Ассорти деликатес из цветной капусты

Капуста цветная — 1,5 кг

Перец болгарский — 500 г

Растительное масло 100 мл

Я очень люблю цветную капусту. Готовлю из нее очень много разнообразных блюд. Цветная капуста — овощ диетический и довольно полезный. При этом овощ — сезонный, поэтому на зиму я также пытаюсь заготовить цветную капусту. Один вариант: замораживаю в морозильной камере. Как я это делаю, можно узнать тут.

Сегодня же хочу поделиться рецептом приготовления вкусного салата «Деликатесный» из цветной капусты на зиму. Готовится салат очень просто, думаю, вам он тоже понравится!

Подготовим продукты для салата по списку.

Прежде всего разбираем кочан цветной капусты на соцветия, не нужно разбирать на совсем маленькие соцветия, иначе в процессе приготовления они превратятся в кашу.

В кастрюлю выкладываем цветную капусту, добавляем нарезанный колечками болгарский перец.

Помидоры лучше взять спелые, сочные, нарезаем помидоры мелким кубиком и вместе с соком выкладываем в кастрюлю.

Добавляем соль и сахар.

Вливаем растительное масло.

Теперь вливаем кипящую воду и ставим кастрюлю на огонь. Даем содержимому кастрюли закипеть, снижаем огонь до медленного, перемешиваем все ингредиенты, накрываем кастрюлю крышкой. Готовим салат 25 минут.

Затем добавляем в салат нарезанный мелко чеснок. Варим салат еще 5 минут.

В самом конце приготовления добавляем уксус. Тушим салат еще 5 минут и снимаем с огня.

Распределяем приготовленный на зиму салат «Деликатесный» из цветной капусты в стерилизованные банки и закручиваем банки крышками.

Даем банкам с салатом полностью остыть под пледом и переносим их в помещение для хранения.

Вкуснейший салатик из цветной капусты — отличный гарнир к основному блюду!

источник

Салат из цветной капусты на зиму — вкусные и необычные рецепты оригинальной консервации

Хозяйкам, которые любят делать овощные заготовки, придется по душе салат из цветной капусты на зиму. Его можно будет приготовить, комбинируя основной компонент с другими видами овощей, это позволит получить вкусное витаминное оссорти.

Чтобы сделать салат из цветной капусты на зиму, рецепты включают описание определенных нюансов его приготовления:

Капусту необходимо предварительно обработать, для этого ее нужно разобрать на соцветия.
Капуста отлично комбинируется с определенными видами овощей, которые подготавливают в зависимости от их особенностей. Например, перец и морковь можно порезать соломкой, лук полукольцами, огурцы кружочками или дольками, фасоль отваривают.
Чтобы законсервировать салат из цветной капусты на зиму, можно использовать уксус, который нужно прокипятить с растительным маслом, сахаром, солью. Кроме того, с этим овощем хорошо сочетается томатный сок или паста, а для придания остроты можно применять перец чили.

Существует отличный способ приготовить вкусный салат — цветная капуста с петрушкой на зиму хорошо сочетаются. Блюдо предполагает добавление и других видов овощей, какие из них использовать и какое количество применить, определяется конкретно каждой хозяйкой. В банке можно встретить сразу несколько овощей, собранных с одного урожая.

капуста – 1 кг;
помидоры –1 кг;
огурцы – 1 кг;
морковь – 1 кг;
перец – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
гвоздика.

Овощи порезать.
В емкость поместить гвоздику и чеснок, сверху заполнить овощами.
В 3 л воды всыпать сахар и соль, вскипятить, влить уксус и через 2 минуты выключить огонь.
Залить салат из цветной капусты на зиму маринадом и закупорить.

Усилить питательность блюда можно, если приготовить зимний салат из цветной капусты, в состав которого включена фасоль. Эти овощи хорошо сочетаются в маринованном виде, они даже могут стать своеобразной закуской. Если присоединить к ним разнообразные специи, то салат приобретет дополнительную нотку пикантности.

капуста – 600 г;
фасоль – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
томатная паста – 30 мл;
масло – 20 мл.

Фасоль подсолить, варить 1,5 часа.
Разобрать капусту, варить 5 минут.
Соединить овощи, всыпать сахар, соль и чеснок.
Размешать овощи в воде с пастой, гвоздикой, маслом. Готовить 10 минут, влив уксус.
Распределить салат из цветной капусты, фасоли на зиму по банкам и закатать.

Можно применить оригинальный рецепт и приготовить вкусный салат из цветной капусты на зиму с дополнением определенных компонентов. К ним относят острый перец, соус чили, прибавит остроты и чеснок. Такое блюдо особенно ценится мужчинами, благодаря характерной пикантной нотке, достигающейся за счет использования особых продуктов и приправ.

капуста – 3 кг;
кабачки – 2 шт.;
морковь – 1,5 кг;
острый перец – 0,5 кг;
чеснок – 3 головки;
масло – 500 мл;
соус чили –250 г;
томатный сок – 1 л.

Порезать овощи.
Нагреть соус чили на огне, добавить масло, сок, сахар и соль.
Выложить в смесь овощи. Вскипятить и готовить еще полчаса, в конце присоединив уксус с чесноком.

Используется масса интересных рецептов приготовления блюда, но особенного внимания заслуживает салат деликатесный из цветной капусты на зиму. Он знаменит не только своим изысканным вкусом и восхитительным ароматом, но и тем, что имеет рекордное количество питательных веществ. Это обусловлено тем, что в его состав, кроме капусты, входят и другие полезные продукты.

перец – 400 г;
капуста – 2 кг;
томаты – 2,5 кг;
чеснок – 200 г;
масло – 400 мл;
петрушка – 400 г.

Капусту бланшировать 4 минуты.
Помидоры измельчить, смешать с уксусом, сахаром, маслом и солью. Нарезать сюда же перец, петрушку и чеснок, варить 5 минут.
Смесь пополнить капустой и брокколи, вскипятить.
Разложить салат «Деликатес» из цветной капусты на зиму по емкостям.

Настоящей находкой для холодного периода года станет простой салат из цветной капусты на зиму, включающий в свой состав кабачок. Максимальное время, которое отводится на готовку блюда, составляет 1 час. Придать яству нотку пикантности можно с помощью острого перца чили, сладкого болгарского и томатного сока.

капуста – 3 кг;
кабачок – 3 шт.;
морковь – 1,5 кг;
перец чили – 0,5 шт.;
масло – 2,5 стакана;
чеснок – 3 зубчика;
томатный сок – 1 л.

В течение 25 минут после того, как вскипит вода, проварить все составляющие, кроме уксуса и чеснока, по истечении этого времени добавить их.
Тушить 5 минут и распределить овощной салат с цветной капустой на зиму по банкам.

К лучшим вариантам приготовления можно смело отнести рецепт зимнего салата из цветной капусты и огурцов. Его уникальность определяется тем, что овощи помещают в банку целыми. В зависимости от конкретных пожеланий той или иной хозяйки можно добавлять другие продукты, например, томаты и перец.

капуста – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
перец – 0,5 кг;
чеснок – 8 зубчиков;
перец горошины – 30 шт.

На дне емкости разместить чеснок, перец горошком. Следующий слой – все овощи. Банки залить кипятком.
Развести в воде соль, сахар. Вскипятить, влить уксус.
Воду из банок заменить маринадом.

Чрезвычайно пикантное яство, которое понравится любителям необычных заготовок, – это зимний салат из цветной капусты на зиму по-корейски. В качестве приправ следует выбирать кориандр, красный перец и уксус. Для придания необычного вкуса овощи следует подержать в остром маринаде около получаса.

капуста – 1кг
морковь – 3 шт.;
масло – 50 мл;
чеснок – 2 головки;
специи – 1 ст. л.

Капусту варить 2 минуты.
Сделать рассол из воды, уксуса, соли, сахара, масла, варить его 4 минуты, затем залить им капусту, остудить.
Добавить чеснок, приправу, морковь и мариновать 5 часов.

Среди множества способов создания заготовки на зиму, салат из цветной капусты в соусе из помидоров пользуется очень большой популярностью. С помощью такого рецепта можно получить настоящий деликатес к праздничному столу. Для создания блюда можно использовать свежие перетертые томаты или сок из помидоров.

капуста – 2 кг;

томаты – 1 кг;
перец – 250 г;
масло – 200 г;
чеснок – 8 зубчиков.

Капусту варить 5 минут.
Овощи измельчить, томаты протереть, смешать, присоединить сахар, масло, соль и варить полчаса.
К массе присоединить капусту и тушить еще 3 минуты.

источник

Салат из цветной капусты на зиму: рецепты вкусных деликатесных и острых заготовок

Салат из цветной капусты на зиму – великолепная и оригинальная по внешнему виду закуска, которая отлично сочетается со многими блюдами. Из этого овоща можно приготовить массу разнообразных и полезных гарниров. Но мало кто знает, что консервированные заготовки из нее сохраняют всю яркость вкуса и так же богаты витаминами.

Главное преимущество этой овощной культуры – прекрасное сочетание практически со всеми продуктами. Из нее можно делать консервированные салаты и нежные закуски на зиму с добавлением помидоров, баклажанов, грибов, перца, картофеля, брокколи, фасоли, укропа, яблок.

Консервированная цветная капуста потрясающе сочетается с мясными и сырными блюдами. Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте закуску с ягодами клюквы и брусники.

Заготовка цветной капусты для длительного хранения – простой и легкий процесс. А чтобы нежные соцветия сохранили витамины, главное — не переварить их.

Заготовки, для приготовления которых используются доступные и простые продукты, станут украшением самого изысканного стола.

1,5 кг цветной капусты;
1 кг зрелых томатов (лучше некрупных);
200 г моркови;
2 сладких перца (для большей красоты можно использовать плоды разного цвета);
250 мл растительного масла;
100 мл уксуса (9%);
100 г зелени (укроп или петрушка);
100 г сахарного песка;
50 г поваренной соли.

Это неимоверно вкусная и полезная закуска из овощей, обогащенная витаминами, которых так не хватает зимой.

2,5 кг цветной капусты;
1 кг моркови;
0,5 кг репчатого лука;
0,5 кг болгарского сладкого перца;
1 острый маленький перчик;
2 средние головки чеснока.

Для томатной заливки:

1,5 л томатного сока;
½ ст. уксуса 9%;
½ ст. сахарного песка;
1 ст. растительного масла;
2,5 ст. л. соли;
для более пикантного вкуса — пару горошин черного перца и гвоздика.

Рецепт поможет вам приготовить настоящий деликатес из цветной капусты. Салат можно подать как закуску для простого обеда или праздничного застолья.

1 кг цветной капусты;
1 кг брокколи;
0,6 кг сладкого перца (желательно желтого цвета);
1 кг помидоров (выбирайте спелые, даже немного перезрелые плоды);
4 ст. л. поваренной соли;
4 ст. л. сахарного песка;
пучок укропа и петрушки;
½ ст. обычного уксуса 9%;
1 ст. растительного масла.

Еще один оригинальный рецепт салата из цветной капусты, богатого витаминами. Он восхитит вас необыкновенным вкусом, ароматом и хрустящими овощами.

1 кг цветной капусты;
1 кг брокколи;
1 кг моркови;
1 кг перца (используйте разноцветные овощи — и ваше ассорти станет ярким и очень красивым);
1 кг огурцов;
1 кг репчатого лука;
10 долек чеснока (если предпочитаете острую закуску, добавьте еще 5 зубчиков);
200 мл обычного столового уксуса;
4 шт. гвоздики;
30-50 г сахарного песка;
30-50 г соли;
укроп, петрушка по вкусу.

Если вы любите пряные блюда, этот способ приготовления цветной капусты в остром соусе чили наверняка вам понравится.

3 кг цветной капусты;
2 не очень больших кабачка;
1,5 кг моркови;
1,5 кг перца;
3 головки чеснока;
500 мл растительного масла;
250 г соуса чили (регулируйте его количество по своему вкусу);
1 л томатного сока;
4 ст. л. соли;
250 г сахарного песка;
250 мл столового уксуса (9%).

Капуста этой разновидности – нарядный и полезный овощ, который, без сомнения, станет украшением любого блюда. В салатах из цветной капусты, заготовленных на зиму, небольшие соцветия отлично сохраняют свою форму и превращаются во вкуснейшую оригинальную закуску.

Варенье из ежевики
Ежевика является очень интересным продуктом, с ее помощью можно творить настоящие кулинарные шедевры. Она обладает необычным вкусом, в котором преобладают сладкие нотки и легкая кислинка. Ягода способна привлечь внимание.

Малина с сахаром на зиму
Вместо варенья из ягод малины, которое нужно долго варить, в кулинарии есть замечательный быстрый рецепт сырого малинового варенья. Малина с сахаром на зиму в протертом виде раскладывается по чистым.

Аджика кабачковая на зиму
Почему-то многие считают, что традиционно аджика готовится исключительно на основе помидоров или с томатной пастой, а все остальные варианты так именоваться не могут. На самом же деле этот соус.

Горький перец на зиму
Маринованный горький перец на зиму получается немного острым и кисловатым на вкус, поэтому такой разносол хорошо подавать в качестве закуски к мясу, хоть на праздничный стол, хоть в будни.

Тыквенно — яблочный сок на зиму
Диетологи рекомендуют употреблять фруктовые, овощные и ягодные соки ежедневно, не зависимо от времени года. Особенно соки любят дети, и пить фруктовые напитки они могут в любых количествах. Поэтому с.

источник

я уже пятый сезон делаю такую капустку. У нас на семейных праздниках. да и просто, расходится на УРА. Советую попробовать

капуста цветная	2 кг
томаты	1.5 кг
масло растительное	1 стак.
соль	60 г
сахар	100 г
чеснок	80 г
перец болгарский	300 г
петрушка свежая	1 пуч.
большой пучок
перец горький	по вкусу
я положила половинку, но можно совсем без него
уксус	120 г
6%-ный

Интересно Скажите пожалуйста сколько получилось? 6 литровых банок? И как на вкус, маринованная? А она твёрденькая получается? Интересуюсь не напрасно. В нашей семье все любят цветную капусту. Уже есть маринованная и в морозилке. Ещё хочу что-нибудь закрыть на зиму.

получилось 6 700-граммовых банок. Если будете долго варить, то будет мягкая. Если минут 20, то вполне средняя, т.е. не слишком твердая, но и не мягкая. Вообще, по рецепту там только болгарский перец и чеснок. Но мы же легких путей не ищем. В этом году решила сделать порцию со жгучим перчикоом. Перчика положила всего половинку и поэтому капуста получилось слегка остренькая. Ели кто любит поострее, то можно и побольше перчика положить

источник

Цветная капуста деликатесная

2 кг цветной капусты, 1 кг 200 г помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 60 г соли, 80 г чеснока, 120 г уксуса 6 %-ного, 200–300 г перца болгарского, 1–2 пучка петрушки.

Капусту разбирают на соцветия, моют, отваривают. Сливают воду, остужають. Отдельно готовят маринад: в молотые помидоры добавляют уксус, масло, соль, сахар, измельченные чеснок, петрушку, перец, доводят до кипения. Маринадом заливают отваренную капусту и, помешивая на медленном огне, кипятят 30–35 минут. Расфасовывают в чистые стерилизованные банки, закатывают.

Цветная капуста Очищенную и разделенную на мелкие соцветия цветную капусту пробланшировать 2–3 мин в кипящей воде с добавлением 1 %-й соли, охладить, плотно уложить и заморозить. Срок хранения — 6

Цветная капуста Пюре из цветной капусты6 порцийИнгредиенты: 1 большой кочан цветной капусты (650–700 г), 4 ст. ложки сливочного масла, соль и молотый перец по вкусу.Приготовление: тушить цветную капусту лучше всего в микроволновой печи, но если ее нет, то можно

Цветная капуста Состав: цветная капуста – 5 кг, вода – 2,75 л, соль – 200 г, 9 %-й уксус – 200 г.Перерабатывать цветную капусту нужно очень быстро, чтобы она не успела потемнеть.Крепкий белый кочан разделить на соцветия, промыть чистой проточной водой, плотно уложить в банки и

Цветная капуста На 5 кг цветной капусты – 2,8 л воды, 200 г соли, 200 г 9%-го уксуса. Перерабатывать цветную капусту нужно очень быстро, чтобы она не успела потемнеть.Крепкий белый кочан разделить на соцветия, промыть чистой проточной водой, плотно уложить в банки и сразу же

Цветная капуста Для консервирования пригодна свежая плотная, без повреждений, капуста белого или кремового цвета. Цветную капусту очищают от покровных листьев, разрезают на отдельные соцветия и моют. Отмытые соцветия выкладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде —

Цветная капуста Свежую цветную капусту обычно очищают от верхних покровных листьев, моют и разделяют на соцветия, а затем бланшируют в течение 2–3 минут в воде с добавлением соли. Бланшированные соцветия можно сразу плотно уложить в неглубокую картонную коробку,

Цветная капуста На 5 кг цветной капусты — 2,750 л воды, 200 г соли, 200 г 9 %-ного уксуса.Перерабатывать цветную капусту нужно очень быстро, чтобы она не успела потемнеть.Крепкий белый кочан разделить на соцветия, промыть чистой проточной водой, плотно уложить в банки и сразу же

КАПУСТА ЦВЕТНАЯ Цветня капуста содержит минеральные соли, белки, углеводы.Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В данной капусте немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается

Цветная капуста 2 Цветную капусту с плотными нераспустившимися головками белого или светло-кремового цвета очистить от покровных листьев и разрезать на отдельные соцветия размером 3—5 см в поперечнике. Соцветия нужно обрезать так, чтобы они не распались, но и не

Капуста цветная, кольраби и брокколи (спаржевая капуста) Эти овощи содержат витамин С, каротин, витамин РР, калий, магний, много других полезных веществ. Все виды капусты способствуют регулярной работе кишечника, освобождению организма от холестерина.Блюда из цветной

Капуста цветная Цветная капуста полезна всем, особенно детям. В ней мало калорий, жиров. Она богата витамином С, калием, растительным волокном, является важным продуктом питания для больных диабетом. Цветная капуста становится все более популярной благодаря своему

Цветная капуста Состав: цветная капуста – 800 г, масло – 4 ст. л., тертые сухари – 2 ст. л., уксус, соль, вода, молоко.Капусту очистить от листьев и отрезать кочерыжку близ разветвления кочана. Затем капусту на 30 минут опустить в воду с солью и уксусом – это способствует

Цветная капуста Состав: цветная капуста — 800 г, масло — 4 ст. л., тертые сухари — 2 ст. л., уксус, соль, вода, молоко.Капусту очистить от листьев и отрезать кочерыжку близ разветвления кочана. Затем капусту на 30 минут опустить в воду с солью и уксусом — это способствует

источник

Благословенное время консервации, когда на кухне не протолкнуться от нахлынувшего изобилия! Душа поет, спину ломит, а голова все не успокоится: что бы такое еще придумать, чтоб урожай не пропал?

И очень часто после основного набега на консервацию на кухне остаются один – два овоща, которые никуда не влезли или не отвечают строгому отбору: то ли недозрели/перезрели, то ли дефект какой-то обнаружился, да мало ли чего. И просыпается национальное животное – жаба, когда понимаешь, что на стол это не поставишь и никого этим не накормишь, а выбросить жалко.

Вот именно для такого случая и пригодится данный рецепт: овощное ассорти на зиму и «жабу» успокоит, и даст возможность голове проявить свои творческие способности. Собираем все неприкаянные остатки от предыдущих консерваций и готовим маринованное ассорти в банке на зиму!

Ингредиенты:

чеснок.
лук.
морковь.
перец сладкий.
перец острый.
помидоры.
огурцы.
цветная капуста.
перец горошком (можно душистый).
лавровый лист.

Для маринада на 1 литр воды:

3 ст. ложки сахара.
1 ч. ложка с горкой соли.
2 ст. ложки растительного масла.

уксусная эссенция 70% – 1 ч.л. на 1 литровую банку или 7 ч.л. 9% столового уксуса.

И начинаем творить! Все овощи тщательно моем и осушаем. Режем их на примерно равные фракции, т.е. или кубиками, или соломкой, или кружочками – так они более равномерно пропитываются маринадом – это, во-первых, а во-вторых – перед подачей на стол (когда придет время) вы просто открываете банку, сливаете рассол и выкладываете содержимое в салатник. Все! Никаких дополнительных телодвижений делать не нужно! Поэтому именно сейчас вы должны представлять, как этот продукт будет смотреться на столе.

Режем продукты непосредственно перед укладкой в банку, чтобы не дать соку сбежать, а овощам заветреться. Порезанные красиво ингредиенты складываем в банку слоями:

На дно – специи: перец горошком, лавровый листик (не больше одного на литровую банку, иначе забьет весь вкус овощей). Сверху чеснок (я режу пластинками)

и лук (можно крупными кольцами, а можно просто небольшую луковицу разрезать на четыре части и все).

Морковь небольшую, хорошо вымытую и почищенную можно порезать кружочками (но не тонко!), или кубиками. Соломка из моркови плохо сохраняет форму и просто разлезется в банке в процессе маринования, поэтому рекомендую ее не нарезать.

На морковку складываем порезанные очень крупно огурцы (если кольцами, то ширина кольца должна быть не меньше полутора см).

Маленькие помидоры, типа «Черри», накалываем зубочисткой у основания плодоножки и выкладываем их следующим слоем. Не страшно, если помидоры будут разной степени зрелости: прокол кожицы у спелых плодов не позволит им лопнуть и растечься, а недозрелые плоды просто дозреют в банке.

Далее переслаиваем помидоры сладким и горьким перцем (небольшой перчик делим пополам или на четыре части). Осторожно с острым перцем: совсем не обязательно использовать весь стручок!

Последним слоем выкладываем соцветия цветной капусты. Ломать их можно до любого размера. И ими же заполнить пустоты между помидорами.

Заливаем все это кипящим маринадом (на литр воды: 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка с горкой соли, 2 ст. ложки растительного масла), вливаем прямо в банку уксус или уксусную эссенцию, накрываем крышкой и стерилизуем 20 минут. После стерилизации банку плотно укупориваем (закатываем) и остужаем под одеялом.

Остывшую банку выносим в погреб или храним просто в кладовке в квартире. Употреблять сразу не рекомендую: ассорти с цветной капустой должно хорошо пропитаться маринадом, чтоб сберечь свой вкус.

Советик: для этой консервации лучше использовать небольшие, пол литровые или литровые банки, чтоб содержимое съедалось за один раз. Маринад получается термоядерным, т.е. очень насыщенным. Пусть это вас не смущает: овощи лишнего не возьмут, а салатик сохранится в любых условиях хранения!

источник

2 кг цветной капусты
1 кг помидоров
4 штуки сладкого перца

2/3 ст. растительного масла
1 головка чеснока
1/2 стакана сахара
1/2 стакана уксуса (сделана пометка. что лучше взять чуть поменьше)
2 ст. ложки соли
мелко нарезанная зелень петрушки по вкусу

Как приготовить Салат с цветной капустой Деликатесный на зиму

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, отварить в воде в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть и отставить.

У болгарского перца удалить семена и мелко нарезать. Помидоры нарезать мелкими кубиками, Добавить пропущенный через чеснокодавку — чеснок, чуть зелени петрушки, сахар, соль, уксус (цветную капусту не кладем!). Перемешать и довести до кипения.

Затем добавить подготовленную цв.капусту и тушить на слабом огне при помешивании в течение 30 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат с цветной капустой консервированный на зиму

Капуста цветная (подготовленная) — 2 кг
Помидоры — 700 гр
Перец болгарский (подготовленный) — 700 гр
Чеснок — 1 головка
Заливка:
Вода — 1 л
Масло растительное — 2/3 ст
Соль — 1.5 ст.л.
Сахар — 100 гр
Уксус 9% — 0,5 ст

Как приготовить Салат с цветной капустой консервированный на зиму

Вкусный салат для любителей цветной капусты!

1. Цветную капусту разделить на соцветия, залить кипятком и проварить 2-3 минуты.

2. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной проточной водой.

3. Помидоры порезать дольками, перец – кусочками, чеснок порезать крупно – всё соединить с капустой.

Влить воду, добавить соль и сахар, варить при слабом кипении 15-20 минут, помешивая.

4. Простерилизовать банки и крышки.

5. За 3 минуты до готовности в овощи добавить уксус.

6. Заполнить банки горячим салатом по плечики, залить маринадом до краев, укупорить.

Перевернуть вверх дном на полотенце, дать остыть.

Салат с цветной капустой Деликатесный на зиму

источник

Фото: realfoodwithcindy.com

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить новогоднее ассорти из цветной капусты и кольраби, которое украсит ваш праздничный стол.

Овощные нарезки часто появляются на наших праздничных столах и, как правило, все они выглядят одинаково. Чтобы разнообразить новогодний стол, приготовьте такой вариант овощной закуски, которую можно подать как альтернативу привычной овощной нарезке или в дополнение к ней.

Фото: kedem.ru

230 г соуса салатного “Ранч” или другого

4 стакана капусты кольраби

3-4 стакана цветной капусты

Как приготовить новогоднее ассорти из цветной капусты и кольраби:

Взять прямоугольную неглубокую форму, на дно налить салатный соус – это может быть просто майонез с чесноком, соус «Ранч» или другой по вкусу.

Цветную капусту и мелкие соцветия кольраби отварить в кипящей подсоленной воде в течение 15мин, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.

Выложить по краям формы цветную капусту, а в центре – кольраби, так, чтобы получился рисунок в виде ёлочки.

Выложить на получившуюся ёлочку разрезанные пополам помидоры черри и кусочки отварной моркови, имитируя ёлочные украшения.

Сверху сбрызнуть закуску можно оливковым маслом и/или соком лимона.

Вместо капусты кольраби можно использовать соцветия брокколи или брюссельскую капусту.

Друзья, а как вы предпочитаете оформлять овощные нарезки на праздничный стол? Поделитесь своими хитростями и секретами яркого оформления овощных нарезок.

источник

Фото: realfoodwithcindy.com

Фото: kedem.ru

230 г соуса салатного “Ранч” или другого

4 стакана капусты кольраби

3-4 стакана цветной капусты

Как приготовить новогоднее ассорти из цветной капусты и кольраби:

Выложить по краям формы цветную капусту, а в центре – кольраби, так, чтобы получился рисунок в виде ёлочки.

Сверху сбрызнуть закуску можно оливковым маслом и/или соком лимона.

Вместо капусты кольраби можно использовать соцветия брокколи или брюссельскую капусту.

источник

Детальное описание: рецепт салата деликатесный из цветной капусты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Купить фото на фотобанке Автор Таблица мер и весов

← Вернуться к рецептам «Консервирование овощей»

1,5 кг цветной капусты;
1 кг зрелых томатов (лучше некрупных);
200 г моркови;
2 сладких перца (для большей красоты можно использовать плоды разного цвета);
250 мл растительного масла;
100 мл уксуса (9%);
100 г зелени (укроп или петрушка);
100 г сахарного песка;
50 г поваренной соли.

Рассоедините капусту на небольшие веточки. Отложите в сторону те, что имеют дефекты (пятна, гниль, червоточины). Остальные фрагменты тщательно промойте и дайте им высохнуть. Капустные соцветия обработайте специальным образом, чтобы они сохранили витамины и нежную структуру, — используйте бланширование. Веточки величиной не более 2 см достаточно подержать в кипящей воде всего лишь 3 минуты. Обязательно дайте им просохнуть после процедуры. Разомните томаты в пюре, используйте блендер или обычную мясорубку. Морковь и перец нарежьте так, как вам больше нравится: тонкой соломкой, кружками, брусочками Мелко порубите зелень. В кастрюлю поочередно вливайте уксус и масло. Немного подогрейте и медленно всыпайте в уже теплую салатную массу соль и сахарный песок. Потом закладывайте овощи (кроме цветной капусты) и мелко порубленную зелень. Чеснок можно положить целыми дольками, а можно измельчить его прессом. Когда салатная масса начнет кипеть, закладывайте капустные соцветия. Убавьте огонь, кипятите еще 20 минут и раскладывайте по банкам.

Это неимоверно вкусная и полезная закуска из овощей, обогащенная витаминами, которых так не хватает зимой.

2,5 кг цветной капусты;
1 кг моркови;
0,5 кг репчатого лука;
0,5 кг болгарского сладкого перца;
1 острый маленький перчик;
2 средние головки чеснока.

Для томатной заливки:

1,5 л томатного сока;
½ ст. уксуса 9%;
½ ст. сахарного песка;
1 ст. растительного масла;
2,5 ст. л. соли;
для более пикантного вкуса — пару горошин черного перца и гвоздика.

Разделите капустные вилки на маленькие веточки размером около 3 см. Томатную основу доведите до кипения. Постепенно добавляйте в нее сахар, соль, морковь и перец, а также порезанный полукольцами лук. Получившуюся массу кипятите на маленьком огне, постоянно помешивая, выждите 20 минут. Только потом добавьте чеснок, порезанный маленькими кусочками. Варите еще 5 минут и раскладывайте по банкам, которые должны быть заранее простерилизованы.

1 кг цветной капусты;
1 кг брокколи;
0,6 кг сладкого перца (желательно желтого цвета);
1 кг помидоров (выбирайте спелые, даже немного перезрелые плоды);
4 ст. л. поваренной соли;
4 ст. л. сахарного песка;
пучок укропа и петрушки;
½ ст. обычного уксуса 9%;
1 ст. растительного масла.

Вилки брокколи и цветной капусты разделите на тонкие веточки. Желательно, чтобы их размер был не больше 3 см. Для сохранения витаминов и полноценного вкуса капусты бланшируйте веточки в кипятке около 3 минут. Разомните томаты в пюре, нашинкуйте оставшиеся овощи. Чеснок для большего вкуса и аромата лучше всего измельчить прессом. Томатную массу постепенно нагревайте на медленном огне. Влейте к ней масло с уксусом, хорошо перемешайте. Всыпьте соль и сахар. Как только салатная смесь закипит, опустите в нее капустные веточки, которые вы бланшировали ранее. Убавьте огонь до минимума и томите массу на огне полчаса. Когда время истечет, раскладывайте в горячем виде по банкам.

1 кг цветной капусты;
1 кг брокколи;
1 кг моркови;
1 кг перца (используйте разноцветные овощи — и ваше ассорти станет ярким и очень красивым);
1 кг огурцов;
1 кг репчатого лука;
10 долек чеснока (если предпочитаете острую закуску, добавьте еще 5 зубчиков);
200 мл обычного столового уксуса;
4 шт. гвоздики;
30-50 г сахарного песка;
30-50 г соли;
укроп, петрушка по вкусу.

Овощи тщательно промойте холодной водой и обсушите. Положите в простерилизованные банки чеснок и специи. Если решили добавить укроп или петрушку, закладывайте вместе с ними. Далее выкладывайте овощи: разобранную на веточки капусту, порезанные кольцами морковь и лук, нашинкованный средней соломкой перец. Приготовьте маринад. В 3 л теплой воды растворите сахар и соль, долейте уксус. Прокипятите маринад 2-3 минуты. Снимите с плиты и разлейте по банкам.

3 кг цветной капусты;
2 не очень больших кабачка;
1,5 кг моркови;
1,5 кг перца;
3 головки чеснока;
500 мл растительного масла;
250 г соуса чили (регулируйте его количество по своему вкусу);
1 л томатного сока;
4 ст. л. соли;
250 г сахарного песка;
250 мл столового уксуса (9%).

Разберите цветную капусту на отдельные небольшие веточки. Остальные овощи порежьте так, как вы больше любите. Вылейте острый соус в посуду, в которой будете готовить салатную смесь. Сделайте средний огонь и добавьте масло, сок, соль и сахарный песок. Тщательно перемешивайте до полного растворения сахара и положите овощи, включая капустные веточки. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и протомите ее так полчаса. Не забывайте помешивать, чтобы исключить пригорание массы. Спустя 25 минут добавьте уксус с пропущенным через пресс чесноком. Можно его просто мелко порезать. Спустя 5 минут оригинальный острый салат из цветной капусты с пикантным вкусом готов. Осталось выложить его в банки.

published on za100le-online.ru according to the materials LadySpecial.ru

Капусту необходимо предварительно обработать, для этого ее нужно разобрать на соцветия.
Капуста отлично комбинируется с определенными видами овощей, которые подготавливают в зависимости от их особенностей. Например, перец и морковь можно порезать соломкой, лук полукольцами, огурцы кружочками или дольками, фасоль отваривают.
Чтобы законсервировать салат из цветной капусты на зиму, можно использовать уксус, который нужно прокипятить с растительным маслом, сахаром, солью. Кроме того, с этим овощем хорошо сочетается томатный сок или паста, а для придания остроты можно применять перец чили.

Существует отличный способ приготовить вкусный салат – цветная капуста с петрушкой на зиму хорошо сочетаются. Блюдо предполагает добавление и других видов овощей, какие из них использовать и какое количество применить, определяется конкретно каждой хозяйкой. В банке можно встретить сразу несколько овощей, собранных с одного урожая.

капуста – 1 кг;
помидоры –1 кг;
огурцы – 1 кг;
морковь – 1 кг;
перец – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
гвоздика.

Овощи порезать.
В емкость поместить гвоздику и чеснок, сверху заполнить овощами.
В 3 л воды всыпать сахар и соль, вскипятить, влить уксус и через 2 минуты выключить огонь.
Залить салат из цветной капусты на зиму маринадом и закупорить.

капуста – 600 г;
фасоль – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
томатная паста – 30 мл;
масло – 20 мл.

Фасоль подсолить, варить 1,5 часа.
Разобрать капусту, варить 5 минут.
Соединить овощи, всыпать сахар, соль и чеснок.
Размешать овощи в воде с пастой, гвоздикой, маслом. Готовить 10 минут, влив уксус.
Распределить салат из цветной капусты, фасоли на зиму по банкам и закатать.

капуста – 3 кг;
кабачки – 2 шт.;
морковь – 1,5 кг;
острый перец – 0,5 кг;
чеснок – 3 головки;
масло – 500 мл;
соус чили –250 г;
томатный сок – 1 л.

Порезать овощи.
Нагреть соус чили на огне, добавить масло, сок, сахар и соль.
Выложить в смесь овощи. Вскипятить и готовить еще полчаса, в конце присоединив уксус с чесноком.

перец – 400 г;
капуста – 2 кг;
томаты – 2,5 кг;
чеснок – 200 г;
масло – 400 мл;
петрушка – 400 г.

Капусту бланшировать 4 минуты.
Помидоры измельчить, смешать с уксусом, сахаром, маслом и солью. Нарезать сюда же перец, петрушку и чеснок, варить 5 минут.
Смесь пополнить капустой и брокколи, вскипятить.
Разложить салат «Деликатес» из цветной капусты на зиму по емкостям.

капуста – 3 кг;
кабачок – 3 шт.;
морковь – 1,5 кг;
перец чили – 0,5 шт.;
масло – 2,5 стакана;
чеснок – 3 зубчика;
томатный сок – 1 л.

В течение 25 минут после того, как вскипит вода, проварить все составляющие, кроме уксуса и чеснока, по истечении этого времени добавить их.
Тушить 5 минут и распределить овощной салат с цветной капустой на зиму по банкам.

капуста – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
перец – 0,5 кг;
чеснок – 8 зубчиков;
перец горошины – 30 шт.

На дне емкости разместить чеснок, перец горошком. Следующий слой – все овощи. Банки залить кипятком.
Развести в воде соль, сахар. Вскипятить, влить уксус.
Воду из банок заменить маринадом.

капуста – 1кг
морковь – 3 шт.;
масло – 50 мл;
чеснок – 2 головки;
специи – 1 ст. л.

Капусту варить 2 минуты.
Сделать рассол из воды, уксуса, соли, сахара, масла, варить его 4 минуты, затем залить им капусту, остудить.
Добавить чеснок, приправу, морковь и мариновать 5 часов.

капуста – 2 кг;

томаты – 1 кг;
перец – 250 г;
масло – 200 г;
чеснок – 8 зубчиков.

Капусту варить 5 минут.
Овощи измельчить, томаты протереть, смешать, присоединить сахар, масло, соль и варить полчаса.
К массе присоединить капусту и тушить еще 3 минуты.

1,5 кг цветной капусты;
1 кг зрелых томатов (лучше некрупных);
200 г моркови;
2 сладких перца (для большей красоты можно использовать плоды разного цвета);
250 мл растительного масла;
100 мл уксуса (9%);
100 г зелени (укроп или петрушка);
100 г сахарного песка;
50 г поваренной соли.

Рассоедините капусту на небольшие веточки. Отложите в сторону те, что имеют дефекты (пятна, гниль, червоточины). Остальные фрагменты тщательно промойте и дайте им высохнуть.
Капустные соцветия обработайте специальным образом, чтобы они сохранили витамины и нежную структуру, — используйте бланширование. Веточки величиной не более 2 см достаточно подержать в кипящей воде всего лишь 3 минуты. Обязательно дайте им просохнуть после процедуры.
Разомните томаты в пюре, используйте блендер или обычную мясорубку.
Морковь и перец нарежьте так, как вам больше нравится: тонкой соломкой, кружками, брусочками
Мелко порубите зелень.
В кастрюлю поочередно вливайте уксус и масло. Немного подогрейте и медленно всыпайте в уже теплую салатную массу соль и сахарный песок.
Потом закладывайте овощи (кроме цветной капусты) и мелко порубленную зелень. Чеснок можно положить целыми дольками, а можно измельчить его прессом.
Когда салатная масса начнет кипеть, закладывайте капустные соцветия.
Убавьте огонь, кипятите еще 20 минут и раскладывайте по банкам.

Это неимоверно вкусная и полезная закуска из овощей, обогащенная витаминами, которых так не хватает зимой.

2,5 кг цветной капусты;
1 кг моркови;
0,5 кг репчатого лука;
0,5 кг болгарского сладкого перца;
1 острый маленький перчик;
2 средние головки чеснока.

Для томатной заливки:

1,5 л томатного сока;
½ ст. уксуса 9%;
½ ст. сахарного песка;
1 ст. растительного масла;
2,5 ст. л. соли;
для более пикантного вкуса — пару горошин черного перца и гвоздика.

Разделите капустные вилки на маленькие веточки размером около 3 см.
Томатную основу доведите до кипения.
Постепенно добавляйте в нее сахар, соль, морковь и перец, а также порезанный полукольцами лук.
Получившуюся массу кипятите на маленьком огне, постоянно помешивая, выждите 20 минут.
Только потом добавьте чеснок, порезанный маленькими кусочками.
Варите еще 5 минут и раскладывайте по банкам, которые должны быть заранее простерилизованы.

1 кг цветной капусты;
1 кг брокколи;
0,6 кг сладкого перца (желательно желтого цвета);
1 кг помидоров (выбирайте спелые, даже немного перезрелые плоды);
4 ст. л. поваренной соли;
4 ст. л. сахарного песка;
пучок укропа и петрушки;
½ ст. обычного уксуса 9%;
1 ст. растительного масла.

Вилки брокколи и цветной капусты разделите на тонкие веточки. Желательно, чтобы их размер был не больше 3 см.
Для сохранения витаминов и полноценного вкуса капусты бланшируйте веточки в кипятке около 3 минут.
Разомните томаты в пюре, нашинкуйте оставшиеся овощи. Чеснок для большего вкуса и аромата лучше всего измельчить прессом.
Томатную массу постепенно нагревайте на медленном огне.
Влейте к ней масло с уксусом, хорошо перемешайте.
Всыпьте соль и сахар.
Как только салатная смесь закипит, опустите в нее капустные веточки, которые вы бланшировали ранее.
Убавьте огонь до минимума и томите массу на огне полчаса.
Когда время истечет, раскладывайте в горячем виде по банкам.

1 кг цветной капусты;
1 кг брокколи;
1 кг моркови;
1 кг перца (используйте разноцветные овощи — и ваше ассорти станет ярким и очень красивым);
1 кг огурцов;
1 кг репчатого лука;
10 долек чеснока (если предпочитаете острую закуску, добавьте еще 5 зубчиков);
200 мл обычного столового уксуса;
4 шт. гвоздики;
30-50 г сахарного песка;
30-50 г соли;
укроп, петрушка по вкусу.

Овощи тщательно промойте холодной водой и обсушите.
Положите в простерилизованные банки чеснок и специи. Если решили добавить укроп или петрушку, закладывайте вместе с ними.
Далее выкладывайте овощи: разобранную на веточки капусту, порезанные кольцами морковь и лук, нашинкованный средней соломкой перец.
Приготовьте маринад. В 3 л теплой воды растворите сахар и соль, долейте уксус.
Прокипятите маринад 2-3 минуты.
Снимите с плиты и разлейте по банкам.

3 кг цветной капусты;
2 не очень больших кабачка;
1,5 кг моркови;
1,5 кг перца;
3 головки чеснока;
500 мл растительного масла;
250 г соуса чили (регулируйте его количество по своему вкусу);
1 л томатного сока;
4 ст. л. соли;
250 г сахарного песка;
250 мл столового уксуса (9%).

Разберите цветную капусту на отдельные небольшие веточки.
Остальные овощи порежьте так, как вы больше любите.
Вылейте острый соус в посуду, в которой будете готовить салатную смесь.
Сделайте средний огонь и добавьте масло, сок, соль и сахарный песок.
Тщательно перемешивайте до полного растворения сахара и положите овощи, включая капустные веточки.
Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и протомите ее так полчаса. Не забывайте помешивать, чтобы исключить пригорание массы.
Спустя 25 минут добавьте уксус с пропущенным через пресс чесноком. Можно его просто мелко порезать.
Спустя 5 минут оригинальный острый салат из цветной капусты с пикантным вкусом готов. Осталось выложить его в банки.

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

источник