Мясо в сочетании с картофелем – это блюдо, которое походит для частого употребления в пищу. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом. Сметана дополняет вкусовые качества сытного блюда и делает сочным не только картофель, но и мясо. Приправы, которые рекомендуется использовать при приготовлении блюда с картофелем, это: розмарин, базилик, паприка, черный перец и тимьян.
Готовить такое блюдо можно самыми разнообразными способами: запечь, потушить или пожарить. Но лучше всего это блюдо получается, если готовить его в духовом шкафу: овощи пропитываются соком мяса и сметаны, и угощение получается с великолепным ароматом, против которого никто не сможет устоять. К тому же такой способ приготовления помогает сэкономить время.
Ингредиенты:
- свиное мясо – 420-450 гр;
- картошка белая – 4 шт;
- вода – два стакана;
- сметана 20-25% жирности – 250 гр;
- соль, перец;
- любая зелень – небольшой пучок;
- приправа для мясных блюд;
- лук – 130 гр (1 шт).
Пошаговый рецепт картошки с мясом в сметане в духовке
Мясо промыть, разделить на некрупные кусочки. Выложить свинину в форму, в которой она будет запекаться.
Лук порубить как можно мельче. Разложить измельченный овощ на мясо.
Картофель очистить от кожурки и разрезать на кусочки среднего размера. Выложить в форму поверх морковки и лука. Добавить немного соли, молотого перца или любой другой приправы.
Сметану развести водой так, чтобы по консистенции она напоминала кефир. Влить ее в форму таким образом, чтобы сметанная жидкость была на одном уровне с картофелем. Если не хватает, то можно добавить еще немного сметаны.
Закрыть форму крышкой, а если ее нет, то покрыть листом фольги. Отправить блюдо в духовку (заранее разогревать ее не нужно). Довести температуру до 180-200 С и держать блюдо около часа. Время готовки зависит от качества мяса.
Вынуть форму с картошкой и мясом из духовки и украсить зеленью.
Сытное блюдо готово! При желании в такое блюдо можно добавить болгарский перец, брокколи или цветную капусту. Сметану в некоторых случаях можно заменить сливками.
Фольга сможет выручить тогда, когда времени на готовку остается совсем немного. Мясо и овощи, завернутые в лист фольги, готовятся гораздо быстрее, и получаются необычайно сочными и вкусными.
Ингредиенты:
- 7 картофелин;
- 5 кусочков свиного мяса с салом;
- 1-2 ст. ложечки сметаны;
- 2-3 зуб. чеснока;
- специи по своему вкусу;
- соль и перчик.
Как быстро приготовить картошку с мясом в сметане в духовке
Разрезать мясо на небольшие части, намазать сметаной и посыпать любимыми специями (хмели-сунели, для мяса, паприка).
С картошки счистить кожуру и разделить на 4 части каждый корнеплод.
Чеснок избавить от шелухи и разрезать на 2 половины, либо мелко порубить ножом.
Приготовить лист фольги. На середину выложить смесь мяса и овощей. Сверху посыпать рубленым чесноком. Фольгу запечатать так, чтобы не было отверстий. Отправить на противне в духовку на полчаса. Готовить при температуре 180 С.
Готовность проверить ножом, проткнув им кусочек мяса – если не течет розоватый сок, значит, блюдо готово.
Кулинарный рукав – это прекрасная замена фольге. Готовить в нем очень просто, справится даже новичок. Огромное преимущество в том, что после того, как блюдо приготовится, его нужно просто высыпать на тарелку, а пакет выбросить. И нет необходимости мыть громоздкий противень.
Ингредиенты:
- телятина – 0,4 кг;
- свинина – 0,4 кг;
- лук – одна штука;
- морковь – 100 гр. (1 шт);
- сметана – 150 гр;
- зелень любая;
- соль, перчик.
Пошаговый рецепт
Картофель обмыть, почистить и разделить каждый корнеплод на 2 части. Сложить в глубокое блюдо.
Мясо промыть холодной водой и измельчить на кусочки, которые по размеру похожи с нарезанным картофелем. Добавить в то же блюдо, что и картошку.
Лук освободить от шелухи и нарезать полукольцами (можно на четвертинки). Если овощ маленького размера, то просто кольцами. Морковь тоже нарезать полукольцами. Овощи засыпать к остальным ингредиентам.
Зелень промыть и измельчить ножом или кулинарными ножницами. Добавить к остальным подготовленным ингредиентам.
Полученную смесь мяса и овощей посолить и поперчить по вкусу. Влить сметану и все старательно размешать, чтобы сметана и специи равномерно распределились по продуктам.
Выложить полученную овощно-мясную смесь в рукав и завязать его концы. Поставить на центр противня, и отправить в духовой шкаф на 1 час при температуре 180 С.
Сразу подавать к столу, пока блюдо горячее. Вместо телятины можно взять говядину, но в таком случае овощи нужно нарезать крупнее, а время приготовления увеличить.
Приготовленная в горшочках картошка с мясом получается особенно вкусной и ароматной. А грибы добавляют пикантности к основным ингредиентам. Самое привлекательное в этом рецепте – это то, что на предварительную подготовку продуктов уходит около 20-25 минут. Все остальное время блюдо готовится самостоятельно, за ним не нужно следить и время от времени проверять готовность.
Ингредиенты:
- мясо куриное – 300-350 гр;
- опята (либо другие лесные грибы) – 400 гр;
- картошка – 300-400 гр;
- лук (репчатый) – одна штука;
- сметана любой жирности – две ст. л;
- растительное масло – 1 ч л. (для смазывания формы);
- вода – полстакана;
- соль.
Как приготовить
Мясо обмыть, удалить кожу, если есть и разделить ножом на некрупные части. На дно горшочка капнуть масло и вложить нарезанное мясо.
Лук почистить от шелухи, нарезать полукольцами или четвертинками, и всыпать к мясу (не перемешивать).
Грибы промыть, почистить и мелко нарезать. Добавить в горшочек.
Картошку помыть, счистить кожуру и разделить на маленькие дольки. Сложить поверх грибов.
Подготовленные продукты посолить, поперчить. Залить половиной стакана воды. Сверху положить столовую ложку сметаны.
Шаг 6: духовой шкаф разогреть до 180-200 С и поставить горшочки с мясом и овощам на 1 час.
Через час блюдо готово – можно сразу подавать на стол. Если есть свободное время, то можно подготовленные ингредиенты до отправления в духовку оставить мариноваться в горшочках на пару часов – так блюдо получится особенно вкусным.
Говядина – это мясо, которое более полезно, чем свинина. Но зачастую хозяйки отказываются от него, потому что такое мясо требует более длительного приготовления, и после запекания приобретает жесткость и сухость. Но такую проблему можно легко предотвратить. Во-первых, выбрать хороший кусок филе, свежий. Во-вторых, духовку обязательно нужно предварительно разогреть и только после этого ставить готовиться мясо.
Говядина в сочетании с картошкой и сметаной, получается нежной и вкусной, такой рецепт не займет много времени на приготовление.
Ингредиенты:
- мясо (говядина) – полкилограмма;
- картофель белый – полкилограмма;
- 130 г сыра твердого;
- 80 г плавленого сыра;
- чеснок – 1-3 зубчика (если хочется острого вкуса, взять побольше);
- сметана – три ст. л;
- черный перец и соль.
Пошаговый рецепт
Картофель промыть, счистить кожуру и нарезать в форме кружочков. Сложить в форму и слегка посыпать молотым черным перцем и солью.
Говядину промыть прохладной водой, нарезать на некрупные куски и немного отбить. С двух сторон натереть солью и перцем, затем равномерно уложить сверху овощей в форму.
Чеснок почистить и покрошить с помощью ножа. Смешать со сметаной и намазать мясо, распределив по всей поверхности.
Духовой шкаф разогреть до 190-200 С. Форму с ингредиентами накрыть листом фольги и отправить готовиться примерно на час.
За несколько минут до приготовления достать форму, убрать сверху фольгу, и посыпать блюдо тертым плавленым и твердым сыром. Отправить снова в духовку. Как только сыр приобретет слегка румяный цвет, вытащить блюдо. К столу подавать сразу же, пока блюдо горячее.
Приготовленная в духовом шкафу картошка с мясом в сметанном соусе отлично сочетается с овощными салатами или может подаваться сама по себе. Рекомендуется украшать свежей, мелко порванной петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
источник
Вам приходила идея приготовить такую компанию в духовке: мясо, картошка, сметана? Если ещё нет, срочно пробуем! Это вкуснятина, которая к тому же и готовится легко.
Картошка с мясом в сметане – первый рецепт в духовке, который я опробовала с новой стеклянной формой. Купив эту замечательную прозрачную форму, я сразу же захотела её обновить и стал искать подходящий рецепт для духовки. И вот нашла!
Картошка в сметане, да ещё и с мясом – блюдо сытное и вкусное, а будучи приготовленным в духовке, оно приобретает новый, особенно аппетитный вкус.
- 1 кг картошки;
- 0,5 кг мяса (говядина, свинина, курица);
- 2 репчатых луковицы;
- Пучок зелени (укропчик, петрушка);
- 200 г сметаны или сливок;
- 30-50 г твёрдого сыра (голландский, например);
- Соль и чёрный перец молотый – по Вашему вкусу;
- Растительное масло для смазывания формы.
Также понадобится стеклянная либо керамическая форма для духовки или противень с высокими бортиками, и фольга для запекания.
Мясо нарежем ломтиками толщиной примерно 1 см, слегка отобьём, посолим, поперчим, затем нарежем на кусочки 2х2 см.
Лук нарежем тонкими четвертинками колечек.
Зелень промоем, обсушим и измельчим.
Смешаем мясо, лук, половину зелени, добавим 100 г сметаны и перемешаем.
Картошку почистим, помоем, нарежем половинками, а затем – тонкими ломтиками 3-5 миллиметров толщиной.
Картофельные ломтики посолим, смешаем с остальной зеленью, добавим 100 г сметаны и перемешаем.
Теперь мясо и картошка в сметане должны постоять два часа в холодильнике – они замаринуются, станут нежнее и вкуснее.
По прошествии времени смазываем форму растительным маслом и выкладываем первым слоем картошку.
Сверху на картошку в сметане выложим мясо с лучком.
Накрываем форму фольгой для выпекания (блестящей стороной наружу).
Ставим стеклянную форму в холодную духовку (это важно, если поставите в горячую, форма может треснуть). Запекаем картошку с мясом до тех пор, пока закипит, при 200С. Затем продолжаем готовить при 180С, всего около 1 часа или на 15-20 минут больше, в зависимости от Вашей духовке. Блюдо готово, когда картошка и мясо станут мягкими.
Итак, через час аккуратно достаём форму толстыми прихватками, снимаем фольгу и трём на картошку с мясом сыр на мелкой тёрке. Можно поставить обратно в духовку, хотя в этом нет необходимости – блюдо очень горячее, сыр и так расплавится.
При подаче можно полить блюдо прохладной сметанкой. Отличный рецепт – картошка с мясом в сметане, с первого раза он стал одним из моих любимых. Думаю, и Вам придётся по вкусу!
источник
Говядина — полезное и диетическое мясо, но не все хозяйки любят иметь с ней дело, так как считают, что при запекании она станет жесткой и сухой. Мы научим вас, как готовить говядину с картошкой в духовке, чтобы она получилась вкусной и сочной.
Не все рискуют готовить говядину, запеченную в духовке с картошкой, ведь корнеплоды могут дойти до готовности раньше, чем жесткое мясо. Приготовьте ее по такому рецепту и убедитесь, что блюдо выйдет, как говорится, на ура.
Совет! Покупайте молодое мясо с тоненькой жировой прослойкой!
- говяжья вырезка — 0,5 кг;
- картофель — 600 г;
- лук-репка — 200 г;
- перец черный — 0,5 чайн. ложечки;
- горчица — 2 стол. ложки;
- соль — щепотка;
- сметана — 1 стакан (можно и майонез);
- подсолнечное масло — 2 стол. ложки;
- приправы.
- Очистите картошку, нарежьте в виде пластинок (кубиков, ломтиков) высотой около 5-7 мм.
- Посыпьте ее солью и травами (паприкой, тимьяном, базиликом). Долейте оливковое масло и перемешайте.
- Удалите с лука шелуху. Нашинкуйте его полукольцами.
- Вымойте мясо в холодной воде. Очистите от пленочек. Подсушите бумажной салфеткой.
- Нарежьте мясо пластами в поперечном направлении.
- Каждый кусок оберните пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком с двух сторон.
- Сложите говяжьи отбивные в глубокую емкость. Приправьте молотым перцем и горчицей.
- Положите нарезанный лук.
- Перемешайте все эти ингредиенты руками, немного надавливая, чтобы лук пустил сок.
- Держите говядину на столе 1-2 часа или поместите ее в холодильник и маринуйте там от 2 до 12 часов.
- Смажьте огнеупорную форму. Уложите в нее картофель.
- Поверх картофельного яруса расположите мясо с луком.
- Покройте говядину сметаной либо майонезом.
- Нагрейте духовку до 180°. Пометите туда форму, прикрыв ее крышкой или фольгой.
- Запекайте 40 минут. Затем раскройте форму и продолжите приготовление в духовке еще четверть часа, чтобы верх блюда подрумянился.
Наиболее оптимальный способ запекания такого мяса — говядина с картошкой под сыром в духовке, так как сырная шапочка улучшает вкус блюда. А если положить больше лука, то мясо получится еще более сочным.
- кусок говядины весом в 500 г;
- картошка — 5 средних клубней;
- лук круглый — 2 головки;
- майонез — 250 мл;
- растительное масло — 2 стол. ложки;
- сыр — 100-150 г;
- чеснок сушеный — 1 чайн. ложка (можно взять пару зубков свежего);
- соль;
- кориандр — 1 чайная ложечка;
- перец.
- Вымытую говядину разделите на порционные куски. Поместите их в целлофановый пакет (чтобы не разлетались брызги сока) и отбейте.
- В глубокой посуде соедините специи с солью и чесноком. Натрите этим составом каждый мясной лангет.
- Картофель очистите, вырежьте глазки, нарежьте соломкой.
- Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте полуколечками.
- Измельчите сыр на крупной терке.
- Подготовьте жаропрочную форму с высокими бортиками. Налейте на дно растительное масло.
- Выложите часть приготовленного картофеля.
- Поперчите картофельные кусочки.
- Поверх них расположите половину говядины.
- Накройте мясо луковым слоем.
- Дальше снова сделайте картофельную, мясную и луковую прослойку.
- Верхушку блюда смажьте майонезом.
- Нагрейте духовой шкаф до 190°.
- Поставьте в него свое кулинарное изделие.
- Запекайте 45 минут.
- Выложите тертый сыр и снова отправьте блюдо в духовку, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая шапочка из сыра.
Если у вас есть кусок красного мяса, но вы не уверены в том, что оно получено от молодой коровы, то лучше приготовьте жаркое из говядины с картошкой в духовке в рукаве. Мясо в пакете хорошо пропарится и станет нежным и сочным.
- филе говядины — полкилограмма;
- картофель среднего размера — 4-5 штук;
- морковь — 1 корнеплод;
- соль;
- чеснок — 2 дольки;
- масло подсолнечное (оливковое) — 1 стол. ложка;
- специи;
- лук — 1 штука;
- кулинарный рукав.
- Очищенный от верхних шкурок лук нарежьте маленькими кубиками.
- Чеснок очистите от твердой кожицы. Нарежьте дольками.
- Разогрейте в сковороде растительное масло. Слегка обжарьте на нем чесночок, затем добавьте лук и доведите его до золотистого цвета.
- Вымойте филе. Дайте стечь жидкости. Нарежьте небольшими кубиками.
- Бросьте их к чесночно-луковой поджарке, подрумяньте 5 минут.
- Очистите морковь. Нарежьте небольшими кусочками.
- Добавьте ее в сковороду, где жарится говядина.
- Картофель также очистите и нарежьте кубиками.
- Положите его в ту же сковороду. Все перемешайте. Подержите на огне еще 5-7 минут.
- Приправьте обжаренные ингредиенты специями. Посолите.
- Полуготовое блюдо пересыпьте в рукав (предварительно завяжите его с одной стороны). Долейте стакан мясного бульона или обычной воды. Завяжите второй конец рукава.
- Выложите его на противень, покрытый пергаментом.
- Включите нагрев духовки на 160°. Когда температура поднимется до указанной отметки, поместите в нее жаркое в пакете.
- Запекайте от 30 до 40 минут.
- Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.
Вам не помешает узнать еще несколько секретов того, как приготовить говядину с картошкой в духовке, чтобы блюдо вышло не просто съедобным, а гарантировано вкусным.
Правила, которые помогут запечь мягкую говядину:
- Перед тем как отправлять говядину в духовку, полейте ее топленым маслом. Так овощи и мясо станут еще более мягкими.
- Если вам попалась старая говядина, не расстраивайтесь! Замаринуйте ее (в соевом соусе, растительном масле, майонезе, смешанном со специями) без соли и поставьте на всю ночь на полку холодильника.
Читайте также:
Напоследок еще один нюанс: телятина готовится одинаковое время с картошкой, поэтому ее можно нарезать в виде отбивных. А старое мясо будет запекаться намного дольше, поэтому лучше нарезать его небольшими кусочками.
источник
Одно из самых любимых в нашей семье блюд — говядина в сметане, запеченная с картофелем по-домашнему. Но сначала — предыстория. Хозяйка из меня получилась, в общем, неплохая, несмотря на то, что до замужества сама готовила редко. Но мужу, слава богу, нравится. И уж, конечно, особенно в начале семейной жизни, хочется порадовать драгоценного, любимого, единственного. Все время старалась рецепты всякие вычитывать, что-то новенькое пробовать.
Вот только слепое следование готовым рецептам зачастую к достойному результату не приводило. И стала я пробовать готовить сама. Тут к тому же выяснился мой талант — не пирожки и не выпечка, а мясо! Всевозможное: жареное, печеное, вареное, копченое. Я не хвастаюсь — это действительно так! Поэтому хочу предложить вашему вниманию один из своих собственных рецептов. Для начала расскажу о том, что нам потребуется. В первую очередь, конечно, мясо — можно взять любое, но я бы посоветовала постную говядину без жилок.
В магазинах такие кусочки называют мякотью, и стоят они немного дороже. Берите сколько хотите — чем больше, тем вкуснее, но для пропорции будем ориентироваться на 0,5 кг. Еще нам потребуется картофель, пожалуй, тоже 0,5 кг. Много не надо, пусть все-таки мясо будет основным ингредиентом. А также потребуются две средние луковицы, пара зубчиков чеснока, 150 граммов сметаны, соль, перец. Посуда необходима следующая: обычная сковородка и керамические горшочки для запекания (если есть, можно использовать маленькие жаровни, например, у меня небольшие керамические хрюшки с дырочкой в крышке). Хочу особо отметить, что никаких редких и дорогостоящих составляющих в нашем рецепте нет.
Итак, перейдем к приготовлению. Мясо нужно порезать небольшими столбиками поперек волокон — это не принципиально, но так блюдо выглядит особенно аппетитно — и обжарить на сковородке. Когда мяско уже начнет приобретать первые румяные корочки, смело подкладывайте мелко нарезанный лук. После того как лук тоже поджарится, добавляем мелко порубленный чеснок, соль, перец, можно добавить еще специй для мяса. Аромат будет восхитительный. Через пару минут следует добавить сметану и минут пять протушить на слабом огне.
Снимаем сковородку с огня и переходим к картошке: чистим, нарезаем небольшими кубиками, солим и перемешиваем — чтобы соль равномерно распределилась. Укладываем картошку на дно горшочков, а сверху выкладываем поджаренное мясо в сметане. Закрываем крышкой и томим в разогретой до 200 градусов духовке не менее часа. Перед тем как приступать к еде, обязательно проверьте готовность картофеля. Итак, блюдо готово. Подавать можно прямо в горшочках — это позволит блюду долго оставаться горячим. Также возможны вариации на тему, в зависимости от того, что вам больше нравится.
Можно незадолго до готовности посыпать нашу говядину тертым сыром — получится восхитительная сырная корочка. А можно перед подачей к столу посыпать свежей зеленью и отдельно подать свежие нарезанные помидорки. Говядина в сметане, запеченная с картофелем — это блюдо не только для семейного обеда, но и для самых дорогих гостей. В заключение хочу добавить, что мой рецепт не только вкусный и простой в приготовлении, но еще и легкоусвояемый, он самым нежным образом обойдется с вашим животиком, никаких неприятных ощущений, гарантирую.
источник
Сметана 25% — 1 стакан
Соль — по вкусу, перец — по вкусу
Приправа к мясу — по вкусу
Мясо с картошкой — едва ли не самое популярное блюдо для каждодневного приема пищи. Эти два продукта прекрасно сочетаются между собой и с другими продуктами, а особенно — со сметаной.
Готовить свинину в сметане можно по-разному: можно тушить в кастрюле, можно на сковороде, а можно и в духовке. Сегодня я выбираю готовку в духовке. Такой способ хорош тем, что, совершив все необходимые действия, далее мы уже не вмешиваемся в процесс готовки, все происходит без нашего участия. Да и предварительная подготовка несложная. Нам нужно всего лишь нарезать все компоненты блюда и выложить их в форму, обжарки не требуется. В таком виде блюдо получается нежным, деликатным.
Итак, для приготовления свинины с картошкой в сметане в духовке нам понадобится всего три основных ингредиента: картофель, сметана и мясо. Ну, и лук с морковкой и приправами — для усиления вкуса. Картофель, лук и морковь почистим.
Промытое мясо нарежем некрупными кусочками.
Выложим в форму для запекания. Я сегодня использую керамическую форму для запекания Fontignac.
Морковь я нарежу соломкой (можно кружочками или полукругами). Лук нарублю стандартным образом — помельче.
Морковь и лук выложу поверх мяса.
Картофель нарежу не слишком крупно.
Кусочки картофеля займут свое место в самом верху. Посолим, поперчим наше блюдо, добавим приправы для мяса или другие ароматические смеси, какие вы любите.
Сметану разведем холодной кипяченой водой до консистенции кефира.
Зальем мясо и картофель сметаной (жидкая часть должна быть вровень с картошкой). Если мало, то добавим еще сметаны.
Так как крышки к моей форме не полагалось, то форму я заверну в фольгу. Если вы используете кастрюлю или горшочек, то для вас процесс приготовления облегчается: просто накройте форму крышкой. Далее ставим форму в холодную духовку (в инструкции к керамике на этом моменте сделан акцент). Доводим температуру до 180 градусов и готовим час или немного больше, в зависимости от качества мяса.
Готовую картошку с мясом посыпаем зеленью.
Вкусное и сытное блюдо приготовилось быстро и практически без нашего участия.
Тушенная в духовке свинина с картошкой в сметане хороша как сама по себе, так и с овощными салатиками, грибами, селедочкой.
источник
Вариант 1: Классический рецепт тушёного мяса с картошкой со сметаной на сковороде
Ингредиенты:
- вырезка молодой телятины – 600 граммов;
- килограмм картофеля;
- крупная морковь и лук – по одной шт.;
- стакан среднежирной сметаны;
- по щепотке специй: базилика, горчичных семян, чёрного перца и молотой душицы;
- два небольших лавровых листка;
- пригоршня рубленой зелени.
Пошаговый рецепт тушёного мяса с картошкой со сметаной
Нарезаем обмытое мясо кусочками, граммов по 25–30.
Лук и морковь тоже формуем крупно, корнеплод натираем, а луковицу режет толстыми полукольцами.
Мясо подрумяниваем на минимуме жира, когда оно покроется хорошо видимой корочкой, кладём к нему нарезанные овощи.
Отрегулировав нагрев до среднего, при помешивании доводим лук до заметного потемнения, морковь при этом поджарится сильнее.
В другой сковороде с высокими стенками или сотейнике смешиваем сметану со всеми приправами, подсаливаем и ставим на небольшой огонь. Как только начнут появляться пузырьки, говорящие о достаточном прогреве, перекладываем туда же и мясо с овощами.
Долив горячей воды в уровень продуктов, накрываем крышкой и, каждые полчаса слегка помешивая, тушим до размягчения телятины, нагрев – минимальный. В зависимости от качества мякоти и сметаны на это может уйти до двух часов, при быстром выкипании подливайте горячую воду. На вкус блюда продолжительность готовки почти не влияет.
Тем временем очищаем и нарезаем дольками картошку. Примерно треть её подрумяниваем на малом количестве масла, укладывая в сковороду не более одного слоя. По готовности мяса, всю картошку кладём в сотейник, доливаем воду, обязательно покрыв слой картофеля, не менее чем на палец.
Даём закипеть всему блюду, снимаем пробу на соль с подливки. Досаливаем по необходимости, любителям остренького – самое время досыпать по вкусу смесь острых и ароматных перцев.
Дождавшись достаточного размягчения необжаренного картофеля, посыпаем зеленью, снимаем последнюю пробу на соль. Накрыв крышкой, прогреваем с минуту и отключаем плиту. Выждав с четверть часа, делим на порции и подаём.
Вполне мужской вариант блюда – готовится быстро, из простых продуктов и лишней возни. Использование готового бульона сокращает и без того недолгий процесс приготовления.
Ингредиенты:
- литр наваристого мясокостного бульона;
- полкило вырезки из туши молодого поросёнка;
- по сто граммов лука и морковки;
- 50 граммов стеблей сельдерея;
- картофель, разваристый – 0,5 кило;
- по половине стакана пастеризованного молока и жирной сметаны;
- ложечка натёртого чеснока;
- столовая ложка муки и полторы – постного масла;
- сахар-рафинад, перец свежего помола, крупная соль.
Как быстро приготовить мясо с картошкой со сметаной
Свининку нарезаем, в форме ломтиков для бефстроганова.
В разогретой сковороде прокаливаем с несколькими кристаллами соли масло, рассыпаем по всей поверхности чеснок. Быстро помешивая и не давая пригореть, обжариваем и кладём прямо поверх него мясо.
На обжарку мяса уйдёт минут десять при средне-сильном нагреве, за это время нарезаем предварительно очищенные лук с морковью, рубим помельче сельдерей. Прямо с доски для нарезки перекладываем овощи к поджаренному мясу.
Временно снизив почти до нуля нагрев, и подлив в сковороду пару ложек бульона, быстро чистим картофелины, ополаскиваем, нарезаем дольками к остальным продуктам.
Заливаем к мясу с овощами бульон, солим, приперчиваем, выставляем максимальный огонь. После закипания, опять уменьшаем температуру до минимума, тушим минут 20, к этому моменту мясо будет уже почти готово.
Соединяем сметану и сахар, посыпаем мукой, вливаем молоко, размешиваем с особой тщательностью. Переливаем к свинине, опять быстро доводим до кипения и понижаем температуру.
Блюдо будет готово, когда соус станет достаточно густым, всё это время его придётся помешивать.
Только лишь глянув на состав продуктов, можно предположить, что блюдо из категории несложных и быстрых. Отчасти так и есть, хотя присутствуют и небольшие тонкости приготовления, а по вкусу это блюдо – чистая классика.
Ингредиенты:
- полтора килограмма уже очищенного картофеля;
- 600 граммов свинины – любая часть туши;
- три крупных луковицы, салатного сорта;
- соевый концентрат;
- два стакана жирной фабричной сметаны;
- стакан натёртого острого сыра.
Как приготовить
Нарезанную ломтиками свинину подрумяниваем на максимальном огне, лишь слегка увлажнив сковороду маслом.
Кольца лука раскладываем поверх мяса, снижаем температуру ниже средней, слегка прогреваем, не перемешивая.
Противень смазываем маслом, маргарином или другим имеющимся жиром, много его не потребуется, поэтому вид жира некритичен.
Лук из сковороды собираем в отдельную миску – нам требуется нижним слоем в жаровне уложить поджаренную свинину. Лук выкладываем поверх неё, солим и посыпаем перцем, по возможности прямо из мельницы, поливаем полстакана горячей воды.
Очищенный картофель нарезаем кольцами полусантиметровой толщины. Раскладываем следующим слоем, его тоже слегка солим и перчим. Последней будет сметана, смешанная с натёртым в стружку сыром. По желанию сюда же можно добавить рубленый чеснок.
Плотно покрытый фольгой противень ставим в раскалённую духовку, в зависимости от сорта картошки пропекается блюдо от одного до полутора часов. Во всяком случае, попробуйте его первый раз спустя час, от установки в духовку.
Если картофель готов полностью или, на ваш взгляд, ему осталось всего несколько минут, снимите фольгу и доведите блюдо 5 минут при нагреве, и ещё 10 минут после его отключения.
Не получится даже поверхностного списка рецептов из предлагаемых основных продуктов, если не упомянуть приготовление в горшочках. Этот излюбленный приём профессиональных поваров, несложно воспроизвести на домашней кухне. Особый восторг младших членов семьи вызывает оригинальное оформление, если подать блюдо в той же посуде, в которой оно готовилось.
Ингредиенты:
- ломтик свиного ошейка, весом 150 граммов;
- 110 граммов шампиньонов;
- четверть пачки масла;
- две крупных картофелины;
- по одной крупной луковице и помидору;
- десертная ложка толчёного чеснока;
- 60–80 граммов «Российского» сыра;
- среднеразмерный плод сладкого перца;
- стакан смеси среднежирной сметаны и 50-процентного майонеза;
- ложка неострого кетчупа;
- пригоршня рубленной огородной петрушки;
- молотый вручную перец.
Пошаговый рецепт
Мякоть нарезаем острым ножом на узкие, пятисантиметровые брусочки. Посыпаем перцем, присаливаем, даём пропитаться ароматом специи минут 20.
Масло разделяем на две части, поровну одну медленно растапливаем и, подняв нагрев выше среднего, выкладываем в сковороду мясо.
Быстро прижарив мясо, кладём к нему заранее нарезанный лук и грибы, перемешиваем и прогреваем около минуты.
Болгарский перец и помидоры ополаскиваем, нарезаем соразмерно. Перец предварительно освобождаем от семян. Очищенный картофель режем соломкой, потоньше. Трём сыр в тонкую стружку, отдельно смешиваем сметану, кетчуп и майонез.
Включаем разогрев духовки, раскладываем продукты в горшочки – мясо с овощами, далее томаты с перцем, картофель. Посыпаем сыром, затем чесноком, кладём сверху ломтик масла и поливаем сметанно-майонезной заправкой.
На запекание потребуется три четверти часа, после этого верхний слой можно чуть помешать и посыпать зеленью.
Это рецепт именно тушёного мяса с картошкой. Разрезав рукав минут за десять до выключения духовки, можно изменить конечный результат, чуть подсушив и подрумянив блюдо.
Ингредиенты:
- по 400 граммов картофеля и свинины;
- белый лук и сладкая морковь – по 100 граммов;
- неполный стакан кисловатой, негустой сметаны;
- рубленая зелень – лук и петрушка;
- пакетик специй для запекания мяса.
Как приготовить картошку с мясом в сметане
Очищенный картофель нарезаем крупно, а свинину, предварительно обмыв и обсушив – несколько мельче.
Лук режем некрупно, кольцами, а морковь кубиками, со стороной менее сантиметра.
Все продукты складываем в завязанный или застёгнутый клипсой с одной стороны рукав.
Сметану солим и перчим, взбалтываем, добавляем готовую смесь приправ и выливаем в рукав. Застегнув (завязав) и вторую сторону, несколько раз аккуратно встряхиваем, давая сметане разойтись по всем продуктам.
Размещаем полученный мешочек на сковороде соответствующего размера, ставим её на решётку в духовку, выставленную на 200 градусов. Выдерживаем при такой температуре час, или чуть дольше.
источник
Перец красный — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу
Масло подсолнечное — для смазывания
Говядина с картошкой в духовке — простое и вкусное блюдо на каждый день, подходящее для завтрака или ужина. Это блюдо готовится в форме под слоем фольги и получается довольно диетическим.
Для получения румяной корочки за 15 минут до конца приготовления фольгу следует снять. Также по желанию можно посыпать картофель сыром. Говядина, приготовленная таким способом, получается очень мягкой.
Чтобы вкусно приготовить говядину с картофелем в духовке, ее нужно нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки, отбить кухонным молотком, так говядина станет мягче и быстрее приготовится.
Нарезать репчатый лук. Нарезка может быть любой, это не принципиально. Можно соломкой, полукольцами или мелким кубиком.
Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками.
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. Разложить кусочки говядины плотно друг к другу. Посыпать солью, красным и чёрным перцем.
Сверху разложить репчатый лук.
Затем выложить кружочки картофеля немного внахлёст. Картофель также следует посолить и поперчить. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму накрыть фольгой и поставить в духовку.
Запекать картофель 45-50 минут. За 15 минут до окончания приготовления фольгу убрать и подрумянить картофель. Я дополнительно посыпала сыром моцарелла. Подавать говядину с картошкой, приготовленную в духовке, дополнив салатом или свежими овощами.
источник
- (0)
- =ПРИТЧИ, МУДРОСТЬ (59)
- =ИНТЕРЕСНО, ВОСХИТИТЕЛЬНО (24)
- =ПРЕДСКАЗАНИЯ, ГОРОСКОПЫ, ПРОРОЧЕСТВА (18)
- =ВКУСНО ЖИТЬ ЛЕГКО (696)
- быстрые блюда (6)
- Бутербродики, канапе. рулеты и торты закусочные (65)
- Заливное,холодец (4)
- Салатомания (125)
- Супы, лагман. бишбармак и т.п. (16)
- Мясоедам на радость (85)
- Готовим из субпродуктов (16)
- Сало. (15)
- Фарш, фаршировка, котлеты, тефтели и т.п. (38)
- Готовим рыбку и морепродукты (61)
- Ах! Селёдочка! Рыбка солёная, маринованная (41)
- Готовим из овощей (107)
- Овощные разносолы (32)
- Готовим из макарон и круп (16)
- Запеканки (30)
- Соусы, приправы, запрвки для салатов (15)
- Яйца, творог, молочные продукты (48)
- Готовим в микроволновке (1)
- Готовим в аэрогриле (1)
- Еда в горшочках (5)
- Рецепты для хлебопечки (2)
- Рецепты для мультиварки (6)
- Рецепты для пикника (1)
- =ТЕСТО (272)
- Хлеб, хлебопечка (1)
- Тесто- лепим сами (53)
- Пироги и другая несладкая выпечка (73)
- Из готового теста и лаваша (41)
- Пицца (14)
- Блюда с тестом: манты, пельмени,вареники,чебуреки. (37)
- Блины, оладьи, пышки, лепёшки (59)
- Красивая выпечка, разделка теста (21)
- Начинки для пирогов (3)
- =СЛАДОСТИ ДЛЯ РАДОСТИ (552)
- Торты, пироженые (100)
- Пляцки (3)
- Торты без выпечки, тирамису (51)
- Рулеты, кексы, маффины (55)
- Печенье, пряники, рогалики (54)
- Сладкие пирожки, плюшки и т.п. (31)
- Фруктовая выпечка и сладкие пироги (150)
- Выпечка из слоёного теста (10)
- Выпечка с творогом (58)
- Куличи и др. пасхальная выпечка (19)
- Домашние конфеты (20)
- Десерт: сладости,ягоды и фрукты,мороженое,йогурт (61)
- Подборка кремов и пропиток для тортов и пирожных. (13)
- =КУЛИНАРНЫЙ ЛИКБЕЗ (102)
- Декор и оформление блюд, сервировка (44)
- Копилка кулинарной мудрости (28)
- Мастер классы, видеокулинария (26)
- Кулинарные бродилки (10)
- =ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ (185)
- Заморозка и полуфабрикаты (11)
- Заготовки из капусты (12)
- Заготовки из баклажан, кабачков и и сладкого перца (39)
- Заготовки из помидоров (11)
- Заготовки из огурцов (15)
- Салаты, икра, лечо (45)
- Заготовки из грибов (6)
- Варенье, конфитюр, джем, повидло (33)
- Соки, компоты (10)
- Винный погребок (9)
- Мои любимые рецепты заготовок (15)
- = ВСЁ ДЛЯ ДНЕВНИЧКА ЛИРУ (101)
- Благодарности, комментарии (19)
- Рамочки для текста (19)
- Кнопочки-переходы (15)
- Картинки, открытки (15)
- Уроки по оформлению дневника (14)
- Разделители (11)
- Виджеты, гаджеты (7)
- Бродилочки (5)
- Сайты для работы с фото (4)
- Шрифты (2)
- HTML шпаргалки (1)
- =ВЯЗАНИЕ (1009)
- кофточки на лето (27)
- топы (27)
- туники летние (15)
- Платья (14)
- полезные ссылки для рукодельниц (5)
- узоры (5)
- Филейное вязание (3)
- уроки вязания крючком, МК (109)
- уроки вязания спицами, МК (72)
- уроки вязания на вилке (3)
- бабушкин квадрат (38)
- для дома (94)
- для детей (173)
- пледы, покрывала (50)
- носки, тапочки (177)
- варежки, перчатки (21)
- шали, шарфы, шапки (109)
- пончо, накидки (25)
- жакеты, пуловеры, кардиганы (141)
- юбки (13)
- цветы крючком (19)
- =ДОМ И УЮТ (42)
- =ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (12)
- =ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (37)
- =ПОДЕЛКИ И СУВЕНИРЫ (28)
- =ВСЁ ДЛЯ ДЕТЕЙ (27)
- =ЖИЗНЬ БЕЗ НЕДУГОВ (50)
- =КРАСОТА, УХОД ЗА СОБОЙ (73)
- Похудеем (33)
- уход за лицом и телом (21)
- макияж, маникюр (9)
- причёски (6)
- фитнес, массаж (5)
- =ПОЗНАЙ СЕБЯ (15)
- =ЦЕЛИТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ (9)
- =МЕДИТАЦИЯ (11)
- =ИСЦЕЛЯЮЩАЯ МУЗЫКА (6)
- =МАГИЯ, ЗАГОВОРЫ, ОБРЯДЫ (44)
- =ОЧЕВИДНОЕ-НЕВЕРОЯТНОЕ (11)
- =МОЛИТВЫ (22)
- =ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН (64)
- идейки для оформления дворика (29)
- оформление цветников (13)
- дорожки (11)
- камни расписные (9)
- пруд,водоём (7)
- мастерим своими руками (6)
- садовая мебепь (1)
- красивый огород, сад (1)
- =САД, ОГОРОД-КОРМИЛЕЦ И ЛЕКАРЬ (82)
- Урожайные грядки (40)
- Интересные идейки садоводов (24)
- Борьба с вредителями сада и огорода (14)
- Любимый сад (14)
- Огород на подоконнике (3)
- =МАНЯЩИЙ МИР ЦВЕТОВ (38)
- Садовые цветы (21)
- Комнатные цветы (18)
- =НА ДОСУГЕ (275)
- Книги (5)
- Музыка (45)
- Стихи (110)
- Фильмы (70)
- юмор (35)
- =КОШКИ (31)
- =ПРАЗДНИКИ (27)
- =ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ (16)
- Интересные ссылки (11)
Люблю такие рецепты, что называется, поставил и забыл. Готовить легко и ужин вкуснющий и сытный готов!
Картошка в сметане, да ещё и с мясом – блюдо сытное и вкусное, а будучи приготовленным в духовке, оно приобретает новый, особенно аппетитный вкус
- 1 кг картошки;
- 0,5 кг мяса (говядина, свинина, курица);
- 2 репчатых луковицы;
- Пучок зелени (укропчик, петрушка);
- 200 г сметаны или сливок;
- 30-50 г твёрдого сыра (голландский, например);
- Соль и чёрный перец молотый – по Вашему вкусу;
- Растительное масло для смазывания формы.
Также понадобится стеклянная либо керамическая форма для духовки или противень с высокими бортиками, и фольга для запекания.
Мясо нарежем ломтиками толщиной примерно 1 см, слегка отобьём, посолим, поперчим, затем нарежем на кусочки 2х2 см.
Лук нарежем тонкими четвертинками колечек.
Зелень промоем, обсушим и измельчим.
Смешаем мясо, лук, половину зелени, добавим 100 г сметаны и перемешаем.
Картошку почистим, помоем, нарежем половинками, а затем – тонкими ломтиками 3-5 миллиметров толщиной.
Картофельные ломтики посолим, смешаем с остальной зеленью, добавим 100 г сметаны и перемешаем.
Теперь мясо и картошка в сметане должны постоять два часа в холодильнике – они замаринуются, станут нежнее и вкуснее.
По прошествии времени смазываем форму растительным маслом и выкладываем первым слоем картошку.
Сверху на картошку в сметане выложим мясо с лучком.
Накрываем форму фольгой для выпекания (блестящей стороной наружу).
Ставим стеклянную форму в холодную духовку (это важно, если поставите в горячую, форма может треснуть). Запекаем картошку с мясом до тех пор, пока закипит, при 200С. Затем продолжаем готовить при 180С, всего около 1 часа или на 15-20 минут больше, в зависимости от Вашей духовке. Блюдо готово, когда картошка и мясо станут мягкими.
Итак, через час аккуратно достаём форму толстыми прихватками, снимаем фольгу и трём на картошку с мясом сыр на мелкой тёрке. Можно поставить обратно в духовку, хотя в этом нет необходимости – блюдо очень горячее, сыр и так расплавится.
При подаче можно полить блюдо прохладной сметанкой. Отличный рецепт – картошка с мясом в сметане, с первого раза он стал одним из моих любимых. Думаю, и Вам придётся по вкусу!
источник