Драники рецепт без муки из картошки

Настоящий рецепт драников не включает в свой состав муку. Правильное название драников с мукой — картофельные оладьи. Все приведенные рецепты в этой статье будут исключать использование муки. Тем не менее, они будут отличаться по своему приготовлению и составу.

1. Картофель нужно почистить, а дальше измельчить на мелкой терке. Вся масса должна получиться однородной;
2. После этого его нужно оставить в сите или решете для стекания сока. Сок необходимо собрать в отдельную посуду;
3. Для стекания достаточно выделить 10 минут. После этого нужно аккуратно выливать сок из ёмкости, в которую он стекал. На ее дне будет осадок из крахмала. Крахмал нужно вернуть в картофельную массу;
4. После этого нужно вбить яйца, добавить специи, но только соль и перец, и размешать. Потом тесто нужно оставить на пару минут, чтобы оно постояло. Если на его поверхности отделиться жидкость, ее нужно слить;
5. После этого тесто нужно еще раз размешать и ложкой выкладывать на сковороду с горячим маслом. Толщина драников должна быть не больше 1/2 см;
6. Далее следует обжарить их с 2 сторон до образования корочки.

Блюдо можно также дополнить сметаной. Она придаст дополнительной нежности. Для выше указанного количества ингредиентов достаточно будет взять до 2 ложек сметаны.

Драники, приготовленные со сметаной без яиц, получаются более нежными, чем те, которые готовятся без сметаны с яйцами. Сметану нужно выбирать жирную и густую, чтобы картофельная масса не теряла консистенции.

Готовятся драники по такому рецепту не менее 30 минут.

Калорийность: до 350 калорий.

1. Картошку почистить, натереть на мелкую терку;
2. В картофель вбить яйцо, размешать и положить сметану. Добавить по вкусу специи;
3. На сковороде разогреть масло и на него выкладывать драники. Толщина каждого должна быть не более 0,5 см;
4. Обжаривать с 2 сторон до подрумянивания.

Очень вкусно подавать оладьи с белым соусом.

Картофельные драники без муки с фаршем получаются толще, чем без него. Фарш не распределяется по всему тесту, он используется как начинка внутри оладий.

Готовятся фаршированные драники примерно 1 час.

1. Подготовить лук. Одну луковицу нарезать тоненькими полукольцами, вторую натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. В фарш добавить половину измельченной луковицы, а также соль, перец, по желанию другие специи;
2. Перемешать начинку. Вторую луковицу, нарезанную тоненькими полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Переложить в блюдо, на которое будут выкладываться оладьи;
3. Картофель после очистки нужно измельчить в блендере или натереть на мелкой терке, добавить в него остаток пюре из лука;
4. Добавить в картофельную массу специй;
5. На разогретую сковороду ложкой выкладывать немного теста. Толщина драника должна быть минимальной, и может не достигать 0,5 см;
6. Немного фарша тонким слоем следует положить поверх картофеля. Его необходимо разровнять, и обжаривать драник до появления румяной корочки;
7. После этого положить еще один тонкий слой картофельной массы, потом разровнять его по поверхности и перевернуть для обжаривания на другую сторону;
8. Жарить лучше всего такие оладьи на медленном огне, чтобы они не успевали подгорать;
9. После обжаривания всех драников нужно поместить их в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Поскольку непосредственно фарш не соприкасался с раскалённой поверхностью сковороды, он мог не приготовиться, остаться сырым или жестким. За время нахождения в духовке оладьи станут сочными и мягкими.

Подавать такие оладьи нужно вместе с жареным луком.

Как приготовить вкусное сметанное желе из какао читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить кофе со льдом по нашему рецепту.

Читайте как приготовить ароматный суп из капусты и свежей капусты. Рецепт с пошаговым фото здесь.

Сода в составе драников придаст им дополнительную пышность и легкость. Частично этот эффект достигается тем, что в составе блюда отсутствует мука, однако добавление соды сделают готовое блюдо ещё воздушнее.

Такие оладьи готовятся около 45 минут.

Калорий примерно 300.

Как делать драники из картошки с содой без муки:

1. Картофель нужно очистить и натереть на мелкой терке. Делать это нужно быстро, так как он быстро темнеет. Потемневший картофель будет четко виден в готовом блюде, так как оладьи из потемневшего чёрного картофеля имеют серый цвет;
2. Лук также нужно натереть. Добавить его к массе. Именно он не дает потемнеть тесту. Поэтому желательно заранее его подготовить, и поместить в посуду, в которую будет натираться картофель. Каждый натертый клубень следует смешивать с луком, и таким образом будет предотвращаться скорейшее потемнение массы;
3. После натирания всего картофеля и смешивания его с луком необходимо слить сок, которое отделится на поверхности. Только после этого в тесто можно будет добавлять соду, соль, перец, или другие специи;
4. На сковороде нужно раскалить небольшое количество масла, и на него ложкой выкладывать тоненькие оладьи. Желательно, чтобы их толщина не превышала полсантиметра;
5. Переворачивать оладьи можно только после того, как одна сторона полностью подрумянится. Нежелательно жарить на сильном огне, так как они могут подгореть, но остаться сырыми внутри.

Для приготовления этого рецепта на сковороду нужно выливать небольшое количество масла. Нельзя, чтобы оладьи плавали, нужно налить столько масла, чтобы в раскаленном виде оно смогло покрыть поверхность сковороды. Преизбыток масла будет делать оладьи более жирными, а значит, и более вредными, и кроме того, может воспрепятствовать правильному и полному приготовлению блюда.

Кабачки обязательно нужно использовать молодые. Хотя они маленького размера, они вкуснее и сочнее, кроме того, все полезные их свойства еще не переходят в семена.

Готовятся кабачковые оладьи около 1 часа.

1. Кабачок, разрезанный надвое, нужно натереть на мелкой терке. Если кабачок уже начал стареть, или у него уже крупные семена, желательно очистить его от кожуры. Если же кожура мягкая, легко поддается натиранию и не отличаются от основной массы особой жесткостью, её можно оставить в составе драника;
2. После натирания кабачка следует слить с него отделившиеся сок;
3. В натертый кабачок следует вбить яйца, добавить специи, и перемешать эту массу. На сковороде разогреть масло, а на него ложкой накладывать оладьи. Размеры должны быть небольшие, а главное, оладьи не должны быть высокими — 0,5 см вполне будет достаточно;
4. Обжаривать их нужно с 2 сторон. Жарятся оладьи из кабачка намного быстрее, чем из картофеля, поэтому нужно быть готовым переворачивать их уже через две минуты;
5. После обжарки желательно выложить их на бумажную салфетку. Она впитает в себя остатки лишнего масла.

Подавать нужно со сметаной или с майонезом. Можно готовить к ним натуральный йогуртовый соус.

Для приготовления картофельных драников без муки желательно выбирать картошку желтого цвета. Она лучше подходит для приготовления именно этого блюда, в то время как клубни белого цвета больше предназначены для пюре. Натертый желтый картофель обычно отделяет меньше сока, а это значит, что деруны будут иметь более плотную и тугую консистенцию. Кроме того, вероятность того, что оладьи без муки из желтого картофеля не получатся, меньше, чем если они готовятся из белого. Однако при отсутствии выбора можно использовать любой.

Как видно из этой статьи, приготовить настоящие картофельные драники без муки не так уж и сложно. Кроме базового рецепта, в этой статье были описаны варианты приготовления блюда со сметаной, с фаршем. Это значит, что многообразие рецептов позволяет выбрать лучший.

источник

Драники – это оладьи, сделанные из тертой картошки с добавлением разных вспомогательных ингредиентов. Они готовятся на скорую руку и пользуются особой популярностью у жителей постсоветского пространства. В сегодняшней публикации собраны лучшие рецепты картофельных драников без муки.

Для приготовления таких оладий необходимо выбирать картофельные клубни среднего размера с желтоватой серединкой. Их предварительно очищают от кожуры, ополаскивают под краном и обрабатывают с помощью терки. Чтобы получившаяся масса не потемнела, ее обязательно дополняют измельченным луком. А для придания ей большей мягкости и нежности в нее добавляют немного крахмала или манной крупы.

Чтобы приготовленные драники получились очень ароматными, овощную основу приправляют фенхелем, кориандром, тимьяном, перцем, чесноком или любыми другими специями. А для того чтобы они не были слишком жирными, после обжаривания их выкладывают на бумажные полотенца.

В составе этого сытного блюда нет ни одного яйца, а значит, его можно смело предлагать тем, кто придерживается поста. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам потребуется:

Готовятся постные картофельные драники без муки и яиц очень быстро и просто. Начинать процесс нужно с обработки овощей. Их чистят, моют и измельчают. Картошку обрабатывают с помощью терки, лук шинкуют тонкими полукольцами, чеснок пропускают через специальный пресс. Подготовленные таким способом продукты соединяют в глубокой емкости, солят, приправляют и тщательно перемешивают. Получившуюся в результате массу ложкой выкладывают на противень, выстланный пергаментом, и отправляют на тепловую обработку. Выпекают картофельные драники без муки в духовке, прогретой до 180 о C, в пределах получаса. Подают их с любым белым соусом или тушеными овощами.

Это калорийное и очень вкусное блюдо пользуется особой популярностью у жителей Германии. Присутствующая в его составе овсянка успешно заменяет муку и совершенно не ощущается в готовых драниках. Чтобы накормить своих домашних простым и сытным обедом, вам потребуется:

• 280 г картофеля.
• 2 ст. л. мягких овсяных хлопьев.
• Соль, приправы и постное масло.

Начинать приготовление картофельных драников без муки нужно непосредственно перед их подачей. Сперва следует заняться обработкой основного компонента. Картошку чистят, тщательно промывают и измельчают с помощью терки. В получившуюся массу добавляют овсянку, соль и приправы. Все хорошо перемешивают и ненадолго убирают в сторонку. Минут через пять приготовленное таким способом тесто ложкой выкладывают в смазанную нагретую сковороду и обжаривают с каждой стороны до появления аппетитной корочки.

Эти румяные и хрустящие картофельные драники без муки неплохо сочетаются со сметанным соусом и при желании станут прекрасным вариантом семейного обеда. Чтобы пожарить их для себя и своих близких, вам потребуется:

• 120 г твердого сыра.
• 600 г картошки.
• 30 г топленого масла.
• 2 яйца.
• 1 зубок чеснока.
• Соль, орегано, перец и зелень.

Почищенный и промытый картофель измельчают с помощью терки, высыпают в большую миску и заливают прохладной водой. Минут через десять его хорошенько отжимают, дополняют яйцами, растопленным маслом и сырной стружкой. Все это солят, приправляют, сдабривают толченым чесноком и перемешивают. Из приготовленного таким способом теста формируют лепешки, выкладывают их на противень и запекают при 220 о C до появления золотистой корочки.

Любителям простых и питательных домашних ужинов обязательно пригодится рассмотренный ниже рецепт картофельных драников без муки. Приготовление данного блюда отнимает не слишком много времени, а результат окажется выше всяких похвал. Чтобы накормить им свою семью, вам потребуется:

• 800 г картошки.
• 200 г молотого мяса.
• 120 г твердого сыра.
• 1 яйцо.
• Соль, постное масло и приправы.

Почищенную и промытую картошку измельчают при помощи терки, отжимают от выделившегося сока и соединяют с сырной стружкой. Все это дополняют яйцом, приправами и солью, а потом тщательно перемешивают и выкладывают в силиконовые формочки для кексов. Сверху помещают немного мясного фарша и прикрывают его картофельно-сырной массой. Готовят необычные драники в духовом шкафу, нагретом до стандартной температуры. Первые полчаса их запекают, накрыв листом фольги, а потом раскрывают и ждут еще десять минут.

Эти румяные и очень мягкие картофельные драники без муки отличаются невероятно нежным вкусом и понравятся даже самым требовательным едокам. Чтобы приготовить их на собственной кухне, вам понадобится:

• 1 луковица.
• 6 картофельных клубней среднего размера.
• 1 яйцо.
• 1 ст. л. густой сметаны.
• 1 ч. л. крахмала.
• Соль, укроп, приправы и масло.

Очищенный и промытый картофель измельчают с помощью терки, отжимают от лишнего сока и отправляют в большую миску. Туда же добавляют сметану, рубленый лук, крахмал и яйцо. Все это приправляют, солят, посыпают укропом и хорошо размешивают. Получившуюся в итоге массу ложкой накладывают в раскаленную смазанную сковороду и жарят с двух сторон до образования румяной корочки.

Любители грибов обязательно оценят рассмотренный ниже классический рецепт картофельных драников без муки. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам потребуется:

• 200 г консервированных шампиньонов.
• 8 картофельных клубней среднего размера.
• 1 зубок чеснока.
• 1 луковица.
• 1 яйцо.
• Соль, зелень, масло и приправы.

Вымытую и почищенную картошку измельчают с помощью терки и отжимают от лишнего сока. Получившуюся в результате массу дополняют яйцом, давленым чесноком, рубленым луком и нарезанными грибами. Все это приправляют, солят, посыпают измельченной зеленью и размешивают. Приготовленное таким способом тесто порциями выкладывают в сковороду и обжаривают в разогретом масле.

Эти аппетитные картофельные драники без муки обязательно займут достойное место в меню тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Они готовятся без добавления яиц и сметаны. А роль главного связующего компонента отводится манной крупе. Чтобы самостоятельно пожарить вкусные драники, вам понадобится:

• 8 картофельных клубней среднего размера.
• 1 луковица.
• 3 ст. л. манной крупы.
• Соль, чеснок и постное масло.

Все имеющиеся овощи чистят от кожуры, ополаскивают, измельчают при помощи терки и соединяют между собой. Получившуюся в итоге массу дополняют солью и манкой, а потом перемешивают и убирают в сторонку до набухания крупы. Спустя какое-то время готовую основу для драников ложкой выкладывают на горячую сковороду и обжаривают с обеих сторон до легкого зарумянивания.

Эти аппетитные и сочные драники, покрытые хрустящей корочкой, обязательно придутся по вкусу всем любителям простых овощных блюд. Чтобы сделать их для себя и своей родни, вам потребуется:

• 130 г квашеной капусты.
• 3 картофельных клубня среднего размера.
• 1 луковица.
• 1 яйцо.
• 1 ст. л. крахмала.
• Соль и постное масло.

Очищенный и вымытый картофель измельчают с помощью терки и отжимают от лишней жидкости. Получившуюся в результате массу дополняют крахмалом, яйцом, нарезанным луком, солью и капустой. Все хорошо размешивают, порциями выкладывают в разогретое постное масло и подрумянивают с каждой из сторон.

Ароматные картофельные драники без муки, пошаговый рецепт которых можно посмотреть чуть ниже, будут настоящим украшением любого семейного торжества. Чтобы угостить ими своих родных и друзей, вам потребуется:

• 300 г шампиньонов.
• 700 г картошки.
• 150 г лука.
• 1 яйцо.
• Соль, перец и рафинированное масло.

Шаг № 1. Почищенный лук ополаскивают под краном, измельчают и пассируют в смазанной сковороде.

Шаг № 2. Когда он изменит цвет, к нему высыпают нарезанные шампиньоны и продолжают обжаривать.

Шаг № 3. Как только грибы подрумянятся, их убирают с плиты и полностью охлаждают.

Шаг № 4. На следующем этапе остывшие шампиньоны соединяют с тертой картошкой, отжатой от лишнего сока.

Шаг № 5. Все это перемешивают с сырым яйцом, солью и перцем, ложкой выкладывают в разогретое растительное масло и поджаривают с каждой из сторон. Готовые драники обязательно выдерживают на бумажных полотенцах, чтобы те впитали в себя лишний жир. Подают их в горячем виде, дополнив сметаной или любым белым соусом.

источник

Драники – это не просто картофельные оладьи. Это блюдо, вкус которого известен с детских лет. Кто-то готовит драники с мукой, а кто-то без нее. А как правильно? Давайте в этом разберемся. А заодно приготовим вкусные картофельные оладьи.

С мукой или без?

Как уже было сказано, разные хозяйки готовят это блюдо по-своему. Одни добавляют муку, чтобы картофельное тесто не расползалось. В этом случае готовый продукт правомернее будет назвать именно оладьями из картофеля. А вот настоящие драники готовятся без муки.

Предлагаю начать именно с классического рецепта драников без муки. Зная основной рецепт, вы сможете дополнять его по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты:

1. 9-10 штук картофеля среднего размера;
2. два куриных яйца;
3. соль, черный молотый перец;
4. растительное масло для обжарки.

Главным моментом в приготовлении правильных драников является способ измельчения картофеля. Идеальным вариантом является натирание его на самой мелкой терке. Но процесс этот длительный и довольно утомительный, многие не выдерживают. Если вы относитесь к их числу, то можете воспользоваться кухонным комбайном. Главное, чтобы картофельная масса была однородной.

После измельчения корнеплодов массу необходимо посолить, чтобы картошка дала больше сока. Затем следует картофельную массу выложить в сито и дать соку стечь. Но не над раковиной, а над какой-нибудь емкостью. Позже вы узнаете, зачем это нужно. Для того чтобы драники без муки получились, необходимо, чтобы хорошо стек сок.

Картофельная масса выложена в сито

Для этой цели лучше использовать металлическое сито с мелкими отверстиями. При этом картофель сильно давить не нужно. Необходимо чтобы жидкость стекла самостоятельно. Поэтому оставляем его минут на десять. Этого времени будет вполне достаточно, если картошки вы взяли столько, сколько указано в рецепте.

После того, как картофельный сок стечет, картофель необходимо выложить обратно в кастрюлю. А сок аккуратно вылить из емкости, оставляя на дне ее крахмал. Выбрасывать его не нужно, его следует вернуть в тесто для драников. Именно крахмал сыграет роль муки и не даст тесту расползаться. Теперь вы знаете, почему жидкость нельзя сразу сливать над раковиной.

Итак, подготовительный этап завершился. Можем приступить к приготовлению собственно картофельного теста. Для этого к картофелю, в который мы вернули крахмал, добавляем разбитые куриные яйца. Потом солим и перчим тесто. К слову, приправы можно добавлять любые по вашему вкусу. Для любителей классического рецепта достаточно добавить соли и перца.

К картофелю добавили яйца и приправы

Теперь размешиваем тесто и даем ему постоять буквально пару минут. Это необходимо для того, чтобы вы смогли увидеть жидкость, выделившуюся из картофеля после завершения всех манипуляций. Ее необходимо аккуратно слить. Иначе драники могут не получиться.

Размешиваем тесто

Разогреваем сковороду, после этого наливаем достаточное количество растительного масла, можно добавить кусочек сливочного. На достаточно разогретую сковороду ложкой выкладываем немного теста, формируя при этом оладьи округлой или овальной формы. Толщина их должна быть около половины сантиметра, они не должны быть чрезмерно тонкими или толстыми.

Обжариваем оладьи

Иначе драники либо пересохнут, либо будут сырыми в центре. Обжариваем драник с одной стороны так, чтобы получилась золотистая корочка. После этого аккуратно при помощи лопатки переворачиваем его и обжариваем с противоположной стороны. Если все правильно делать, то получится драник с золотистой корочкой и мягкой серединой.

Обжариваем до золотистой корочки

Если вам хочется изменить каким-то образом рецепт, то вы можете это сделать. Только муку добавлять не нужно. Так как мука придает тесту грубость, драники уже не получатся такими нежными, как без нее. Дополнить описанный выше рецепт можно. В тесто достаточно положить пару ложек сметаны, и оно станет еще более нежным.

источник

Картофель чищенный — 500 г

Перец молотый — по вкусу

Масло растительное — 150 мл (для жарки)

Известно, что родина картофеля – Южная Америка. Однако после того, как эта культура попала в Европу, а затем и в Россию, она настолько быстро завоевала популярность, что блюда из картофеля во многих странах стали поистине национальными. Особенно это касается Белоруссии, где растение стали выращивать еще с 17-го столетия. Понадобилось всего несколько десятилетий, чтобы блюда из картофеля стали едва ли не самыми основными в рационе местных жителей. Именно белорусам мы обязаны многочисленными рецептами блюд из картошки, среди которых важное место занимают драники.

Есть много самых различных рецептов драников – с крахмалом, луком, мукой, чесноком, с мясным фаршем или грибами. Сегодня мы узнаем, как приготовить драники без муки, позже можно будет освоить и другие рецепты этого замечательного блюда.

Подготовим необходимые продукты: картофель и лук почистим, возьмем яйца и растительное масло для жарки.

Картофель натрем на мелкой терке или же измельчим при помощи кухонных приборов. Когда-то я делала тесто для драников на блендере со специальными насадками, сейчас же воспользуюсь мясорубкой (белорусской, кстати).

Сразу же перемелем в тесто и лук.

Добавим яйцо. Массу по вкусу посолим и добавим черный молотый перчик или смесь перцев. Я считаю, что этих специй достаточно, но если любите, то можно добавить и еще чего-либо.

Хорошо перемешаем массу вместе с соком, который выделился из картошки.

Хорошо разогреем сковороду, нальем на нее растительное масло. Далее будем жарить наши драники без муки как оладушки. На разогретое масло выложим по ложке-две картофельной массы, прижмем сверху и будем жарить на каждой стороне минуты по 3-4, пока драники не станут поджаристыми и румяными.

На мой взгляд, драники лучше всего кушать со сметаной. Но и с грибной подливой или майонезом они тоже будут хороши. Недавно мне пришлось готовить домашний сыр «Филадельфия», думаю, что в своем пикантном варианте (с чесноком и зеленью) он тоже будет хорош для драников без муки.

источник

В нашей семье драники готовят только так

Картофель чистим и натираем на морковную терку

Лук чистим и натираем либо на крупной свекольной терке, либо измельчаем блендером. Солим, перемешиваем, ничего не отжимаем. Если время от времени от картофельной массы отделяется сок — перемешиваем до однородности.

В сковороде сильно нагреваем растительное масло. Выкладываем наши драники столовой ложкой.

Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Подаем горячими со сметанкой

Как видите, драники не распадаются, не рвутся. Получаются очень ароматными, хрустящими по краям и мягкими и нежными в середине

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

12 февраля Ланнюшка # (автор рецепта)

27 февраля 2017 года gortenzia-roza #

27 февраля 2017 года Ланнюшка # (автор рецепта)

10 февраля 2017 года Ши-нуа #

10 февраля 2017 года Ши-нуа #

10 февраля 2017 года Ши-нуа #

11 февраля 2017 года Ланнюшка # (автор рецепта)

18 августа 2016 года Ланнюшка # (автор рецепта)

18 августа 2016 года Ланнюшка # (автор рецепта)

Но, честно, лучше бы я заморочилась с ингридиентами, чем приготовила такие дранки.

15 октября 2015 года чалдонка #

15 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

3 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

24 сентября 2015 года irinam74 #

24 сентября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

24 сентября 2015 года irinam74 #

19 сентября 2015 года Оля Сызрань #

19 сентября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

19 сентября 2015 года Оля Сызрань #

19 сентября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

19 сентября 2015 года Ирушенька #

19 сентября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

19 сентября 2015 года Ирушенька #

19 сентября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

18 сентября 2015 года kotmarsa #

18 сентября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Драники – универсальное блюдо, которое подойдет не только для повседневного стола, но и прекрасно разнообразит постное и вегетарианское меню. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить драники без муки и с чем их лучше всего подать.

• картофель – 8 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• масло растительное;
• сметана нежирная – для подачи;
• специи.

Картофель промываем, очищаем и натираем на самой мелкой терке или измельчаем при помощи блендера. Затем откидываем овощную массу в сетчатый дуршлаг и оставляем, чтобы стек весь сок. Далее к тертому картофелю добавляем по вкусу соль, вбиваем яйцо и выпекаем драники на раскаленном масле в сковороде. Подаем готовое блюдо теплым с маслом или сметанкой.

• картофель – 10 шт.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• специи;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное.

Итак, картофель чистим, промываем и натираем на крупной терке. Затем подсаливаем полученную смесь по вкусу и оставляем на несколько минут постоять. После этого аккуратно отжимаем овощную массу чистыми руками, чтобы избавиться от лишней жидкости, и осторожно сливаем ее. Далее в миску разбиваем яйца, бросаем специи и выдавливаем через пресс чеснок. В сковороду наливаем растительное маслице и разогреваем его. Выкладываем драники вилочкой, чтобы не зачерпнуть выделившийся сок. Когда с оной стороны образуется хрустящая корочка, аккуратно переворачиваем их на другую сторону и подрумяниваем еще несколько минут. Готовые горячие драники выкладываем на бумажную салфетку и промакиваем их, чтобы избавиться от лишнего жира. После этого подаем их сразу же к столу, приправив нежирной сметаной и посыпав рубленой зеленью.

• кабачок молодой – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;

Кабачок, картофель и луковицу очищаем от кожуры и промываем под холодной водой. Затем натираем овощи на меленькой терке и хорошо отжимаем при необходимости всю лишнюю жидкость.

После этого добавляем яйцо, подсаливаем по вкусу и бросаем приправы. Все тщательно перемешиваем, замешиваем тесто и обжариваем драники на разогретом масле. Подаем их со сметаной и свежей зеленью.

Вы знали, что классические драники из картошки на самом деле и являются постными? Да-да, в их рецепте используются специальные и очень крахмалистые сорта картофеля, которые при обжарке в виде драника способны прекрасно удерживать форму даже без яйца. Если крахмалистые сорта найти не удается, то в состав можно отдельно подсыпать крахмал или муку.

Мы не будем в подробностях описывать рецепт обыкновенных драников, уж слишком он прост, чтобы нуждаться в отдельных пояснениях: натерли картофель, приправили и можно жарить. Если же ваш картофель содержит мало крахмала, а вы хотите приготовить нежные драники, наполнив их вкусом, то остановитесь на этом рецепте.

• картофель — 530 г;
• репчатый лук — 115 г;
• мука — 45 г;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• горсть зелени петрушки.

Очищенные картофельные клубни натрите на самой крупной терке вместе с луком. Приправьте овощи солью и оставьте на 5 минут. Теперь выложите все на дуршлаг и хорошо отожмите излишки жидкости. Смешайте оставшиеся сухие компоненты и всыпьте их к картофелю с луком. Перемешав, добавьте нарезанную зелень. Обжаривайте драники желаемого размера в разогретом масле до хрустящей корочки.

Драники принято обжаривать с большим количеством масла, так они получаются максимально румяными и хрустящими. Но если вы относитесь к числу тех, кто не жалует жирную пищу, запекайте картофельные оладьи в духовке.

• картофель — 470 г;
• морковь — 145 г;
• грибы — 85 г;
• орегано — 2 веточки;
• мука — 35 г.

Натрите овощи с грибами и приправьте их щепотью соли. Спустя пару минут вы увидите, как смесь начнет пускать сок, оставьте ее еще на пару-тройку минут, а затем очень тщательно отожмите. Смешайте овощи с зеленью орегано и мукой, а хорошо размешав, разделите на порции и скатайте каждую в шар. Готовые шарики расплющите ладонью и поместите запекаться в духовом шкафу на полчаса при 180. Примерно в середине приготовления переверните котлетки на другую сторону.

Еще одним связующим ингредиентом, кроме муки, в рецепте постных драников может стать манная крупа, правда в таком рецепте приготовление займет чуть больше времени из-за того, что крупе требуется время для набухания.

• манная крупа — 20 г;
• вода — 80 мл;
• репчатый лук — 75 г;
• картофель — 680 г.

Манку залейте горячей водой и оставьте минут на 10. Готовая смесь должна получится вязкой. Картофель и лук натрите и приправьте солью, а спустя несколько минут хорошенько отожмите. Смешайте все с разбухшей манкой и сформуйте из смеси небольшие котлетки. Каждую из них затем подрумяньте в обилии масла и выложите на салфетки, чтобы впитать излишки жира перед дегустацией.

Поскольку кабачок и без того довольно сочный, для того, чтобы драники не распались, его необходимо будет подержать с солью немного дольше, а затем как можно более тщательно отжать. В результате смешивания картофеля и кабачков, получаются сочные и мягкие драники.

• кабачок — 180 г;
• картофель — 470 г;
• репчатый лук — 55 г;
• крахмал — 35 г;
• мука — 60 г.

Натрите овощи вместе и приправьте щепоткой соли, которая поможет вытянуть лишнюю влагу. Переложите смесь на дуршлаг и хорошенько отожмите.

Затем соедините овощную смесь с крахмалом и мукой, хорошо вымесите, следя за тем, чтобы не образовались комочки, после чего обжарьте порции полученной массы в обилии масла.

БеларусачкаБеларусь, БарановичиРепутация: +1298Все рецепты автора: 89Дата публикации: 2016-10-14 Рецепт понравился: 19

Ингредиенты:
картофель — 5-6 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
крахмал картофельный — 1 ч.л.;
масло растительное — для жарки

Способ приготовления: Рецептов приготовления драников огромное количество и каждый из них по-своему привлекателен. Я за свою не столь длинную жизнь успела перепробовать не мало. Взять хотя бы для примера те же драники с крабовыми палочками, рецептом которых я делилась ранее.
Но… Что бы я не пробовала и что бы не готовила, любимыми остаются те драники, которые готовила моя бабушка. Не могу со 100%-й уверенностью сказать, что именно этот рецепт является классическим, ведь разные источники дают разные сведения. Но большинство из них склоняется к той же мысли, что и я! =)
Ранее драники были чуть ли не одним из основных блюд на столе. Сейчас же благодаря разнообразию продуктов и рецептов они появляются на столе не так часто и вопринимаются чуть ли не как праздник, возможность вспомнить былые времена! (говорю лишь за свою семью)

Самым основным условием успеха в приготовлении драников является правильно выбранный картофель. Лучше всего подходит молодой, но он, к сожалению, есть лишь определенный период… Кроме этого картофель должен содержать как можно больше природного крахмала.
Чтобы определить, подходит ли ваш картофель для приготовления драников, разрежьте его пополам и потрите половинки друг о друга. А теперь возьмите за одну часть и отпустите вторую. Если половинка держится, как приклеенная, значит картофель нам подходит. Если же легко отваливается, картофель не годен для приготовления драников, но ситуацию можно спасти! О чем я расскажу дальше…

Итак, картофель мы выбрали… К слову у моего сорта картофеля содержание природного крахмала тоже ниже необходимого уровня. Сорт картофеля я не знаю, так как у меня он смешанный, со всего колхоза! =)))
Чистим и моем его. Так же ощищаем большую головку репчатого лука.
Лук нам пригодится не только для улучшения вкуса, но и внешнего вида драников, ведь именно он не дает возможности картофелю темнеть! =) Именно на тему «участия» лука в приготовлении драников ведутся самые жаркие споры среди кулинаров.

Лук натираю на мелкой терке и сразу же натираю картофель, постоянно помешивая и тем самым соединяя лук и картофель. Натирать картофель можно при помощи любой подходящей бытовой техники, но на самую мелкую насадку, в кашицу.

В итоге у меня получается вот такая масса.

На фото, к сожалению, она выглядит не такой светлой, как в реальности. Погода за окном меняется каждые 5 минут и уловить найболее солнечные моменты не легко! =((

Как мы видим, в картофельной массе отстаивается сок, который нам не мешало бы частично слить. Тогда драники не будут иметь водянистую консистенцию и вкус улучшится. В идеале нужно было бы подождать, пока природный крахмал осядет и вернуть его в картофельную массу, но я поступаю иначе — добавляю сухой картофельный крахмал. Он никак не портит вкус, избавляет от лишних трудозатрат и спасает ситуацию при низком уровне содержания крахмала в картофеле. Кроме этого, драники будут не так сильно «брызгать» жиром и крышкой защищаться не придется!

Тщательно все вымешиваю и добавляю по вкусу соль и черный молотый перец.

Массу тщательно перемешиваем и можно приступать к жарке. Для этого ставим на огонь сковородку и наливаем растительное масло. Жарить драники можно и на оливковом масле, и на жиру. Кому как угодно.
Как уже понятно, яйца и муку я не добавляю. Яйца сами по себе не дают какого-то определенного яркого вкуса и добавляются лишь для того, чтобы «склеить» между собой картофельную массу. А так крахмал (мы его добавили «искуственно») выполняет ту же функцию, что и яйца, то и нет смысла их туда добавлять.
Что же касается муки, то это вообще очень спорный вопрос: во-первых, мука заглушает яркий вкус картофеля; во-вторых, к чему нам лишняя калорийность блюда; в-третьих, после добавления муки в картофельную массу мы вроде как получаем не драники, а картофельные оладьи/блинчики.

На разогретую сковородку выкладываю картофельную массу, которую каждый раз перемешиваю, чтобы крахмал не оседал. В среднем получается 1 драник — 1 ст. л. картофельной массы. Делаю их не слишком толстыми, чтобы они быстро прожаривались и не было вкуса сырого картофеля. Огонь средний, без крышки.

Пока драники жарятся, подготавливаю тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.

Когда одна сторона обжарится до золотистого цвета, переворачиваю. Драники ЛЕГКО ПЕРЕВОРАЧИВАЮТСЯ И НЕ РАЗВАЛИВАЮТСЯ. Главное при приготовлении соблюдать все правила и не забывать, что сковородка должна быть идеально чистой и с разогретым маслом. Температуру масла и готовность к жарке проверяю при помощи деревянной лопатки: если идут пузырьки, масло разогрето достаточно.

После того, как обжарится и вторая сторона, перекладываю драники на тарелку с бумажным полотенцем и как только лишний жир впитается, перекладываю на другую тарелку и подаю к столу. В идеале их кушать горячими!

Подаю их чаще всего со сметаной. Но можно использовать майонез, классическую белорусскую мочанку (молочную), различные соуса (мне очень нравится: майонез, чеснок и измельченное киви).
Драники получаются золотистыми, ароматными, с выраженным картофельным вкусом и легким хрустом! =))

Итог: Рецептом поделилась, известные мне советы дала. Никого не учу и не утверждаю, что мой рецепт истина последней инстанции! =)
Надеюсь, что мои советы вам помогут. Хотелось бы услышать и от вас, есть ли у вас какие-то секреты или особенности приготовления данного блюда!

Всем спасибо и приятного аппетита!=))

Время приготовления:PT01H00M1 ч.

Комментарии к рецепту:

источник

Драники я делать не собиралась. Стояла вчера, чистила картошку, хотела просто отварить круглую. И что-то вдруг торкнуло. Вот так и готовится у меня добрая половина блюд.

К драникам я люблю добавлять морковь. Больше даже не из-за вкуса, а из-за её яркого, такого вдохновляющего и весеннего цвета! Поэтому она заняла у меня почётное место и в этот раз.

Уровень сложности: если руки не трясутся, а тёрка удобная — никакой

Время приготовления: минут 50

Количество: у меня вышло 14 драников

Морковь крупно натёрла и сразу же выложила в удобную ёмкость для замешивая драников.

Картофель натёрла на этой же тёрке.

К овощам отправила два яичных белка.

Здесь можно использовать просто одно целое яйцо, если вам так будет удобнее.

Теперь пустила соль, гранулированный чеснок, смесь свежемолотых перцев и универсальную приправу.

Эта приправа заслуживает отдельного разговора. Я долгое время обходила её стороной. Брала мельнички с четырьмя-пятью перцами. А тут их не было.

Подумала-подумала, прочитала состав — паприка, красный перец, карри, сельдерей, петрушка, морковь.

Попробовала и так она мне понравилась — за уши не оттащишь! Да и не надо))

Так что последнее время редкое блюдо у меня обходится без этой универсальной приправы.

Мне нравится, что она деликатная (думаю, благодаря отсутствию глутамата натрия) и без соли. Так что пускать её можно побольше.

Вернусь всё же к драникам 🙂

Перемешала все соединённые вместе ингредиенты.

На хорошо разогретую с маслом сковороду выложила ложкой «тесто».

Когда драники схватились, убавила с большого огня до ниже среднего, перевернула и накрыла крышкой. Жарила до готовности.

Картофельные драники хороши сами по себе. Но от сметаны и зелени вряд ли кто откажется, не правда ли? 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник