Дорадо в фольге в духовке с картошкой рецепт

Картошку поделить на половинки, разложить вокруг дорадо на фольге. Смазать маслом, посыпать приправой.

Готовую рыбу подавать на блюде или сразу разложить по тарелкам.

источник

Хлеб-соль вам, дорогие читатели!

Хлеб-соль вам, дорогие читатели!

Дорада — рыбка сама по себе довольно вкусная, но картофель, запеченный вместе с ней только подчеркивает этот вкус.

Не знаю почему так получилось, но для себя дораду я открыла только на днях. Толи ее до недавнего времени у нас не было, толи я не обращала на нее внимания, но факт есть факт — что представляет из себя дорада я узнала только сейчас. А мясо дорады представляет собой наижнейший и наивкуснейший продукт.

А еще мне понравилось в рыбе, что она легко чистится и просто готовится. Чешуя очищается легким прикосновением ножа и максимальное применение сил требуется только для того, чтобы вытащить из нее жабры.

Итак, будем считать, что дорада выпотрошена и промыта. Готовим дораду, запеченную с картошкой в фольге.

• Дорада — 2 шт. по 400 грамм каждая;
• Картофель — 400 грамм;
• Масло оливковое — 1 ст.л.;
• Лимон — 2 дольки;
• Майонез — 30 грамм;
• Сметана — 50 грамм;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сыр — 50 грамм;
• Соль, перец
• Укроп

Картофель чистим, моем, нарезаем нетолстыми кружочками и раскладываем по противню, застеленному фольгой.

Сбрызгиваем картофель оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец).

Конечно, если дораду готовить с картофелем в местах общественного питания, то имеет смысл приобрести картофелечистку МОК 300, которая за пару минут чистит одновременно до семи килограмм картофеля. Жалко только, что в домашних условиях она будет не рентабельна.

Такой агрегат, кстати, предлагает компания StolovayaService.ru, занимающаяся продажей оборудования для заведений общественного питания.

Но вернемся к рецепту.

Дораду также солим, перчим. Делаем на ней надрезы, внутрь которых вставляем половинки долек лимона.

Кладем рыбу поверх картофеля.

Плотно заворачиваем рыбу с картошкой в фольгу и ставим запекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40.

Пока рыба запекается, готовим соус для нее. Смешиваем вместе сметану, майонез, чеснок и натертый сыр.

По прошествии 30 минут достаем из духовки противень, открываем фольгу и подворачиваем аккуратно ее края, чтобы получилось что-то вроде глубокого сосуда.

Получившейся смесью смазываем рыбы и картошку и ставим в духовку запекаться еще минут на 15-20, чтобы продукты покрылись аппетитной корочкой.

В итоге получаем вот такую вот аппетитнейшую вкусняшку, которую только и останется, что разложить по порционным тарелкам и декорировать свежей зеленью.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога //xlebsolj.ru!

Но напоследок анекдот:

Мужик-рыбак женился. Через месяц после свадьбы приходит на лед весь в синяках, с перебинтованной головой. Садится и молча начинает ловить рыбу.

Друзья интересуются что с ним приключилось. Он неохотно рассказывает:

— На прошлой неделе вернулся я поздно домой и жена спрашивает, где я был. Ну, я и говорю,что на рыбалке и отдаю ей килограмм свежей дорады.

— Она опять спрашивает: «Где был»? Я говорю — не видишь, на рыбалке. Она говорит:

— Последний раз спрашиваю — где был? Я опять говорю — на рыбалке.

— Кто ж мог подумать, что она знает, что в Даугаве дорада не водится.

• «365 блюд из картофеля» »
  • в горшочке (6)
  • в микроволновке (5)
  • вареное (38)
  • жареное (92)
  • закуски (35)
  • запекаем (143)
    • в рукаве (7)
    • запеканки (19)
    • из дрожжевого теста (3)
    • из картофельного дрожжевого теста (5)
    • из картофельного теста (4)
    • из сдобного пресного теста (1)
    • из слоеного теста (8)
  • на пикник (11)
  • ни то, ни се (3)
  • рецепты для пароварки (5)
  • салаты (198)
  • сладкие блюда (9)
  • супы (93)
    • борщ (5)
    • молочные (4)
    • свекольник (2)
    • солянка (4)
    • суп с фрикадельками (8)
    • суп-пюре (8)
    • холодные супы (20)
  • тушеное (39)
• Вкусные враги фигуры. »
  • десерты (1)
  • Масленица (15)
  • пироги (6)
  • рецепты теста (2)
  • торты (8)
  • хворост (1)
• Вкусные полезности »
  • вареное (0)
  • жареное (1)
  • запекаем (10)
  • напитки (1)
  • разное (5)
  • рыбные блюда (3)
  • салаты (5)
  • соусы (1)
  • тушеное (1)
• Заначка на зиму! »
  • Грибы (5)
  • Напитки (3)
  • Овощные заготовки (10)
  • Сладкие заготовки (10)
• Поговорим о »
  • конкурсы (8)
  • продуктах (2)
  • разном (9)
• Постные рецепты
• Праздничные блюда »
  • 8 марта (1)
  • День всех влюбленных (3)
  • мужские даты (1)
  • Новогоднее меню (6)
  • Пасха (5)

Вкусный, нежный и нежирный торт с кремом, сваренным на основе манной каши и покрытый шоколадной глазурью. Калорийность .

Торт — представитель бисквитной серии, наполненный пикантным привкусом вишни и карамели. Калорийность .

В названии рецепта заложена вся его приятная сущность — торт не надо печь! Калорийность шоколадного .

Замечательная идея для оформления детского торта — замок для принцессы из вафельных конусов и мастики .

Непревзойденный вкус конфет Рафаэлло можно передать и посредством самодельного торта. Калорийность .

То ли картофельный пирог на сковороде с начинкой, то ли с начинкой большой драник. Как больше нравится, .

Несмотря на неоднозначное отношение к печени, нельзя отрицать того, что в салате с картошкой и маринованным .

И без того вкусные котлеты из картофеля со шпинатом удачно дополняет соус из авокадо, чеснока и натурального .

Закуска из картошки, селедки и яблок приготовлена по образцу классического форшмака, но с одной лишь .

Потрясающе вкусная картошка тушеная со свининой и лисичками. Ни одни другие грибы не сравнятся по своему .

Рецепты вкусной рыбы с картошкой в духовке, запеченной в фольге Чтобы приготовить рыбку на обед или ужин не только вкусно, но и полезно, обратить свое…

Карп запеченный в духовке и в фольге — рецепт с фото, ХозОбоз — мы знаем о еде все

Карп запеченный в духовке и в фольге рецепт с фото Рыба в духовке — это всегда полезно и вкусно. Сегодня ХозОбоз предлагает также приготовить подобное…

Целая курица с картошкой в духовке Несколько последних дней меня все мучил вопрос написания рецепта курицы с картошкой в духовке, а именно – написать или…

Рыба в фольге с картофелем рецепт Автор «Записной книжки» Эта страница посвящена приготовлению речной рыбы в фольге в духовке, пароварке, мультиварке и…

Contents Запеченная Дорада в духовке: рецепт рыбы в фольге краткий. Вегетарианский Холодец из грибов и овощей. С наступающим Новым Годом! Сыроедческие…

источник

Рыба дорадо – 1 тушка, весом 800-900 гр;

Картофель – 5-6 средних клубней;

Морковь – 1шт крупная;

Лук порей -1шт. (часть стебля), можно взять репчатый лук одну головку;

Зелень укропа или петрушки – по вкусу и по желанию;

Соевый соус – 2столовых ложки;

Растительное масло — 3-4 столовых ложки;

Соль, перец черный молотый, сушеный орегано – по вкусу.

Рецепт приготовления дорадо в духовке запеченной с картофелем:

1. Лук порей нарезать тонкими колечками поперек стебля, морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. На сковороду налить растительное масло, разогреть, обжарить лук порей вместе с морковью до мягкости, немного подсолить и поперчить.

2. Картошку очистить от шелухи, нарезать тонкими кружочками поперек клубней и немного приварить до полуготовности в подсоленной воде. Переваривать не стоит, потому что дальше картофель еще будет готовиться в духовке вместе с дорадо. Взять примерно третью часть отварных картофельных кружочков и добавить ее к обжаренным моркови и луку, всыпать половину мелко нарезанной зелени и всю смесь перемешать.

3. Тушку дорадо очистить от чешуи, эта рыбка прекрасно чиститься. Обрезать ножницами хвостовой плавник, удалить жабры из головы, выпотрошить внутренности, промыть, обсушить от воды, острым ножом сделать на дорадо неглубокие надрезы в виде решетки. Тушку рыбы дорадо натереть солью, перцем, орегано внутри и снаружи, полить соевым соусом, взбрызнуть растительным маслом, дать полежать, пропитаться минут 10-15 при комнатной температуре.

4. Форму для запекания лучше взять с высокими бортиками, смазать растительным маслом, выложить тушку дорадо, в брюшко рыбе поместить овощной фарш из картофеля с обжаренными луком и морковью. Оставшиеся кружочки картофеля разложить вокруг рыбы, сбрызнуть соевым соусом, посыпать сушеными травками и перцем, можно немного посолить, но помнить, что соевый соус уже и так соленый.

5. Форму с дорадо и картофелем накрыть фольгой и поместить в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Готовить рыбу дорадо в духовке приблизительно 20 минут, затем снять фольгу и поставить запекать блюдо еще на 10-15 минут. Особо румяной корочки у рыбы не получиться, но будут легкие припеки. Мясо дорадо сладкое, нежное, запекание в духовке – это один лучших способов приготовления дорадо.

6. Подавать рыбку горячей, с картофелем, посыпать оставшейся зеленью.

источник

Шикарное блюдо — деликатес для поклонников правильного питания! В поисках всесезонного диетического блюда я вспомнила про свою любимую дорадо. Обычно мы готовим ее на природе на гриле, но почему бы не приготовить ее дома? Для этого мне не понадобилось ничего особенного. В рецептах чаще всего используют перец, я же советую взять смесь перцев и прованские травы.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч

Перед началом приготовления рыбы:

1. Включите духовку на 180 градусов, приготовьте фольгу для запекания: отрежьте достаточно, чтобы сложить ее вдвое и полностью «спрятать» дорадо, сложив фольгу конвертом.
2. Очистите рыбу от чешуи, удалите плавники, жабры и внутренности.
3. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на сковороде до полуготовности.
4. Помидоры нарежьте кружочками.
5. От лимона отрежьте два толстых полукруга и 5 тонких.

Теперь займитесь маринованием рыбы и готовкой:

1. Выдавите сок одного полукруга лимона и натрите им рыбу с внешних сторон и обязательно изнутри.
2. Посолите и приправьте рыбу смесью перцев, прованскими травами с двух сторон и изнутри.
3. Возьмите противень с уложенной на него фольгой для запекания, начните выкладывать подушку для рыбы: немного растительного масла разотрите по фольге, раскладывайте помидоры по одному в несколько рядов.
4. Сверху на помидоры уложите рыбу, внутрь рыбы выложите остывший жаренный лук.
5. Немного помидоров выложите сверху, полейте слегка маслом и добавьте тонкие кружочки лимона.
6. Плотно заверните рыбу фольгой, чтобы полностью ее закрыть. Отправьте в духовку на 25 минут.
7. Достаньте готовую рыбу из духовки, раскройте фольгу и отправьте еще на 5 минут в духовку уже без нее.
8. С готовой рыбы уберите запеченный лимон. Подавайте с овощной подушкой и свежим лимоном.

источник

Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.

Под герметичным слоем фольги дорадо полностью пропекается, получается нежной, аппетитной и ароматной даже при минимуме специй и дополнительных продуктов. Подобным способом можно готовить и другую рыбу — прекрасно подойдет сибас, окунь, судак и т.д.

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

• дорадо — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• розмарин — 2-3 веточки;
• лук — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

1. Удалив шелуху, режем головку лука кольцами. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
2. На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть лука. Сверху размещаем пару-тройку лимонных кружочков.
3. Счищаем чешую и вырезаем жабры у рыбной тушки. Разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной воде и вытираем бумажной салфеткой. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на слой лука и лимона. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
4. Внутри полости размещаем веточку розмарина и лимонный ломтик.
5. Сверху на рыбу выкладываем примерно третью часть оставшегося лука и пару кружочков лимона.
6. Поднимаем края фольги, плотно заворачивая рыбу. Подобным образом подготавливаем к запеканию и вторую рыбную тушку. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
7. Затем раскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
8. Переносим дорадо на презентабельную тарелку, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!

p, blockquote 6,0,0,0,1 —>

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонична с любым гарниром, а также хороша и без него. Приятного аппетита!

источник

Дорадо в духовке в фольге требует предварительного маринования в специях. Этот процесс не забирает много времени. Маринад пропитывает рыбу «от А до Я» и придает ей новых вкусовых качеств. Меняя состав специй можно каждый раз приготовить рыбку по-новому. Запекается дорадо также быстро, поэтому идеально подходит для быстрого, легкого, приятного, а главное вкусного ужина. С помощью фольги рыба не обгорает, не оставляет «рыбного» запаха в духовке, а самое главное, мясо получается нежным и сочным.

— Подготовка продуктов и подготовка к маринованию — 5 минут,

— Маринование — 30 минут,

— Подача блюда — 5 минут,

Общее время — 1 час 10 минут.

Зависит только от размера рыбы. У меня была совсем маленькая дорадо, поэтому получилось 2 порции, как раз к романтическому ужину на двоих.

• дорадо — 1шт,
• картофель — 1 шт,
• лук — 1 шт.

• соль — щепотка,
• белый молотый перец — щепотка,
• красный молотый перец — щепотка,
• черный молотый перец — щепотка,
• лимонный перец — щепотка,
• душистый перец — 1 горошина,
• оливковое масло — 1 ст.л.,
• лимонный сок — 1 ст.л.,
• базилик — щепотка,
• чабер — щепотка,
• перечная мята — щепотка.

• зелень — по вкусу,
• майонез — 1 ст.л.,
• лимонный сок — пару капель.

Изначально подготовить рыбу, ее нужно почистить, хорошенько промыть. Я не использую в приготовлении блюд рыбу целиком, поэтому у меня она без головы, плавников и хвоста. Очень часто любая рыба и даже морская имеет специфический запах мула. Морской карась, в зависимости от возраста, обитает на разных глубинах, поэтому таким образом лучше перестраховаться.

Взять лук и картофель, очистить от шелухи и кожуры, промыть под проточной водой. Лук нарезать коцьцами, а картофель — кружочками. Также подготовить все специи для маринования.

На рынке или в специализированном рыбном магазине рыбу покупать только целиком, так можно проследить за ее свежестью. Но можно попросить продавца, чтобы рыбу почистили и это происходит на собственных глазах. Преимущество — экономия времени дома.

Взять небольшую миску, всыпать по очереди все специи. Влить оливковое масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать — должна получится душистая кашица. Этой смесью нужно натереть рыбку снаружи и внутри.

Традиционно я использую именно эти травы вместе, потому как они, как на меня, лучше всего сочетаются. Можно использовать универсальные приправы, но результат уже будет не тот. Можно сочетать и на свое усмотрение специи, но стоить учитывать, что отсутствие одной приправы или добавление новой уже даст совершенно другой вкус. Так что можно экспериментировать.

Взять большой кусок фольги, чтобы рыбу обернуть целиком, без какого-либо просвета. Под низ дорадо выложить картофель, на верх — лук. Поставить на разогрев духовку. Рыба должна быть хорошо завернута. Когда духовка разогреется, выложить дорадо на середину противня.

Можно противень не использовать, ведь фольга уже служит посудой.

Выпекать при температуре 180 градусов в течении получаса.

Достать рыбу из духовки. Аккуратно снять фольгу и остатки овощей.

На заметку! Запекая в фольге, важно рыбу не передержать, потому как вместо сочной и нежной рыбки можно получить сухое мясо. Ну если нравится уж сильно хорошо прожаренная рыба, то тогда лучше передержать. Это зависит только от предпочтений. Следуя этому принципу дорадо можно на 5 минут вытянуть раньше или на 5-10 минут позже.

Выложить рыбу на красивую тарелку. И теперь приступаем к оформлению блюда. С помощью майонеза сделать сеточку, волны или другие элементы. Сверху присыпать сухой или свежей измельченной зеленью. Я использую сухой укроп в зимнее время, летом же отдаю предпочтение свежей зелени, особенно петрушке, сельдерею и укропу. Сверху сбрызнуть немного лимонным соком.

Дорадо в духовке в фольге получилось очень ароматным. Мяско душистое, сочное, просто тает во рту. Лучше всего сочетается с картофельным пюре со сливочным маслом или отварным рисом.

Лимонный сок еще больше подчеркивает тонкий вкус рыбы. Важно не злоупотреблять, а то вместо изысканного блюда может получится мясо с достаточно выраженным кислым привкусом. Можно применить 1-2 капли свежего сока.

источник

Друзья, сегодня готовим рыбу с красивым названием «дорадо». Быстрее и проще приготовить дорадо в духовке. Рыба, приготовленная в духовке, получается сочная, нежная, ароматная. Однажды приготовив и попробовав запеченную рыбу дорадо , вы обязательно захотите приготовить её вновь. Для приготовления в духовке лучше выбирать рыбу среднего размера. Как правило дорадо в духовке готовят целиком, не разделяя на порционные кусочки. Эта рыба имеет плотное белое мясо с тонким ароматом и в ней мало костей ( это вам не щука ), вообщем есть её одно удовольствие.

Дорадо – рыба, относящаяся к семейству Spartus, популярна среди народов Средиземноморья и Малой Азии, а также среди туристов, отдыхающих на Гавайях – именно эту рыбу чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах (инфа из ин-та).

Рекомендация: дорадо (как и любые другие морепродукты) следует готовить в день приобретения, из-за того, что рыба очень быстро теряют свою свежесть.

• дорадо 1шт.
• картофель 4 шт.
• лук репчатый 1шт.
• перец чили 1 шт.
• перец горошком
• чеснок 2 зубчика
• соль
• веточки розмарина 2 шт.
• лавровый лист
• оливковое масло 5 ст.л.
• белое вино 100 мл
• морская соль

Как приготовить дорадо с картофелем в духовке

Сначала следует почистить рыбу, выпотрошить и удалить жабры. Подготовленную , очищенную рыбу хорошо промыть, слегка просушить салфеткой,натереть солью с внутренней и наружной стороны, внутрь положить веточку розмарина.

Картофель порезать кружочками.

Перец чили и репчатый лук порезать кольцами. Мелко порезать зубчики чеснока.

Поместить картофель и лавровый лист на противень.

Сверху на картофель выложить подготовленный репчатый лук, чеснок, перец чили , перец горошком и соль, распределить равномерно оливковое мало.

Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить картофель в духовке 30- 35 минут. На выходе картофель для дорадо должен быть достаточно мягким и подрумянившимся снаружи.

Далее подготовленную рыбу дорадо помещаем в середину противня, слегка отодвигая картофель к краям противня. Поливаем белым вином, сверху закрываем фольгой для запекания и отправляем в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания , фольгу можно убрать. Чтобы дать рыбке подрумяниться.

Достаем дорадо с картофелем из духовки, даем блюду немного остыть, сверху слегка посыпаем морской солью , украшаем веточкой розарина и подаем. При подаче на стол в тарелку можно положить дольку лимона.

Этот рецепт приготовления дорадо от Джейми Оливера. Рецепт очень простой, рыбка получается наивкуснейшая. Итак, готовим.

• рыба дорадо 2шт.
• крупная каменная соль 1, 5 -2 кг
• свежая зелень (укроп , петрушка или розмарин) на ваш выбор
• яичный белок от 2-х яиц
• оливковое масло.

Как запечь дорадо в соли

Рыбу предварительно подготавливаем, смотрим, как в первом рецепте. В брюшко закладываем свежую зелень ( у меня веточка укропа и веточка петрушки).

Белки сбиваем в густую пену и перемешиваем с солью. Для увлажнения соли добавляем в неё немного воды, опять перемешиваем.

Противень выстилаем фольгой, на фольгу выкладываем часть соли, на соли выкладываем рыбу, сверху рыбу закрываем оставшейся солью, не закрытыми оставляем только голову и хвост. Соляную подушку плотно прижимаем к рыбке. Противень отправляем в духовку. Запекаем при 200 градусах около 20 -25 минут, если рыба среднего размера. Если рыба крупная, то время запекания может увеличиться до 35 минут. Достаем рыбу из духовки. Теперь необходимо освободить дорадо от соляной корки. Соляная корка получается очень твердая, как цемент. Её можно разбить или попробовать намочить её с помощью смоченной в воде салфетки, чтобы корка легко отделилась. Рыбка дорадо готова, Приятного аппетита!

Возможно вас заинтересует рецепт приготовления камбалы в духовке

Для рецепта потребуется на две рыбины дорадо : один лимон, одна луковица, 2 веточки розмарина, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Как запечь дорадо в фольге

Репчатый лук шинкуем кольцами, лимон нарезаем на тоненькие кружочки.

Рыбу подготавливаем как в первом рецепте. Противень застилаем фольгой, на фольгу выкладываем немного лука, сверху на лук размещаем два лимонных кружочка и кусочек сливочного масла. Рыбу натираем снаружи и внутри солью, внутрь закладываем веточку розмарина, кусочек сливочного масла и кружочек лимона. Выкладываем дорадо на противень на лук и кружочки лимона. Сверху посыпаем свежемолотым черным перцем (можно использовать смесь перцев), выкладываем часть лука, кусочек сливочного масла и 2-3 кружочка лимона. Рыбу плотно заворачиваем в фольгу. Таким же образом подготавливаем и вторую рыбину. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 25 минут ( время для рыбысреднего размера).

• филе дорадо
• картофель 3-4 шт.
• помидоры черри 100 гр.
• семена кориандра 1 ст.л.
• свежий розмарин и шалфей
• оливковое масло экстра вирджин
• соль и перец

Как приготовить филе дорадо в духовке

Картофель нарезаем тонкими кружочками. Нарезанный картофел помещаем в отдельную миску , добавляем оливковое масло, приправляем солью и перцем.

Выкладываем кружочки картофеля на противень, выстланный бумагой для запекания.

Семена кориандра измельчите. Половиной измельченных семян посыпьте картофель, добавьте часть свежих трав. Противень поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 20-25 минут.

Картофель достаньте из духовки, выложите на картошку филе дорадо (кожей вниз), приправьте солью и перцем, посыпьте кориандром и добавьте оставшуюся часть трав. Сверху также положите разрезанные на четвертинки помидоры черри. Запекайте картофель с филе ещё 15 минут. Достаньте из духовки, дайте блюду немного остыть и подавайте.

• рыба дорадо 1кг,
• замороженная овощная смесь 400гр.
• оливковое масло
• соль и черный молотый перец

Как приготовить рыбу дорадо с овощами в духовке

1. Очистите чешую, удалите плавники и жабры. Далее производим надрез вдоль хребта, стараясь отделить хребет и пройти ножом глубже по ребрам.
2. Теперь согните хвост и надломите хребет, это необходимо для того, чтобы удалить хребет. Продвигаемся от хвоста к голове. Около головы хребет также надламываем, можно перерезать ножницами. Удаляем оставшиеся реберные кости и внутренности, включая желчный пузырь. Делаем это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.
3. В результате у вас получается рыбный кармашек. Солим и перчим рыбу внутри. Овощную смесь обжариваем на сковороде а растительном масле. Овощи солим , перчим.
4. Закладываем овощи в рыбный кармашек. Нафаршированную овощами рыбу заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.

Ещё один совсем не сложный рецепт. Оказывается, восхитительное блюдо может быть результатом простых действий с простыми ингредиентами. Сочная и очень нежная рыба со сладко-кислым лимонным соусом – просто райское наслаждение.

• рыба дорадо 2шт. 400гр.
• свежий базилик 1/2 пучка
• свежий укроп1/2 пучка
• тимьян 2 веточки
• половинка лимона
• соль и перец по вкусу

• свежевыжатый лимонный сок 60мл.
• сахар ¼ стакана
• оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

1. Подготавливаем рыбу удаляем чешую и внутренности, отрезаем плавники( можно оставить спинной плавник и хвост для красоты). Рыбу моем , обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем изнутри.
2. Зелень моем и обсушиваем.
3. В брюшко каждой рыбе кладем свежую зелень и по паре кружочков лимона.
4. Разогреваем сковородку в которую кладем пергамент , предварительно смазанный оливковым маслом , на пергамент выкладываем дорадо. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.
5. После рыбу помещаем на этом же пергаменте в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут. Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Приступаем к приготовлению соуса

1. В кастрюле смешиваем лимонный сок и сахар , включаем огонь и доводим до кипения, варим около 3 минут, до тех пор пока сахар не растворится.
2. В уваренную смесь добавляем оливковое масло, столько же сколько по объему у вас получилось этой смеси.
3. Убираем с огня и мешаем, соус должен немного загустеть.

Готовую рыбу подаем с лимонным соусом и овощным салатом.

А здесь можно посмотреть видео рецепт приготовления дорадо в рукаве.

источник

Сегодня мы экспромтом приготовили дорадо в фольге запеченный с травами, слегка начинив его овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу

? 3 Дорадо в духовке Дорадо на гриле

Рецепт дорадо в фольге отлично иллюстрирует процесс медленного приготовления пищи воздействием сухого жара, более известный как запекание, или выпекание, распространен так же широко, как и жарка или варка. Для запекания может использоваться и печь, нагретая до высокой температуры, и духовка. Часто это открытый гриль — на углях или газе.

Одно время мы использовали портативный электрогриль. На нем отлично запекались разнообразные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Затем мы стали пользоваться сковородкой-гриль, которая запекает ничуть не хуже, и занимает намного меньше места, и, кроме того, отлично моется.

Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка — это жарка. Я всегда считал, что жарка подразумевает наличие некой переходной среды между нагревателем и продуктом. Чаще всего это жир. А гриль позволяет термически обрабатывать продукты только с помощью жара. Впрочем, возможно я и ошибаюсь, не силен в тонкостях терминологии.

Очень интересным, и быстрым, есть способ приготовления продуктов путем запекания в оболочке. Самая удобная оболочка — алюминиевая фольга. С латыни fulgur значит молния, имеется ввиду — блестит как молния. По сути, фольга очень тонкая металлическая пленка, почти бумага. Толщина алюминиевой фольги может быть от нескольких микрометров до долей миллиметра. Обычно, когда говорят «фольга», подразумевают именно алюминий, т.к. фольгу из олова называют станиоль, из золота — сусальное золото, из железа — жесть. Где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение было на первом слоге.

Приготовление пищи завернутой в фольгу путем термообработки — позволяет добиться сохранения всех соков в продукте, он не вытекает. Время приготовления сильно уменьшается. К примеру, мы дома домашнюю буженину запекаем в фольге. Хотя, помнится, бабушка в русской печи мясо пекла, завернув его в пресное тесто. Отлично запекается дорадо в фольге, с травами и специями.

Сегодня мы экспромтом приготовили дорадо, слегка начинив его овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу. Дорадо рыба вкусная, как ее не приготовь. В Болгарии ее называют «цепура», она есть в меню любого бистро и ресторана. Причем способы готовки — весьма разнообразны. Впрочем, вкуснее всего дорадо жареный на гриле или запеченный дорадо в фольге, и есть отличный рецепт скумбрии в фольге.

• Дорадо (дорада) 2 шт
• Красные помидоры среднего размера 2-3 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Лук 1 шт
• Кинза или петрушка (по вкусу) 4-5 веточек
• Оливковое масло 4-5 ст. л.
• Лимон 1 шт
• Соль, цветной перец горошком, кориандр, сухие ароматные трав по вкусу

1. Чтобы приготовить дорадо в фольге, рыбу надо разморозить. Тщательно очистить чешую. Удалить внутренности и жабры. Вычистить внутреннюю полость от остатков жира, пленок и хрящей в голове.

   

   Дорадо, овощи и зелень

   

   Лук очистить и нарезать соломкой, обжарить до золотистого цвета

   

   В ступке растереть до состояния порошка горошины перца (черного или разноцветного), кориандр, сухие травы и соль — все равными частями

   

   Подготовленную рыбу надрезать по бокам наискосок через 3-4 см. Неглубоко, буквально на 5 мм. Натереть внутреннюю полость и бока рыбы смесью специй

   

   Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидором. Вложить во внутрь рыбы по 1-2 тонких кружочков лимона

   

   Переложить подготовленную рыбу на лист фольги

   

   Плотно и герметично завернуть рыбу в два слоя фольги

   

   Поставить форму с рыбой в нагретую о 240 градусов печь на 35-40 минут. Через указанное время фольгу развернуть, аккуратно слить с фольги жидкость и дать рыбе запечься еще 10 минут

   

   Переложить дорадо на тарелки и украсить зеленью

   Дорадо в фольге запеченный с травами

   Дорадо в фольге запеченный с травами

   источник