Аджика из зеленых помидор с хреном и чесноком на зиму рецепты с фото

Рецепты аджики из зеленых помидоров на зиму с яблоками, морковью, кабачками и сливами: приправа — просто объедение!

Необычная закуска на зиму из зеленых помидор — аджика «Объедение». Сегодня я поделюсь некоторыми рецептами ее приготовления.

Первый рецепт для любителей вареной аджики из зеленых помидор на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для данного блюда.

• 2 килограмма неспелых томатов;
• 200 грамм горького перца;
• Пучок петрушки;
• Столовая ложка сухой аджики;
• Чайная ложка черного молотого перца;
• Десертная ложка хмели-сунели;
• Столовая ложка соли;
• Треть стакана сахара;
• 50 миллилитров уксуса;
• 70 миллилитров подсолнечного масла.

Томаты моем, режем четвертинками.

1. Вымытые перцы освобождаем от семян и плодоножек, петрушку ополаскиваем.
2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Овощную смесь доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, размешиваем, и продолжаем варить в течение получаса.
3. За это время следует снять пробу и довести закуску до вкуса. Кто-то любит кислее или слаще, а кому-то покажется недостаточно соли или специй.
4. Готовую жгучую аджику раскладываем по небольшим, стерильным баночкам. Закручиваем, остужаем.

Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.

А это рецепт грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки.

• 3 килограмма недоспевших помидор;
• 200 грамм чеснока;
• 100 грамм острого перца;
• 100 грамм хрена;
• Пучок укропа;
• Столовая ложка соли;
• Десертная ложка сахара.

Овощи и зелень моем, чистим, даем обсохнуть.

1. Закуску на зиму из помидор с хреном и жгучим перцем с чесноком и зеленью готовим, провернув все на мясорубке.
2. Всыпаем соль, сахар.
3. Перемешиваем до полного их растворения.
4. Готовый соус раскладываем в сухие, стерильные банки, закатываем, храним в прохладном месте.

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем — мой самый любимый. Он просто готовится, но отличается изумительным вкусом. Закуска получается в меру острая и пикантная.

• 2 кило помидор;
• 3 кило сладкого перца;
• Большая головка чеснока;
• 3 штуки жгучего перца;
• Пучок зеленого лука;
• Стакан постного масла;
• Стакан уксуса;
• Рюмка соли;
• Пол рюмки сахара.

1. Вымытые, подготовленные овощи измельчаем, провариваем в течение часа на маленьком огне, помешивая.
2. Потом добавляем остальные продукты, томим еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
3. Готовый соус разливаем по стерильным, сухим баночкам, закручиваем.

Закуска получается — просто пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.

Предлагаю ароматную приправу из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт, по которому не требуется тепловая обработка.

• Пол кило зеленых томатов;
• 2 головки чеснока;
• Пол пучка петрушки.

По 1 кофейной ложечки сушеных трав:

• Кинза, укроп, базилик;
• Чайная ложка смеси итальянских трав;
• Чайная ложка молотого кориандр;
• Щепотка мускатного ореха;
• Чайная ложка смеси перцев;
• 1,5 десертные ложки соли.

Вымытые и обсохшие плоды, зелень, очищенный чеснок перекручиваем. Смешиваем овощную смесь с сухими составляющими. Тщательно размешиваем ее, даем настояться в течение часа. Снова перемешиваем, разливаем по стерильным баночкам, закручиваем, ставим в холодильник.

Предлагаю очень вкусный соус, просто объедение — аджика на зиму из зеленых помидор с яблоками. Так ее называют у нас дома, и я поделюсь этим рецептом.

• Пол кило томатов;
• 2 морковки;
• 2 штуки болгарского мясистого перца;
• 3 яблока;
• Головка чеснока;
• 50 миллилитров постного масла;
• 50 миллилитров уксуса;
• Десертная ложка соли без верха;
• Чайная ложка сахара.

Овощи моем, томаты режем половинками.

1. Морковку скоблим, перец освобождаем от семян и плодоножки, у яблок удаляем семенную коробку, чеснок очищаем. Все перекручиваем.
2. Полученную массу солю, подслащиваю, вливаю масло.
3. Размешиваю, провариваю четверть часа при медленном кипении. Потом лью уксус, перемешиваю, тушу еще столько же.
4. Горячий, очень вкусный соус разливаю по чистым, сухим баночкам, закатываю.

Накрываю сверху покрывалом, даю остыть.

• 2,5 килограмма неспелых томатов;
• Килограмм яблок;
• Небольшой пучок укропа, петрушки;
• Пучок кинзы;
• 3 морковки;
• 2 жгучих перца;
• Килограмм болгарского перца;
• 150 грамм чеснока;
• 200 миллилитров яблочного уксуса;
• Стакан постного масла.

Вымытые и очищенные овощи, яблоки прокручиваем.

1. Зелень промываем, даем обсохнуть, мелко нарезаем.
2. Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус должен вариться при медленном кипении пятьдесят минут.
3. Потом вливаем уксус, масло, хорошо размешиваем, доводим до кипени.
4. Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусная, ароматная и в меру острая.

• 4 килограмма зеленых помидоров;
• 500 грамм сладкого перца;
• 0,5 килограмма красных томатов;
• 200 грамм горького перца;
• 250 грамм чеснока;
• 3 морковки;
• 4 яблока;
• 125 миллилитров подсолнечного масла;
• 5 столовых ложек соли;
• 50 грамм хмели-сунели;
• Два пучка зелени.

Приступаем к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:

1. Вымытые зеленые томаты на несколько секунд опускаем в кипяток. Просушиваем на тканевой салфетке.
2. Вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем пополам. Плоды солим и оставляем на пять, шесть часов под крышкой.
3. Образовавшийся за это время сок выливаем, а плоды перекручиваем.
4. Сладкий и жгучий перец очищаем от семян. Также моем, чистим яблоки, морковь, красные томаты, чеснок. Прокручиваем подготовленные плоды на мясорубке.
5. Овощную смесь переливаем в глубокую кастрюлю, солим, посыпаем приправой, добавляем масло. Размешиваем, настаиваем полчаса. После вливаем кашицу из зеленых помидор, перемешиваем.
6. Готовим аджику на небольшом огне час. За две минуты до окончания варки кладем нарезанную зелень.
7. Раскладываем по баночкам.

Готовим на зиму аджику из кабачков и зеленых помидор. Такая заготовка должна понравиться тем, кто не любит слишком острое.

• 5 килограмм томатов;
• Килограмм болгарского перца;
• 1,5 килограмма кабачков;
• 0,5 килограмма лука;
• Пол килограмма морковки;
• 2 головки чеснока;
• Стручок жгучего перца;
• Большой пучок петрушки;
• Стакан сахара;
• 200 миллилитров постного масла;
• 150 грамм соли;
• Стакан яблочного уксуса.

1. Вымытые томаты разрезаем на четыре части, кладем в глубокую емкость и посыпаем солью.
2. Оставляем в прохладном месте на пять часов.
3. По прошествии этого времени плоды пустят сок, его необходимо слить, а помидоры поместить в дуршлаг на десять минут, чтобы ушла лишняя влага.
4. Пропускаем через мясорубку помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, морковь.
5. Овощную смесь варим при медленном кипении час.
6. Затем добавляем мелко порезанную зелень, горький перец, выдавленный чеснок. Продолжаем готовить еще час.
7. Всыпаем соль с сахаром, вливаем масло и уксус. Через десять минут разливаем по баночкам, закатываем.

Сейчас я расскажу, как быстро сделать аджику с зелеными помидорами. Этот соус будет отлично сочетаться с мясными блюдами.

• 2,5 килограмма не вызревших помидоров;
• 150 грамм чеснока;
• 70 грамм острого перца;
• 100 грамм корня хрена;
• 30 грамм соли;
• 15 грамм сахара.

1. Томаты моем, выкладываем на салфетку, ждем несколько минут для того, чтобы плоды обсохли.
2. Жгучий перец очищать от семян не нужно, просто обрезаем хвостики.
3. Очищаем чеснок и корень хрена.
4. Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку.
5. В сырую аджику добавляем соль с сахаром. Хорошо размешиваем, раскладываем по сухим стерильным баночкам, герметично закручиваем.

Так как аджику мы готовили без варки, хранить ее нужно в холодильнике на протяжении шести месяцев.

Подготавливаем следующие продукты:

• 2 килограмма зеленых томатов;
• 1,5 килограмма слив;
• 500 грамм сладкого перца;
• Половина килограмма лука;
• 500 миллилитров постного масла;
• 100 грамм сахара;
• 5 стручков жгучего перца;
• Половина килограмма морковки;
• 1,5 чайные ложки черного перца.

Вымытые помидоры, лук нарезаем крупными кусочками.

1. Сливы очищаем от косточек, перцы освобождаем от семян, скоблим морковь.
2. Сливы с овощами перекручиваем, в полученную массу добавляем масло, соль, сахар по вкусу.
3. Емкость с соусом ставим на плиту. Варим полтора часа при медленном кипении.
4. Всыпаем перец, перемешиваем, снимаем с огня. Раскладываем по банкам. Закручиваем.

Обратите внимание на видео-рецепт. Я думаю, вам будет интересен процесс приготовления аджики из зеленых помидор.

Заготовьте на зиму аджику из зеленых помидор, объедение, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда будут еще вкуснее и ароматнее.

источник

Зимой ни одна трапеза не обходится без острых соусов и приправ. Когда собираются намазать ломтик хлеба или мяса чем-нибудь пряно-ароматным, сразу вспоминают об аджике. Если красная аджика из помидор и перца на зиму стала привычным блюдом, то зеленый соус встречается реже. Зеленые помидоры появляются на рынке поздней осенью, и нужно успеть пополнить запасы заготовок на зиму. Аджика из зелёных помидор на зиму без стерилизации будет густой и острой, ее можно подавать с котлетами, отбивными, картофельным пюре.

Ингредиенты для приготовления аджики из зеленых помидор на зиму объедение:

• зеленые помидоры – 800-900 г
• сладкие яблоки – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• болгарский перец – 3 шт.
• жгучий перец – 1 стручок
• сахар – 100 г
• соль – 1 ст.л.
• подсолнечное масло – 120 мл
• уксус 9% – 50 мл
• чеснок – 1 головка
• прованские или итальянские травы– 1 ч.л.
• перец черный горошек – 1/2 ч.л.
• зерна горчицы – 1/4 ч.л.

Аджика из зеленых помидор на зиму Объедение – рецепт с фото:

Мелкие зеленые помидоры не очень подходят для обычного консервирования, зато из них получается отличная густая аджика.

Овощи и фрукты тщательно моют.

Зеленые помидоры нарезают крупными дольками, удаляя червоточинки и твердую мякоть возле плодоножки. Твердые помидоры, в которых не успели сформироваться семена, не годятся для заготовки.

Яблоки разрезают на четыре части, серединку с косточками удаляют. Крупно нарезают луковицу.

Чистят чеснок, сладкий и горький перец. Дольки чеснока и кусочки перца бросают в кастрюлю.

Все ингредиенты зеленой аджики измельчают блендером или через мясорубку.

В аджику из зеленых помидор на зиму кладут сухие пряные травы, зерна горчицы, черный горошек. Шарики черного перца и горчицы можно оставить целыми, но допускается и другой вариант: пряности толкут в ступке. Добавляют в зеленую аджику соль и сахар.

Наливают подсолнечное масло и столовый уксус. Вода для этого рецепта не понадобится.

Аджику из зеленых помидор на зиму кипятят 35-40 минут на медленном огне. Сначала нагретая аджика станет водянистой, но постепенно она загустеет. Цвет тоже изменится, станет желто-зеленым.

Горячую зеленую аджику кладут в сухие стерилизованные банки.

Закатанные банки переворачивают и накрывают. Остывшую заготовку хранят в прохладном темном месте. Ароматная аджика из зеленых помидор на зиму Объедение готова!

источник

Зелёные помидоры — 850 г

Перец болгарский — 2 шт.

Перец острый — 0,5-1 шт.

Масло подсолнечное — 120 мл

Сахар — 2 ст.л. с горкой

Соль — 1 ст.л. с горкой

Собиралась в этом сезоне заготовить немного консервации из зелёных помидоров, так как прошлогодние заготовки все разошлись, но в итоге помидоров осталось намного больше, чем ожидалось. Пришлось скрести по всем сусекам в поисках нужной тары для приготовления внеплановой партии заготовок. Решила сделать аджику из зелёных помидоров.

Аджика получается потрясающе вкусной, остренькой! Отлично дополнит блюда из мяса и птицы, а также различные гарниры в зимне-весенний период. Мы едим такую аджику сейчас, поскольку помидоров ещё много, а на зиму я приготовлю, когда освободятся банки.

Чтобы приготовить аджику из зелёных помидоров на зиму, следует подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Вырезать у зелёных помидоров плодоножки, нарезать помидоры кусочками. Очистить перец от внутренностей, из яблок удалить сердцевину. Почистить лук и чеснок. Из острого перца семена не удалять.

Помидоры, яблоки и все остальные овощи сложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку «металлический нож».

На дно кастрюли с толстым дном налить подсолнечное масло, затем вылить помидорную массу. Добавить сахар, соль и уксус.

Поставить кастрюлю с аджикой на небольшой огонь и варить 30 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить в аджику сухой базилик и попробовать аджику на вкус. Если покажется, что чего-то не хватает, сбалансируйте вкус при помощи специй.

Заранее подготовить баночки, простерилизовать над паром или в микроволновке. Крышки залить водой и прокипятить 5 минут. Разложить горячую аджику в банки, закрутить крышки и перевернуть банки дном вверх. Накрыть банки тёплым пледом и оставить до остывания. Аджика из зелёных помидоров хорошо хранится в условиях городской квартиры.

источник

В зимнее время организм особенно нуждается в витаминах. Восполнить их можно за счет острых соусов и приправ, подаваемых к мясным и рыбным блюдам. Если у вас есть баночка с аджикой, то даже кусочек хлеба становится вкуснее. Ароматная и острая аджика поднимает тонус и настроение.

Все привыкли к тому, что этот пряный соус готовится из красных спелых помидоров и перца. Аджика зеленого цвета пока еще редкое блюдо на столе россиян. А зря. Аджика из зеленых помидор — удивительно вкусная заготовка на зиму. Ее приготовить легко, а, главное, не потребуется стерилизовать банки. Этот процесс не нравится многим хозяйкам. Предлагаем вам на выбор несколько рецептов. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Основой аджики являются зеленые помидоры. Очень часто огородники не знают, куда их девать. В дело пойдут даже самые маленькие экземпляры. Ведь покраснеть они просто не в состоянии, консервировать их не получится. А вот для аджики в самый раз. Рецепты различаются не только количеством ингредиентов, у них разный состав.

Какими ингредиентами придется запастись заранее:

• зелеными помидорами – 900 граммов;
• сладкими яблоками (цвет не имеет значения) – 2 штуки;
• луком репчатым – 1 крупная луковица;
• сладким болгарским перцем – 3 штуки;
• жгучим перцем – 1 штука;
• сахарным песком – 3,5 столовых ложки;
• солью – 1 столовая ложка;
• растительным маслом – 6 столовых ложек;
• столовым уксус 9% – 3,5 столовых ложки;
• чесноком – 1 головка
• различными пряными травами (сухими) – 1 чайная ложка;
• перцем черным (горошек) – 0,5 чайной ложки;
• зернами горчицы – четверть чайной ложки.

1. Все предназначенные для заготовки овощи и фрукты хорошенько промываем, меняя несколько раз воду. Раскладываем на полотенце для просыхания. Затем приступаем к нарезке.
2. Из помидоров вырезаем место, где крепилась плодоножка. Также вырезаем малейшие повреждения. Выбираем томаты, в которых уже появились семена.
   
3. Яблоки можно очистить от кожуры, но это необязательно. Каждый плод разрезаем на четвертинки. Так, удобнее вырезать сердцевину с семечками и пластинками. Затем каждую четвертинку разрезаем еще на 4 части.
4. Очищенный лук шинкуем крупными кусочками.
5. С чеснока снимаем шелуху, обрезаем донце и промываем зубчики.
6. У перцев удаляем плодоножку, выбираем семена и перегородки, нарезаем небольшими ломтиками. Чистить и резать горький перец нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
7. Овощи и яблоки складываем в посудину и измельчаем блендером (мясорубка тоже подойдет).
8. Пряности вместе с травами можно положить целиком или истолочь в ступке. Это уже на вкус хозяйки. Сразу солим и сахарим, вливаем растительное масло и уксус.

Процесс варки занимает минут 40, ставим кастрюлю на медленный огонь. Не нужно бояться появления большого количества жидкости. В процессе варки аджика из зеленых помидор начнет густеть. Более того, поменяется цвет на желтовато-зеленый.

В горячем виде ароматную аджику «Объеденье» раскладываем по стерильным баночкам. Перевернув вниз крышками, накрываем одеялом или шубой. Когда приправа остынет, убираем на хранение в подвал или холодильник.

Этот вариант аджики, который готовится из неспелых помидор, высоко оценивают гурманы. Все дело в кисло-сладком вкусе, ярком цвете и кавказских специях.

Рецепт богат ингредиентами, но все они доступны:

• зелёные помидоры – 4 кг;
• жгучий перец (можно чили) – 250 граммов;
• спелые красные томаты – 500 граммов;
• сладкий болгарский перец (зеленый!) – 500 граммов;
• чеснок – 300 граммов;
• морковь (средняя) – 3 штуки;
• кисло-сладкие яблоки – 4 штуки;
• постное масло – 125 мл;
• соль каменная – 5 столовых ложек;
• хмели-сунели – 50 граммов;
• листья укропа, базилика и петрушки по вкусу.

1. Отбираем зеленые помидоры, складываем их в таз и обдаем кипящей водой. Вынимаем, даем просохнуть. С каждого помидора удаляем плодоножку и место ее крепления. Нарезаем ломтиками. Посыпаем заготовку солью, накрываем полотенцем и отставляем на 6 часов, после чего образовавшийся сок выливаем. Благодаря такой процедуре зеленые помидоры не будут горчить. Перемалываем на мясорубке в отдельную посудину.
2. Как только основа аджики будет готова, приступаем к работе с остальными ингредиентами. Моем и очищаем морковь, оба вида перцев, яблоки, красные помидоры, чеснок. Нарезаем их небольшими кусочками и прокручиваем на мясорубке. У вас получится зеленая аджика в томате. Для варки используйте толстостенную кастрюлю.
3. В получившуюся массу добавляем хмели-сунели, масло и солим. Перемешиваем и даем настояться 30 минут.
4. Добавляем зеленые помидоры и ставим варить при постоянном помешивании на 60 минут.
5. В это время промываем зелень, обсушиваем ее на полотенце и мелко рубим. Добавляем зеленые веточки перед самым окончанием варки.
6. Прокипятив аджику из зеленых томатов еще 2 минуты, перекладываем в баночки.

Еще один вариант вкуснейшего соуса из несозревших помидоров.

• зеленых помидор – 3 кг;
• яблок – 500 граммов;
• лука-репки – 200 граммов;
• острого перца (стручки) – 100 граммов;
• чеснока – 100 граммов;
• черного молотого перца – ½ чайной ложки;
• паприки – ½ чайной ложки;
• соли – 60 граммов;
• сахарного песка – 120 граммов;
• столового уксуса – 1 стопка;
• растительного масла – 100 мл.

1. Зеленые помидоры и яблоки нужно вымыть, убрать хвостики, а у яблок сердцевинки и нарезать небольшими ломтиками. Очистить чеснок и лук, помыть и нашинковать как можно мельче. Чтобы измельчить чеснок, раздавите его на доске ножом: нарежется без труда.
2. У перцев убрать плодоножки, семена и перегородки, резать маленькими кубиками.
3. Переложить все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, слегка подавить, чтобы выступила жидкость. Поставить аджику на маленький огонь и доведите до кипения. За это время объем жидкости увеличится.
4. Чтобы содержимое кастрюли не подгорело, необходимо постоянно помешивать. Варить аджику из несозревших помидоров на зиму в пределах получаса.
5. Овощи должны стать мягкими, хорошо развариться. Отключите плиту и дайте содержимому немного остыть, чтобы удобнее было взбивать аджику погружным блендером. Когда получится однородная масса, нужно поставить довариваться. При желании можно не взбивать, тогда у вас получится аджика кусочками, как на фото.
   
6. Остается добавить молотый перец, паприку, уксус постное масло. А также посолить и поперчить аджику. Варить не более 10 минут.
7. Разложить по банкам пока приправа из зеленых томатов горячая и герметически укупорить.

Ароматная и вкусная аджика из несозревших помидоров – соус, подходящий к любому блюду. Многие любят намазать ее на кусочек черного хлеба. Вкуснятина!

Если вы еще не поверили в уникальность аджики из зеленых помидоров, уменьшите количество ингредиентов и сварите все три варианта. Так, вы узнаете, какой именно ваш. Удачи!

источник

• ВЯЗАНИЕ (5770)
• Узоры спицами (892)
• Журналы (703)
• Узоры крючком (637)
• Полезная информация вязальщицам (355)
• Советы по вязанию спицами (310)
• Вязание мужчинам (282)
• Уроки по вязанию крючком (204)
• Модели с круглой кокеткой (177)
• Мастер-классы по вязанию (168)
• Советы по вязанию крючком (167)
• ЖАККАРД (144)
• Уроки по вязанию спицами (135)
• Филейное вязание (128)
• Сумки (97)
• СПИЦЫ + КРЮЧОК (94)
• Альбомы (86)
• Журнал: Дуплет (78)
• Журнал: Сабрина (72)
• Разные виды вязания крючком (65)
• ЖУРНАЛ МОД (63)
• Аксесуары (53)
• РЕГЛАН СВЕРХУ (52)
• Журнал: Вязание: Модно и просто (52)
• Журналы: Маленькая Diana. Diana рекомендует. Вязан (49)
• Журналы: KNITS. Creative Knitting (43)
• ЖЕНСКОЕ БЕЛЬЕ. КОЛГОТЫ. ЛОСИНЫ (43)
• Журналы: Вяжем сами. Вязание (34)
• Журнал:Сандра (30)
• Журналы: Crochet. Cotone (29)
• Журналы: ЯПОНИЯ (29)
• Журнал: FELICE (29)
• Журнал:Сусанна (28)
• Журнал: Вязание ваше хобби (27)
• Вязаные мелочи (26)
• КНИГИ ПО ВЯЗАНИЮ (26)
• Идеи вязания (24)
• Безотрывное вязание. Ленточное кружево (20)
• Вязание с бисером (19)
• Вязание на вилке (19)
• Журнал: НАТАЛЬЯ (18)
• Журнал: Verena (17)
• ЗИГЗАГИ МИССОНИ (16)
• Журналы: Вязаный креатив. Кокетка (16)
• Журналы: Испания (15)
• Журналы: Золушка вяжет. Ксюша (15)
• Журнал: Крючок. Вязание для взрослых (15)
• Журнал: Ирэн (13)
• Журналы: Mani Di Fata. Benissimo (11)
• Журнал: Чудесный крючок (11)
• Журнал: Спицы. Вязание для взрослых (11)
• ЭНТЕРЛАК (10)
• Журналы: ГЕРМАНИЯ (10)
• Журнал: Литовские (без перевода) (10)
• Журналы: Filati CFS. Hakeltrends (10)
• Журнал: DROPS (10)
• Журналы: Вязание твоє модне хобі Украина. Вязаная (9)
• Журнал: Вязаная мода из Финляндии (9)
• Журналы: Вяжем красиво. Любимое вязание (7)
• Журналы: Клуб’ОКей. Кокетка (7)
• Журнал: Anny Blatt (7)
• Амигуруми (6)
• Журналы: Валя — Валентина. Лена рукоделие (6)
• Журнал: Меланж (6)
• Журналы: Турция (5)
• Журналы: Linea_Rossa. Fait Main (5)
• Журналы: Модный журнал. Модное вязание (5)
• SOS. ИЩУ ОПИСАНИЕ! (5)
• Журнал: Vogue Knitting (4)
• Журнал: Всё сама. Вяжем, плетём, вышиваем. (4)
• Журнал: Золотая коллекция вязания. (4)
• Журналы: ДА. Очарование (4)
• Журналы: Katia. Gedifra Highlights (4)
• Журналы: Berroco. Cuzco and Peruvia Quick (3)
• Книга: 350 способов обвязки края (3)
• Журнал: Stricktrends (3)
• Журнал: ToeScks (2)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН С П И Ц А М И (5353)
• Пуловеры, туники, кардиганы (2690)
• Топы, легкие кофточки (643)
• Платья, юбки (617)
• Береты, шапки, шарфы, шали (530)
• Ажур спицами (331)
• Пальто, пончо (305)
• Вязаная обувь. Перчатки. Варежки. ПОЯСА (179)
• Условные обозначения. Спицы (24)
• КУЛИНАРИЯ (2956)
• Салаты. Бутики. Закуски (337)
• Мясные блюда (329)
• Блюда из овощей (309)
• Вкусняшки из теста (297)
• Заготовки на зиму. Овощи (229)
• Не сладкая выпечка (197)
• Блюда из рыбы (188)
• Десерты (114)
• Напитки (89)
• Советы (86)
• Блюда из курицы (84)
• Соусы (76)
• Лаваш. Лазанья. Блины (67)
• Завтраки (66)
• Заготовки на зиму. Фрукты (56)
• СЫРЫ. Масло (50)
• Хлеб. Тесто (45)
• Вкусняшки БЕЗ выпечки (43)
• Морепродукты (36)
• Праздничный стол (33)
• Запеканки (29)
• Блюда в горшочках (28)
• Картошечка, паста, кашки и все такое. (27)
• Вторые блюда (26)
• Журналы: Рецепты для дневничка (26)
• Микроволновка (20)
• Блюда из грибов (15)
• Смешанные рецепты консервации (12)
• Первые блюда (9)
• Рецепты для пароварки и мультиварки (7)
• Блюда из молочных продуктов (6)
• Кавказская кухня (6)
• Блюда из тыквы (5)
• Журнал: Школа гастронома (4)
• Рецепты Юлии Высоцкой (3)
• Итальянская кухня (3)
• Постные блюда (1)
• Прибалтийская кухня (1)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН К Р Ю Ч К О М (2113)
• Кардиганы, свитера, жакеты.. (621)
• Топы, легкие кофточки (609)
• Платья, костюмы, юбки (569)
• Береты, шляпки, шапки, шали, накидки. (207)
• Пальто, пончо (91)
• Условные обозначения. Крючок (19)
• ВЯЗАНИЕ ДЕТКАМ (655)
• для девочек (217)
• Шапки для деток (55)
• Журналы по вязанию для деток (49)
• Малышам (49)
• для мальчиков (38)
• Обувь, тапки, пинетки. (23)
• Для ДНЕВНИКА и КОМПА (564)
• Картинки (175)
• Рамки (147)
• Для компа (52)
• для днева (40)
• Спасибо (17)
• Фотошоп (17)
• Часы. Календари (15)
• Линейки, разделители (13)
• Обои на рабочий стол (11)
• Рамочки для видео (5)
• Уроки по оформлению дневника (5)
• Смайлики (4)
• Пожалуйста (3)
• ПРИРОДА (342)
• Животные. Птицы. Насекомые (131)
• Цветы (76)
• Комнатные цветы (72)
• ДАЧА (37)
• Это интересно (17)
• ЗДОРОВЬЕ, КРАСОТА (326)
• Медицина, народная медицина (168)
• Уход за кожей лица и тела (39)
• Диеты (34)
• Для себя любимой.. (25)
• Журнал: Бабушкины рецепты (6)
• Журнал: Лечебные вести (1)
• ВСЕ ДЛЯ ДОМА (303)
• ЛИТЕРАТУРА (229)
• СТИХИ (93)
• Проза (70)
• Притчи, мудрые мысли (29)
• Учебные (23)
• Поздравления (13)
• История (1)
• МУЗЫКА (224)
• Музыка (71)
• Музыкальные альбомы (37)
• МУЗЫКА _ ВИДЕО. Музыкальные открытки (17)
• ВЫШИВКА (146)
• Схемы вышивки крестом (70)
• Українська вишивка (13)
• Журнал: Sandra Вышивка (8)
• Журнал: Чудесные мгновения. Вышивка крестом (8)
• Программы для вышивания крестом (7)
• Уроки по вышивке крестиком (5)
• Журнал: Вышитые картины (5)
• Журнал: Вышиваю крестиком (5)
• Журнал: Вышивка для души (4)
• Схемы вышивки гладью (3)
• Уроки по вышивке гладью (2)
• Советы по вышивке крестиком (2)
• Журнал: Галерия Бродерия (2)
• Журнал: Вышивка бисером (2)
• Журнал: Diana креатив (2)
• Журнал: Делаем сами (2)
• Журнал: Рукоделие модно и просто (1)
• РАЗНОЕ (113)
• Позитиффчик. (50)
• Это интересно (30)
• Кроссворды. Головоломки (8)
• Онлайн программы (5)
• ШИТЬЕ (84)
• Модели (26)
• Журнал: Шитье и крой (11)
• Журнал: Diana MODEN (8)
• Журнал: Бурда (6)
• Журнал Мод. Шитье (6)
• РЕЛИГИЯ, МАГИЯ, ПСИХОЛОГИЯ И т.д. (81)
• Тесты (48)
• Религия (9)
• Астрология (5)
• Психология (4)
• КОЛЛЕКЦИЯ ССЫЛОК (76)
• Вязание (31)
• Разное (20)
• Кулинария (6)
• ПОГОВОРИМ. (75)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (65)
• Заповедники, парки (32)
• Страны, города (20)
• ВИДЕО (59)
• Фильмы онлайн (33)
• Видеоклипы (13)
• ВЯЗАНИЕ КОМБИНИРОВАННОЕ (56)
• Вязание + мех (19)
• Вязание + ткань (14)
• Вязание + кожа (2)
• В ХОЗЯЙСТВЕ ПРИГОДИТСЯ.. (50)
• РУКОДЕЛИЕ (48)
• Бисероплетение (31)
• Нand-made. Всяко-разно.. (9)
• Ленты (5)
• Квиллинг (2)
• Декупаж (1)
• ДЕТСКИЙ МИР (42)
• Училки для деток (39)
• Мультики (3)
• РАЗНЫЕ СОВЕТЫ (31)
• МЫЛОВАРЕНИЕ (22)
• КРЫМ (20)
• АКТЕРЫ (20)
• ЖИВОПИСЬ (18)
• СССР (13)
• ВЯЗАНИЕ НА МАШИНЕ (4)

Аджика из зеленых помидор

— перчик болгарский – 3,1 кг
— томаты – 2,1 кг
— чесночок – 4 зубца
— горький перчик – ½ кг
— перья зеленого лука – 5 шт.
— растительное маслице – пара стаканчиков
— кислота уксусная – пара стаканчиков
— стакан поваренной соли
— сахарный песок – 1,6 ст.

Измельчите перечисленные компоненты на мясорубке, варите примерно часик. Подсолите, посыпьте сахарный песок, долейте уксусной кислоты и растительного масла. Проварите 20 минут. Огонь при варке должен быть минимальный. Разлейте заготовку в стерилизованную тару, закатайте.

— 1 кг болгарской перчины
— зеленые томаты – 3 кг
— чесночный зубец – 8 шт.
— стручковый горький перчик – 3 шт.
— пара стаканчиков растительного масла
— соль – ½ стакана

Тщательно вымойте овощи, очистите, нарубите маленькими кусочками, соедините в блендере, а еще лучше – проверните через мясорубку. Полученную смесь варите ровно час на среднем огне. Добавьте соль, маслице подсолнечника, давленый чеснок, уксус. Продолжайте варить еще 15 минуток. Заготовку разложите в обработанную тару, завинтите крышками.

— перец болгарский – 5 кг
— яблоки – 1 кг
— морковка с кабачком – по 0,6 кг
— репчатая луковка – ½ кг
— средняя горькая перчина
— чесночок – 0,6 кг
— по стакану растительного масла и зеленого лука
— измельченный укроп
— соль половинка стакана
— петрушка
— 1 ст. сахарка

Вымойте томаты, порубите их дольками, подсолите. На 6 часов поставьте в темное место, дав выйти горечи. Измельчите в блендере порезанные томаты, перчины, морковку, кабачок, яблоки и луковицы, варите примерно час на слабом огне. К проваренной смеси добавьте стручковый перец, зелень и чесночок. На варку уйдет примерно 30 минуток. Влейте яблочный уксус, растительное маслице, подсолите, досыпьте сахарка. Дайте смеси закипеть пару раз. Готовую заготовку расфасуйте и герметично укупорьте.

— томаты – примерно 2 кг
— половина килограмма болгарского перца
— жгучая стручковая перчина
— кислота уксусная – 2,1 ст. ложечки
— масло подсолнечное – большая ложка
— чесночный зубец – 5 ст. л.
— соль – 2,6 ст.
— хмели-сунели – ¼ стакана

Вымойте овощи (кроме чесночных зубчиков), измельчите любым удобным способом. Массу варите полчасика, при этом установите средний огонь. Как только пройдет час, добавьте чесночную кашицу, приправы, долейте уксуса, подсолнечное масло, посолите. Варите аджику четверть часа до готовности. Укупорьте в стерилизованные емкости.

— томаты – 1 кг
— сладкий перец зеленого цвета – 290 г
— кислые яблоки – 290 г
— стручок перца чили
— пучок укропа
— половина пучка петрушки
— половинка пучка кинзы
— несколько листочков мяты
— половина пучка базилика
— чесночный зубчик – 6 шт.
— маленькая ложечка молотого кориандра
— растительное масло – 2/3 стакана

Томаты предварительно обработайте: вымойте, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте, дайте постоять в теплой комнате 4 часа. Выделившийся сок слейте. С соком уйдет и вся горечь. Помойте яблоки, срежьте кожуру, удалите семена. Острый и сладкий перчик очистите. Удалите семечки из болгарского перца, разрежьте на 4 части, тщательно посолите, помешайте. Жгучий перец можете оставить вместе с семенами – они содержат много остроты, поэтому если вам по душе «огненные» закуски смело оставляйте их. Помидорки, яблоки и перчинки сложите в мультиварочную чашу, измельчите до однородности. Если нет под рукой мультиварки, просто перекрутите 2 раза содержимое через мясорубку. Для достижения нежной и однородной консистенции предварительно удалите из овощей кожуру. Ошпарьте томаты крутым кипятком, снимите кожуру, засыпьте солью, дайте постоять 35 минут. Очистите чесночок, вымойте зелень, просушите ее. Чеснок вместе с душистой зеленью проверните на мясорубке. Массу переложите в кастрюлю с сахаром и солью, долейте растительного масла и уксуса. Помешайте, готовьте закуску на тихом огне.

Рецепт аджики из зеленых помидор

— зеленые томаты – 1,5 кг
— корешок хрена – 150 г
— чесночок – 130 г
— жгучий перчик – пара штук
— соль поваренная – 50 г
— укроп
— песок сахарный – 30 г

Вымойте томаты, порубите четвертинками. Чесночок с корнем хрена очистите, меленько покрошите. Нашинкуйте колечками жгучий перец, вымойте укроп. Овощи измельчите до состояния однородности мясорубкой. Всыпьте сахарный песок и соль, тщательно вымешайте. Крышечки со стеклянными банками стерилизуйте десять минуток в духовом шкафу. Расфасуйте закуску, закройте крышечками.

Аджика из зеленых помидоров на зиму объедение

— 15 мл яблочного уксуса
— маслице растительное – 175 мл
— чесночные зубчики – 6 шт.
— чили – пара штук
— яблочки – 235 г
— томаты
— базилик, петрушечка, кинза, укроп – по 0,6 пучка
— сладкая перчина – 235 г
— песок сахарный – 25 г

Плоды надрежьте, ошпарьте, снимите кожуру. Это сделает соус красивым и однородным. Измельчите помидорки с фруктами и сладким перцем. Очистите от семечек жгучую перчину. Их можно и оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Приготовленную смесь поставьте на плиту, варите полчасика при размешивании. Измельчите зелень, проверните через мясорубку с чесночными зубчиками. В соус добавьте зелень, следом засыпьте сахарный песок. Заправьте содержимое маслом и уксусом, повторно прокипятите, разлейте по банкам (их нужно предварительно прокалить).

Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты

Рецепт с чили и чесноком

— томаты – 1,2 кг
— чили
— сладкий перец – 1,25 кг
— сахарок
— кислота уксусная – 165 мл
— чесночный зубчик – 12 шт.

Подготовьте блендер и пюрируйте сладкий перчик с томатами. Вычистите семечки с чили, добавьте его к соусу, смешайте с чесночком. Измельчите повторно соус, дополните солью поваренной, сахарком и уксусом. Сложите заготовку в банки.

Рецепт с хреном и сладким перцем

— чесночок – 185 г
— корешок хрена – 190 г
— острая перчина – 4 штучки
— томаты – 2,8 кг
— сахарок – 145 г
— уксус яблочный – 220 г
— соль поваренная – 55 г

Подготовьте все составляющие: сполосните и очистите томаты, удалите семена, снимите внешнюю оболочку с чесночка. Подготовленные составляющие пропустите через мясорубку, добавьте корешок хрена. Заготовку на тридцать минуток поставьте на огонь. Соус дополните уксусом, притрусите солью и сахарком, разлейте по подготовленной таре.

Аджика из зеленого перца

— головка чеснока – 4 шт.
— соль кухонная – 70 г
— зеленый жгучий перчик – половина килограмма
— молотый кориандр – столовая ложка
— по пучку сельдерея и мяты
— по два пучка укропа, кинзы и петрушечки
— маслице оливковое – 2,2 ст. л.

Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подвялился. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Плоды освободите от плодоножек. Семена при этом оставьте – заготовка получится пикантнее и острее. Нарежьте плоды, сложите в чашу блендера, соедините с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чесночка можно также использовать маринованный – вкус от этого станет интересным и богатым. Продукты измельчите в блендере, чтобы они приобрели однородность. Долейте сверху маслом, соль и кориандр. Влейте немножко винного уксуса – это увеличит длительность хранения. Пастообразную смесь переложите в прокипяченную банку, завинтите и уберите на полочку холодильника для дальнейшего хранения.

Зеленая аджика рецепт на зиму с фото

— молотый кориандр и кухонная соль – по половине маленькой ложке
— оливковое маслице – 0,5 стакана
— яблочный уксус – столовая ложка
— зеленые яблоки и сладкий перчик – по 245 г
— томаты – 1,1 кг
— острый перец – 3 штучки
— по пучку укропа, базилика, петрушечки и кинзы
— зубчик чеснока – 4 штучки

Помойте помидорки, разделите ножом на 4 части, присыпьте солью, дайте несколько часов полежать в мисочке. Снимите кожуру с томатов, чтобы общая смесь получилась нежнее. Сварите томаты, когда подойдет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите получить острую приправу? Тогда вымойте жгучий перец и оставьте в нем семенные коробочки. С яблочек счистите кожуру. Уложите фрукты с перцем в блендер, перемелите в пастообразную массу. Сложите в кастрюльку, варите полчасика на тихом огне. Зелень и чищенный чесночок также измельчите в чаше блендера. Смешайте с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложите в кастрюлю, варите 10 минут дополнительно.

И последний вариант приготовления зеленой аджики:

— головка чесночка – 2 штуки
— томаты – половина килограмма
— щепотка сушеного укропа
— петрушка свежая – половина пучка
— сушеная кинза – пара щепоток
— укроп сушеный – три щепотки
— по 2 щепотки орегано и базилика
— мускатный орех
— смесь итальянских трав
— соль – 3,1 ч.л.
— кориандр
— смесь молотых перцев

Помойте овощи, дайте им время, чтобы они успели высохнуть. Разрежьте на 4 части томаты, перебейте в блендере. Срежьте хвостики у острого перца, порубите крупными кусочками. Семена оставьте. В глубокой посудине смешайте измельченные овощи, смешайте с чесноком. Посыпьте специями, посолите. Нарубите петрушку, добавьте в общее содержимое, посыпьте сушеной кинзой и укропом. Размешайте массу, перелейте в чашу блендер, взбейте, дайте настояться 1 час. Разлейте соус по стерильным емкостям.

Процитировано 8 раз
Понравилось: 5 пользователям

источник

Аджика представляет собой традиционную приправу кавказской кухни. По сути, это соленый и острый соус. Рецептов приготовления данной приправы предостаточно. Состав продукта у каждой хозяйки свой.

Главными компонентами аджики остаются острый перец, соль, а также всевозможные пряности, среди которых чабер, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок. Если немного отойти от традиций кавказкой кухни, то в соус можно добавить немного кисло-сладких ноток. Для этого в приправу добавляют яблоки, сладкий перец. Готовый продукт больше напоминает кетчуп. При необходимости аджика из зеленых помидоров закрывается на зиму. Это позволяет сохранить приправу на протяжении длительного времени.

Аджика из зеленых помидоров позволяет улучшить вкусовые качества многих блюд. Однако чаще всего такой соус подается к мясу птицы, свинине, говядине, рыбе, овощам и некоторым молочным продуктам. Приготовить же приправу в домашних условиях не составит особого труда. Главное, подобрать рецепт, который понравится всей семье.

Не стоит подавать соус горячим. Перед дегустацией аджика должна немного остыть и постоять несколько часов. Благодаря этому соус станет более ароматным, и будет лучше ощущаться острота.

Что касается способов хранения, то вариантов всего несколько. Как правило, аджика из зеленых помидор на зиму закрывается редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения. Достаточно переложить соус в подходящую емкость, остудить, а затем поместить в холодильник.

Если все же есть желание закрыть аджику на зиму, то следует заранее подготовить банки. Емкости должны быть стеклянными. Банки необходимо хорошо вымыть, желательно в растворе соды. После этого требуется простерилизовать их. В подготовленные таким образом емкости стоит выложить аджику и закрыть плотно крышками. Хранить соус следует в прохладном и темном месте.

Итак, как готовится аджика из зеленых помидоров? Рецепт приготовления достаточно прост. Для начала следует подготовить продукты. Для приготовления соуса потребуется:

• 3 килограмма перца сладкого.
• 2 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
• 500 грамм перца горького.
• 5 стручков репчатого лука.
• 6 очищенных долек чеснока.
• По два стакана растительного масла и уксуса.
• 1,5 стакана песка сахарного.
• 1 стакан соли.

Аджика из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом. Она прекрасно дополняет мясные блюда. Для ее приготовления необходимо подготовить продукты. Для начала следует очистить перец от семян, чеснок от шелухи. Компоненты необходимо хорошо вымыть. Затем помидоры, перец, чеснок и зеленый лук следует измельчить, пропустив через мясорубку.

Готовую однородную массу стоит поместить в кастрюлю и варить примерно 60 минут. Спустя указанное время в смесь необходимо добавить уксус и масло растительное, сахар, соль. Варить соус нужно еще минут 20 на малом огне. Аджика из зеленых помидоров готова. Горячий соус следует разлить в заранее подготовленные емкости, а затем закатать.

Как еще закатывается аджика из зеленых помидор на зиму? Создано множество способов приготовления такой приправы. Если вы хотите получить соус поострее, то стоит обратить внимание на этот рецепт. Для приготовления аджики потребуется:

• 3 килограмма помидоров, исключительно зеленых.
• 1 килограмм перца сладкого.
• 8 долек чеснока.
• 3 стручка горького перца.
• 4 столовые ложки уксуса.
• Два полных стакана масла растительного.
• 1/2 стакана соли.

Простая аджика из зеленых помидоров, рецепт которой описан далее, придется по вкусу всем любителям необычайных соусов. При необходимости приправу можно сделать чуточку острее. Чтобы приготовить аджику, следует тщательно подготовить овощи. Для начала стоит их очистить и вымыть. Теперь продукты необходимо порезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно пропустить все через мясорубку.

Полученную массу следует поместить на огонь и варить в течение часа. В завершение к овощам необходимо добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, соль, уксус, масло растительное. Соус нужно проварить. На это уходит не более 20 минут. Острая аджика готова. Остается разлить ее по стерилизованным банкам в горячем виде и закатать.

Еще один необычайный соус – это аджика из зеленых помидоров с хреном. Готовится такая приправа очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в данном случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может оставаться вкусной и свежей в течение длительного времени. Для приготовления соуса потребуется:

• 1,5 килограмма зеленых помидоров.
• 150 г хрена.
• 130 г очищенного чеснока.
• 2 стручка жгучего перца.
• 50 г поваренной соли.
• 30 г сахара.
• Укроп — по вкусу.

Данный соус готовится без варки. Весь процесс отнимает немного времени. главное – соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры необходимо хорошо вымыть и порезать на четвертинки. Хрен и чеснок следует очистить и измельчить. Перец стоит порезать кольцами, а укроп промыть. Подготовленные компоненты необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать мясорубку или же блендер. В полученную смесь следует добавить сахар и соль. Состав нужно хорошо перемешать. Аджика готова.

Соус можно разложить по банкам, предварительно простерилизованным, а затем закрыть. Хранить приправу стоит в холодильнике или же в погребе, где темно и прохладно.

источник