Драники из картофеля с манкой рецепт с фото пошагово

Драники – традиционное белорусское блюдо, завоевавшее заслуженную популярность во всех странах постсоветского пространства. Такая любовь к оладушкам из картофеля вполне объяснима. Блюдо получается сочным, вкусным и ароматным. А чего стоит хрустящая зажаристая корочка, придающая драникам столь аппетитный вид? Ещё одно неоспоримое достоинство блюда – простота его приготовления. Самое трудное в процессе создания румяных оладий – измельчение картофеля. Но современные приборы могут облегчить эту задачу до минимума. Например, кухонный комбайн справится с измельчением картошки за считанные секунды.

Несмотря на то, что блюдо очень популярно, немногие знают правила его приготовления. Что делать, чтобы оладьи получались сочными и мягкими, но при этом имели красивую золотистую корочку? Все эти секреты можно узнать, приготовив картофельные драники с манкой, руководствуясь подробным пошаговым рецептом. Сделайте оладушки по этому способу и удивите семью вкусным и нежным блюдом с зажаристой корочкой. Подавать драники к столу можно в горячем, тёплом и холодном виде. Идеальным дополнением к картофельным оладушкам станут ваши любимые соусы – сметана, майонез, кетчуп и т.д.

Куриные яйца – 2 шт.;
Картофель среднего размера – 6-7 шт.;
Манная крупа – 3 ст.л. с горкой;
Сахар – 1 ч.л.;
Соль, перец чёрный молотый – по вкусу;
Масло растительное рафинированное – 60 мл.

Начать приготовление драников из картофеля с манкой нужно с подготовки корнеплодов. Очистите клубни от кожуры и ополосните их под проточной водой. Измельчите картофель с помощью крупной тёрки, мясорубки или кухонного комбайна. Полученную массу поместите в глубокую миску.

Яйца вбейте к картофельной массе.

Посолите и поперчите будущее тесто по вкусу. Добавьте сахар. Этот ингредиент нужен для того, чтобы сделать драники более насыщенными. Сахар обладает поистине уникальным свойством раскрывать натуральный, яркий вкус продуктов.

Тщательно вымешайте картофельное тесто ложкой.

Теперь засыпьте необходимое количество манной крупы. Этот ингредиент позволяет сделать драники более пышными и нежными. Хрустящая корочка также во многом обязана своему появлению манной крупе.

Вновь хорошенько вымешайте тесто для драников. Оставьте его на 10-15 минут, прикрыв миску полотенцем. За это время манка набухнет, и не будет ощущаться в готовых оладушках.

Отправьте сковороду на средний огонь. Налейте растительное масло и дайте ему хорошо раскалиться. Набирайте тесто столовой ложкой, и выкладывайте его в горячий жир, формируя небольшие аккуратные лепёшки.

Жарьте драники на среднем огне с двух сторон. Учитывайте то, что готовятся картофельные оладушки очень быстро. Чтобы избежать пригорания, за ними нужно постоянно следить.

Вкуснейшие драники с хрустящей корочкой готовы! Снимите оладушки со сковороды, и при желании выложите на бумажное полотенце. Оно впитает остатки жира. Подавайте к столу в любом виде. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Горячие драники можно полить растопленным сливочным маслом. Так они станут ещё вкуснее.
Выкладывать тесто следует лишь на хорошо раскалённую сковороду. Именно благодаря этому драники приобретают аппетитную хрустящую корочку.
В тесто для драников можно добавить твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке. Картофельные оладушки приобретут новый вкус.
Совет: обратите также внимание на рецепт драников с грибами и мясным фаршем.

источник

Готовится несложно, получаются на 1000% супер. Драники пышные и очень вкусные.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	108 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	1 гр
Углеводов:	23 гр
Б/Ж/У:	14 / 4 / 82
Н 61 / С 22 / В 17

Время приготовления: 2 ч

Чистим картошку и лук.Трем на терке. Я картошку не отцеживаю.

Смешиваем все ингредиенты,кроме муки.Оставляем минут на 15, что-бы манка набухла и добавляем муку.

Жарим до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде.

Подаем к столу со сметаной. Приятного аппетита.

Драники пальчики оближешь.
Получаются пышные.

Пока что эту тему никто не прокомментировал.

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

источник

Из картофеля, лука и манки можно сделать котлеты-обманки.

Наш рецепт уникален и прост. Приготовьте, хозяйки, их в пост.

Сегодня драники из картофеля популярны во многих странах, так как просты в приготовлении и очень вкусны. Готовятся они из тертого картофеля, их можно жарить, отваривать на пару, либо жарить, а потом варить в воде. Есть варианты, когда драники готовятся с начинкой – мясом, сыром, кабачками. Кроме того, можно разнообразить рецепт, изменяя его состав. Например, для тех, кто постится, или придерживается диеты, отличным вариантом будет диетический вариант этих оладий. В них помимо картофеля используется только манная крупа вместо яиц и муки. Такой подход позволяет сделать блюдо более нежным и вкусным и одновременно менее калорийным.

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.
Манная крупа – 2 ст. л.
Лук – 1 головка
Соль – 1 щепотка
Черный молотый перец – по вкусу
Сода – 0,5 ч. л.

Приготовление рецепт с пошаговыми фото:

В глубокую миску натрем на мелкой терке картофель.

Добавим соль, при желании черный молотый перец, соду, гашеную уксусом, всыплем манную крупу. Сода сделает котлеты более мягкими.

Головку репчатого лука нарежем как можно мельче или натрем на самой мелкой терке.

Добавим в тесто, размешаем, чтобы получилась густая однородная масса.

Жарить будем в разогретом растительном масле. Тесто выложим ложкой и, подравнивая края, сформируем котлеты.

Готовим на умеренном огне.

И вот картофельные драники готовы.

Меньшее количество калорий в блюде получается, так как манка является более низкокалорийной по сравнению с пшеничной мукой высшего сорта. Так, энергетическая ценность манки равна примерно 330 ккал, тогда как этот показатель для муки высшего сорта равен 334 ккал, а для муки из твердых сортов пшеницы – 345 ккал. В манке содержится масса полезных веществ, микро и макроэлементов, витаминов. Особенно большая концентрация в ней калия, необходимого для нормальной сердечной деятельности. Она быстро готовится и усваивается организмом, к тому же является источником медленных углеводов. Именно эти соединения высвобождают энергию в течение длительного времени, поэтому продукты с их содержанием рекомендовано кушать в первой половине дня.

Что касается пшеничной муки, более полезными являются сорта с наименьшей обработкой, так как именно в них остается больше полезных веществ. В ней очень много витаминов группы В, так же имеется калий.

Манка выгодно отличается от муки тем, что ее можно употреблять лицам с диабетом, так как она не способствует быстрому повышению сахара в крови. К тому же в манке содержится меньше глютена, который представляет собой весьма сильный аллерген.

Стоит отметить, что в данном рецепте нет яиц, а это дополнительно позволяет снизить количество калорий. К тому же если жарить драники на сковороде со специальным покрытием без масла, либо запекать в духовке, можно еще уменьшить калорийность.

источник

1. Картофель очищаем, промываем и трем на терке или пропускаем через мясорубку.

2. К картофелю добавляем яйцо, соль, перец и сахар.

3. Тщательно перемешиваем массу и добавляем манную крупу, после чего опять перемешиваем – тесто готово.

4. Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и ложкой выкладываем картофельную массу.

5. Готовятся драники очень быстро, следим, чтобы не пригорели. Обжариваем с обеих сторон, откидываем их на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир, и подаем к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Драники – одно из вкуснейших и простейших в приготовлении блюд. Главное правило – это хрустящая корочка. Делимся рецептом, как приготовить картофельные драники с манкой. Запоминайте и пробуйте.

Драники можно готовить с добавлением любых овощей, например, моркови, кабачков, сельдерея и прочих. Обычно их подают со сметанным соусом (можно добавить зелень и чеснок), с томатным соусом, сыром или сальсой. Блюдо получается прожаренное и очень нежное внутри, а снаружи золотистое и с румяной корочкой, приступаем к приготовлению.

Картошка — 7-8 Шт.
Манка — 100 Гр.
Яйцо куриное — 1 Шт.
Соль, перец — На ваш вкус
Сахар — 1 Чайн. лож.
Растительное масло — На ваш вкус (для обжаривания драников)
Сметана — На ваш вкус

Приготовление пищи — древнейшее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были кулинарные школы. Издревле умение готовки пищи почиталось почётным делом. Однако научные основы кулинарии стали разрабатываться только в конце XIX столетия.

Кулинария — дисциплина о питании, об искусстве готовки аппетитной и полезной еды. Она изучает разновидности продуктов, калорийную ценность, рациональные приёмы и методы готовки блюд. Усвоив эту науку, вы сумеете правильно приготавливать полноценную полезную пищу.

Кулинарное искусство — обобщенное наименование для всех видов дела, какая определена кухней. Выбор приборов, продуктов, декорация — вот основы, значимые для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако особо существенную роль играет в ресторанах. Эта практика делается все более возможной людям, заинтересованным развить свои таланты в сфере приготовления пищи и произвести эффект на гостей, удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов для приготовления, то следует применять:

Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно натуральные;
Свежайшие травки и специи, обладающие наиболее насыщенным запахом и обильны витаминами;
Ненасыщенные природные масла (оливковое, подсолнечное, кокосовое, кунжутное).
Минимальное наличие соли;
Минимальное наличие сахара, стараясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этом следует не забывать любой домашней хозяйке, которая печется не только о вкусе, но и о полезности каждого блюда.

Все знают, что еду надо обрабатывать температурой, чтобы в организм не поступали нежелательные вещества, бактерии. Более того, пищевой продукт при термической обработке становится мягче, его проще разжевать и усвоить. Определенные продукты питания по большому счету не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормы, сможете еще и продлить срок хранения блюдам, ведь после данной обработки блюдо сохраняется гораздо дольше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразность вкусов одного продукта при разной термической переработке, ведь жарка, тушение, варка или просто паровая обработка придаст, в частности, мясным продуктам совершенно разные вкусовые свойства.

Однако нужно учесть, что при варке или другой обработке теплом быстро поддаются разрушению различные витамины. Поэтому следует соблюдать ряд дельных советов о том, каким образом сохранить максимальное количество полезных элементов в продукте. Овощи следует варить, не выливая отвара, либо в кожуре, под которой находится концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты лучше всего обрабатывать паром. Но с тем чтобы уравновесить потерю ценных веществ, все же нужно гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощи.

В ходе варки овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются значительно качественнее.

Следуйте, так называемому, «принципу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду так, чтобы все они одновременно были сварены. Это означает, выполняйте некоторую очередность. Сначала в кастрюльку кладутся овощи, например, свеколка, поскольку она продолжительное время варится. Далее картофель, перец, томаты, потому что, таким продуктам нужно короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно сохраняются в овощах, какие приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не нужно применять — она только лишь прибавит избыточного жира. Помимо этого, окончательно разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как вид готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины и микроэлементы. Но старайтесь это делать, разделывая продукты тонкими ломтиками и на сковородке с антипригарным покрытием. В этом случае не окажется избыточно жира.

Такого вида продукты питания еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это довольно сильно упростит процедуру приготовления и не даст жирам окисляться, а нужным составляющим — убежать совместно с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощей, советуют оставить воду, где они подвергались варке, так как часть витаминов и микроэлементов остается в ней. Эту воду позже можно использовать для приготовления первых блюд и иных блюд.

Следите за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрое приготовление помогает не потерять их вкус, витамины, и вид. Используйте тушение овощей — это довольно оптимальный метод приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не стоит вторично нагревать приготовленное блюдо. Когда его очень много, то лучше отделите необходимую часть и разогрейте. Однако часто это делать не нужно, так как погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Приготовление пищи предполагает тщательного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций, идеальной аккуратности. Причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений могут быть не только просроченные продукты, но и кухня в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и халатность, какие случаются в процессе приготовления пищи. Мухи, тараканы, крысы, мыши несомненно являются источником многих инфекционных заболеваний.

Тщательная и каждодневная уборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей принципиальна как в личной, так и особенно в коммуналке.

Предварительную подготовку продуктов надо проводить не менее тщательно, чем, например, варку или жарение. Все технологические процессы первичной обработки (промывка, измельчение продуктов) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с прочими, в особенности готовыми блюдами. В любых случаях, в особенности когда мясо приобретено на рынке, его следует тщательным образом поджарить

Доска и нож, какие были использованы для разделки сырого мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Не следует прикасаться к другим продуктам, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для разделки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её нужно обдать кипятком или проварить

В мясном и рыбном фарше очень быстро множатся микробы. Поэтому рекомендуется готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

Сырое мясо допускается хранить на погребе или в морозильнике, но держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (фрикадели, котлеты, рулеты, тефтели, зразы) должны быть хорошо отварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе первичной разделки сырую рыбу следует обмывать проточной водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, другой раз, очень основательно, после завершения потрошения.

Суп или бульон, наваренный на не один день, необходимо не только лишь подогревать, но несомненно каждый день вскипятить.

В особенности неоднократно и тщательно надо мыть в питьевой проточной воде зелень петрушки, лук, укроп, зелёный салат и такие овощи и фрукты, которые чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для малыша, в таком случае фрукты, овощи и зелень надо мыть несколько раз и только кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи нужно готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в кипящую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Если варят борщи, супы, щи, сначала надо приготовить бульон и только потом тогда положить овощи, и не все одновременно, а с расчетом требуемой длительности варки каждого вида овощей; например, свёклу — прежде картофеля.

Резать и чистить овощи следует непосредственно перед использованием либо варкой.

Витамина С больше в наружном слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру нужно срезать тонким слоем, а лучше всего отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель почищен, его не стоит продолжительно держать, особо нарезанным и в воде, так как здесь он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Прочие овощи также не нужно хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Нельзя забывать, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при готовке овощных продуктов ненужно добавлять соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; отсюда норма — ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир нужно вылить в отдельную кастрюлю, а сковородку вымыть теплой водой. Многие хозяйки думают, что сковородку после использования не надо мыть, поскольку на ней остался жир. Это конечно ошибочно: остался не только жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в другой раз сумеют портить обжариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их нужно менять и стирать почаще.

Нельзя ставить открытым молоко, необходимо закрывать чистой бумагой или марлей.

Разогретые блюда закрывают сначала полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету желательно держать пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

В большей степени гигиеничны для применения на кухне готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их после применения выкидывают. Привычные мочалки и посудные щётки необходимо почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать посуду сразу после её использования.

источник

Оладьи из картофеля – блюдо интернациональное, поскольку рецепты их считаются гордостью традиционной кухни сразу нескольких славянских стран. На страну-родоначальницу претендуют Россия, Белоруссия, Польша, Украина. И в каждой местности классические картофельные драники называют по-разному. Не стану перечислять, их также много, как и рецептов приготовления вкусного блюда.

Сложно поверить, но в старину драники готовили только из картошки и лука. Сейчас рецептов вкусного блюда множество. Их жарят на сковороде, запекают в духовке. Помимо основных продуктов – картошки и лука, кладут в тесто грибы, сыр, чеснок, творог, мясной фарш, колбаски. Дополняют вкус кабачками, морковкой, сельдереем, тыквой. Подливают молоко или кефир, вводят в состав майонез.

Не у каждой хозяюшки оладьи получаются удачными, особенно, если не имеется опыта. Прежде, чем заняться приготовлением, внимательно познакомьтесь с некоторыми нюансами, чтобы быть в теме.

Основа блюда – картофель. Поэтому к выбору его подходите ответственно.

Главное требование: в клубнях должно содержаться много крахмала. По этой причине драники из молодого картофеля не готовят, не добьетесь правильного вкуса, да и лепешки будут разваливаться. Желательно брать домашнюю картошку, она вкуснее.
Если берете овощ в магазине, и не в курсе, достаточно ли крахмалистый попался, добавьте на всякий случай хотя бы ложку крахмала.
Не забивайте тесто мукой, кладите строго по рецепту, иначе деруны станут резиновыми. Если масса вышла слишком жидкой, лучше подсыпьте крахмалу.
Картофель не потемнеет, если натирать его вперемешку с луком.
Не жалейте масла, жарьте практически во фритюре. Тогда драники получатся с восхитительной хрустящей корочкой. Не жалейте времени для прогрева масла, оно должно быть раскаленным почти до закипания.

Данный рецепт считается базовым, проверен тысячами довольных едоков. На его основе вы сможете несколько расширить горизонты рецепта, добавив по желанию свои ингредиенты.

Картофельные клубни – килограмм.
Крупная луковица (можно две).
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 большие ложки.
Подсолнечное масло, соль, при желании добавьте перец и другие специи.

Почистите клубни, промойте, чуток обсушите. Как натереть картофель, решите сами. Многие предпочитают мельчить на мелкой терке. Но есть любители натирать на терке с крупными ячейками. Если картошка крахмалистая, выделится много сока. Слейте его, но сразу не выливайте, возможно, придется часть его вернуть (по ситуации).

Следом за картошкой потрите лук. Здесь однозначно – трите очень мелко.

Вбейте в массу яйцо, посолите. Если надумаете класть специи, засыпайте сейчас. Хорошенько перемешайте массу.

Добавьте муку, которую можно заменить крахмалом. Вновь размешайте тесто.

Посмотрите на его консистенцию. Если тесто жидковато, подсыпьте немного крахмала. Густую массу разбавьте оставленным соком.

Раскалите на сковороде масло. Выкладывайте ложкой заготовки оладий, жарьте с нижней стороны на умеренном огне до красивой корочки.

Затем переверните, дожарьте драник с другой стороны. Если считаете калории блюд, и хотите избавиться от лишнего масла, сначала выложите деруны на бумажную салфетку. Когда масло впитается, переложите на тарелку.

Для приготовления лучше брать классическую свинину, это идеально сочетание. Можно использовать готовый фарш, или порубить мясо мелкими кусочками.

Клубни – 0.8-1 кг.
Мясо – 400 гр.
Мука – 2 ложки.
Большая луковица.
Яйца – парочка.
Соль, масло, перец.

Измельчите свинину любым способом (порубите кусочками, проверните в мясорубке).
Натрите очищенный картофель. Лук потрите или мелко покрошите.
Смешайте мясо с луковой нарезкой, перемешайте.
Отдельно, вбейте в картофель яйца, заложите муку, соль. Перемешайте массу.
Хорошенько разогрейте на сковородке масло. Большой ложкой выложите картофельное тесто. По центру разместите маленькую ложечку фарша.
Сверху залейте тестом из картошки, чтобы мясо не было видно.
Пожарьте лепешку с обеих сторон до красивой румяности.

Чеснок так и просится в деруны, и многие не отказывают себе в удовольствии.

Картошка – 5 клубней.
Яйца – парочка.
Крупная луковка.
Чеснок – 3-4 зубка.
Мука (крахмал) – 2 столовые ложки.
Соль, подсолнечное масло, перчик.

Технология приготовления теста ничем не отличается от предыдущих рецептов.
Потрите клубни, добавьте остальные ингредиенты.
Перемешайте тесто. Быстро пожарьте в масле

Классические деруны можно готовить и без мяса, но я даю более сытный вариант приготовления. Кладите в фарш любое мясо. Предпочтительнее свинину, но не будет большой ошибкой разбавить её курицей или говядиной.

Фарш – 500 гр.
Картофель – 10 шт.
Лук – 2 головки.
Сыр – 100 гр.
Яйца – пара.
Мука – 2 ложки.
Майонез – столовая ложка.
Перец, паприка, соль.

Мелко потрите сыр.
Прокрутите мясо в фарш, добавьте к нему пол головки измельченного лука, одно яйцо. Засыпьте перец, посолите, все хорошенько перемешайте.
Слепите из фарша 9 штук небольших плоских котлеток.
Почистите картофельные клубни, потрите крупной стружкой.
Добавьте к картошке майонез, муку, второе яйцо, мелко покрошенную вторую луковицу. Посолите, сдобрите перцем, паприкой. Размешайте тесто, поделите на 3 части.
Постелите на противень лист пекарской бумаги. Из 2 частей картофельного теста выложите 9 лепешек.
В середину лепешек разложите мясные котлетки.
Поверх выложите ложечкой немного теста из отложенной третьей части картошки. Посыпьте каждую лепешку сыром.
Запекайте при 190 о С, включив таймер на 30 минут.

Наиболее классическим воплощением классического рецепта по праву считаются белорусские драники. Их делают такими, что частенько едят ложкой. Подают не только со сметаной, традиционно предлагают протертую клюкву, свиные шкварки. мачанку.

Натрите картошку, посолите, перемешайте массу.
Пожарьте оладьи, использовав не растительное масло, а свиной жир.

Возможно в это трудно поверить, но настоящие классические драники готовятся без муки и яиц. В старину их делали только так. Предлагаю интересный ролик с пошаговым рассказом, смотрите и повторяйте.

Аллергия на яйца, соблюдение поста и прочие причины не использовать яйца – не повод отказываться от любимого блюда. Кстати, многие знатоки утверждают, что яйца делают драники резиновыми, слишком плотными, и сознательно не кладут их в тесто.

Картошка – 6-8 шт.
Мука – 2 большие ложки.
Крахмал – 2 маленькие ложечки.
Перец, подсолнечное масло, соль.

Очищенный клубни потрите на крупной терке. Чуть отожмите, если выделилось много сока.
Добавьте остальные компоненты из рецептурного списка. Хорошенько перемешайте тесто.
Обжарьте в большом количество разогретого масла на сковороде. Выложите на салфетку, дождитесь, когда впитается лишнее масло, подавайте со сметаной.

Картофель с сыром сочетаются великолепно, что доказывает огромное количество рецептов приготовления вкусных блюд из любимого овоща.

Картофель – 1 кг.
Яйцо.
Твердый сыр – 100 гр.
Мука – 2 столовые ложки.
Масло, соль, перец.

Крупно натрите картофельные клубни. Аналогично поступите с сыром.
Соедините их в миске, вбейте яйцо, засыпьте специи.
Обжарьте с обеих сторон до красивой хрустящей корочки.

Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
Картошка – 700 гр.
Яйца – 2 шт.
Лук – головка.
Мука – 3 столовые ложки.
Сметана – 500 гр.
Соль, перец, растительное масло.

Покрошите грибы мелкими кусочками, обжарьте вместе с нарезкой лука до золотистости.
Потрите клубни, забросьте специи, обжаренные шампиньоны, остальные компоненты.
Перемешайте массу. Пожарьте оладьи, выкладывая ложкой заготовки в хорошо разогретое масло. Сначала с одной стороны, затем переверните и закончите приготовление.

Не смогла остановиться и поискала в интернете, чем угощают другие хозяюшки. Нашла любопытный вариант с манкой вместо муки. Если понравился, смотрите и готовьте. Приятного аппетита!

источник

Вы слышали новомодное слова хашбраун? Хашбраун — это те же драники, только на американский манер. Равно как модное в меню ресторанов слово панкейки по-русски значит всего-навсего оладьи.
Драники можно использовать для каждодневного меню, так и подавать на праздничный стол.

✔️ ТАБЛИЦА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ и содержания углеводов в блюде:

› Молодой картофель, на 100г:
Калории = 80 Углеводы = 18,1

› Куриное яйцо, на 100г:
Калории= 157 Углеводы = 0,7

› Морковь, на 100г:
Калории=32 Углеводы =6,9

› Репчатый лук, на 100г:
Калории= 41 Углеводы = 10,4

› Манная крупа, на 100г:
Калории= 328 Углеводы = 73,3

› Свежий укроп, на 100г:
Калории= 38 Углеводы = 6,3

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

✔️ ШАГ 1.
Свежую морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Головку репчатого лука средней величины чистим и нарезаем на мелкие кубики.
Пучок свежего укропа мелко нарезаем.
Пассеруем* лук с морковью на раскаленной сковороде в ложке растительного масла.

* Термин «пассеровать» произошел от французского слова «passer» — пропускать какое-то время. Тщательно и подробно употребление и значение расписано в книге «Кулинарный словарь» В. В. Похлебкина:

«Пассеровать — обжаривать на умеренном огне в достаточном количестве масла мелконарезанные овощи до мягкости, избегая резкого обжаривания и появления корочки или признаков обугливания, подгорания овощей.
Пассеруют, например, корнеплоды — свеклу, морковь, а также лук с целью выявления и подчеркивания их характерного цвета и запаха, которые всегда усиливаются при пассеровании.
Пассеровать можно и кусочки рыбы, а также все другие быстроваркие, чувствительные к умеренному или даже слабому нагреву пищевые материалы.»

✔️ ШАГ 2.
Молодой картофель в количестве двух штук чистим и трем на крупной терке, на той же на которой ранее работали с морковью.
Тертый овощ отправляем в глубокую миску, туда же вбиваем одно яйцо. Добавляем в смесь соль, молотый черный перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.

✔️ ШАГ 3.
Соединяем в миске картофельную смесь и пассерованные овощи. Тщательно перемешиваем до однородной массы.

✔️ ШАГ 4.
В неполный стакан кефира насыпаем 2-3 столовых ложки манной крупы. Это будет отличная альтернатива муке из классического рецепта приготовления драников.
Даем манке некоторое время, приблизительно две-три минуты, чтоб крупа впитала молочный продукт и набухла хорошо. Заливаем манкой нашу овощную смесь.

✔️ ШАГ 5.
Из овощной смеси формируем лепешки при помощи столовых ложек. Отправляем овощные лепешки на сковородку, где ранее потомили кусочек сливочного масла.
Обжариваем наши драники до появления золотистой корочки с каждой стороны.

При желании можно приготовить драники в духовом шкафу. Время приготовления составит около 20-25 минут при температуре 180-200 С.
Перед подачей к ужину в качестве украшения можно добавить лук-порей и чесночный соус. Можно подать пустыми или со сметаной.

✔️ CТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ для расчета порции блюда:

› Молодой картофель = 32,9 руб/кг
› Куриное яйцо, категории С0 = 64 руб/ 10 штук
› Морковь = 49 руб/кг
› Свежий укроп = 24,9 руб/100 грамм
› Манная крупа = 32,9 руб/900грамм
› Репчатый лук = 28,9 руб/кг

Итого: 22 руб. на 1 порцию*

*цена без учета стоимости масла, актуальная на июль 2016 года в г. Санкт-Петербург

источник

Опытная хозяйка в любой момент готова назвать минимум 10 блюд, приготовленных из картошки. В их числе обязательно будут драники. Это белорусское лакомство давно вошло в привычный домашний обиход.

Плюсом драников является сочетание высокой сытности и простоты приготовления. Всего пара картофельных лепешек может заменить полноценный прием пищи. Дополнить их питательную ценность можно овощным салатом или простой квашеной капустой. Рецептов блюда множество и все они отличаются прекрасным вкусом и привлекательной стоимостью.

Среди множества гарниров это блюдо – не лучший выбор, поскольку является достаточно жирным продуктом, ведь готовится в большом количестве масла. Однако их можно сделать менее калорийными, выпекая в духовке!

Тем не менее, драники без жарки, совсем не те, вкус которых нам так знаком с самого детства. Поэтому, если вы устали от гречки и макарон на гарнир, вашему вниманию предлагается рецепт классических драников, которые отлично сочетаются со всеми видами мяса и рыбы.

Картофель: 500 г;
Мука: 150 г;
Сметана 15-20%: 1 ст. л.;
Яйцо: 2 шт;
Лук: 2 шт;
Чеснок: 2-3 зубка;
Соль: щепотка;
Перец: по вкусу;
Масло для жарки: 100 мл;
Зелень: по вкусу;

Натрите картошку и лук на крупной тёрке, добавьте ложку сметаны и тщательно всё перемешайте.

Сметана нужна для того, чтобы картофель не терял свежий цвет, а драники были светлые, а не тёмно-серые.

Получившуюся массу посолите, поперчите, добавьте зелень (по желанию). Всё хорошенько перемешайте.

В полученную массу добавьте 2 яйца и просейте муку – так драники получатся мягче и нежнее. Размешайте до однородности.

Поскольку картофель – крахмалистый продукт, к тому же в дальнейшем его придется жарить, сделаем наши драники чуточку полезнее: возьмите ситечко, расположите его над кастрюлей или контейнером. Выкладывайте в него по паре-тройке столовых ложек готового теста и тщательно перемешивайте так, чтобы картофельный сок стекал в кастрюлю. Это также необходимо для того, чтобы убрать лишнюю жидкость и получить особенно хрустящие драники.

Сковороду с маслом хорошо раскалите. Выкладывайте туда тесто (1 столовая ложка – 1 драник). Обжаривайте с двух сторон до готовности.

Подавать драники как самостоятельным блюдом, там и с овощами или мясом. В качестве соуса можно использовать сметану с чесноком и перцем – отличное вкусовое дополнение!

Часто драники предпочитают готовить в дни поста или разгрузочных диет.

Продукты:

6 или 7 картофелин;
1 репчатую луковицу среднего размера;
3-4 ст. ложки пшеничной муки;
4-5 ст. ложки масла любого растительного.

Часто в этот вид блюда добавляют 1 головку чеснока. Его добавляют одновременно с луком и мелко режут.

Приготовление:

Картофель нужно тщательно очистить от кожуры и промыть в проточной воде.
Подготовленные клубни натереть на специальной терке с крупными отверстиями и оставить на несколько минут, чтобы масса дала сок.
Избыток жидкости слить. Иначе сформированные котлеты будут буквально плавать в жидкости.
Репчатый лук мелко накрошить или тоже натереть на терке. Далее его добавляют в картофельную массу.
В подготовленное пюре всыпают муку. Тщательно вымешивают.
Можно в массу добавить 1 столовую ложку растительного масла, чтобы готовые котлеты лучше отделялись от сковороды.
Сковороду с растительным маслом нагревают. Для формовки изделий достаточно вылить столовую ложку теста на сковороду.
Котлеты обжаривают примерно по 4-5 минут с каждой стороны. За этот срок они становятся эффектного золотистого цвета.
Дальше сковороду можно накрыть крышкой, перевести на медленный огонь и оставить «доходить» еще на 20 минут.
Иногда для этой же цели обжаренные котлеты ставят на 10-15 минут в разогретый духовой шкаф.
Но драники не всегда нужно доводить до готовности. После обжаривания попробуйте один — возможно, что в дальнейшем приготовлении они уже не нуждаются и блюдо полностью готово. Это зависит от толщины получившегося оладушка и сорта картофеля.

Альтернативным вариантом драников без яиц становится выбор рецепта, в котором используется манка.

Ингредиенты:

7 или 8 картофелин;
1 головку очищенного лука репчатого;
2-3 столовые ложки манной крупы;
3-5 столовых ложки любого масла растительного типа;
соль.

По желанию можно добавить:

щепотку черного перца;
1 головку чеснока, который трут или мелко нарезают;
измельченную зелень.

Такие добавки сделают вкус готового блюда интереснее и разнообразнее.

Приготовление:

Первым шагом является чистка клубней картофеля от кожуры.
Далее его нужно натереть на терке с крупными ячейками. Полученную массу желательно отжать, избавив блюдо от избытка сока.
Головку репчатого лука мелко нашинковать. Одновременно можно нашинковать головку чеснока.
Добавить в пюре из сырого картофеля и аккуратно смешать все компоненты.
Следующим шагом становится добавление манки.
Пюре с манкой должно постоять 10-15 минут, чтобы манная крупа разбухла и пропиталась жидкостью. После этого можно добавить приправы и специи.
Готовить оладьи нужно на горячей сковороде, на которой уже нагрето растительное масло.
Обжаривают драники по 4-5 минут с каждой стороны и потом доводят еще порядка 10 минут на медленном огне под крышкой до полной готовности.

Иногда эти красивые оладушки из картофельного фарша могут стать полноценным мясным блюдом. Для этого в драники нужно просто добавить фарш.

Чтобы угостить друзей и членов семьи сытным блюдом, потребуется взять:

300 гр. самого нравящегося типа фарша;
6-7 картошек;
1,5 головки репчатого лука;
1 или 1,5 зубчик чеснока;
1 куриное яйцо;
0,5 чайной ложки соли;
3-5 столовых ложек масла растительного типа;
щепотку черного перца.

Приготовление:

Картофель тщательно чистят и промывают в проточной воде. Далее его натирают. Для этого подходит только крупная терка. Готовую массу на несколько минут следует переложить в дуршлаг или сито, чтобы удалить лишнюю влагу.
Чеснок и лук мелко режут и добавляют в полученный картофельный фарш. Далее добавляют куриное яйцо и специи.
Начинкой становится фарш, в который добавляют по вкусу соль и половину мелко нашинкованной репчатой луковицы.
Растительное масло выливают на сковороду и дают нагреться. В разогретое масло столовой ложкой выкладывают слой картофеля, на него кладут слой фарша и закрывают еще одним слоем картофеля. Края драника с мясом слегка приминают.
Обжаривают котлеты по 4-5 минут с каждой стороны и оставляют доходить на медленном огне под крышкой или в горячей духовке еще 20 минут.

В числе вкусных и ароматных рецептов важное место занимают нежные драники с сыром.

Необходимые продукты:

7-8 средних картошек;
1 яйцо;
100 гр. любого сыра;
1 головка репчатого лука;
1 головка чеснока (по вкусу);
0,5 чайной ложки соли;
4-5 столовые ложки масла растительного;
перец черный.

В фарш часто дополнительно добавляют мелко порубленную зелень.

Приготовление:

Начать необходимо с подготовки картофеля. Его аккуратно очищают от кожуры, удаляют поврежденные участки, моют в проточной воде. Готовить фарш нужно с помощью крупной терки.
Пока он дает сок, который позже обязательно сливают, нужно мелко нашинковать головку лука и зубчик чеснока. Чеснок часто выдавливают в массу с помощью чеснокодавилки или натирают на мелкой терке.
Сливают лишний сок с тертого картофеля и смешивают полученную массу с нарезанным луком и чесноком.
В фарш добавляют яйцо, соль, черный перец и сыр. Сыр нужно или мелко порезать, или натереть на крупной терке.
Сковороду с растительным маслом разогревают. Оладушки выкладывают в кипящее масло влажной столовой ложкой.
Каждый драник с одной стороны обжаривают порядка 4-5 минут до появления золотистой корочки, затем переворачивают и жарят столько же.
Потом сковороду накрывают крышкой и продолжают готовить на медленном огне еще порядка 15-20 минут.

Разнообразить повседневный стол помогут вкусные драники с грибами, готовить которые можно с использованием сырых, сушеных и консервированных грибов.

Ингредиенты:

7 средних картофелин;
1 головка репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
200 гр. сырых, консервированных или заранее размоченных сухих грибов;
1 яйцо;
0,5 чайной ложки соли;
щепотка черного перца;
зелень по вкусу.

Приготовление:

Картошку нужно очистить от кожуры и тщательно промыть прочной водой.
Далее ее натирают. Для этого берут только крупную терку, а затем оставляют на 10-15 минут, чтобы масса пустила сок. Его обязательно сливают.
В готовую массу добавляют мелко нарезанный репчатый лук и чеснок. Если используют зелень, то тоже её мелко режут и вводят в картофельный фарш. Далее следуют яйцо, соль, перец.
Грибы нужно подготовить заранее. Консервированные тщательно промывают, сушеные замачивают до разбухания и отваривают в двух водах, сырые грибы также отваривают. После их мелко шинкуют и добавляют в картофельный фарш.
Растительное масло наливают в сковороду, ставят на огонь и дают разогреться. В горячее масло влажной столовой ложкой выкладывают драники. Их нужно обжарить с каждой стороны по 4-5 минут.
Завершают приготовление на медленном огне на сковороде, которую нужно накрыть крышкой. Довести драники до полной готовности можно в заранее разогретом духовом шкафу. Для этого понадобится 15-20 минут.

В летний сезон каждая хозяйка может побаловать семью легкими и вкусными драниками из молодого картофеля и кабачков.

Для этого легкого диетического блюда потребуется:

6-8 картофелин;
0,5 среднего по размеру кабачка;
1 яйцо;
1 головка репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
0,5 чайные ложки соли;
4-5 столовые ложки растительного масла;
щепотка черного перца.

В такой фарш, учитывая большое количество сока овощей, иногда дополнительно вводят 2-3 столовые ложки муки.

Приготовление:

Картофель и кабачок нужно тщательно очистить от кожуры. (Молодые овощи можно не чистить.) Далее их натирают, для чего берут только терку с крупными ячейками.
Фарш из кабачков и картофеля обязательно тщательно отжимают.
Дальше в него добавляют измельченные репчатый лук и чеснок, вбивают яйцо, кладут соль и черный перец.
На сковороду наливают растительное масло и хорошо разогревают его.
Будущие овощные котлеты выкладывают в горячее масло влажной столовой ложкой. Каждая сторона покрывается золотистой корочкой примерно за 5 минут на среднем огне.
Когда драники будут обжарены с обеих сторон, огонь убавляют, сковороду накрывают крышкой и оставляют изделия доходить до полной готовности еще 15-20 минут.

Вкус блюд из репчатого лука недооценен многими хозяйками. Чтобы осознать, насколько он может быть вкусным, можно приготовить сочные драники с луком.

Нужно взять:

3 крупные репчатые луковицы;
5-6 картофелин;
2-3 столовые ложки манной крупы;
1-2 яйца;
1 чайную ложку соли;
щепотку черного молотого перца;
4-5 столовые ложки растительного масла.

Как сделать:

Первым шагом является чистка картофеля и лука от кожуры и шелухи.
Лук нарезают тонкими кольцами и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.
Картофель натирают на терке с крупными ячейками, сливают лишний сок и смешивают с обжаренным луком.
В массу добавляют манную крупу и оставляют на несколько минут, чтобы манка набухла.
В фарш вбивают яйца. В полученную смесь добавляют соль и перец. Можно потереть зубчик чеснока.
Сковороду ставят на сильный огонь и наливают на её дно масло. Когда масло нагреется, в него выкладывают сформированные изделия. С каждой стороны до золотистой корочки они будут готовиться порядка 5 минут.
Далее огонь убавляют до минимальных показателей и доводят драники до полной готовности еще 15-20 минут.

Такое вкусное блюдо, как драники, не всегда оказывается в почете у тех, кто тщательно контролирует свою массу тела. В первую очередь за счет обжаривания в большом количестве растительного масла. Готовя их в духовке, избытка калорий можно избежать.

Ингредиенты:

6 крупных или 7-8 мелких клубней;
1 головку репчатого лука;
1 зубчик чеснока;
1 яйцо;
2-3 ст. ложки муки;
0,5 чайной ложки соли;
щепотка черного перца по вкусу.

Приготовление:

Чтобы получить вкусные и румяные изделия в духовом шкафу, картофель натирают на крупной терке. В полученную массу добавляют головку репчатого лука. Предварительно лук мелко рубят. Можно добавить головку чеснока и зелень. В массу влить яйцо и вмешать муку.
Духовой шкаф нагревают примерно до 200 градусов. Противень смазывают тонким слоем растительного масла. Изделия выкладывают ложкой на поверхность примерно в двух-трех сантиметрах друг от друга.
Выпекать готовые диетические котлетки лучше всего по пять минут с каждой стороны в горячем духовом шкафу. Переворачивают их с помощью широкой лопатки.
Далее можно просто выключить духовой шкаф и оставить в нем драники еще на 10–15 минут для полной готовности.

Диетические драники без муки содержат достаточно небольшое число калорий, но на вкус они такие же приятные и питательные.

Потребуется взять:

7 средних картофелин;
1 головку репчатого лука;
1 дольку чеснока;
1 яйцо;
0,5 чайные ложки соли;
3-4 столовые ложки растительного масла;
щепотку черного перца.

Особенностью блюда без дополнительного использования муки является максимальный вывод из картофельного фарша жидкости.

Приготовление:

Натереть очищенную и тщательно промытую картошку. Для этого берут крупную терку. Тертый картофель оставляют дать сок, который позже тщательно сливают. Можно массу даже отжать руками.
Лук тоже натирают на крупной терке или очень мелко шинкуют. Интересный привкус даст натертый зубчик чеснока. Часто в смесь включают мелко изрубленную зелень.
Выкладывают в разогретое масло влажной ложкой по одному.
С каждой стороны оладушки на среднем огне будут обжариваться порядка 4-5 минут. Потом огонь нужно убавить. Драники полностью готовы после томления под крышкой на медленном огне еще примерно через 15-20 минут.

Что бы получить вкусные драники любого типа нужно соблюдать несколько советов и рекомендаций:

В картофельную массу часто добавляют репчатый лук для сохранения её белого цвета.
Обжарка изделий производится на среднем огне. До полной готовности драники доводят в духовке или на плите под крышкой.
Если вы любите драники с хрустящими краями, готовьте их изначально на медленном огне до готовности, не накрывая крышкой.
Определить степень готовности нижней стороны можно по началу появления золотистой корочки по краям.
Драники идеально сочетаются со сметаной, в которую можно добавить рубленную зелень и чеснок.
Обычно это сытное блюдо подают без хлеба.
Чтобы блюдо было менее жирное, обязательно со сковороды выкладывайте драники на бумажные полотенца, которые быстро впитают избыток подсолнечного масла.

источник