Картошку промываем, чистим, режем кружочками. Дно жаропрочной посуды смазываем слив. маслом, укладываем картофель. Солим, перчим.

Режем говядину, накрываем пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком. Натираем мясо солью, перцем, укладываем на картошку.

Чеснок чистим, пропускаем через пресс, смешиваем со сметаной. Чесночно-сметанной смесью промазываем мясо. Накрываем блюдо фольгой и убираем в нагретый духовой шкаф.

Время запекания — 60 минут, температура нагрева — 190 градусов.

Подаем в горячем виде, украсив свежей рубленной зеленью.

мякоть говядины — 350 грамм;

томатный кетчуп — 3 ст. л.;

соль, свежемолотый перец;

консервированный горошек — 100 грамм;

Промываем говядину под проточной водой. Режем небольшими порционными кусочками. Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кубиками.

Картошку моем, чистим, режем произвольными кусочками. Морковь моем, чистим, трем на терке.

Дно противня для запекания смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем говядину. Присыпаем ее солью, перцем, приправами. Следующий слой — картошка. Смазываем ее кетчупом.

На картошку кладем лук с морковью. Смазываем сметаной. Зелень моем, мелко рубим, присыпаем ей блюдо.

Отправляем в печь. Время приготовления — 80 минут, температурный режим — 180 градусов.

Приготовленное мясо с картошкой вынимаем, украшаем зеленью, присыпаем консервированным горошком и подаем к столу.

1 ч. 40 минут (маринад — 3-12 часов)

соль, свежемолотый перец;

розмарин, тимьян, базилик.

Мясо промываем, режем вдоль волокон, как на стейки. Толщина — средняя. Заворачиваем в пищевую пленку и слегка отбиваем.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами. Добавляем к мясу, выкладываем в емкость для маринада с глубокими бортиками.

Добавляем черный перец, горчицу. Перемешиваем все руками. Лук слегка выжимаем, чтобы выделился сок, которым пропитается мясо. Оставляем в помещении комнатной температуры на 3-12 часов.

Картошку чистим, промываем, режем на кусочки желаемой формы. Добавляем соль, специи. Поливаем растительным маслом, мешаем.

Картофель выкладываем в противень для запекания, сверху укладываем маринованное мясо с луком.

В небольшом количестве воды разводим сметану, добавляем соль, специи. Заливаем блюдо приготовленной смесью.

Отправляем посуду в печь. Время приготовления — 50 минут, температура нагрева — 180 градусов. В первые 30 минут готовки рекомендуется накрыть блюдо фольгой, чтобы лук не подгорел.

Вынимаем противень, посыпаем сыром и готовим еще 10 минут до его расплавления. Подаем в горячем виде.

800 гр. говядины (вырезка);

картофель — 800 грамм;

Говядину хорошо промываем. Ножом в вырезке делаем глубокие проколы.

Чеснок чистим, режем тонкими брусками. Морковь также чистим и мелко режем. Кладем в надрезы чеснок с морковью.

Мясо солим, перчим. Отрезаем кусок фольги требуемой длины, промазываем его растительным маслом. Укладываем кусок говядины.

Картофель чистим, моем, режем брусочками. Кладем на мясо. Рядом — лавровые листы. Плотно заворачиваем фольгу, кладем блюдо в противень и убираем в духовку.

Запекаем 2 часа. Температура нагрева — 180 градусов.

400 гр. говядины без кости;

картофель — 800 грамм;

твердый сыр — 150 грамм;

соль, свежемолотый перец.

Наливаем растительное масло в противень для запекания. Включаем духовой шкаф.

Мясо хорошо промываем, обсушиваем, режем на маленькие кусочки. Накрываем пищевой пленкой, отбиваем кухонным молотком. Выкладываем в сковороду, солим, перчим.

Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами. Кладем на мясо так, чтобы оно было полностью покрыто. Чеснок чистим, мелко рубим, отправляем к луку.

Картошку тщательно промываем, чистим, режем соломкой. Раскладываем сверху лука с чесноком, немного солим.

Трем сыр, посыпаем им блюдо. Заливаем майонезом. Отправляем в печь на 120 минут. Температура нагрева первый час — 200 градусов, второй — 150 градусов. Чтобы блюдо запекалось в собственном соку, можно накрыть противень фольгой.

Пучок укропа промываем, мелко рубим. Горячую запеканку посыпаем свежей зеленью.

300 грамм говяжьей вырезки;

8 горошин черного перца;

8 средних картофелин;

100 грамм чернослива;

соль, душистый молотый перец;

Говядину промываем, очищаем от плевры, режем небольшими кусочками. Обжариваем на раскаленном масле до образования корочки. Сковородка должна быть сильно раскалена, чтобы мясо «прихватилось», но не прожарилось. При длительном тушении полученная корочка не даст выйти соку из мяса.

Чистим лук, нарезаем полукольцами. На 1 глиняный горшочек расходуется 0,5 луковицы. Лук выкладываем на дно посуды. Слегка поджаренное мясо — следующий слой. 1 лавровый лист и 4 горошины перца кладем на говядину.

Картофель чистим, моем, режем средними брусочками. В раскаленной сковороде (той же, в которой обжаривали мясо) жарим картошку до появления загорелой корочки, смешиваем ее с черносливом.

Укладываем на мясо последним слоем, добавляем 2 ст. л. воды (можно заменить молоком).

Горшочек укрываем фольгой, закрываем крышкой. Фольга нужна, чтобы держать температуру внутри посуды. Отправляем блюдо в духовой шкаф.

Температурный режим — 150 градусов, время запекания — 1,5 часа. Обязательно ставьте горшочек в холодную духовку, затем включайте ее.

Пока готовится содержимое горшочка, займемся грибной заливкой. Шампиньоны чистим, режем тонкими пластинами. 1,5 луковицы чистим, рубим кубиками. Обжариваем грибы с луком до готовности. (Сначала жарим лук до золотистой корочки, затем добавляем к нему грибы). Добавляем 1 столовую ложку сметаны к заливке, соль, молотый перец.

Можно добавить немного тмина или кумина. Заливка готова. Через 90 минут вынимаем горшочек, выкладываем наверх приготовленный грибной соус. Снова закрываем фольгой, накрываем крышкой и убираем в печь еще на 30 минут.

Мясо с картошкой в горшочке готово. Блюдо подается порциями. 1 горшочек рассчитан на 1 человека.

Чтобы мясо получилось вкусным и мягким, необходимо использовать качественные продукты для запекания. Если вы хотите получить мягкое и сочное блюдо, воспользуйтесь советами опытных кулинаров:

Перед тем, как запечь говядину, рекомендуется ее отбить и хорошо замариновать в течение 60 минут. Используйте яблочный уксус, оливковое масло, кисломолочные продукты, ананасовый сок, специи.

Говяжьи отбивные с картошкой можно запекать целиком. Потребуется 60-80 минут, температура духовки — 180 градусов.

Желательно блюдо запекать слоями: на дно выложить мясо, сверху — картофель.

Рекомендованная нарезка для картошки — кружочки.

Выбирайте говядину местного производства, она будет более свежей. Посмотрите на целостность упаковки и на оттенок мяса: рекомендуется выбирать продукт насыщенного яркого цвета. Говядина должна быть свежей, легко проминаться и быстро возвращать форму при нажатии.

Если мясо находится в большом количестве льда, скорее всего, оно уже размораживалось. Не рекомендуется приобретать такой продукт. Обратите также внимание на срок изготовления. Максимальный срок хранения замороженного мяса — 10 месяцев.

После размораживания оставьте продукт при комнатной температуре еще на 20 минут. Так, сок равномерно распределится по тканям. Чтобы говядина осталась мягкой, нарезайте ее острым ножом поперек волокон.

источник