Блины из сырой картошки рецепт с фото

Сегодня будем готовить блины из сырой картошки, из готового картофельного пюре и на картофельном отваре. Первый вариант по вкусу ближе к драникам. Второй рецепт понравится тем, кто любит более традиционные, мягкие и тонкие картофельные блины. Третий рецепт картофельных блинов — с легким крахмальным акцентом и отменным вкусом. Выбирайте и готовьте с удовольствием!

картофель – 3-4 шт. (250 г)
репчатый лук – 1 шт.
куриное яйцо крупное – 1 шт.
пшеничная мука – 1 ст.
молоко – 100 мл
кипяток – 200 мл
соль – 0,5 ч. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
сушеный укроп – 1 ст. л. по желанию

Репчатый лук я очистила и нарезала кубиком. Затем разогрела растительное масло в сковороде и слегка припустила лучок, то есть довела его до мягкости и прозрачности. Не нужно зажаривать его слишком сильно. Здесь стоит задача ароматизировать масло, которое потом будет добавляться в тесто вместе с луком и придаст нашим блинам приятный аромат.

Далее нужно очистить и измельчить сырую картошку. Я рекомендую использовать блендер, он прекрасно справляется с задачей за 1-2 минуты. Если специальной техники у вас нет, то берите терку с мелкими зубчиками («чесночницу») и измельчайте клубни старым дедовским методом до состояния кашицы.

Итак, картошку я нарезала крупными кусочками, поместила в чашу блендера, туда же отправила лук вместе с маслом. Все пробила до однородности. Важно измельчить все компоненты до очень-очень мелкого кремообразного состояния, тогда блины не будут прилипать к сковороде, хорошо пропекутся и подрумянятся.

Далее добавила «жидкие» ингредиенты: яйцо и молоко. Еще раз все взбила. Здесь можно включить в работу насадку погружного блендера для взбивания или воспользоваться ручным венчиком.

Всыпала просеянную муку, разрыхлитель, соль и сушеный укроп, еще раз хорошо перемешала.

Влила кипяток и еще раз взбила. Оставила на 10 минут, чтобы клейковина набухла, тесто стало более пластичным и густым. Консистенция должна получиться, как на обычные блины. Если нужно, то можете подсыпать пару ложек муки или, наоборот, подлить молока.

Пекла блины на хорошо разогретой сковороде, как обычно, с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы они получались дырчатыми, сковорода должна быть очень горячей, раскаленной. После того, как влили в нее тесто, нагрев следует уменьшить и готовить на среднем огне, чтобы сырой картофель успел полностью приготовиться. Выход — 7 штук.

картофель – 3-4 шт. (250 г)
куриные яйца – 2 шт.
молоко – 250 мл
пшеничная мука – 1 ст.
соль – 0,5 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
растительное масло – 4 ст. л.
зеленый лук – 20 г по желанию

Картошку я очистила, вымыла, нарезала брусочками и отварила в подсоленной воде до готовности. Слила картофельный отвар (он не понадобится), размяла толкушкой в плотное пюре.

Подогрела молоко — на плите или в микроволновке почти до кипения. Влила горячее молоко в размятый картофель. Тщательно перемешала и оставила массу на 10 минут для остывания.

В теплое картофельное тесто добавила яйца, соль, сахар и растительное масло. Все интенсивно перемешала венчиком.

Частями ввела просеянную муку — в три-четыре приема, каждый раз активно вымешивая венчиком. Должно получиться однородное по консистенции тесто, чуть гуще, чем на обычные блины. Если есть необходимость, то можно подлить теплое молоко, таким образом отрегулировав густоту.

Жарить блинчики лучше всего на специальной блиннице или на небольшой сковороде, чтобы было удобнее переворачивать. Я смазывала каждый раз дно кулинарной кисточкой, смоченной в растительное масло, вливала картофельное тесто тонким слоем и круговыми движениями распределяла его по сковороде. При желании можно посыпать измельченным зеленым луком, тогда блюдо получится еще вкуснее и ароматнее. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на слабом огне, до румяности. Выход — 9 штук.

Вот такие блины получились в итоге — оба вида хороши, особенно в горячем виде, со сметаной. Их можно есть просто так, смазывая сливочным маслом с чесноком. А можно завернуть в них разные начинки, отлично подходят жареные грибы с луком и сыр с чесноком. Они хорошо переносят заморозку и разогрев в микроволновой печи. Приятного аппетита!

От редакции

Упростим себе задачу и приготовим блины на картофельном отваре. Для этого сначала отварим картошку до готовности в посоленной воде, но воду не сольем, а используем для замеса теста. Сначала добавим туда масло, яйца, соль, сахар и гашеную соду, а затем постепенно введем муку до консистенции блинного теста.

картофельный отвар 250 мл
яйца 1-2 шт.
масло растительное 4 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
сахар 1/2 ч. л. или по вкусу
сода 1/4 ч. л. без горки
мука 4 ст. л.

источник

Помните, сколько блюд из картофеля называла Тося Кислицина из фильма «Девчата»? Многие из них мы любим умеем готовить. Но почему бы не поэкспериментировать и научиться чему-нибудь ещё, например, тонким блинчикам из сырой картошки? А заодно подумаем, чем бы их начинить.

Особенность этих картофельных блинов в том, что они тонкие и эластичные, а значит, их можно будет сочетать с любыми начинками. Для них вам потребуются:

250 г картофеля;
1 луковица;
1 ст. муки;
1 яйцо;
2 зубчика чеснока;
1/2 ст. молока;
1/2 ст. воды;
2 ст. л. растительного масла;
соль, перец по вкусу.

Очищенные овощи измельчите в блендере в кашицу

Добавьте к массе молоко и яйцо и снова взбейте

Добавьте муку и замесите картофельное тесто

Готовые блинчики аккуратно выкладывайте в отдельную посуду

Кстати, время жарки может варьироваться в зависимости от того, насколько поджаристую картошку вы любите. В любом случае блины должны взяться лёгкой корочкой, тогда можно жарить чуть больше минуты. Или жарьте 2 минуты, чтобы корочка была интенсивнее, но так блинчики могут оказаться суховатыми. Не переживайте, на тарелке они станут мягче, и завернуть в них начинку будет несложно.

Насчёт масла тоже учтите некоторые особенности. Мы вливали его в тесто, поэтому, если у вас антипригарная сковорода, смазывать её не нужно. На обычную сковороду нужно налить перед первым блином 1 ст. л., а остальное в тесто.

Если у вас противопригарная сковорода, масло под тесто лить не нужно

Чтобы блинчики были ещё вкуснее, в тесто можно добавить:

мелко нарезанную свежую зелень;
измельчённые сухие грибы, предварительно замоченные;
мясной фарш, обжаренный с луком;
тёртый твёрдый сыр.

Также любые эти продукты можно распределить по блину, смазать сверху вашим любимым соусом и свернуть трубочкой или конвертиком.

Изумительно вкусные блинчики из сырой картошки наверняка полюбятся вам и вашим близким и займут почётное место на обеденном столе. Обязательно подайте к ним сметану — с ней любое картофельное блюдо становится ещё вкуснее. Приятного аппетита!

источник

Когда хочется побаловать себя и домашних вкусным, питательным и экономичным блюдам, стоит попробовать картофельные блины. Сделать их довольно просто, и нравится это блюдо практически всем. Ниже приведены различные рецепты приготовления картофельных блинов.

Проще всего приготовить блины из сырого картофеля, чтобы не тратить время на отваривание клубней.

Для готовки понадобится:

5 – 6 картофелин;
2 яйца;
0,35 л молока;
0,3 кг муки;
7 – 8 г порошкового разрыхлителя;
соль.

Соединить небольшое количество молока с разрыхлителем и столовой ложкой муки, перемешать и подождать, пока появится пенка.
Взбить яйца с солью, разбавить молоком, залить в смесь опару.
Сырую картошку мелко порезать и уложить в чашу блендера, добавив немного молока. Можно нашинковать целые клубни на терке.
Добавить картошку к молочно-яичной смеси, перемешать и всыпать муку. Затем подержать основу в тепле 40 – 50 минут.
Раскалить смазанную маслом сковороду, вылить небольшое количество теста, разровнять и поджарить до румяной корочки. Затем перевернуть и продолжить готовку.

Внимание! Для приготовления блинов не стоит использовать молодой картофель. В таких клубнях содержится малое количество крахмала, и блинчики будут расползаться и пригорать.

Чтобы тесто для блинов получилось однородным, лучше сделать его из картофельного пюре.

Для блюда потребуются:

3 – 4 картофельных клубня;
яйцо;
0,25 л молока;
0,2 кг муки;
15 г сахара;
соль.

Очистить картошку, нарезать некрупными кусками и отварить.
Размять сваренные клубни картофелемялкой, постепенно добавляя молоко.
Взбить яйцо с солью и сахаром, а затем постепенно соединить с картофельно-молочной смесью, подсыпая понемногу муку.
Когда в массе не останется комочков, разогреть смазанную маслом сковороду и пожарить блинчики с обеих сторон.
Готовые картофельные блины можно есть горячими или холодными, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Если в холодильнике не нашлось свежего молока, можно готовить блинчики из картофеля и на основе кефира.

Для такого блюда потребуются:

7 – 8 картофельных клубней;
0,25 л кефира;
яйцо;
0,12 – 0,15 кг муки;
7 – 8 г соды;
соль;
любимые приправы.

Измельчить очищенные картофельные клубни с помощью мелкой тёрки. Слить выделяющийся сок.
Смешать получившуюся стружку с яйцом, солью, содой и специями, насыпать муку.
Разбавить тесто кефиром так, чтобы по консистенции оно напоминало густую сметану, и пожарить блинчики.
В это блюдо можно добавить такие приправы, как черный и красный молотый перец, кориандр, паприку, сушеную зелень, карри и куркуму.

Чтобы сделать тонкие картофельные блины, понадобится порошковое пюре. Этот полуфабрикат можно найти не только в супермаркете, но и в небольшом продуктовом магазине.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

0,1 – 0,12 кг сухого пюре;
яйцо;
0,45 – 0,5 л свежего или подкисшего молока;
70 – 90 г муки;
соль.

Залить картофельный порошок молочным продуктом, размешать до исчезновения сгустков и оставить на четверть часа для разбухания.
Вбить в массу яйцо, добавить растительный жир и соль, вымешать до однородности.
Насыпать муку, разбить все комочки и разбавить полученную смесь оставшимся свежим молоком или простокваше.
Пожарить блинчики на раскаленной сковороде.

На заметку. Некоторые хозяйки испытывают трудности при готовке этого блюда, так как не могут понять, когда же нужно переворачивать блинчик. Это делают после того, как края его немного подсушатся, а в середине образуются дырочки.

Религиозный Пост налагает запрет на употребление продуктов животного происхождения, в том числе молока и яиц. Для тех, кто постится, можно сделать картофельные блины без этих составляющих.

В процессе готовки понадобятся такие продукты:

5 картофельных клубней;
стакан воды;
50 г растительного жира;
соль.

Сварить картошку, размять в пюре и дать немного остыть.
Добавить в массу подсолнечное масло, соль, муку и перемешать до однородности.
Развести состав водой так, чтобы получилось полужидкое тесто.
Поджарить блинчики до золотистого цвета.

Внимание! Жарить картофельные блины, особенно постные, нужно только на раскалённой сковороде, иначе они прилипнут ко дну посуды.

Для приготовления вкусных блинчиков можно использовать не только измельченные клубни, но и картофельный отвар.

Понадобятся такие ингредиенты:

0,25 л картофельного отвара;
0,25 л молока или простокваши;
яйцо;
0,25 кг муки;
немного растительного жира;
сахар и соль.

Соединить свежий отвар с молоком и дать остудиться. Если используется простокваша, добавлять ее можно только после того, как отвар остынет, иначе молочный продукт свернется хлопьями.
Взбить яйцо с сахаром и солью, затем начать сыпать муку, понемногу подливая приготовленную в предыдущем шаге смесь.
Разбить все комочки и сгустки, развести состав оставшейся жидкостью и пожарить тонкие блинчики.

На заметку. Помимо молока, для приготовления такого блюда можно взять кефир любой жирности или ряженку.

По внешнему виду и вкусу такие картофельные блины напоминают знаменитые драники. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

8 – 10 клубней картофеля;
2 яйца;
0,1 – 0,12 кг муки;
несколько чесночных зубков;
соль;
подходящие специи.

Измельчить очищенные картофельные клубни на крупной терке, подождать некоторое время, пока выделится сок, после чего отжать.
Раздавить прессом чесночные зубки и добавить к картофелю.
Ввести яйца, соль, приправы и муку. Тщательно перемешать.
Выложить массу в сковороду, разровнять лопаткой и обжарить с обеих сторон.

Внимание! Переворачивать такие блинчики можно только после того, как обжариваемая сторона станет ярко-золотистой и хрустящей.

Картофельные блины, приготовленные любым из перечисленных выше способов, можно подать в качестве гарнира к птице, рыбе или мясу.

Если блинчики употребляются как самостоятельное блюдо, их дополняют такими продуктами:

сметаной;
майонезом;
горчицей;
аджикой;
кетчупом;
сырным и чесночным соусом.

А чтобы блюдо выглядело привлекательно и аппетитно, можно посыпать картофельные блины рубленой свежей зеленью или мелко нарезанным зеленым луком.

источник

Могу вам со всей ответственностью заявить, что это Самые вкусные блины на свете! Для моего мужа. Хочу угостить и вас! Заходите!

Молоко — 250 мл
Картофель (уже отваренный) — 100 г
Сыр твердый (натереть на терке) — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 160 г
Дрожжи — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Картофель отварить до готовности.
Растолочь в пюре.

Молоко подогреть и залить картофель.
Быстро размешать, чтобы не было комочков.

В отдельной миске смешать муку, сухие дрожжи «Саф-Момент»
и соль.

В молоко с картофелем добавить яйцо. Перемешать.

Добавить муку с дрожжами и солью. Перемешать венчиком.

Всыпать сыр. Перемешать.
Поставить подходить в теплое место минимально на 30 минут.

Тесто подошло. Можно выпекать блины.

Сковороду обязательно раскалить.
Смазать подсолнечным маслом при помощи кисточки.
Печем! Запах умопомрачительный!
Каждый блинчик смазываем маслом и прикрываем. я использую крышку.

Ох! Какие ароматные получились!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

11 марта Беннито # (автор рецепта)

3 марта Беннито # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года Беннито # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года Беннито # (автор рецепта)

6 марта 2017 года Беннито # (автор рецепта)

3 марта 2017 года Беннито # (автор рецепта)

28 февраля 2017 года lelikloves #

28 февраля 2017 года Беннито # (автор рецепта)

27 февраля 2017 года natusia-2017 #