Духовые пирожки как пух с капустой

Тесто для этих пирожков я попробовала в игре «Сообразим на двоих», оно получилось мягкое, воздушное и очень податливое. Из него можно готовить не только порционные пирожки, но и большие пироги, кулебяки и дрожжевые рулеты.

Я готовила их с острой капустой, вы же можете подобрать любую начинку как сладкую, так и нет.

0,5 стакана растительного масла;

1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей;

1 столовая ложка сахара;

половина кочана капусты;

1 столовая ложка острого соуса;

желток для смазывания.

Для начинки капусту нашинковать, морковь потереть на терке. Укроп мелко порубить. На скоороде разогреть масло и обжарить немного капусту с морковью и укропом. Затем посолить овощи, добавить соус и 100 мл горячей воды. Перемешать и тушить под крышкой до полного испарения воды. Выключить огонь, крышку снять и дать немного остыть.

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар. Муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30-40 минут. Я замешивала тесто в хлебопечке на режиме «тесто» 1 час.

От теста отрывать небольшие кусочки, формировать из них лепешку. На каждую лепешку кладем 2 столовые ложки начинки и защипываем края.

На противень, застеленный пергаментом, выкладываем пирожки швом вверх. Даем им подойти 15 минут, смазываем взбитым желтком.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. Даем остыть на решетке.

источник

тесто:
1 ст. кефира
2 ч.л. сметаны
1/2 ст. подсолнечного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
11г сухих дрожжей
3 ст. муки
1 желток для смазки пирожков
начинка:
капуста — 1 кочан (1,2 кг)
морковка — 1 большая
лук — 3 шт. больших
яйца вареные — 5 шт.
масло сливочное — 100 г
соль перец —
зеленый лук — 1пучок
петрушка с укропом — 1 пучок

Сначала делаем начинку:

Чистим лук и режем его тонкими полукольцами. В сковороду наливаем пару ст.ложек подсолнечного масла и ложим туда лук. Немного посолим его и добавим щепотку сахара. Ставим на медленный огонь — пусть тушится до прозрачности и мягкости.

Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке и добавить в капусту. Все сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Посолить воду с капустой и проварить 5-10 минут. Снять капусту с огня и промыть её холодной проточной водой.

Капусту отжать хорошо руками от воды. Ложим в сковороду к луку отжатые комочки капусты.

Деревянной лопаткой разбиваем комочки, сверху ложим кусочки масла сливочного и тушим несколько минут,чтобы расстаяло масло. Снимаем с огня и даем капусте полностью остыть.

Пока капуста остывает мы режем мелко зелень с луком и крупнее вареные яйца. Смешиваем с капустой. Если соли маловато — то досаливаем. Перец ложим по вкусу. Наша начинка готова.

Кефир со сметаной и с маслом нагреть до теплого состояния.

Добавить сахар, соль, перемешать.

Дрожжи перемешать с мукой(муку обязательно просеять) и добавить к кефиру с маслом.

Замесить тесто и оставить подходить (примерно на 30-40 минут).

Сформировать пирожки и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желтком и отправить в духовку.

источник

Милые хозяюшки, хочу Вам предложить замечательный рецепт дрожжевых пирожков на кефире ,да,да,девочки я не ошиблась,не на воде и не на молоке,а на кефире Такие пирожки Вы,наверное,еще не пробовали Они мягкие как пух, тают во рту и не черствеют как обычные дрожжевые И очень простые в приготовлении

Нам понадобится (на 20 пирожков)

1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст.л.сахара
1ч.л.соли
1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар,соль,перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр
Вот и все девочки.С тестом работать одно удовольствие,без всяких усилий Приятного аппетита Надеюсь рецепт пригодится

источник

Пирожки, приготовленные по этому рецепту — настоящее чудо. Такие нежные, пышные, вкусные, ароматные. Их можно готовить с различной начинкой — рис с яйцом, капуста, картошка. С любой начинкой они получаются вкусными. Конечно же, часто такие вкусняшки есть нельзя (опасаясь за фигуру), но иногда-то себя и семью можно побаловать? Пирожки на кефире получаются как пух. Рецепт их приготовления я и дам в сегодняшней статье.

для теста

кефир 1 стакан (250 мл)
мука 3 стакана
сухие дрожжи 11 гр
растительное масло ½ стакана
соль 1 ч.л.
сахар 1 ст.л.

для начинки

Готовим тесто.

Для того, чтобы получились пирожки, как пух необходимо использовать кефир, ведь именно он дает им эту неповторимую пышность. Далее к кефиру добавляем растительное масло. Все смешиваем и подогреваем. Я подогревала в микроволновке буквально несколько секунд.
К кефирной смеси добавляем соль и сахар.
Муку просеиваем, добавляем к ней дрожжи. После чего кефирную смесь выливаем в кастрюльку с мукой.
Замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

Если у вас есть хлебопечка, то просто продукты загружаете в хлебопечку, как это требуется по инструкции (сперва жидкие ингредиенты, и в последнюю очередь — дрожжи), устанавливаете программу «приготовление теста» и ждете, когда ваша помощница сообщит о готовности кефирного теста для пирожков.

Готовим начинку.

Лук измельчаем. Капусту мелко шинкуем. Морковку натираем на терке.
Обжариваем все ингредиенты на сковороде. Солим.

Готовим пирожки.

Из теста делаем лепешку
В центр лепешки кладем начинку. У меня сегодня капуста. Можно использовать любую другую, которая Вам нравится.
Формируем из лепешки треугольник, как показано на фото.
Готовые пирожки укладываем на противень швом вниз и оставляем на полчасика в теплом месте.
Когда пирожки поднимутся — смазываем их маслом, каждый пирожок протыкаем сверху вилкой и отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20. Выпекаем пирожки на кефире до образования румянца.

Вот и все, пирожки на кефире, как пух, готовы. Ждем, когда они остынут и зовем всех к столу. Мои домочадцы часто не дожидаются момента, когда пирожки остынут, хватают так, горячими))

Понравился рецепт «Пирожки на кефире, как пух»? Добавляйте его в зкладки. Делитесь с друзьями с помощью кнопочек соц.сетей. Оставляйте комментарии! Приятного аппетита!

источник

Нежнейшие, по-настоящему пуховые пирожки! Пирожки в духовке как пух готовятся из дрожжевого теста на молоке. Для получения нежного и пушистого теста нужно соблюсти несколько условий. Очень важным этапом является добавление муки при замесе теста. Главное — не переборщить с этим ингредиентом. Если все сделать правильно, то тесто получается мягкое, его даже не нужно раскатывать, достаточно просто размять руками. А начинка может быть любой. Мягкие и нежные пирожки хорошо подать с душистым чаем.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	169 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	22 гр
Б/Ж/У:	18 / 17 / 65
Н 18 / С 0 / В 82

Время приготовления: 3 ч

1) Продукты для приготовления теста нужно подготовить заранее. Они должны быть комнатной температуры. Пшеничную муку используем высшего сорта. Ее необходимо тщательно просеять, желательно не менее двух раз. Так мука больше обогатится пузырьками воздуха, и тесто получится пышнее, ему будет легче подниматься.
2) Если начинка готовится небыстро, то делаем ее заранее. Как один из вариантов — начинка из тушеной капусты с рубленым яйцом. Для этого капусту тонко шинкуем, морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Овощи соединяем, тушим с добавлением растительного масла, по необходимости добавляем чуть-чуть воды. Солим по вкусу. Готовую капусту остужаем, добавляем рубленые вареные яйца и перемешиваем. Начинка для пирожков готова.
3) Приготовление теста начнем с активации дрожжей. В небольшой емкости дрожжи заливаем водой, добавляем 1 ч.л. сахара и перемешиваем. Если остаются небольшие комочки дрожжей, ничего страшного, они потом разойдутся. Оставляем смесь на 15 минут. За это время на поверхности должна образоваться «шапочка».
4) Пока дрожжи подходят, взбиваем яйцо до однородности. Всыпаем соль, сахар. Добавляем теплое молоко, растительное масло, перемешиваем. Вводим активированные дрожжи, перемешиваем до однородности.
5) Затем постепенно всыпаем просеянную муку. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от ее качества. Очень важно не пересыпать муку, чтобы тесто не вышло тугим и тяжелым. Всыпая частями муку, аккуратно вымешиваем тесто. Оно получается мягкое, эластичное, немного липнущее к рукам. Собираем тесто в шар, кладем в миску и накрываем полотенцем. Ставим тесто в теплое место для подъема примерно на 1,5-2 часа.
6) Когда тесто подошло (оно должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза), аккуратно его обминаем и выкладываем на стол, присыпанный мукой. Разделываем на кусочки нужной величины. Тесто очень нежное, податливое, даже не требует раскатки. Просто каждый кусочек теста приплющиваем и разминаем руками в лепешку. На середину лепешки выкладываем начинку. Тщательно защипываем края теста, формируя пирожок желаемой формы.
7) Пирожки укладываем на лист, смазанный маслом и даем им расстояться минут 15. На время расстойки пирожки лучше прикрыть легким полотенцем, чтобы не заветрили. Смазываем пирожки перед выпечкой взбитым яйцом и ставим в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пирожки до румяности. Готовые пирожки вынимаем, даем немного остыть и подаем.

источник

Это тесто лeгкое и быстрое в приготовлении. Для него необходимо минимум продуктов. Пирожки могут стоять открытыми несколько дней и оставаться мягкими как пух. Попробуйте, не пожалеете. Для своей семьи делаю очень часто, особенно любят с капустой.

Кефир — 1 стак.
Масло растительное (рафинированное) — 0,5 стак.
Мука пшеничная / Мука (пшеничная) — 3 стак.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 11 г
Желток яичный — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Кефир с маслом нагреть, чтобы было тeплое, добавить сахар, соль перемешать. Дрожжи перемешать с мукой и добавить в смесь кефира с маслом.

Всe перемешиваем ложкой, накрываем плeнкой или полотенцем и ставим в тeплое место, чтобы тесто увеличилось в 3 раза (приблизительно на 30 минут).

Смазываем руки растительным маслом, отрываем кусочек теста размером с тенисный мяч, на ладошке делаем из теста лепeшку, кладeм любую начинку и формируем пирожки.

Выкладываем пирожки на смазанный противень на растоянии друг от друга 3 см, смазываем смесью из одного яичного желтка и 1 столовой ложки растительного масла.

Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 минут. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27 декабря 2018 года galina27 1967 #

4 сентября 2018 года Сурик #

4 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

10 октября 2018 года Сурик #

4 сентября 2018 года nnutty #

10 октября 2018 года Сурик #

5 сентября 2018 года акчуч #

10 октября 2018 года Сурик #

27 декабря 2018 года Larrissa1 #

27 декабря 2018 года Сурик #

27 декабря 2018 года galina27 1967 #

27 декабря 2018 года Сурик #

15 декабря 2017 года Katy #

27 декабря 2018 года Larrissa1 #

27 декабря 2018 года черемшинка #

17 октября 2016 года platonova17 #

25 октября 2015 года veragry #

19 августа 2015 года миллион алых роз #

11 августа 2015 года tania 84ru #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Пирожки в духовке из дрожжевого теста любят не только взрослые, но и детишки. Эти лакомства румяные, ароматные и сытные. Их можно жарить на сковороде и запекать в духовке с разными начинками, солеными и сладкими. Эти нежные как пух лакомства, словно тающие во рту являются незаменимым угощением. И сейчас мы решили предложить вам взять на заметку рецепты пирожков из дрожжевого теста.

Этот рецепт с фото поможет вам приготовить просто необычайные, сытные и аппетитные лакомства. Угощения получаются нежные как пух и тающие во рту, вы будете в восторге от вкуса.

молочная сыворотка – 500 мл;
подсолнечное масло – 0,5 ст.;
мелкий сахар – 0,5 ст.;
дрожжи прессованные – 100 г;
мука – 1 кг;
яйцо – 1 шт. для смазки.

Прогреваем сыворотку с добавлением дрожжей, сахара, подсолнечного масла. Всыпаем в получившуюся массу просеянную муку, замешиваем тесто, крутой консистенции не липнущее к рукам.
Ставим его в холодильник на 1 час.
По истечении указанного времени достаем тесто, делим кусочками, раскатываем их, наполняем гороховой начинкой.
Сверху заготовки промазываем яйцом, выпекаем в духовом шкафу (200 градусов) 25 минут.

Золотистые, ароматные угощения преподносим к столу!

Легкие воздушные пирожки в духовке из дрожжевого теста – нежные как пух, тающие во рту. Это лучший способ удивить…

Пирожки в духовке из дрожжевого теста не могут не удивлять. Эти вкусности идеально сочетаются со сладким чаем, соком, молоком и другими напитками. Угощения получаются нежные как пух и эти вкусности тающие во рту вызовут у вас настоящий восторг во время трапезы.

молоко – 1 ст.;
дрожжи – ¼ пачки;
мелкий сахар – 1 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
сливочное масло – 200 г;
подсолнечное масло – 1 ст.л.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3 – 3,5 ст.

Прогреваем молоко, разводим тщательно в нем дрожжи с сахаром, солью, яйцами, подсолнечным и сливочным маслом (растопленным).
Сюда же просеиваем муку, замешиваем тесто, накрываем, ставим на 2 часа в холодильник. Спустя половину времени мнем массу руками.

Делим готовое тесто на 3 части, одну раскатываем в виде тонкого пласта. Оставшиеся кусочки прикрываем полотенцем.
Берем чашку, выдавливаем круглые формочки (диаметр 10 см).

Наполняем заготовки любимой начинкой, накрываем, а потом смазываем яйцом.

Выпекаем в духовом шкафу (220 градусов) 25 минут.
Золотистое лакомство перекладываем на стол, промазываем молоком, прикрываем на 1 час.

Пирожки с мясом из дрожжевого теста в духовке можно назвать настоящим шедевром. Они очень вкусные, аппетитные, красивые и ароматные. Ваши домочадцы будут благодарны вам за такое угощение!

теплая вода – 100 мл;
свежие дрожжи – 25 г;
сахар – 1 ст.л.;
мука – 3 ст.л.

яйца – 2 шт.;
теплое молоко – 90 мл;
соль – 1 ч.л.;
сливочное растопленное масло – 60 г;
мука – 450 г.

любой мясной фарш – 300 г;
лук – 2 шт.;
перец, соль – по своему вкусу;
яйцо – 1 шт.

Прежде чем мы начнем готовить эти пирожки в духовке из дрожжевого теста, замесим опару. Достаем миску (глубокую), вливаем в нее подогретую воду, бросаем дрожжи, сахар, тщательно размешиваем до растворения.

Сюда же всыпаем немного муки, перемешиваем до однородного состояния, прикрываем полотенцем, отставляем в тепло на 20 минут. Ждем, пока не появится шапочка.

А сейчас приготовим тесто. Вливаем в опару подогретое молоко, всыпаем соль, муку, вбиваем яйца.
В получившуюся смесь добавляем сливочное масло (растопленное), всю муку заранее просеянную, замешиваем густое тесто, которое перекладываем на стол. Прикрываем полотенцем, оставляем на 1 час, пусть поднимается.

Теперь на очереди начинка. Снимаем с лука шелуху, измельчаем овощ, смешиваем блендером с фаршем.
Берем чистую посуду, разбиваем яйца, отправляем в начинку, солим, перчим.

Тесто, которое уже поднялось, подмешиваем, только предварительно смазываем руки маслом, делим на несколько частей, одну откладываем в сторонку.
Первую часть теста раскатываем в виде колбаски. Делим кусочками, посыпаем мукой и придаем форму лепешек.
На середину заготовок выкладываем мясную начиночную смесь, защипываем края и отправляем на стол, посыпанный мукой, накрываем полотенцем на 30 минут.

Прогреваем духовой шкаф (190 градусов), противень покрываем пергаментной бумагой, перекладываем заготовки, смазываем яйцом, выпекаем 25 минут.

Ароматные, аппетитные, нежные как пух, потрясающие и тающие во рту пирожки готовы!

Эти необычайно вкусные, аппетитные, сладкие пирожки с брусникой из дрожжевого теста запекаются в духовке. Для того чтобы их приготовить нужны самые обычные продукты и конечно же, ягоды для начинки.

пшеничная мука – 500 г + 2 ст.л. в начинку;
сухие дрожжи – 10 г;
молоко – 250 мл;
яйцо – 1 шт.;
мелкий сахар – 2 ст.л. + ½ ст.л. в начинку;
растительное масло – 3 ст.л.;
соль – ½ ч.л.;
брусника – 1,5 ст.;
яичный желток – 1-2 шт.

Если ягоды замороженные, размораживаем их естественным способом. Когда брусника выделит много сока, сливаем его.
Просеиваем муку.
Берем миску (глубокую), вливаем в нее подогретое молоко, разбиваем яйцо, всыпаем сахар, дрожжи, соль, тщательно размешиваем.

Добавляем муку, замешиваем тесто негустой консистенции, приправляем растительным маслом, еще раз вымешиваем, прикрываем полотенцем, отставляем в тепло на 40 минут.

Займемся начинкой. Смешиваем ягоды с сахаром и мукой, пусть постоят 6 минут.

Тесто перекладываем на стол, смазанный маслом, делим порционными шариками, раскатываем их с помощью скалки, наполняем середину начинкой, плотно защипываем края и придаем заготовкам круглую, овальную или треугольную форму.

Отправляем их на противень, который застилаем пергаментом, промазываем желтком, пусть постоят 5 минут.
Выпекаем лакомство в духовом шкафу (200 градусов) 20 минут до румяности.
Достаем угощение, накрываем полотенцем на 15 минут.

Воздушные и пушистые пирожки сверкают глянцевой треугольной верхушкой, а раздутая серединка заполнена начинкой из…

Пирожки с рыбой из дрожжевого теста мы также будем выпекать в духовке, рецепт с фото этого лакомства, который пошагово расписан, поможет вам быстро и просто справиться с готовкой. Угощение получается невероятно вкусное, нежное и аппетитное!

молоко — 0,5 л;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1.5 ст.л.;
сливочное масло – 50 г;
яйца – 2 шт.;
сухие дрожжи – 1 пачка;
подсолнечное масло – 1 ст.л.

скумбрия в масле – 2 шт.;
лук – 4 шт.

Прогреваем молоко, смешиваем с сахаром, солью, добавляем масло, разминаем руками.

Сюда же разбиваем яйцо, взбиваем массу, используя венчик.
Всыпаем дрожжи, муку, кладем масло, замешиваем однородное тесто, отставляем в сторонку на 2,5 часа.

Рыбные консервы открываем, размягчаем с помощью вилки.

Очищаем лук, измельчаем, жарим в сковороде с маслом до золотистости и смешиваем с рыбой.

Берем тесто, делим кусочками, раскатываем их, выкладываем на средину начинку, защипываем края, оставляем на 40 минут.

Заготовки перекладываем на противень, выпекаем в духовом шкафу (200 градусов) до золотистости.

Вкусные, ароматные, нежные как пух и тающие во рту пирожки готовы. Можем наслаждаться.

Сладкие пирожки из воздушного дрожжевого теста покорят ваше сердце, рецепты с фото этого лакомства бывают разные, и сейчас мы познакомим вас с одним из них, выпекать угощение будем в духовке, и в результате насладимся кулинарным творением!

молоко – 1 ст.;
свежие дрожжи – 20 г;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 4 ст.л.;
сахар – 0,5 ст.;
соль – ¼ ч.л.;
мука – 4 ст.

корица – 1 щепотка;
лимонный сок – 10 г;
сливочное масло – 40 г;
сахар – 0,5 ст.;
яблоки – 3 шт.;
тыква – 300 г.

Сразу займемся вкусным дрожжевым тестом. Разводим в подогретом молоке дрожжи с сахаром, отставляем смесь в сторонку на 10 минут.
Берем вилку, взбиваем яйцо с добавлением соли, сюда же вводим опару, просеиваем частями муку и хорошенько все смешиваем.
Вливаем сливочное масло в растопленном виде, замешиваем мягкое и однородное тесто.
Берем емкость с содержимым, посыпаем мукой и отправляем в тепло на 30 минут. Спустя указанное время обминаем руками массу, пусть стоит еще полчаса.
А сейчас займемся начинкой. Очищаем тыкву, обрезаем кусочек, шинкуем средними кубиками.
Снимаем с яблок кожуру, нарезаем, как и предыдущий компонент. Поливаем лимонным соком.
В небольшую кастрюлю отправляем сахар, сливочное масло, ингредиенты ставим на огонь, они должны растопиться. Сюда же укладываем кусочки, подготовленных фруктов, варим до мягкого состояния. В самом конце приправляем начинку корицей.
Достаем тесто, делим частями, которым придаем форму лепешек.
На каждый пласт выкладываем начинку.
Отправляем заготовки на противень, прикрываем полотенцем, ставим в тепло на полчаса.
Взбиваем яйцо, смазываем изделия.
Переносим противень в духовой шкаф (180 градусов), выпекаем лакомство 30 минут.

Подаются такие пирожки к столу в холодном виде. Угощение безумно вкусное и ароматное!

Пирожки с вареньем из дрожжевого теста запеченные в духовке получаются просто сказочные, пальчики оближешь! Поверьте, вы своих домочадцев не оттянете за уши из-за стола, пока они не съедят все эти необычайные вкусности.

мука – 700 г;
молоко – 500 мл;
быстродействующие сухие дрожжи – 10 г;
растительное масло – 5 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
соль – 1 ч.л.

густое варенье – 1 банка.

Если у вас есть хлебопечка, вам повезло, можете упростить себе задачу и забросить в чашу нужные продукты, остальное машина сделает все сама.
Не имея такую технику, придется работать руками.
Итак, смешиваем все компоненты для теста, отставляем в сторонку на полчаса.
Когда масса подойдет, делим ее на части, придаем им форму колбасок, нарезаем кусочками, а потом раскатываем в виде лепешек.
Середину каждого тестового пласта наполняем начинкой, то есть варенье, защипываем хорошенько края.
Берем противень, застилаем пергаментной бумагой, выкладываем заготовки, смазываем яичным желтком, который заранее взбиваем.
Отставляем будущие вкусности в сторонку на 10 минут, а потом выпекаем в духовом шкафу (180 градусов) 20 минут.

Подается ароматное, золотистое, сладкое угощение к столу с чашечкой горячего или холодного травяного чая, а также с компотом. Такие пирожки прекрасно дополняют завтрак и подходят для перекуса в дороге.

Пирожки в духовке из дрожжевого теста являются универсальным лакомством. Готовить их можно с разными начинками, подавать с любыми напитками, а еще это замечательный быстрый и сытный перекус. Обязательно возьмите на заметку все рецепты, чтобы баловать домочадцев этими замечательными вкусностями!

источник

Количество порций: 20
Время приготовления: 2 часа
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Выпекание
Повод: Повседневный
Сезон: круглый год

1.Сначала делаем начинку:
2.Чистим лук и режем его тонкими полукольцами. В сковороду наливаем пару ст.ложек подсолнечного масла и ложим туда лук. Немного посолим его и добавим щепотку сахара. Ставим на медленный огонь — пусть тушится до прозрачности и мягкости.
3.Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке и добавить в капусту. Все сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Посолить воду с капустой и проварить 5-10 минут. Снять капусту с огня и промыть её холодной проточной водой.
4.Капусту отжать хорошо руками от воды. Ложим в сковороду к луку отжатые комочки капусты.
5.Деревянной лопаткой разбиваем комочки, сверху ложим кусочки масла сливочного и тушим несколько минут,чтобы расстаяло масло. Снимаем с огня и даем капусте полностью остыть.
6.Пока капуста остывает мы режем мелко зелень с луком и крупнее вареные яйца. Смешиваем с капустой. Если соли маловато — то досаливаем. Перец ложим по вкусу. Наша начинка готова.
7.Тесто:
8.Кефир со сметаной и с маслом нагреть до теплого состояния.
9.Добавить сахар, соль, перемешать.
10.Дрожжи перемешать с мукой(муку обязательно просеять) и добавить к кефиру с маслом.
11.Замесить тесто и оставить подходить (примерно на 30-40 минут).
12.Сформировать пирожки и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желтком и отправить в духовку.
13.Выпекать 20-25 минут при 200 гр.
14.Приятного аппетита!

источник

Очень вкусное тесто для пирожков в духовке, моё любимое:) и самая простая начинка из свежей капусты! Попробуйте, они волшебные!

При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!
✔ Подписаться на мой канал https://goo.gl/1n22Fm
✔Инстаграм https://www.instagram.com/shobytinskay/
✔Моя группа вконтакте https://vk.com/club111064255
✔Моя группа фейсбук https://goo.gl/4e892H
✔ Моя группа в одноклассниках https://ok.ru/blogdomokh

Опара:
110 гр. пшеничной муки
1 гр. сухих дрожжей ( у меня СафМомент) или 3 гр. свежих
100 мл. воды, тёплой

Тесто:
Опара
50 мл. воды
2 гр. сухих дрожжей или 6 гр. свежих
200 гр. пшеничной муки
4 гр. соли( 2/3 ч.л.)
20 гр. сахара (1 ст.л.)
35 гр. сливочного масла, комнатной температуры
1 яйцо (2/3 в тесто, 1/3 для смазывания)

Начинка из свежей капусты:
350 гр. свежей капусты
1 луковица
1/2 морковки
1 яйцо
2 ст.л. молока
1/2 ст.л. сливочного масла
20-30 гр. растительного масла для обжаривания
соль, перец
*************************************
Buns with cabbage (12 pieces)

Opara:
110 g. white flour
1 gr. dry yeast (I have SafMoment) or 3 gr. fresh
100 ml. water, warm

Dough:
Opara
50 ml. water
2 g. dry yeast
200 gr. white flour
4 g. salt (2/3 tsp)
20 gr. sugar (1 tablespoon)
35 g. butter, room temperature
1 egg (2/3 per dough, 1/3 for lubrication)

источник

Очень долго я искала рецепт пирожков в духовке из дрожжевого теста, нежных, как пух. В итоге, внеся некоторые корректировки в один понравившийся рецепт, я испекла настолько вкусные пирожки, какие никогда раньше не получались. Максимум они хранились 4 дня, и по мягкости были как будто только из духовки. Дольше проверить не удалось, так как их попросту съели. Тесто настолько податливое и хорошее, что при выпекании не разошелся шов ни в одном пирожке. Однозначно, теперь это мой любимый рецепт дрожжевых пирожков, и я хочу поделиться им с вами.

В качестве начинки я брала жареную капусту, а вы можете брать ту, которую больше любят в вашей семье. Тесто получается немного сладковатым, но если вы не любите сладкое тесто с несладкой начинкой, уменьшите количество сахара вдвое. Для сладкой начинки сахара добавлять больше не нужно. По желанию можно добавить только ванилин. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 16 пирожков.

Ингредиенты для пирожков:

прессованные дрожжи — 20 г;
сахарный песок — 100 г;
мука пшеничная — 550 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
масло сливочное — 50 г;
молоко — 300 мл;
соль поваренная — 0,5 ч.л.;
начинка;
желток — 2 шт.;
сметана — 1 ст.л.

В теплое молоко покрошить свежие прессованные дрожжи и всыпать к ним 1 ч.л. сахара. Все перемешать и дать постоять 15 минут в теплом месте. Свежие дрожжи обязательно должны разбухнуть и увеличиться в объеме.

Затем в глубокой миске смешать мягкое сливочное масло, яйцо, соль, сахар и дрожжи. Если начинка для пирожков будет сладкой на этом этапе в тесто добавить ванилин либо ванильный сахар.

Добавить 400 грамм просеянной муки.

Перемешать до однородности теста и поставить его подходить в теплое место на 40 минут, накрыв полотенцем.

За это время дрожжевое тесто увеличится в 2-3 раза.

Затем добавить оставшиеся 150 грамм муки и хорошо замесить тесто, которое уже не будет липнуть к рукам. Муки может понадобиться немного больше, все зависит от используемых ингредиентов и их количества.

Снова накрыть миску с тестом и поставить еще на 40 минут подходить. На этот раз оно увеличится уже в несколько раз и сделает это довольно быстро.

Теперь можно приступить к лепке пирожков. Разделить тесто на две части и каждую разрезать на 8 равных частей. Каждый кусочек скатать в шарик и оставить на пару минут полежать.

Заранее подготовить начинку для будущих пирожков. Я брала жареную капусту, так как готовила ее накануне.

Скалкой немного раскатать каждый шарик и положить 1 ст.л начинки.

Хорошо защипнуть края и сформировать пирожок.

Выложить пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отдельно смешать сметану с желтком и смазать пирожки.

Благодаря смеси сметаны с желтком сверху получится очень красивая румяная корочка. Дать подойти пирожкам еще минут 10-15 и отправлять в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

Готовность мучных изделий проверить зубочисткой и вынуть из духовки.

Пирожки в духовке из дрожжевого теста готовы. Попробуйте и убедитесь, они действительно мягкие и нежные как пух.

источник

Чтобы домашняя выпечка долго хранилась и не черствела, сохраняла мягкость и воздушность, нужно научиться замешивать особое тесто. Оно получило название «как пух», потому что пирожки и булочки на его основе выходят чрезвычайно легкими и пористыми, тают во рту и быстро, просто готовятся.

Чтобы замесить мягкое воздушное тесто, хозяйке стоит прислушаться к рекомендациям опытных профессионалов. Для начала нужно правильно подобрать продукты. Вам потребуется пшеничная мука высшего сорта, кефир с высоким процентом жирности либо молоко, дрожжи или сода, растительное или сливочное масло, сахар и соль. К дрожжам и молоку предъявляются особые требования: они должны быть очень свежими.

Есть две разновидности вкусного теста, напоминающего пух, – дрожжевое и бездрожжевое. Последнее готовится быстрее, экономит время хозяйки и подходит для жареных пирожков. В его основе дрожжи заменяю содой, а для нежности иногда добавляют жирный деревенский творог. Мука обязательно просеивается, чтобы придать воздушность выпечке. Сначала смешиваются сухие компоненты, а после — жидкие. Сухую смесь постепенно добавляют в жидкую, чтобы избежать образования комков. Тесто получается упругим, не прилипает к ладоням и действительно напоминает мягкий пух.

Для выпечки пирогов, плюшек либо булочек в духовке оптимально приготовить дрожжевое тесто на кефире либо молоке. Кефир для основы лучше брать средней жирности, подойдет свежий или немного постоявший. Заранее нагрейте напиток до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в нем лучше активировались. Холодный продукт не даст дрожжевым грибкам разрыхлить заготовку, и оно получится жестким, непригодным к выпечке.

Дрожжевое тесто замешивается на опаре, которой нужно дать подняться дважды, увеличиться в объеме, а потом раскатывать и формировать пирожки. Изделия можно печь в духовке или жарить на сковороде. Оба процесса отличаются по времени – жарка занимает примерно 10 минут, тогда как выпекание на противне либо в специальной форме – до получаса для порционных булочек и до часа для больших пирогов.

Выбрать подходящий вариант тестовой основы будет просто. Для жареных пирожков подойдет рецепт бездрожжевого теста, а для печеных – на дрожжах. Начинающим кулинарам пригодится классический, легкий рецепт теста как пух на кефире с дрожжами или пекарским порошком, а вот профессионалы могут попробовать приготовить основу для выпечки на дрожжах. Приготовленные изделия получаются легкими и воздушными, долго сохраняют свежесть и не черствеют длительное время. Их можно подавать на десерт и в качестве дополнения к супам.

Выпекать изделия можно и в мультиварке. Для этого заготовки переложите на дно чаши, слегка смазанной маслом, накройте крышкой и установите режим «Выпечка». Процесс длится около часа. Легкие булочки и пирожки получатся особенно нежными, но без привычной жареной или запеченной корочки. Низкокалорийная выпечка понравится детям и взрослым, ее оценят все любители сладостей.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 269 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Тесто на кефире как пух относится к традиционным вариантам основы для выпечки. Из него получаются вкусные печеные и жареные пирожки. Кроме того, из него можно приготовить очень вкусные, мягкие паровые вареники с различной начинкой. Главное правило замешивания – кефир должен быть теплым, а мука и сода – предварительно просеянными несколько раз через мелкое сито.

кефир – 200 мл;
растительное масло – 100 мл;
мука – 600 г;
сода – 0,5 ч. л.;
сахар – 30 г;
соль – 1 ч. л.

Смешайте кефир с маслом, слегка нагрейте, подсолите, подсластите.
Просейте муку с содой, влейте к ним кефирную смесь.
Замесите тесто, накройте, отставьте в тепло на полчаса.
Дайте подойти, вымесите, раскатайте в пласт или рулетом, сформируйте заготовки для пирожков.
Уксус для гашения не нужен, потому что кислота кефира погасит соду. Вместо соды можно взять разрыхлитель либо пекарский порошок.

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 313 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Как приготовить воздушное тесто на кефире? Узнайте из следующего рецепта. В нем наряду с дрожжами используется кисломолочный напиток (можно брать ряженку, закваску). В результате получается пышное, насыщенное пузырьками воздуха тесто и такая же нежная, воздушная выпечка. Из массы хорошо сделать ароматные пирожки, беляши или пиццу с разнообразными начинками.

кефир – 400 мл;
мука – 800 г;
сухие дрожжи – пакетик;
рафинад – 30 г;
оливковое масло – 75 мл;
соль – щепотка.

Нагрейте кефир до 40 градусов, смешайте с сахаром.
Введите дрожжи, тщательно размешайте, дайте подойти в течение пяти минут.
После образования пузырьков на поверхности, введите оливковое масло, вымесите.
Отдельно просейте муку, подсолите, вводите частями в кефир.
Замешивайте 15 минут, чтобы масса перестала липнуть к рукам.
Сформируйте шар, оставьте в теплом месте на час, дважды обомните за это время.
Присыпьте мукой, раскатайте, сформируйте изделия.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 329 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Тесто как пух для булочек универсально. В него помимо сливочного маргарина, который легко заменяется маслом, входит простокваша или кефир. При замешивании основы следует обращать внимание на ее консистенцию – тесто должно хорошо отставать от стенок посуды, не прилипать к рукам. Но и переборщить с мукой нельзя, чтобы не сделать выпечку жесткой и несъедобной.

простокваша – 0,75 л;
маргарин – 200 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 100 г;
соль – щепотка;
дрожжи – 20 г;
мука – 1200 г.

Маргарин растопите на паровой бане, перемешайте с сахаром и солью, простоквашей.
Дайте немного остыть, введите яйца с дрожжами.
Постепенно прибавьте муку, хорошо вымешивая каждый раз после добавления.
Дайте подойти в тепле, обомните.
Еще раз дайте увеличиться тесту в объеме, раскатайте в пласт, скрутите рулет, нарежьте кусочками или сформуйте изделия на свой вкус.
Присыпьте будущие булочки корицей, маком или кунжутом, полейте сахарным сиропом и выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу 25-30 минут в зависимости от рецепта. Подавайте на десерт.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 219 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Тесто как пух для пирожков на кефире и сухих дрожжах подойдет для выпекания сладких или пресных изделий. Особенно вкусными из него получаются пирожки с малиной или другими ягодами, а также с капустой и фаршем, яйцом и рисом, морковью и изюмом. Если готовится сладкая выпечка, то добавьте ванилин и побольше сахара. Для несладких пирогов подойдут – сыр, специи или овощи, мясо с грибами, крупами и зеленью.

кефир – стакан;
растительное масло – полстакана;
свежие дрожжи – 35 г;
мука – 600 г;
соль – 10 г;
сахар – 20 г;
ванилин – щепотка.

Перемешайте теплый кефир с маслом, солью, сахаром. Подогрейте слегка массу.
Муку просейте, соедините с дрожжами и ванилином.
Влейте в муку кефир, замесите тесто миксером, накройте пищевой пленкой.
Отставьте в теплое место на полчаса расстаиваться.
Обомните, раскатайте, сформируйте пирожки, выложите начинку.

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 329 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложност: средняя.

По этому рецепту получатся аппетитные беляши, чебуреки или пирожки с картошкой. Воздушное, нежное тесто получается очень пористым, мягким, и при обжарке увеличивается в несколько раз. Это нужно учитывать при последующей обработке и выкладывать пирожки на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.

вода – 0,3 л;
сахар – 30 г;
соль – 3 г;
растительное масло – 60 мл;
мука – 575 г;
сухие дрожжи – 10 г.

Воду прогрейте, разведите сахар с дрожжами.
Введите 100 г муки, взбейте венчиком до появления пузырьков.
Прикройте кастрюлю полотенцем, отставьте в тепло на полчаса до появления шапочки из пены.
Подсолите массу, введите остаток муки, вымесите. Влейте масло, прикройте салфеткой.
Отставьте в тепло на пару часов, пока масса не увеличится в объеме втрое.
Обомните тесто,смадьте руки маслом и формуйте изделия.
Обжаривайте в раскаленном масле до появления румяной корочки.

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 318 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Ленивое тесто как пух быстрое готовится не за пять минут, но за полчаса его возможно сделать и начать печь вкусные ароматные пирожки или булочки на десерт. Оно содержит минимум компонентов и быстро замешивается. Особенностью этого вида теста является то, что оно чрезвычайно воздушное и, если вы планируете выпекать фигурные изделия, то стоит подобрать для них другой рецепт основы.

творог – 250 г;
растительное масло – 180 мл;
яйца – 2 шт.;
сахар – 100 г;
соль – 10 г;
сода – чайная ложка;
мука – 0,3 кг.

Соедините творог, яйца, масло, разотрите вилкой. В результате получится однородная, гладкая масса.
Посолите, подсластите, тщательно вымесите.
Погасите соду уксусом, введите в массу, постепенно подсыпайте муку.
Замесите мягкое тесто, оставьте постоять 20 минут.
Сформуйте изделия и выпекайте их при высокой температуре 20-25 минут.

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 325 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Универсальным получается тесто дрожжевое как пух, потому что подходит для лепки пирогов, ватрушек и булочек. Если добавить в него сахар и ванилин, то получатся булочки и крендельки, а если взять начинку из ветчины и сыра — пицца. Из пухового теста хорошо печь небольшие маковые булки на завтрак, ароматные крендельки с сыром и даже делать заготовки для чебуреков с мясной начинкой.

молоко – стакан;
быстрые дрожжи – 20 г;
сахар – 20 г;
растительное масло – 80 мл;
соль – 10 г;
мука – 0,4 кг.

Молоко слегка прогрейте, подсластите, посолите, влейте масло.
Перемешайте, чтобы продукты образовали однородную по консистенции массу, добавьте дрожжи.
Муку просейте трижды, порционно введите в тесто.
Вымесите массу от центра к краям складывающими движениями.
Продолжайте мешать 15 минут.
Сформируйте шар, переложите в миску, закройте полотенцем, выставьте в тепло.
Подождите час, чтобы основа поднялась в объеме втрое, аккуратно обомните.
Сформируйте пироги, прикройте полотенцем, отставьте на 10 минут для поднятия.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 314 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Дрожжевое тесто как пух на молоке меньше насыщено воздухом, чем кефирное, но это легко исправить продолжительным вымешиванием. Для насыщения массы кислородом рекомендуется просеять муку трижды или четырежды, а потом ввести в основу. В результате получится воздушное дрожжевое тесто, которое быстро поднимается при выпечке, за счет чего булочки приобретут нежную консистенцию.

молоко – 300 мл;
сахарный песок – 80 г;
мука – 700 г;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 100 мл;
свежие прессованные дрожжи – 25 г.

Молоко разогрейте, добавьте 100 г просеянной муки с сахаром и дрожжами.
Вымесите тесто, оставьте подходить на полчаса.
В подошедшую опару вылейте взбитые с солью яйца, просейте муку, влейте масло.
Замесите мягкую массу, оставьте на 15 минут, чтобы оно смогло подойти до нужного объема (увеличивается масса в два-три раза).
Разделите на кусочки, скатайте шарики, дайте расстояться 10 минут, выложите на противень.
Выпекайте изделия при температуре 180-200С на протяжении 25-30 минут.

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 210 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Как приготовить дрожжевое тесто на воде как пух, узнайте из данного пошагового рецепта. Пирожки и булки из этой основы получатся мягкими, ароматными. Этот вариант основы пригодится для постов, когда приходится ограничивать себя в выборе блюд. Приготовьте на таком тесте пироги с капустой или картофелем – они получатся тоже очень вкусными, но при этом менее калорийными, диетическими.

сахар – стакан;
постное масло – 100 мл;
вода – 0,5 л;
дрожжи – 50 г;
мука – 1000 г.

Растворите сахар с маслом и 100 миллилитрами воды, вскипятите. Залейте еще двумя стаканами воды, разведите дрожжи.
Перемешайте, всыпьте немного муки, размешайте до сметанообразной консистенции. Оставьте подходить полученную опару в тепле на полчаса.
Просейте оставшуюся муку, вымесите до того состояния, когда тесто будет отлипать от рук.
Дайте подойти час в тепле, чтобы масса увеличилась в объеме в два раза.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 227 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Тесто для пиццы воздушное и мягкое, как пух получится по следующему рецепту. Кроме знаменитого блюда, из данной основы хорошо испечь пироги с мясом, рыбой, сыром. Перед выпеканием изделий, нужно обязательно дать заготовкам расстояться, тогда пицца или пироги получатся пышными, воздушными. Если вы предпочитаете тонкое тесто для пиццы, то выпекайте изделия сразу.

кефир – стакан;
мука – 600 г;
подсолнечное масло – 100 мл;
сахар – 20 г;
соль – 10 г;
сухие дрожжи – 10 г.

Кефир перемешайте с маслом, подсластите, посолите, подогрейте до комнатной температуры.
Просейте муку, всыпьте дрожжи, постепенно соедините с первой массой.
Замесите упругую, мягкую основу и дайте ей подойти в течение получаса.
Обомните, сформуйте изделия, выложите начинку и выпекайте при очень высокой температуре.

Каждый опытный кулинар имеет свой секрет воздушного теста. Вот некоторые из таких тонкостей:

чем меньше жирность кефира, тем более жидким получится тесто, поэтому нужно скорректировать количество муки;
как пух получится тесто, если взять теплую воду, не горячую, иначе дрожжи погибнут и не дадут массе подняться;
для очень вкусных жареных пирожков подойдет не слишком свежий кефир, а чуть постоявший;
разрыхлитель и соду сначала перемешивайте с мукой либо растворяйте в кефире, а потом добавляйте остальные продукты;
для дрожжевого теста, напоминающего пух, стоит в точности соблюдать время расстойки, иначе это отразится на качестве готовых пирогов – они не получатся такими воздушными, могут осесть и выйти плоскими;
ставьте изделия в предварительно разогретую духовку и не открывайте дверцу при выпекании, чтобы пирожки сохраняли свой объем и не оседали;
выпекайте изделия сначала при высокой температуре (180-190С), затем постепенно уменьшайте ее, чтобы выпечка равномерно пропеклась и была пористой;
вымешивать массу лучше руками. Такое тесто станет более податливым при раскатывании, приобретет эластичность и упругость.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник