Фрикадельки и капуста как приготовит суп

Время приготовления: 45 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Рецепт подойдет на: обед.

Вкусный и питательный суп из свежих молодых овощей с мясными фрикадельками не оставит равнодушным никого. Готовится суп довольно легко, быстро и просто, что должно понравиться каждой хозяйке.

По желанию в такой суп можно добавить дополнительно несколько зубчиков чеснока, а зелень выбрать по своему желанию. Фарш для фрикаделек возьмите свиной или смешанный (свинина и говядина), а фрикадельки формируйте небольшого размера.

Как приготовить «Суп с фрикадельками и капустой» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится свежая капуста, фарш свиной или смешанный (свинина и говядина), лук, свежий горошек, картофель, петрушка, соль, перец, подсолнечное масло.

Картофель очистить и нарезать брусочками.

Капусту мелко нашинковать.

Воду довести до кипения. Опустить в кипящую воду картофель. Через 5 минут добавить капусту.

Через 3 минуты добавить горошек. Приправить суп солью по вкусу.

Фарш приправить солью и перцем.

Скатать из него небольшие фрикадельки.

Опустить фрикадельки в суп и готовить на протяжении 15 минут.

Тем временем лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить до лёгкой прозрачности.

В конце готовки добавить подготовленный лук и нарезанную петрушку.

Суп готов. Подавайте суп горячим.

Рецептов: 2417 Рейтинг: 37360

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Лучшие рецепты категории «Мясные супы»:

Отличный суп!! Вкусный, полезный и диетический.?

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

На указанный вами адрес электронной почты будет выслана инструкция по восстановлению пароля

Еще не зарегистрированы?Регистрация

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

Кулинарная книга, для хранения рецептов.
Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

источник

Щи из свежей капусты с фрикадельками не требуют слишком много времени на приготовление, однако они получатся гораздо вкуснее, если перед употреблением дать им настояться. Поэтому щи из свежей капусты с фрикадельками лучше готовить накануне вечером. Утром кастрюлю с остывшими щами поставить в холодильник, а к обеду разогреть.

Автор рецепта: К. Крынь
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 30-40 минут

Капуста (свежая) – 1/3-1/4 вилка (среднего размера)
Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
Лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера) одна луковица – для фрикаделек и вторая – для зажарки
Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1 шт. (среднего размера)
Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
Фарш (свинина и (или) говядина) – 200-300 г
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 1 зубок
Молотый черный перец – по вкусу
Зелень (петрушка и укроп) – по 3-4 веточки
Соль – по вкусу
Вода
Растительное масло (для зажарки)
Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Поставить вариться картофель и капусту. Вскипятить полный чайник воды. Пока вода нагревается, очистить картофель и нарезать небольшими кусочками, капусту нашинковать тонкой соломкой. Выложить в трехлитровую кастрюлю картофель и залить кипящей водой примерно на 5-7 см ниже края кастрюлю. Перемешать, довести до кипения и высыпать в кастрюлю капусту. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

Сдать фрикадельки. Очистить зубок чеснока и одну луковицу и мелко искрошить ножом или пропустить через мясорубку. Выложить лук и чеснок в просторную миску, добавить фарш и тщательно перемешать. В небольшой мисочке или пиале взбить яйцо, слегка посолив и поперчив. Вылить взбитое яйцо в фарш и хорошенько замесить. Из полученной массы слепить фрикадельки сантиметра три в диаметре.

Положить фрикадельки в щи. Увеличить под кастрюлей огонь до максимального и в бурно кипящие щи выложить по одной фрикадельки. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

Пока варятся картофель, капуста и фрикадельки, приготовить зажарку. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и поставить на средний огонь. Пока масло нагревается, очистить вторую луковицу и нарезать мелкими кубиками. Высыпать лук в сковороду с разогретым маслом, перемешать, распределяя лук по всей площади сковороды, убавить огонь и накрыть крышкой. Очистить морковь и натереть на крупной терке, либо порезать тонкой соломкой. Высыпать морковь в сковороду к луку, перемешать и накрыть крышкой. Паприку разрезать на половинки вдоль и удалить семена. Порезать паприку небольшими кусочками, высыпать к луку и моркови, перемешать и накрыть крышкой. Мелко порезать помидор, высыпать к луку, моркови и паприке, перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, пока кусочки моркови и паприки не будут без усилий разламываться краем ложки.

Добавить в щи зажарку. За время приготовления зажарки картофель, капуста и фрикадельки, как правило, успевают свариться. Выложить в щи зажарку, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 3-5 минут и убрать кастрюлю с огня.

Пока щи довариваются, порезать зелень.

Щи из свежей капусты с фрикадельками готовы! Подавая щи на стол, посыпать их зеленью и заправить сметаной.

Калории: 46 ккал.
Белки: 2,7 г.
Жиры: 4,5 г.
Углеводы: 5,2 г.

источник

Первые блюда очень важны для правильного обмена веществ. Также вкусные супчики не менее важны для создания уютной атмосферы в доме во время обеда и не только. Когда уже не знаете, чем еще порадовать и вкусно накормить своих домашних, рекомендуем вам вспомнить о супах, в составе которых имеются фрикадельки.

Для того чтобы разнообразить домашние обеды, отлично подойдет рецепт супа с фрикадельками с капустой. Капуста может быть любой — это только придаст новые оттенки блюду. Подойдет цветная и свежая, а также квашеная капустка.

Обратите внимание на подборку несложных пошаговых рецептов супа с капустой с фрикадельками. Их может воплотить в реальность любая хозяйка, даже самая неискушенная в кулинарных делах. Останется только попробовать эти супы и выбрать тот, который займет достойное место в вашей кулинарной семейной книге.

Первым представим рецепт супа с фрикадельками и цветной капустой. Перечень ингредиентов:

говядина — четыреста граммов;
фасоль зеленая замороженная — двести граммов;
капуста цветная замороженная — триста граммов;
две большие ложки сушеной смеси из овощей;
чеснок — три зубчика;
разная зелень.
сырое яйцо — для приготовления фрикаделек;
один литр воды.
специи и соль.

Для того чтобы приготовить суп с фрикадельками с капустой, необходимо заняться приготовлением самих фрикаделек. Измельчаем мясо в фарш с помощью двукратного (или трехкратного) пропускания через мясорубку. Получившийся фарш сдобрить перчиком и солью. Ввести немного чистой воды для увеличения сочности и нежности. Разбить и вмесить в мясной полуфабрикат сырое яйцо.

Из получившейся мясной массы необходимо накатать шариков, похожих по размеру на грецкий орех.

Капусту вместе с фасолью выложить в кастрюлю. Залить овощи кипящей водой и довести до полуготовности на умеренном огне. Не забываем добавить в суп перец и соль. Через пять-десять минут от начала закипания овощей в суп можно добавлять фрикадельки. Погружаем их по одной, используя ложку.

Снова доводим суп до кипения и варим пятнадцать минут. За некоторое время до готовности добавить в суп чеснок, пропущенный через пресс, сухую смесь овощей и зелень. Подержим готовое блюдо при закрытой крышке около пяти минут, дав настояться и приобрести более яркий аромат, цвет и вкус. Подавать можно с майонезом или со сметанным продуктом.

Суп с фрикадельками с капустой свежей готовим из следующих продуктов:

подготовленная капуста — двести пятьдесят граммов; ее необходимо промыть и измельчить;
любой мясной фарш — триста граммов;
вода — два литра;
луковица репчатая — крупная;
морковка — по желанию;
картошка — три клубня;
свежий горох — половина стакана; его можно заменить готовым консервированным;
пучок разной зелени — опционно.

Из подсоленного и поперченного фарша делаем фрикадельки стандартного размера. Отставляем готовый полуфабрикат и начинаем варить суп.

Промываем картофельные клубни и очищаем их от кожуры. Нарезав брусочками, закладываем овощи в кастрюлю и наполняем посуду водой. Ставим на огонь — до закипания.

Через пять минут после закипания картошки в суп добавим горох (если он свежий). В случае, когда используете горошек консервированный, его можно ввести в самом конце.

Вводим фрикадельки и солим готовящийся суп. Через пять минут после фрикаделек добавляем в блюдо капусту и теперь варим суп на умеренном огне еще десять минут.

В это время очищаем луковицу, измельчаем ее и обжариваем на сковородке с использованием постного масла — до золотистого оттенка.

Готовый суп с фрикадельками с капустой заправляем поджаренным луком. Добавляем в кастрюлю разную зелень и приправы, накрываем крышкой на три минуты. Теперь суп полностью готов к вашему обеду.

А вот еще один простой, но очень вкусный рецепт. Суп с квашеной капустой и фрикадельками имеет более выраженный вкус и аромат за счет введения в его состав яркой поджарки из овощей и томатного соуса.

В рецепте используются следующие продукты:

Фарш из любого вида мяса. Хорошо подойдет куриный фарш. Но вкуснее всего получится, если использовать комбинированный мясной полуфабрикат. Поэтому, если имеется такая возможность, то фарш составим из свинины и говядины: один к одному. Масса продукта — четыреста граммов.
Капуста квашеная — двести пятьдесят граммов.
Пять картофельных клубней среднего размера.
Морковка — одна штука.
Лук репчатый — одна штука.
Томат — три больших ложки.
Яйцо сырое куриное — одно.
Три-пять зубков чеснока.
Сахар — примерно столовая ложка.
Лист лавра — одна-две штуки.
Не забываем о соли, перце и прочих специях.

Все продукты подготавливаем. Моем и чистим картошку. Очищаем лук и чеснок. Морковь моем, чистим, протираем на терке крупной фракции либо режем, как будет удобнее.

Фарш посолить, добавить в него раздавленный чеснок и немножко очень мелко порубленного лука. Также необходимо ввести в него яйцо и усердно перемешать.

Приступаем к формовке фрикаделек. Катать их нужно руками, смоченными в холодной воде, чтобы мясо не липло к ладоням. Из заявленного количества фарша должно получиться пятнадцать фрикаделек. Готовые полуфабрикаты временно поместите на блюдо.

Картошку режем брусками и отправляем в кастрюлю, залив холодной водой. Помещаем кастрюльку с будущим супом на огонь и ожидаем закипания картошки.

А сейчас приготовим зажарку. Для этого морковку помещаем в сковороду с постным маслом. Туда же отправляется весь оставшийся репчатый лук. Жарим до мягкости моркови и добавляем томат. После добавления еще минуты три обжариваем овощи и выключаем сковородку.

Картошка в воде начала кипеть. Снимаем пенку и солим суп. Спустя десять минут от закипания помещаем все фрикадельки в кастрюлю. От начала закипания фрикаделек ждем пару минут и вводим в суп всю капусту. Перемешиваем его и томим на медленном огне, чтоб не бурлил сильно при кипении. Пробуем на соль, добавляем лист лавра. Спустя пять минут добавляем зажарку в суп и выключаем его. Накрываем крышкой буквально на минутку. И вот — готов ароматный и красивый суп. Подаем его со сметанкой.

источник

Готовка: 1 час 30 минут

В каждой семье — свои обычаи. В моей — без первого блюда никак! Несмотря на то, что не все домочадцы разделяют мою любовь к супам, я готовлю их с завидной регулярностью. Если в течение четырех-пяти дней на моем столе не появляются щи, я грущу.

Сегодня я хочу поделиться рецептом, который мне очень нравится. В нем нет абсолютно ничего сложного, но вкус получается потрясающим! Попробуйте и убедитесь в этом сами.

В кастрюлю залила воду и поставила на газ.

Капусту нашинковала большим острым ножом, но можно использовать и комбайн, если вам так удобнее.

Когда вода закипела, добавила в неё капустную стружку.

Лук очистила, порубила кубиком и отправила пассероваться.

Морковь почистила, натерла ее на крупной терке.

Отправила ее к полупрозрачному луку. Сюда же перемолола смесь перцев (у меня это белый, черный, зеленый и розовый) и добавила соль.

Две-три минутки обжарила, добавив подсолнечное масло. А затем влила немного кипяченой воды, закрыла крышкой и протушила минут пять.

Подготовила картофель — вымыла, очистила и порезала кубиком. Отправила в кастрюлю к капусте.

Кусок свинины промыла прохладной водой, немного обсушила.

Порезала мясо на кусочки, удобные для мясорубки. С луком поступила так же.

Вернулась к плите — добавила в кастрюлю ароматные лук и морковь, перемешала, после чего щи приобрели красивый золотистый цвет.

Пропустила через мясорубку свинину и лук.

Затем прокрутила полученный фарш еще раз. После этого он становится очень нежным.

Добавила к нему свежемолотые перцы и соль.

Тщательно перемешала фарш и скатала из него фрикадельки средней величины — по-моему, это самый лучший вариант. Мелкие не такие красивые визуально, да и заставляют гостей задуматься об излишней экономности хозяйки. Ну, а крупные, на мой взгляд, лучше делать для отдельного запекания в духовке.

Добавила фрикадельки к овощам. Добавила горошины душистого перца и лавровый лист.

Дождалась, когда фрикадельки всплывут и проварила еще минут 5-7.

Дать щам настояться минут 15. Подавала со свежей зеленью.

источник

Нежный вкус супа подойдeт всем.

Вода — 2 л
Фарш мясной — 200 г
Желток яичный (для фарша) — 1 шт
Рис (или кукурузная крупа) — 5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Капуста белокочанная / Капустa (свежая) — 300 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 5 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (лук, укроп, петрушка)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Вскипятить 2 литры воды (можно и бульон), немного посолить, кинуть нашинкованную капусту, дать закипеть, потом добавить кукурузную крупу, перемешать, дать покипеть 5 минут.
Отдельно поджарить на масле лук и морковь.

Замесить фарш.
Когда капуста и крупа покипят 5 минут, добавить еще 1стак. воды, скатывать шарики из фарша и бросать в суп, дать покипеть 10 минут, попробовать на соль, надо-посолите.

Когда покипит 10 минут, добавляем зажарку и выключаем.
Заправляем чесноком и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

8 сентября 2011 года Nataliantipip #

27 сентября 2011 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)

31 мая 2011 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)

16 июля 2010 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)

6 сентября 2008 года maj4ik #

6 сентября 2008 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)

6 сентября 2008 года elenalet deleted #

6 сентября 2008 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)

6 сентября 2008 года Волшебница #

6 сентября 2008 года Lasto4ka-Ирина # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Среди множества существующих рецептов супов, наиболее вкусным и диетическим считается суп с фрикадельками и капустой. Капуста нежная и мягкая, готовится быстро, при этом дарит неповторимый вкус, а фрикадельки придают сытость. В компании эти продукты создают совершенно другое звучание, которое нравится многим без исключения.

Самое главное в этом рецепт — не переварить овощи. Легкий бульон позволит чувствовать тонкий вкус растительности. Особого внимания требуют фрикадельки. Чем нежнее консистенция мясных шариков, тем тоньше их вкус. Тогда получится гармоничный результат приложенных усилий кулинара. В качестве мясного сырья для фрикаделек можно использовать любой сорт мяса. Наиболее легкий вкус блюда будет с куриным филе. Помимо этого, фрикадельки можно заготовить впрок. Заморозить и использовать по необходимости. Тогда время для приготовления супа сократится вдвое.

Капусту я использовала свежую двух сортов: белокочанную и цветную. Но можно применять брокколи, брюссельскую, красную и другие сорта. Кроме того подойдет квашеная капуста. Также нельзя не сказать, что такой супчик способствует похудению. Поскольку капуста имеет отрицательную калорийность, т.е. на ее переработку требуется больше калорий, чем она содержит.

Калорийность на 100 г — 28 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 200 г
Цветная капуста — 200 г
Морковь — 1 шт.
Картофель — 1-2 шт. в зависимости от размера
Помидоры — 1 шт.
Фрикадельки — 20-25 шт.
Черный молотый перец — щепотка
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Перец горошком душистый — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

1. В кастрюлю налейте воду, положите лавровый лист, перец горошком и закипятите.

2. В кипящую воду опустите фрикадельки. Если их положить в холодную, то они станут резиновыми и не вкусными.

3. Закипятите фрикадельки.

4. Тем временем подготовьте все овощи. Картофель с морковью очистите и нарежьте средними кусочками. Помидор помойте и нарежьте кубиками. Помидоры выбирайте плотные, чтобы они хорошо держали форму.

5. После того, как фрикадельки закипят, сразу добавьте в кастрюлю картофель с морковью и снова закипятите. Прикрутите температуру до минимума и варите около 10 минут.

6. После добавьте в кастрюлю нашинкованную соломкой белокочанную капусту и соцветия цветной капусты.

7. Добавьте помидоры и приправьте солью с молотым перцем.

8. После закипания варите суп на медленном огне до мягкости всех овощей. Долго их не переваривайте, иначе они утратят вкус. Готовому супу дайте настояться 15-20 минут и сервируйте его к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить капустный суп с фрикадельками.

источник

Картофельный суп с фрикадельками — простые и вкусные рецепты сытного первого блюда

Картофельный суп с фрикадельками у многих связан с воспоминаниями детства, поэтому логично, что большинство молодых хозяек пробует приготовить это блюдо. У малоопытных не сразу получается удачно, но только потому, что необходимо знать некоторые секреты. Фарш можно брать, как мясной, так и рыбный, а аромат придадут правильно подобранные специи.

Картофельный суп с фрикадельками– беспроигрышный вариант, когда нужно быстро приготовить обед, главное – заготовить мясные шарики заранее и хранить в заморозке, тогда процесс займет считанные минуты.

Для этого блюда не требуется бульон, фрикадельки дадут нужный навар. Хотя если время позволяет, можно позаботиться заранее о легком, курином бульоне.
Фарш для шариков должен быть жидковатым, чтобы мясо лучше распределилось.
Лук для начинки стоит натереть или перемолоть, так он даст больше сока.
Яйца делают фрикадельки жесткими, чтобы они держались, фарш нужно немного отбить.
Рыбное филе перемалывают дважды.
Чтобы фарш не прилипал, руки надо смочить.
Диетический суп с фрикадельками и картошкой готовят из сырых овощей, без обжарки.

Самый нежный вкус дает картофельный суп с куриными фрикадельками. Фарш лучше приготовить самому, перемолов курятину с луком, можно добавить пару ложек панировочных сухарей. Смесь получится вкуснее, если их заменить манкой или вымоченным в молоке мякишем белого хлеба, подержать 20 минут, чтобы набухла.

фарш – 100 г;
картофель – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
вода – 1 л;
зелень – 1 пучок.

Фарш смешать со специями, сформировать шарики.
Лук и морковь нашинковать, обжарить.
Картофель порезать, положить в кипяток.
Через 10 минут добавить шарики из мяса.
Варить 15 минут, заправить зеленью.
Картофельный суп с фрикадельками должен настояться 10 минут.

Суп с фрикадельками и картофелем можно приготовить в рыбном варианте. Очень полезен малышам, для детского меню лучше филе отделить от кожи, чтобы не было темных вкраплений. Лук ошпарить, тогда уйдет горечь. Слишком влажный фарш нужно слегка отжать, разбавить размоченным хлебом или сухарями.

картофель – 500 г;
вода – 1 л;
филе – 250 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
белок – 1 шт.

Лук и морковь порезать, обжарить.
Картофель измельчить, отварить 5 минут.
Фарш размять с мякишем и взбитым белком, слепить шарики.
Положить зажарку и фрикадельки.
Варится картофельный суп с рыбными фрикадельками 10-15 минут.
Заправить рубленой зеленью.

Классический рецепт — суп с фрикадельками, лапшой и картошкой. Можно брать вермишель, но мелкую, с крупными изделиями блюдо выглядит менее эффектно. Фарш годится любой, лучше смешать свиной и говяжий. Лук перемалывается с мясом, для сочности, туда надо добавить вымоченный в молоке батон и хорошо вымесить.

филе – 400 г;
вода – 1,5 л;
картофель – 5 шт.;
вермишель – 100 г;
лук – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
морковь – 1 шт.;
батон – 100 г;
молоко – 150 г.

Филе перемолоть с луком, смешать с размоченным в молоке батоном и специями.
Убрать в холод.
Лук и морковь измельчить, потушить.
Добавить порезанный кабачок, пассеровать 5 минут.
Из фарша сделать шарики.
Картофель порезать, проварить 5 минут, положить зажарку и фрикадельки, варить 5-7 минут.
Добавить лапшу, подержать 2-3 минуты на огне.
Посыпать зеленью, настоять.

Картофельный суп с фрикадельками — рецепт очень простой, блюдо можно разнообразить, приготовив, как пюре. Чтобы фрикадельки были нежными, как суфле, в фарш нужно добавить взбитый белок. Насыщеннее и вкуснее сделает суп дополнительный микс из растертых овощей: тыква, молодой кабачок или цуккини.

мясо – 400 г;
картофель – 500 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
укроп – 1 пучок.

Картофель и морковь крупно порезать, луковицу поделить пополам, готовить до мягкости.
Фарш посолить, поперчить, слепить шарики, отварить.
Овощи растолочь, можно воспользоваться блендером.
Добавить готовые фрикадельки в овощное пюре.
Заправить сливочным маслом и мелко порезанным укропом.
Проварить картофельный суп-пюре с фрикадельками, помешивая, 5-7 минут.
Настоять 10 минут для насыщения вкуса.

Сварить суп с фрикадельками с картошкой можно с добавлением риса, он сделает блюдо сытнее и гуще. Чтобы шарики получились сочными, лучше брать мясо пожирнее. Если фарш попался сухой, нужно добавить для клейкости яйцо. Рис рекомендуется класть белый, шлифованный, предварительно промыв, чтобы бульон получился прозрачным.

фарш – 250 г;
картофель – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
рис – 100 г.

Картофель порезать, рис промыть, поставить варить.
Лук измельчить, морковь натереть, потушить до мягкости.
Мясо перемолоть с луком, слепить шарики.
Когда картошка и рис дойдут до полуготовности, добавить заготовки в суп, варить 10 минут.
Положить зажарку, рубленую зелень, подержать на огне пару минут.
Суп с рисом, картофелем и фрикадельками должен 10 минут настояться.

Необычный суп с фрикадельками и картошкой – рецепт с капустой. Можно использовать не только белокочанную, но и пекинскую, и брокколи, кому что нравится. Оригинальный вкус придаст блюду сельдерей. Мясные шарики должны быть небольшими, с грецкий орех, чтобы хорошо проварились. Это блюдо рекомендуют подавать с сухариками.

капуста – 250 г;
вода – 2 л;
лук – 1 шт.;
фарш – 300 г;
свежий горошек – 0,5 ст.;
картофель – 3 шт.;
петрушка – 1 пучок.

Картофель нарезать кусочками, капусту мелко нашинковать.
Заложить картошку, через 5 минут – капусту, еще через пару минут – горошек.
Фарш смешать с луком, сформировать шарики.
Добавить к овощам, варить 15 минут.
Лук порезать, обжарить.
Заправить картофельный суп с капустой и фрикадельками зажаркой и рубленой зеленью.

Суп с фрикадельками и картофелем – рецепт предусматривает отварные мясные шарики, но их можно и обжарить до румяной корочки, тогда блюдо получится ароматнее. Такой способ хорош для мультиварки, опытные хозяйки уверены, что в ней суп получается таким же вкусным, как из печи. Лук и морковь можно пассеровать – по желанию, кому как нравится.

фарш – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
яйцо – 1шт.

Фарш смешать с яйцом, солью и перцем, слепить шарики.
Картофель и лук порезать, морковь натереть.
Выложить овощи и фрикадельки в чашу мульиварки, залить кипятком. Присыпать специями, подойдет смесь прованских трав.
Готовить в режиме «тушение» 45 минут.
Заправить рубленой зеленью.

источник

Если нужно быстро сварить первое блюдо на обед, сварите овощной суп с фрикадельками и капустой. В выходные можете побаловать себя и близких каким-то сложным блюдом, приготовленным по мудреному рецепту. Но в будние дни фрикадельки из мясного фарша — это ваша палочка-выручалочка. Причем подойдет любой не слишком жирный фарш.

Ингредиенты:

2 среднего размера морковины для заправки бульона
2 луковицы
600 гр капуста белокочанная
ствол сельдерея
3 щепотки сушеного болгарского перца или заметите его небольшим количеством свежего
50 гр сливочное масло
черный перец молотый и соль – по вкусу
3 л вода или овощной отвар
500 гр говяжьего фарша, можно смешанного (говядина со свининой) или куриного
5 ст. ложек отварного риса
сырое куриное яйцо
2 ст. ложки порубленной зелени петрушки

Порежьте одну луковицу полукольцами, морковь – колечками, сельдерей – дольками. На сковороду положите сливочное масло и растопите его. Положите на сковороду полукольца лука, пассируйте лук некоторое время, затем добавьте морковь и сельдерей. Их надо пассировать еще 5-7 минут.

В кастрюлю с кипящей водой (2,8-3 литра) заложите нашинкованную капусту и заправку из овощей со сковороды. Также добавьте перец, соль и приправу из сушеного болгарского перца. Варите суп с овощами 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.

Пока варятся овощи, из фарша сделайте фрикадельки супа.

В миске смешайте нашинкованную вторую луковицу, отварной рис, сырое курное яйцо, перец, соль, мелко порезанную зелень. Перемешивайте, пока фарш не станет однородным. Не забудьте посолить и поперчить фарш, иначе мясные шарики будут безвкусными. Сделайте фрикадельки из фарша размером с грецкий орех, кладите их в кипящий овощной бульон.

Сколько варить фрикадельки в супе? Варите овощной суп с фрикадельками и капустой 5-7 минут после того, как шарики всплывут, поскольку рис использовали уже готовый. После этого выключите огонь и дайте супу с фрикадельками из мясного фарша немножко настояться, потомиться.

Подавайте на стол овощной суп с мясными фрикадельками и капустой в порционных тарелках. Добавьте в тарелки немного порубленной зелени.

Научитесь также готовить суп солянку сборную. Наваристую, сытную, вызывающую аппетит.

источник

Время приготовления: 45 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: первые блюда

Рецепт подойдет на: обед.

Картофель очистить и нарезать брусочками.

Капусту мелко нашинковать.

Воду довести до кипения. Опустить в кипящую воду картофель. Через 5 минут добавить капусту.

Через 3 минуты добавить горошек. Приправить суп солью по вкусу.

Фарш приправить солью и перцем.

Скатать из него небольшие фрикадельки.

Опустить фрикадельки в суп и готовить на протяжении 15 минут.

Тем временем лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить до лёгкой прозрачности.

В конце готовки добавить подготовленный лук и нарезанную петрушку.

Суп готов. Подавайте суп горячим.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

источник

Опубликовал:vls в Супы 26 мая 2013 0 859 Просмотров

Легкий супчик с фрикадельками и свежей капустой.
Время подготовки продуктов 15 минут, время приготовления 15 минут.

Фотографировать супы достойно у меня так и не получается, но можете поверить на слово, он и правда вкусный =) И быстро готовится!
Итак, Вам понадобятся такие ингредиенты:
– фарш (куриный, говяжий, смешанный – любой) 300 грамм
– 2-2,5 литра воды или бульона
– картофель 1 крупная штука
– морковь 1 небольшая штука
– помидор 1 маленькая штука
– капуста 1/4 маленького кочана

Рецепт приготовления фарша смотрите здесь, так же можно приготовить фарш из курицы, только в него надо класть меньше кинзы и хорошо добавить свежий базилик.
Доводим до кипения воду или бульон, смачиваем руки холодной водой, чтобы лучше лепился фарш и не прилипал к рукам, формируем из фарша маленькие фрикадельки и опускаем их в кипящую воду.
После того, как мы сформировали все фрикадельки, уменьшаем огонь до среднего и оставляем вариться.
Чистим и режем картофель кубиками, добавляем к фрикаделькам.
Чистим и трем на мелкой терке морковь и добавляем в кастрюлю.
Капусту шинкуем тонкими полосками, добавляем в кастрюлю.
Помидор очищаем от кожуры, мелко режем и и добавляем в кастрюлю.

После того, как добавили помидор варим минуты три и выключаем плиту, наш суп готов.
Можно добавить зелень, чеснок.

источник

Добавить Ваше фото

смешанный мясной фарш (свинина + говядина) — 300 гр.;
белокочанная капуста — 500 гр.;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
растительное масло -2 ст. л.;
измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.;
измельченный укроп — 1 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 1 ст. л.;
столовый уксус — 1 ст. л.;
лавровый лист — 1 шт.;
черный перец горошком — по вкусу;
соль, черный молотый перец — по вкусу;

Фарш выложить в глубокую миску, добавить яйцо, 1 очищенную и мелко порубленную луковицу, немного зелени петрушки и укропа, посолить, поперчить и все тщательно замесить.
Из полученной массы сформовать фрикадельки.
Вскипятить воду, добавить лавровый лист и перец горошком, выложить фрикадельки, варить на небольшом огне, время от времени снимая пену.
Очистить морковь и вторую луковицу, морковь натереть на терке, лук нарезать небольшими кубиками, добавить немного зелени, все обжарить на растительном масле.
Полученную массу добавить к фрикаделькам.
Капусту нарезать соломкой и выложить в суп.
Добавить томатную пасту и мелко рубленный чеснок.
Посолить, поперчить и варить на слабом огне 15-20 минут.
Затем суп снять с огня и добавить уксус, чтобы бульон не потерял цвет.
При подаче суп посыпать оставшейся зеленью.

Интересный вариант приготовления из квашеной капусты. Многим кто посмотрел понравилась, надеемся и Вам понравится рецепт таких щей с фрикадельками. Также у нас есть рецепт из брюссельской капусты — обязательно посмотрите.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например «хлеб») и нажмите кнопку «Добавить»

источник

Суп приготовленный с фрикадельками ― это повседневное излюбленное первое блюдо многих людей, так же, как и очень вкусная солянка сборная мясная. Его очень любят как взрослые, так и дети. И очень напоминает вкус самого детства. Многие наверное помнят, как его подавали нам в детском саду, а после в школе, как готовила мама и мы всегда съедали его, и просили еще добавки.

Этот суп получается нежным, легким и в тоже время очень сытным. Сварить его можно просто с одним картофелем, или как вариант добавить лапшу, перловку, рис и другие крупы. А также очень вкусно получается со спаржей, болгарским перцем, помидорами и с кабачками.

Берется фарш для фрикаделек абсолютно любой, пусть будет как говяжий, свиной, так куриный или рыбный, а можно еще смешать несколько видов мяса в один. Сегодня мы будем рассматривать суп с фрикадельками с фото пошагово, который готовится в принципе быстро, что идеально для людей постоянно занятых. А для любителей грузинской кухни можете посмотреть здесь замечательные рецепты супа харчо.

Фарш — 350 гр
вода — 2,5 литра
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
картофель — 2 шт
макароны — 1/2 стакана
растительное масло — для жарки
лавровый лист — 3 шт
черный перец горошком — 10 шт
соль — по вкусу.

Первым делом ставим кастрюлю с водой на включенную плиту и подготавливаем овощи.

Овощи моем и натираем морковь на крупной терке, а лук чистим, и нарезаем маленькими кубиками.

Обжариваем на слабом огне в сковороде на растительном масле до легкого золотистого цвета.

В мясной фарш всыпаем по вкусу соль и душистый черный перец, так же можно добавить любимую приправу для мяса и тщательно перемешиваем.

Как только вода закипит начинаем формировать руками из фарша небольшие шарики и спускаем их в кастрюлю. Огонь убавляем до среднего.

Затем берем картофель, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Как только фрикадельки всплывут, скидываем к ним нарезанный картофель.

Примерно минут через 5 варки, всыпаем макароны и овощную обжарку. Варим еще в течении 10 минут и добавляем перец горошком, лавровый лист и соль.

Варим еще немного и выключаем, оставляем томится суп под крышкой.

Разливаем суп по тарелкам, украшаем нарезанной зеленью и подаем к столу.

Домашний фарш — 250 гр
картофель — 3 шт
яйцо куриное — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
белок яичный — 1 шт
белая булочка — 2 ломтя
морковь — 1 шт
рис круглый — 1/2 стакана
масло растительное — 2 ст. ложки
лавровый лист — 1 шт
перец черный горошком — 5-7 шт
зелень — по вкусу
соль и перец черный молотый — по вкусу.

Срезаем с булочки корку и замачиваем ее в холодной воде.

Ставим кастрюлю с водой примерно 2-2,5 литра на огонь. А пока вода закипает смешиваем размокший и отжатый хлеб с фаршем, всыпаем молотый перец, соль и хорошенечко перемешиваем.

Взбиваем слегка куриный белок и смазываем им руки. И формируем фрикадельки величиной примерно с грецкий орех.

Чистим и моем картофель, а после нарезаем на кусочки.

Помещаем в кипящую воду, промытый рис, нарезанный небольшими кусочками картофель, перец горошком, лавровый лист и перемешиваем. Варим в течении 5-7 минут.

Далее чистим и моем остальные овощи. Лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

Теперь нагреваем сковороду на среднем огне, наливаем в нее растительное масло и обжариваем периодически помешивая до золотистого цвета нарезанные овощи.

И добавляем пассированные овощи в суп.

Затем спускаем в кастрюлю наши фрикадельки и даем им покипеть в течении 10 минут.

Суп с фрикадельками готов, украшаем его зеленью и можно подавать на стол.

Фарш — 250 гр
картофель — 2 шт
рис — 0,5 стакана
лук репчатый — 1 шт
сливочное масло — 20 гр
томатная паста — 1 ст. ложка
приправа к мясу — 1 чайная. л
соль и перец — по вкусу.

Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. А мы тем временем чистим картофель, моем и нарезаем небольшими кусочками. Спускаем его в закипевшую воду и варим минут пять.

А тем временем чистим лук и шинкуем его маленькими кубиками. Разделяем на пополам и одну его часть слегка обжариваем на сковороде, либо как в моем случае в термомиске, на сливочном масле. Добавляем одну столовую ложку томатной пасты, грамм 25 воды, приправы, перемешиваем и немного еще потомим.

По истечению 5 минут всыпаем в суп промытый рис и варим дальше еще столько же.

Опускаем в кастрюлю подготовленные мясные шарики и готовим их до всплытия.

Теперь кладем обжарку в почти готовый суп доводим до готовности в течении пяти минут, после выключаем и даем немного настояться.

Суп готов. Кушайте на здоровье!

Фарш — 350 гр
картофель — 3 шт
морковь — 1 шт
лук репчатый — 2 шт
яйцо — 1 шт
мука — 3 ст. ложки
черный перец горошком — 5-7 шт
лавровый лист — 2 шт
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и пока она закипает, нам нужно помыть и почистить картофель, нарезаем небольшими кусочками и спускаем в кастрюлю.

Тем временем подготавливаем фарш для фрикаделек. И для этого нам нужно репчатый лук натереть на крупной терке, добавить в мясной фарш, так же всыпать соль, черный душистый перец и тщательно перемешать.

Теперь берем миску с водой, смачиваем в ней руки и начинаем формировать с помощью чайной ложки фрикадельки.

Забрасываем их в кипящую воду, накрываем крышкой и продолжаем варить суп на среднем огне.

Далее мы займемся клецками. И для этого нам нужно в миску вбить яйцо, всыпать немного соли по вкусу, три столовые ложки муки и тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться как на оладьи.

Настало время выкладывать в суп клецки. Для этого берем чайную ложечку смачиваем в воде и ею по половинке захватываем тесто, а после спускаем в кипящий суп. Туда же добавляем перец горошком и лаврушку.

Аккуратненько перемешиваем так, чтобы клецки не прилипли к стенкам кастрюли и все всплыли.

Во время приготовления клецек, не нужно их делать большие, достаточно будет с половинку чайной ложки, так как тесто в горячей воде еще разбухнет и естественно станет больше в объеме.

Далее мы займемся обжаркой и для этого помоем и натрем на крупной терке морковь, а лук шинкуем небольшими кубиками. После выкладываем в разогретую сковороду сначала лук и готовим его до полуготовности, а после уже всыпаем морковь и доводим до готовности.

Осталось только переложить обжаренные овощи в суп, посолить, поперчить и немного поварить.

Наше блюдо готово, накладывайте порциями и угощайте своих родных и близких.

Фарш — 200 гр
картофель — 3 шт
вермишель — 3-4 столовых ложки
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
болгарский перец — 1 шт
растительное масло —
лавровый лист — 1 шт
соль и перец — по вкусу.

Овощи моем и очищаем. Морковь натираем на крупной терке.

Картофель нарезаем небольшими кусочками.

Теперь включаем мультиварку на функцию «Жарка», наливаем в нее растительного масла и ждем когда она нагреется. После чего добавляем в нее нарезанный лук и натертую морковь. Обжариваем до готовности.

В фарш всыпаем соль, душистый черный перец перемешиваем и начинаем формировать фрикадельки.

Выключаем в мультиварке режим «Жарки», добавляем нарезанный картофель, болгарский сладкий перец, лавровый лист, соль и перец. Вливаем воду, закрываем крышку и ставим функцию «Суп» на один час. Хватило 45 минут.

Как только закипит вода, кладем подготовленные фрикадельки и готовим дальше. А минут за 5 до окончания варки, забрасываем вермишель.

В готовый суп кладем нашинкованную зелень, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Фарш — 150 гр
картофель — 70 гр
фасоль — 100 гр
морковь — 30 гр
лук — 1 шт
чеснок — 5 зубчика
лавровый лист — 2 шт
помидоры — 30 гр
кинза — 5 гр
соль и перец — по вкусу.

Замачиваем фасоль в воде и оставляем на пару часов. После чего варим с добавлением лаврового листа, пяти зубчиков чеснока и половинки луковицы в марле ( чтобы потом перед подачей удалить), в течении минут 50-60, до образования у бульона насыщенного коричневого цвета.

Далее нарезаем помытые и очищенные овощи, на пополам картофель, морковь нарезаем крупными дольками, лук и помидор небольшим кубиком и спускаем в суп.

Теперь в бульон с фасолью добавляем сформированные фрикадельки, солим и перчим, варим в течении 15 минут.

Перед самой подачей вынимаем марлю с чесноком, лаврушкой и луком. Посыпаем кинзой и подаем.

Фрикадельки — 250 гр
картофель — 3 шт
цветная капуста — 1/2 шт
болгарский перец — 1 шт
морковь — 1 шт
помидор — 1 шт
перец горошком — 5 шт
лавровый лист — 2 шт
соль — по вкусу.

Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее воду примерно 3 литра, а пока она закипает чистим и нарезаем картофель брусочком, морковь круглишками.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем в подсоленной воде.

В закипевшую воду кидаем картофель, морковь, веточку укропа, очищенную цельную луковицу, перец горошком, солим по вкусу и варим до полуготовности картофеля.

Закидываем фрикадельки в суп, туда же кладем цветную капусту, нарезанный болгарский перец, лаврушку и петрушку. Продолжаем варить.

Обкатываем помидор кипятком и сразу же холодной водой, снимаем шкурку, нарезаем дольками и за 10 минут до готовности. Выключаем и даем настояться под закрытой крышкой.

источник